作者｜營養師柳衣衣
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雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養，所以被營養學會推薦每天必吃的食材之一。
同時，它還富含各種卵磷脂，能促進大腦發育，也算是最平價的“補腦食材”了。
只是天天吃煮雞蛋或雞蛋羹，孩子很容易就吃厭了。所以，建議大家換一些花樣做法，比如這一道充滿童趣的鳥巢太陽蛋。
我用兒童果蔬面做成了鳥巢狀，再加入一個紅彤彤的蛋黃進去，就像是一個紅色的小太陽。
對孩子來說，有時趣味性的造型比味道更重要，更能吸引他們的注意力。
這款鳥巢太陽蛋剛一出鍋，我女兒就搶著要吃。
她興奮地尖叫，哇，太漂亮了！看起來真好吃！
其實我都沒有加什麼調味料，全是營養的食材，雞蛋，麵條，還偷偷藏了一些富含各種維生素的甜椒碎，但女兒卻吃得津津有味。
畢竟，不是每個小朋友都能吃到這麼漂亮的太陽蛋！有時，小朋友就是這麼好哄！
❖ 鳥巢太陽蛋 ❖
營養分析
①高蛋白：雞蛋富含優質蛋白質，吸收率高，是孩子生長髮育最重要的營養素之一；
②益智健腦：雞蛋富含卵磷脂，對大腦發育有益；
③營養強化：甜椒富含胡蘿蔔素，能在體內轉化成VA，促進生長髮育，同時還富含VC，能促進鈣、鐵、鋅等營養的吸收率；
烹飪指南
參考月齡：10M+；
烹飪方式：煎+煮
食用搭配：可以當主食吃，搭配酸奶和水果，還能當營養早餐 ~
食材建議：優先推薦營養強化過的麵條或果蔬面，營養更豐富；
注意事項：①對本文食材過敏者慎食~
❖ 食材參考量 ❖
食物名稱
數量
兒童果蔬面30g甜椒15g雞蛋1個香菇粉或蝦皮粉適量芥花籽油適量PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
❖ 製作步驟❖
－01－
將甜椒搓洗乾淨，切出半個，放入沸水中，煮2-3分鐘撈出放涼；PS：甜椒建議先煮再切，減少營養流失；甜椒可換成其它蔬菜，像胡蘿蔔、玉米、綠葉蔬菜之類也都可以~
－02－
將煮熟的甜椒撈起，切成小碎丁；
－0３－
將蛋白和蛋黃分離；PS：家裡沒有分蛋器，可以用勺子直接輕輕將蛋黃挑走~
－0４－
中火燒開水，灑一小勺芥花籽油，將兒童果蔬菜面放入鍋中，煮至八成熟撈起；PS：我用的是兒童果蔬面，營養密度更高，只要兩三分鐘就熟了，如果用的是普通面，建議增加蔬菜配料，煮久一點，加一點油煮，不易粘鍋，也能減少營養流失；
－0５
將煮好的兒童果蔬面撈起，加入蛋清；
－06－
將兒童果蔬菜面和蛋清一起攪拌均勻；PS：如果有自制蝦皮粉或香粉菇，可以灑點調味；1歲以上也可少量加點鹽~
－0７－
中火熱鍋，在不粘鍋中 刷少許油；
－08－
放入拌好的麵條，放入不粘鍋中，用筷子將它們圍成一個圓形形狀，然後開小火煎；PS：中間要留一個能放下蛋黃的空位；
－09－
將分離好的蛋黃倒入麵條中間；
－10－
在麵條上面撒上一些甜椒，繼續用最小火煎；
－11－
用勺子在麵條的周邊灑少量的清水，防止煎焦；PS：因為孩子不能吃生雞蛋，所以灑點水一邊煎一邊煮，更易熟~
－12－
蓋上鍋蓋，可以用最小火再燜煮 至蛋黃完全凝固，即可出鍋；PS：全程只能用最小火，推薦用不粘鍋，不然容易粘底，煮一小會就 熟了~
－13－
香噴噴的鳥巢太陽蛋出爐了，撒點蔥花更漂亮~
