蓋碗是我們平時飲茶時，經常要使用到的泡茶器具。有很多茶友反映，平時在用蓋碗沖泡茶葉時，經常會燙到手。泡茶時，如何選用合適的蓋碗，並正確地使用它。蓋碗是咱中國傳統的泡茶器具，顧名思義，蓋碗即是有蓋的茶碗。蓋碗又是如何演化出來的呢？
蓋碗是我們平時飲茶時，經常要使用到的泡茶器具。有很多茶友反映，平時在用蓋碗沖泡茶葉時，經常會燙到手。泡茶時，如何選用合適的蓋碗，並正確地使用它。蓋碗是咱中國傳統的泡茶器具，顧名思義，蓋碗即是有蓋的茶碗。蓋碗又是如何演化出來的呢？
閩南聯邦調茶局
在唐代之前，人們是用沒有杯託和杯蓋的茶盞來喝茶的。據傳，到了唐代，節度使崔寧家的大小姐，喝茶時常常燙到手指。隨即發明了用木盤來承託茶盞。之後，她又發現喝茶時，茶杯容易傾倒，然後用蠟把茶盞和杯託粘在一起，用以固定杯子。至此之後的數百年，蓋碗逐漸發展成包含蓋、碗、託三件一式的茶器，又稱為“三才碗”。在茶道中，一般稱蓋碗為天、地、人三才，其中“蓋”是天，“託”為地，中間的“碗”是人。三才合一，意味著天人合一。這一副小小的茶具，便是一方小天地，一個小宇宙。蓋碗不但系出名門，而且寓意深遠。那麼，如何才能用好蓋碗呢？
蓋碗是我們平時飲茶時，經常要使用到的泡茶器具。有很多茶友反映，平時在用蓋碗沖泡茶葉時，經常會燙到手。泡茶時，如何選用合適的蓋碗，並正確地使用它。蓋碗是咱中國傳統的泡茶器具，顧名思義，蓋碗即是有蓋的茶碗。蓋碗又是如何演化出來的呢？
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在唐代之前，人們是用沒有杯託和杯蓋的茶盞來喝茶的。據傳，到了唐代，節度使崔寧家的大小姐，喝茶時常常燙到手指。隨即發明了用木盤來承託茶盞。之後，她又發現喝茶時，茶杯容易傾倒，然後用蠟把茶盞和杯託粘在一起，用以固定杯子。至此之後的數百年，蓋碗逐漸發展成包含蓋、碗、託三件一式的茶器，又稱為“三才碗”。在茶道中，一般稱蓋碗為天、地、人三才，其中“蓋”是天，“託”為地，中間的“碗”是人。三才合一，意味著天人合一。這一副小小的茶具，便是一方小天地，一個小宇宙。蓋碗不但系出名門，而且寓意深遠。那麼，如何才能用好蓋碗呢？
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前提是，先要選擇一隻正確的蓋碗。外形應該飽滿圓潤，有重量感和質感。首先，選購茶器的時候，都應該檢查茶器的中心是否穩定，給人穩當的感覺。其次，蓋碗容量也很關鍵。容量小的話，沒把握好茶葉的浸泡時間，茶湯會過濃；容量大的話，注水太多，茶湯會淡。所以，購買茶碗時，應根據茶葉的品種和投茶量選擇容量合適的蓋碗。一般容量在130--150毫升之間的蓋碗最合適。最後，需要注意碗口和蓋紐。碗口寬的話，意味著碗身口與蓋子邊的距離寬，這樣茶水不容易溢出而燙到手。同時，由於碗沿的外翻幅度大且平，出水時水柱寬水流大，不會四處流淌。選擇蓋紐高的蓋碗，則是因為蓋紐本身是凹進去的，蓋紐如果離蓋的距離短，手指按在上面也容易被燙到。蓋紐做的比較高，則有利於茶友們拿放。
蓋碗是我們平時飲茶時，經常要使用到的泡茶器具。有很多茶友反映，平時在用蓋碗沖泡茶葉時，經常會燙到手。泡茶時，如何選用合適的蓋碗，並正確地使用它。蓋碗是咱中國傳統的泡茶器具，顧名思義，蓋碗即是有蓋的茶碗。蓋碗又是如何演化出來的呢？
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在唐代之前，人們是用沒有杯託和杯蓋的茶盞來喝茶的。據傳，到了唐代，節度使崔寧家的大小姐，喝茶時常常燙到手指。隨即發明了用木盤來承託茶盞。之後，她又發現喝茶時，茶杯容易傾倒，然後用蠟把茶盞和杯託粘在一起，用以固定杯子。至此之後的數百年，蓋碗逐漸發展成包含蓋、碗、託三件一式的茶器，又稱為“三才碗”。在茶道中，一般稱蓋碗為天、地、人三才，其中“蓋”是天，“託”為地，中間的“碗”是人。三才合一，意味著天人合一。這一副小小的茶具，便是一方小天地，一個小宇宙。蓋碗不但系出名門，而且寓意深遠。那麼，如何才能用好蓋碗呢？
