浮生不在，茶語清香，注一灣水，取一瓢茶，入壺出湯濃稠甜蜜。觀而賞其妙，聞而悅其香。上期我們講解了茶幹、湯色、香氣這三方面，今天就說說滋味、葉底、耐泡度這三個方面吧！
品滋味
為了喝到一杯好茶，茶友精練泡茶技巧，用水講究，器皿也使用得當，當茶水進入口腔後的滋味其實是品茶最美妙的時刻了。而品滋味其實就是茶的回甘、生津、喉韻、收斂性四個方面：
茶如人生，往往是“苦盡甘來”。優質茶葉在飲後都會立刻喉頭泛甘、而後上升擴散到整個口腔，經久不退。而回甘的關鍵不僅在於強弱，還在於長短，也就是持久度。
生津：品質越好的茶，生津的效果就越明顯，時間也越持久。倘若有幸品飲到好茶，你便會發現在飲完數個小時之後，口中都是甘香存留、津液滋生。
喉韻：簡單來說就是喝茶之後，茶湯給喉嚨帶來的感覺，資深的茶客，會根據喉韻來品評茶葉的優劣。普洱茶的喉韻可分為甘、潤、燥三方面。帶有強喉韻的茶，絕大多數屬於滿口回甘的茶。如果茶沒有喉韻，嚥下茶湯後，所有感覺完全在口腔內就結束了。所以有時我們能聽到一些老茶客喝到好茶後，會指指喉嚨部分說“感覺茶湯下到這裡了”。
收斂性：跟茶的苦、澀有關，它是苦、澀味轉成回甘之間的感知時間的強度。收斂性越強的茶，苦、澀味在進入口腔後轉成回甘的過程越短；如果收斂性弱，苦澀味在口腔內就會消退得慢甚至一直延續。一款茶入口的瞬間，苦澀味會迅速傳遍口腔，這種感覺在口腔中會持續多久，也就是這款茶的收斂性有多強。
觀葉底
新茶友大多覺得，茶都喝完了，茶葉就可以扔啦。還有啥好看的？可是老茶客一般都會仔細看看葉底，不看不知道，葉底還是有不少門道呢！看葉底，主要是從嫩度、色澤、勻度三個方面來品鑑。
嫩度怎麼看？關鍵看芽頭及嫩葉的含量以及總體葉質的老嫩。大多數茶幹，不太容易分辨其芽頭和嫩葉的含量，但通過舒展後的葉底則很好辨別。將其平攤開來，是單芽、一芽一葉初展還是一芽二三葉就一目瞭然了。
辨別葉片整體的老嫰程度，除了眼睛看之外，還要用手來撳壓。分辨的總體原則是：
Ⅰ. 手指撳壓葉底柔軟有韌性的嫩度好；質硬，放手後鬆起的表示葉質老。
Ⅱ. 葉脈不隆起平滑如綢緞的為嫩；葉脈隆起觸手的為老。
Ⅲ. 葉肉厚軟的為最佳，代表嫩度好、內含物質豐富，多為高山優質茶原料；柔軟但薄的一般，原料又次一等；又硬又薄的最差。
葉底的色澤與勻度能非常直觀地反應一款茶的原料和加工優劣。勻度就是就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比較統一。而葉底色澤最好能有幾款茶放在一起對比來看，否則容易受到光線、環境和主觀因素影響。
葉底色澤分辨的總體原則是：
Ⅰ. 顏色要正常。所謂的正常，就是具備茶類應有的顏色要求。比如說看綠茶，那就以嫩綠、黃綠、翠綠為佳，深綠色較差，如果有爆點、焦葉、紅葉、紅梗子、葉片糜爛那就更不好了。
Ⅱ.色澤要亮！要亮！要亮！重要的事情說三遍。亮，並不是說葉子自己會發光，而是一種鮮活、潤澤、飽滿、富有生命力的表現。那麼怎樣的葉底算亮呢？這就是考驗品茶段位的時候了，因為在這個問題上文字的表現力實在是匱乏的，你只有親眼見過這種充滿活力的明亮，才會明白。
耐泡度
盲目追求耐泡度不是老茶客所為，因為茶的耐泡度本質來講是茶葉中浸出物的釋放快慢所導致的的，所以，浸出物含量越高，釋放速度越慢，那麼它就越耐泡。而影響釋放的速度跟太多因素有關，其實大家不必太糾結這個。
在沖泡浸物釋放上每種茶都不一樣，越細嫩的茶營養物質釋放就越快快，耐泡度就不好，例如綠茶，細嫩的綠茶大致泡4-5泡就可以換新的茶了。茶葉越老的茶，營養物質釋放就越慢，就會更耐泡，例如說烏龍茶，7泡後有餘香。除了以上因素，樹齡、加工工藝，沖泡技巧都會多耐泡度有影響，想更好的去感受一款茶的耐泡度就趕緊去沖泡試試吧！
品茶，是一門學問，既要懂得各類專業知識，更是看各人的領悟。雖有眾多前人的經驗，但還是需要自己多喝，多品，多思索。加油吧！親愛的各位茶友！喜多福茶文化與您一路前行！