美食一直給我們帶來快樂和滿足感。所謂色香味俱全，今天是頭伏第一天，當然要包個喜慶又符合夏天的餃子。這款翡翠餃子顏色清新，內陷可以選擇自己喜歡的肉餡或菜。從內到外都要體現出食物的美。
用料
菠菜500克
菠菜汁160克
水150克
高筋粉 300克（菠菜麵糰）
高筋粉 300克（白色麵糰）
1.菠菜洗淨（水中加入小蘇打浸泡10分鐘左右，之後再用清水洗淨）放入燒開的水燙2分鐘左右（菠菜中含有草酸，吃起來有一股澀味。放入開水燙一下，約有80%草酸溶解在水裡，能減少草酸的破壞作用）。
2.撈出菠菜過涼並切段，放入料理機裡，加入少量的水榨成汁，用濾網把菠菜汁過濾，留下菠菜汁。
3.一份麵粉加菠菜汁和成綠色的面，一份麵粉加清水和成白色的面；（和麵時，在面中打一個雞蛋，包餃子時餃子皮不會粘，而且餃子煮熟皮還特別筋道）。
4.高顏值的麵糰OK了，蓋上保鮮膜或者溼毛巾靜置15分鐘左右醒發。揉成兩個長條（白色的長條稍微細一些）。把綠色的擀平，包住白色的，封口要對齊。
5.切成劑子，擀麵皮。白萊餃子邊上的皮稍微擀薄一些。準備自己喜歡的餡料。
6.放餡、對摺，兩手的大拇指和食指往中間輕輕一擠，白菜餃就成功了。
白菜=百財
寓意吉祥！
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