不同茶沖泡時有不同的講究，泡錯茶不但會降低茶的保健功效，還會破壞口感。如何才能泡出既好喝又養生的好茶呢？
一、選對茶具
1.綠茶：名貴綠茶適合用透明的玻璃杯沖泡，便於觀察茶葉在水中緩慢舒展、遊動，這就是人們常說的“茶舞”；中高檔綠茶可用瓷杯衝飲，主要是品味和解渴；中低檔綠茶相對來說纖維素多、耐沖泡、茶味濃，適合用茶壺泡飲。
注：黃茶茶具的選擇可參考綠茶。
2.紅茶：沖泡高檔紅茶一般選用白瓷或玻璃蓋碗，方便觀賞茶湯、發揮茶香和滋味而不損茶品質；條形紅茶用紫砂壺沖泡可使滋味更醇厚綿長；紅碎茶或者片抹茶用白瓷壺能發揮茶葉的滋味。
3.烏龍茶：用蓋碗沖泡閩南烏龍可方便觀察葉底和聞香；閩北烏龍和廣東烏龍用蓋碗能突顯茶本味、觀察葉底，用紫砂壺能使茶湯醇厚、凝聚香氣。存放的老茶一般選擇壁厚扁圓的紫砂壺，這樣可以最大程度地發揮滋味。
注：紫砂壺泡茶適合專壺專用；黑茶茶具可參考烏龍茶。
4.花茶：高級花茶用玻璃杯可欣賞茶在水中的舞動、沉浮、茶葉舒展、滲出茶湯；中檔花茶一般用潔白的瓷器蓋杯，沖泡100℃沸水後蓋上杯蓋，5分鐘以後聞香氣、品茶味；為充分泡出茶味，一般採用白瓷茶壺沖泡中低檔花茶或者花茶末。
二、水質
泡茶常用到的水有自來水、純淨水、礦泉水等，其中最值得推薦的水是純淨水，其次是自來水，一般不推薦礦泉水。
三、茶水比例（重量）、沖泡時間、水溫決定了茶水品質
1.綠茶：細嫩的綠茶以80℃~85℃水溫為宜，茶水比1:50沖泡2~3分鐘，泡後需立即飲用。若溫度過高、放置過久會破壞多酚類物質，茶湯變黃，芳香物質散失。
2.烏龍茶：100℃左右的沸水沖泡1:15烏龍茶2~5分鐘，加蓋最好，第一泡烏龍茶潤杯後倒掉，煮水壺放在旁邊水開了立即衝。
3.紅茶：茶水比1:75，以85℃~90℃水溫為宜，沖泡3~5分鐘。
4.黑茶：茶水比1:20，用100℃的水沖泡。沖泡黑茶時要用10~20秒快速洗茶（先把茶葉放入杯中，倒開水，過一會吧水倒掉再倒開水，蓋杯蓋2~3分鐘）。
5.白茶：白茶內含物質不易溶出，適合煮著喝，尤其是老白茶。沖泡推薦茶水比1:25,100℃水溫沖泡2~3分鐘。
