在生活中，人們都愛吃魚，魚肉鮮美，不論用什麼烹飪方法都很好吃，不過吃魚最讓人難受的就是，魚刺太多了，挑的很費勁，真怕一個不小心扎到自己，要是卡到喉嚨就麻煩了。現在4月份，正好是吃泥鰍的好時候，這個時節的泥鰍很肥，吃起來更是鮮美，要是生活在農村的朋友，小時候一定都會到河裡邊抓過泥鰍，能在河裡玩一下午，又能抓到幾條泥鰍，那時候的泥鰍還是很多的，純天然味道很好，而且不需要花錢，現在想要吃泥鰍的話，只能在外面買了，價格還不便宜，不過為了好吃和營養，再貴也值得！
吃泥鰍，給老人和孩子吃，都是很放心的，因為肉多刺少，營養價值高，在這個時節裡一定要給家裡人多做幾回，泥鰍有多種吃法，最好吃的做法就是煮泥鰍了，趕緊買點回來做。
煮泥鰍
需要食材：泥鰍、生薑、蒜瓣、香蔥、辣椒麵、食鹽、食用油。
1、在買的地方直接讓小販殺好，回家清洗清洗比較省事，買到的泥鰍都是各個肥大的，吃起來覺得好吃。
2、鍋先不要加油，將鍋先加熱，然後將泥鰍倒進鍋中，這樣做是因為泥鰍表面有很多粘液，這麼做可以利用熱度將粘液燙掉。
3、做好上一步後，將食用油倒入，進行翻炒，煎制泥鰍兩面都金黃。
4、將泥鰍撥動到鍋邊，加入生薑片和蒜片炒出香味，再和泥鰍混合炒，撒上一些辣椒麵翻動幾下。
5、最後倒入足量的清水，大火煮開，就這樣煮上十分鐘就關火，可以盛出開吃了。
做這道菜的時候，記住要先將泥鰍表面的粘液燙掉最好，再倒油煎兩面金黃，要是覺得這樣吃太單一了，可以在煮的時候加入一些食材，搭配著吃也很不錯呢，泥鰍吃的時候，不怕刺，這個時候吃泥鰍最好，肉肥厚，給老人孩子吃很合適。
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