夏天太熱，但對於愛吃各種肉食的人來說，爆炒紅燒是最好的，可是苦了做飯的。今天給大家分享一個我家經常做的菜--回鍋肉，我覺得省去了在廚房流汗的時間。
買五花肉，帶皮最好。當然也有不愛吃的就買去皮的。豬肉現在分的很細，切成小塊小塊的賣也有。在天津買肉一般老闆會問買多少錢的，有時候三五塊錢的也賣。
買了兩塊。回家洗一下，放進鍋裡煮。加蔥姜花椒大料和少許鹽，水開轉小火，大概40分鐘左右。
撈起備用。晾涼，吃多少切多少。剩下的我就放進凍箱。我老公不愛吃剩菜我幾乎每頓飯給他炒一點就可以。這兩塊肉基本可以吃五次。
肉切片。青椒切碎，蔥段，薑片，大蒜。
先下稍微有肥肉的，然後把肉片下鍋煸香，下準備的輔料。一起炒，加調料，翻炒2分鐘即可起鍋。
裝盤。這道菜簡單不需要在廚房呆很久。初次做時就是煮肉時需要點時間，但也不需要在廚房守著。下次做就是從凍箱裡拿出肉，不需要完全解凍，稍微解下更好切。然後準備材料3分鐘內搞定，是不是很簡單？
再拌個豆皮，和黃瓜。完美。
昨天有朋友問我怎麼做的蝦，更簡單，就是白灼。
鍋裡下薑片，花椒大料一點點鹽，水燒開，下活蝦。煮3-5分鐘就可。我昨天的蝦比較小，蝦線都沒有比較乾淨。
起鍋裝盤，另外調一小碗蘸料就可以。來點醋，薑末即可。
你們一般會怎麼做回鍋肉呢？還有你們會怎麼調蝦的蘸料呢？
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