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前提是，先要選擇一隻正確的蓋碗。外形應該飽滿圓潤，有重量感和質感。首先，選購茶器的時候，都應該檢查茶器的中心是否穩定，給人穩當的感覺。其次，蓋碗容量也很關鍵。容量小的話，沒把握好茶葉的浸泡時間，茶湯會過濃；容量大的話，注水太多，茶湯會淡。所以，購買茶碗時，應根據茶葉的品種和投茶量選擇容量合適的蓋碗。一般容量在130--150毫升之間的蓋碗最合適。最後，需要注意碗口和蓋紐。碗口寬的話，意味著碗身口與蓋子邊的距離寬，這樣茶水不容易溢出而燙到手。同時，由於碗沿的外翻幅度大且平，出水時水柱寬水流大，不會四處流淌。選擇蓋紐高的蓋碗，則是因為蓋紐本身是凹進去的，蓋紐如果離蓋的距離短，手指按在上面也容易被燙到。蓋紐做的比較高，則有利於茶友們拿放。
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選擇好看又好用的蓋碗非常關鍵，如何正確的使用蓋碗？在使用蓋碗的時候，有幾種手勢。一般先是三個手指伸直併攏去提蓋紐，稍微把蓋碗拉開一條縫，然後食指不動，大拇指和中指分開到兩邊，無名指和小指稍稍內收，提起蓋碗，出湯的時候，食指稍鬆，以便蓋碗自動略開，把茶湯倒出。中指和拇指的方位高低，始終要保持平衡，以免熱茶溢出燙手。出湯的時候，儘量保持手部的平穩，在快出乾淨的時候，可以稍微抖一下蓋碗，倒完回來的時候，可以托住茶碗底部，然後放到茶托裡。如果蓋碗裡面有茶葉，可以在出完湯之後，將碗蓋放在旁邊。
蓋碗是我們平時飲茶時，經常要使用到的泡茶器具。有很多茶友反映，平時在用蓋碗沖泡茶葉時，經常會燙到手。泡茶時，如何選用合適的蓋碗，並正確地使用它。蓋碗是咱中國傳統的泡茶器具，顧名思義，蓋碗即是有蓋的茶碗。蓋碗又是如何演化出來的呢？
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在唐代之前，人們是用沒有杯託和杯蓋的茶盞來喝茶的。據傳，到了唐代，節度使崔寧家的大小姐，喝茶時常常燙到手指。隨即發明了用木盤來承託茶盞。之後，她又發現喝茶時，茶杯容易傾倒，然後用蠟把茶盞和杯託粘在一起，用以固定杯子。至此之後的數百年，蓋碗逐漸發展成包含蓋、碗、託三件一式的茶器，又稱為“三才碗”。在茶道中，一般稱蓋碗為天、地、人三才，其中“蓋”是天，“託”為地，中間的“碗”是人。三才合一，意味著天人合一。這一副小小的茶具，便是一方小天地，一個小宇宙。蓋碗不但系出名門，而且寓意深遠。那麼，如何才能用好蓋碗呢？
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前提是，先要選擇一隻正確的蓋碗。外形應該飽滿圓潤，有重量感和質感。首先，選購茶器的時候，都應該檢查茶器的中心是否穩定，給人穩當的感覺。其次，蓋碗容量也很關鍵。容量小的話，沒把握好茶葉的浸泡時間，茶湯會過濃；容量大的話，注水太多，茶湯會淡。所以，購買茶碗時，應根據茶葉的品種和投茶量選擇容量合適的蓋碗。一般容量在130--150毫升之間的蓋碗最合適。最後，需要注意碗口和蓋紐。碗口寬的話，意味著碗身口與蓋子邊的距離寬，這樣茶水不容易溢出而燙到手。同時，由於碗沿的外翻幅度大且平，出水時水柱寬水流大，不會四處流淌。選擇蓋紐高的蓋碗，則是因為蓋紐本身是凹進去的，蓋紐如果離蓋的距離短，手指按在上面也容易被燙到。蓋紐做的比較高，則有利於茶友們拿放。
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選擇好看又好用的蓋碗非常關鍵，如何正確的使用蓋碗？在使用蓋碗的時候，有幾種手勢。一般先是三個手指伸直併攏去提蓋紐，稍微把蓋碗拉開一條縫，然後食指不動，大拇指和中指分開到兩邊，無名指和小指稍稍內收，提起蓋碗，出湯的時候，食指稍鬆，以便蓋碗自動略開，把茶湯倒出。中指和拇指的方位高低，始終要保持平衡，以免熱茶溢出燙手。出湯的時候，儘量保持手部的平穩，在快出乾淨的時候，可以稍微抖一下蓋碗，倒完回來的時候，可以托住茶碗底部，然後放到茶托裡。如果蓋碗裡面有茶葉，可以在出完湯之後，將碗蓋放在旁邊。
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以上只是蓋碗的一種常用的使用方式，在潮汕地區，用蓋碗喝茶的姿勢又略有不同。使用蓋碗喝茶，還有哪些需要注意的地方呢？以上談到的只是用蓋碗泡茶，然後出湯到公道杯中的情況，如果直接使用蓋碗飲茶，又有相應需要注意的地方。首先，用蓋碗直接喝茶時，要一手拿著託碟和碗，另一隻手把碗蓋輕輕翻開一道縫，然後舉到嘴前小啜，千萬不能把碗蓋拿起來，像用杯子喝水那樣。其次，用蓋碗上茶時，主人不能隨意翻開客人的蓋碗續水。客人如何讓主人知道自己的茶碗裡該續水了呢？只要客人把碗蓋拿起來靠在託碟上，這個動作的意思是，告訴主人我的碗裡該續水了。另外，如果你是主人，不要輕易用碗蓋外翻撥茶葉，這個動作的意思是，主人要端茶送客了，類似逐客令的意思。
