美食一直給我們帶來快樂和滿足感。所謂色香味俱全,今天是頭伏第一天,當然要包個喜慶又符合夏天的餃子。這款翡翠餃子顏色清新,內陷可以選擇自己喜歡的肉餡或菜。從內到外都要體現出食物的美。
用料
菠菜500克
菠菜汁160克
水150克
高筋粉 300克(菠菜麵糰)
高筋粉 300克(白色麵糰)
1.菠菜洗淨(水中加入小蘇打浸泡10分鐘左右,之後再用清水洗淨)放入燒開的水燙2分鐘左右(菠菜中含有草酸,吃起來有一股澀味。放入開水燙一下,約有80%草酸溶解在水裡,能減少草酸的破壞作用)。
2.撈出菠菜過涼並切段,放入料理機裡,加入少量的水榨成汁,用濾網把菠菜汁過濾,留下菠菜汁。
3.一份麵粉加菠菜汁和成綠色的面,一份麵粉加清水和成白色的面;(和麵時,在面中打一個雞蛋,包餃子時餃子皮不會粘,而且餃子煮熟皮還特別筋道)。
4.高顏值的麵糰OK了,蓋上保鮮膜或者溼毛巾靜置15分鐘左右醒發。揉成兩個長條(白色的長條稍微細一些)。把綠色的擀平,包住白色的,封口要對齊。
5.切成劑子,擀麵皮。白萊餃子邊上的皮稍微擀薄一些。準備自己喜歡的餡料。
6.放餡、對摺,兩手的大拇指和食指往中間輕輕一擠,白菜餃就成功了。
白菜=百財
寓意吉祥!
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