冬天吃羊肉最滋補大家都知道，可是要怎麼去掉羊肉的羶味呢?廚房老手教你17種去羊肉羶味的小妙招，幫你輕輕鬆鬆成為去掉羊肉羶味，讓你成為廚房高手。我們家一直都是用白蘿蔔牙籤扎洞跟生羊肉同煮，至羊肉七成熟後取出羊肉，蘿蔔丟棄！然後羊肉燉煮炒隨意，最愛吃繪羊肉！
1.茶葉去除羊肉羶味法茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除羶味;炒羊肉時，將羊肉中水分炒幹，灑進濃茶，連續3～5次，羊肉羶味即可去除，且香脆可口。 大蒜去除羊肉羶味法 500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鐘後加水煮，可除羊肉羶味。 2.甘蔗去除羊肉羶味法在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除羶味。3.核桃去除羊肉羶味法用2～3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉羶味。4.紅棗去除羊肉羶味法煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。5.花椒水去除羊肉羶味法在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、薑末，羊肉餡無羶味，且更鮮嫩。6.桔皮去除羊肉羶味法煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去羶，且羊肉味道鮮美。7.咖喱去除羊肉羶味法在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有羶味的咖喱羊肉。8.鯉魚土腥味去除法剖鯉魚時，應在鰓下和臍門各切一刀，輕輕拉出背脊兩側內的兩條白筋，不要使白筋斷在肉中，經過這樣處理的鯉魚就不會有土腥味。9.綠豆去除羊肉羶味法在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉羶味10.蘿蔔去除羊肉羶味法蘿蔔(或胡蘿蔔)紮上些小洞與羊肉同燒，羶味會被蘿蔔吸去。羊肉燒好後，可將蘿蔔扔掉。11.茉莉花茶去除羊奶羶味法羊奶中有一種癸酸和乙酸所發出的揮發性羶味，可在煮奶時放入1小撮茉莉花茶，待奶煮開後，濾去茶葉，羶味即可去除。12.山楂去除羊肉羶味法把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去羶味，且羊肉還熟得快。13.蒜頭去除羊肉羶味法炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒後加水煮，羊肉羶味即可去除。14.鮮筍去除羊肉羶味法在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後燉，可除羶味。15.杏仁去除羊奶羶味法在煮羊奶的鍋裡放少許杏仁，煮開後撈去杏仁，羶味就消除了。16.藥料去除羊肉羶味法把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去羶味，且有獨特風味。17.魚去除羊肉羶味法在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉，羊肉既無羶味又無腥味。