蓋碗是我們平時飲茶時，經常要使用到的泡茶器具。有很多茶友反映，平時在用蓋碗沖泡茶葉時，經常會燙到手。泡茶時，如何選用合適的蓋碗，並正確地使用它。蓋碗是咱中國傳統的泡茶器具，顧名思義，蓋碗即是有蓋的茶碗。蓋碗又是如何演化出來的呢？
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在唐代之前，人們是用沒有杯託和杯蓋的茶盞來喝茶的。據傳，到了唐代，節度使崔寧家的大小姐，喝茶時常常燙到手指。隨即發明了用木盤來承託茶盞。之後，她又發現喝茶時，茶杯容易傾倒，然後用蠟把茶盞和杯託粘在一起，用以固定杯子。至此之後的數百年，蓋碗逐漸發展成包含蓋、碗、託三件一式的茶器，又稱為“三才碗”。在茶道中，一般稱蓋碗為天、地、人三才，其中“蓋”是天，“託”為地，中間的“碗”是人。三才合一，意味著天人合一。這一副小小的茶具，便是一方小天地，一個小宇宙。蓋碗不但系出名門，而且寓意深遠。那麼，如何才能用好蓋碗呢？
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前提是，先要選擇一隻正確的蓋碗。外形應該飽滿圓潤，有重量感和質感。首先，選購茶器的時候，都應該檢查茶器的中心是否穩定，給人穩當的感覺。其次，蓋碗容量也很關鍵。容量小的話，沒把握好茶葉的浸泡時間，茶湯會過濃；容量大的話，注水太多，茶湯會淡。所以，購買茶碗時，應根據茶葉的品種和投茶量選擇容量合適的蓋碗。一般容量在130--150毫升之間的蓋碗最合適。最後，需要注意碗口和蓋紐。碗口寬的話，意味著碗身口與蓋子邊的距離寬，這樣茶水不容易溢出而燙到手。同時，由於碗沿的外翻幅度大且平，出水時水柱寬水流大，不會四處流淌。選擇蓋紐高的蓋碗，則是因為蓋紐本身是凹進去的，蓋紐如果離蓋的距離短，手指按在上面也容易被燙到。蓋紐做的比較高，則有利於茶友們拿放。
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選擇好看又好用的蓋碗非常關鍵，如何正確的使用蓋碗？在使用蓋碗的時候，有幾種手勢。一般先是三個手指伸直併攏去提蓋紐，稍微把蓋碗拉開一條縫，然後食指不動，大拇指和中指分開到兩邊，無名指和小指稍稍內收，提起蓋碗，出湯的時候，食指稍鬆，以便蓋碗自動略開，把茶湯倒出。中指和拇指的方位高低，始終要保持平衡，以免熱茶溢出燙手。出湯的時候，儘量保持手部的平穩，在快出乾淨的時候，可以稍微抖一下蓋碗，倒完回來的時候，可以托住茶碗底部，然後放到茶托裡。如果蓋碗裡面有茶葉，可以在出完湯之後，將碗蓋放在旁邊。
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以上只是蓋碗的一種常用的使用方式，在潮汕地區，用蓋碗喝茶的姿勢又略有不同。使用蓋碗喝茶，還有哪些需要注意的地方呢？以上談到的只是用蓋碗泡茶，然後出湯到公道杯中的情況，如果直接使用蓋碗飲茶，又有相應需要注意的地方。首先，用蓋碗直接喝茶時，要一手拿著託碟和碗，另一隻手把碗蓋輕輕翻開一道縫，然後舉到嘴前小啜，千萬不能把碗蓋拿起來，像用杯子喝水那樣。其次，用蓋碗上茶時，主人不能隨意翻開客人的蓋碗續水。客人如何讓主人知道自己的茶碗裡該續水了呢？只要客人把碗蓋拿起來靠在託碟上，這個動作的意思是，告訴主人我的碗裡該續水了。另外，如果你是主人，不要輕易用碗蓋外翻撥茶葉，這個動作的意思是，主人要端茶送客了，類似逐客令的意思。
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蓋碗是一款用於品茶，鑑茶，評茶的專業茶具，用蓋碗泡茶需要注意的細節還真多，不過並不是所有的茶葉都適合用蓋碗沖泡。適合用蓋碗沖泡的茶葉，個人推薦的是紅茶、烏龍茶或白茶。這樣泡出的茶，其茶香和滋味最佳，也便於茶葉的品鑑評級。我是“閩南聯邦調茶局”，歡迎關注，下期內容更精彩。
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