丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《01》
喜歡獵奇類事物的朋友，一定聽說過百慕大三角，那是一個神祕的三角形。
關於百慕大三角的神奇之處，村姑陳在小的時候就聽說過。
比如說神祕的船員失蹤……
在17世紀，一艘由法國起航的船隻“羅莎裡”號，運載大批香水和葡萄酒，行駛到古巴附近失去聯絡。
數星期後，海軍在百慕大三角海域內發現了“羅莎裡”號，船隻沒有任何的損壞痕跡，船上空無一人，所有船員如同人間蒸發了一樣。
但是貨艙裡的貨物均完整無缺，而且水果仍很新鮮。
聽完是不是覺得很玄乎？發生在百慕大三角的神祕事件還有很多，就不一一列舉了。
百慕大的三角，是一個等邊三角形。
這個三角是由百慕大群島、美國的邁阿密和波多黎各的聖胡安三點連線形成的一個東大西洋三角地帶。
我們都知道三角形具有穩定性，你們看三國時代，不也是一種“三角形”嗎？
村姑陳在日常的喝茶中，也發現了這種超級穩定的“三角形”。
比如白茶中，高山茶、平地茶、低海拔白茶，也構成了一個三角形；
《02》
高山茶、平地茶、低海拔白茶之間，好像有一股無形的力量在牽引著它們，使它們在白茶江湖圈地為王。
許多剛開始喝白茶的朋友，無一例外地都想知道這3種不同的茶之間，到底有什麼區別。
高山茶、平地茶、低海拔白茶之間，其實區別有不少。
1、種植地海拔的區別
這3種茶，實際上是依據它們茶園所處的海拔來劃分的。
按照從地到高的順序，依次為：平地茶、低海拔茶、高山茶。
海拔的遞進變化，也直接影響了茶葉的口感、香氣等。
接下來說說它們在香氣和口感上的區別。
《03》
2、香氣的區別
白茶中的香氣物質，會受到海拔的影響。
茶葉中的許多芳香物質，會隨著海拔的增加而增加。
白茶中的這些香氣物質，也會隨著白茶的加工而發生不同的變化。
且不同的香氣物質，會產生不同的香氣。
如苯乙醇能形成玫瑰香，茉莉酮能形成茉莉香，沉香醇能形成玉蘭香，苯丙醇能形成水仙香等。
這就是為什麼高山白茶往往在香氣上會更加突出，後期的表現會更好。
相比之下，高山白茶具有獨特的鮮爽感、空靈之氣。
製作良好的白茶，還會有獨到的花香。
如高山的荒野牡丹茶，經過加工製作之後，就擁有層次多變的花香；
而平地的白茶，在香氣上則現有空靈之前，鮮爽感也不靈動，總體來說香氣比較沉、不輕揚。
低海拔的茶會比平地茶的情況有所好轉。
總結來說，在香氣方面，高山白茶表現更好。
《04》
3、口感的區別
海拔除了影響香氣，還會影響白茶的口感。
不同海拔高度的茶葉原料，內含物質的多與少有很大的不同。這些內含物質包括鮮葉中的茶多酚、兒茶素、氨基酸等。
一般來說，海拔和內含物質有以下關係：
茶多酚和兒茶素隨著海拔高度而減少，而氨基酸則隨著海拔高度的提高而增加。
在上述的這些物種中，氨基酸是提供鮮爽氣的主要來源，這就是為什麼高山白茶的鮮爽氣最明顯。
同時茶多酚和兒茶素等，是影響白茶苦澀的主要物質，這些物質減少了，自然茶湯中出現苦澀感的機會就減少了。
如果有機會，你們把高山茶和平地茶進行對比，你們就會發現，高山白茶的苦澀感更弱，幾乎沒有。
而平地茶，出現苦澀感的機率更高，尤其是在坐杯之後，茶湯的苦澀情況便一目瞭然。
《05》
最後總結一下高山茶、平地茶和低海拔茶的主要特點。
高山茶的主要特點：
茶芽葉肥壯柔軟，鮮葉微顯花香。
經加工而成的茶葉，香氣清新、空靈，滋味純和、甘甜，耐沖泡，有生津感。
低海拔茶的主要特點：
茶芽較肥壯，鮮葉為青草香、毫香。
製作成茶之後的茶葉，香氣以青草香為主，清新感和空靈感較差，滋味清甜、微帶苦澀感，不耐沖泡，有回甘。
平地茶的主要特點：
平地茶芽葉較小，葉底硬薄。
經加工而成的茶葉香氣不足，滋味淡薄，甘甜回味一般，不耐沖泡。
《06》
與高山茶相比，平地茶和低海拔茶就好像一個先天不足的孩子，雖然一生下來有缺陷，但經過後天的養育，也能有讓人驚喜。
而彌補平地茶、低海拔茶先天不足的方式，就只能通過師傅的製作工藝。
若遇不到一位好的師傅，那這平地茶、低海拔茶註定只能成為一款有苦澀味的茶。
若師傅製作技藝到位，說不定，也有讓人驚喜之處！
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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。