春天到了，菠菜是這個季節最受歡迎的蔬菜之一。菠菜富含胡蘿蔔素，維生素C，鈣等多種營養物質，尤其含鐵量豐富。媽媽家種有大片的菠菜，隔三差五就來送一筐，所以每到春天，我都會變著花樣給孩子們做菠菜吃。什麼菠菜炒雞蛋，涼拌菠菜，菠菜湯，我家餐桌上幾乎頓頓都離不了菠菜。今天咱就不說這些最家常的菠菜做法了。
孩子上學，早餐做什麼又快又有營養，一直是各位家長最頭疼的，今天曉峰就分享3款營養又簡單的菠菜早餐，春天要多吃菠菜，教你3種獨特做法，不炒不涼拌，孩子們搶著吃，一起來看看吧：
菠菜雞蛋糕：
準備食材：1把菠菜，5個雞蛋
製作方法：
1.菠菜焯水，菠菜中含有草酸，焯水可以有效去除菠菜中的草酸，所以焯水這一步一定不要省略。菠菜焯水時間不要太長，要等水開之後，再放入菠菜，變色即馬上撈出，焯水時間過久，口感不好。
2.焯水後的菠菜瀝乾水分後切細，5個雞蛋全部充分打散，要打的時間久一點，雞蛋液里加入2~3滴香醋，可以去掉一些蛋腥味。然後放入菠菜，再加入少許的澱粉，加澱粉的目的是為了讓它更好地定型，不易碎。然後把它們充分攪拌均勻。
3.把攪拌好的菠菜雞蛋液倒入一個耐高溫的容器內，倒之前把容器內壁刷一層食用油，方便蒸熟後脫模，也可以用耐高溫的保鮮膜墊一下。
4.蒸鍋加清水，將裝有菠菜蛋糊的容器放入蒸鍋裡，為了防止蒸的時候水蒸氣滴入變稀，可以用耐高溫的保鮮膜封住容器口。冷水入鍋，水開後轉中火蒸15分鐘。
5.蒸好的菠菜雞蛋糕放涼後倒出，切成薄片，蘸上自己喜歡吃的料汁就可以開吃了。也可以不倒出，蒸好後滴上幾滴香油，味極鮮，用小勺子挖著吃，也是相當地美味。
菠菜面片：
準備食材：菠菜1把，麵粉適量，1個西紅柿，1 個土豆，1 個雞蛋
1.菠菜切碎，取一半加50毫升溫水打成菠菜汁，另一半留著備用。
2.用打好的菠菜汁和麵，面里加入1勺鹽，可以使和出的面更有韌性，面揉成團後，摸上一層食用油，這一步也是為了增加面的韌性，然後蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
3.趁醒面的時候，我們準備一下配菜：西紅柿切小塊，去皮的土豆切成小片。
4.醒發好的麵糰，按扁切成條。
5.起鍋加油，放入蔥花爆香，然後倒入西紅柿，西紅柿炒出湯汁後再加入土豆片，然後倒入適量清水，大火燒開。
6.鍋開以後改成小火，取一個切好的菠菜麵條，用手抻長揪成面片丟入鍋中。
7.面片煮熟後，淋入一個蛋液，一邊淋入一邊攪拌，這樣做出的蛋花很漂亮。然後加入先前切好備用的菠菜，加入1勺鹽，再次燒開後，就可以關火出鍋了。
菠菜糰子
準備食材：1把菠菜，2個雞蛋，1把粉絲
1.菠菜去根焯水,切碎備用。
2.雞蛋打散，煎成雞蛋碎，盛出備用。
3.粉絲提前用溫水泡軟，切細。
4.把切碎的菠菜，粉絲，雞蛋放到一起，再加入一小把泡好的蝦仁，加入適量鹽，胡椒粉，食用油攪拌均勻，菠菜本身就比較鮮，所以不要加入過多的調料。
5.攪拌均勻後，我們再加入2小勺的玉米澱粉和適量麵粉，這一步主要是為了菠菜能成型，不要加太多，加多了口感不好，捏一把能粘住即可。
6.把和好的餡料，用手團成糰子，多團幾下增加它的粘性。團好的糰子放到玉米麵裡，滾動沾上一層玉米麵，然後再蘸一點水，再沾上一層玉米麵，如此反覆3次，菠菜玉米麵糰子就滾好了。
7.蒸鍋加水，墊入打溼的籠布，燒開後，放入菠菜糰子，大火蒸10分鐘，菠菜糰子就做好了。記住不要蒸的太久，時間久了，菠菜過於軟爛，口感不好。
3款菠菜營養早餐食譜，簡單易做，只要早起30分鐘，全家吃的香！聰明的您學會了嗎？我是曉峰，喜歡我的分享，不要忘記關注我哦！
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