一直愛吃哈根達斯的冰淇淋,但是如果想吃的過癮,價格也確實不菲。之前在網上看到一個「做媲美哈根達斯的冰淇淋」的方子,用的是全蛋,不用擔心蛋白沒處用,我覺得很好,但是用料沒有比例,很多朋友做起來把握不好,我自己試驗了兩次,覺得這個配方的比例還是可以的,味道香醇,口感非常細膩,棒極了,棒到你越吃越想吃,停不下來。趕緊動手試試!
(基於大家一致認為偏甜,把煉乳量改了一下,謝謝大家的寶貴意見!)
用料
雞蛋4個淡奶油200g煉乳150g(甜度可根據自己嗜好增減)細砂糖30g+10g檸檬汁適量(可不用)
自制哈根達斯風味的冰淇淋的做法
- 雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白,裝蛋白的盆不能有任何雜質。
- 蛋白中加幾滴檸檬汁(沒有可不加,我就沒加),把30g細砂糖分兩次加入蛋白,用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡(加糖容易打發一點),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
- 淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發(最好把容器也先放冰箱冰一會),自己看看差不多就行。
- 把10g糖加到蛋黃中,用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。
- 將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中,加一次,用刮刀拌勻一次,直到全部混合均勻。
- 然後再分次加入煉乳,也是加一次,都要拌勻一次,不能偷懶,一定要慢慢拌勻。
- 從冰箱取出打發的蛋白,分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中,加一次拌勻一次,直至全部拌勻即可。
- 將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,加果醬或堅果的就可以加了,自己覺得如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻。我加了自制的草莓醬和融化的巧克力。
- 放入冰箱冷凍四個小時以上,凍不硬的,可以放心,從冰箱拿出來,用專用的挖球器,直接就可以吃,也可以稍微放置幾分鐘,我是直接吃的,哈哈,太美味了,絕對不輸給哈根達斯!
- 我的全部材料:淡奶油用的紫風車,味道香醇;煉乳用的雀巢...
小貼士
煉乳的量根據個人喜好添加,我覺得冰淇淋甜點口感會更好,不會膩的。
生雞蛋的話應該不用擔心,我兒子吃了好多都沒事。
你會愛上它的^_^
相關推薦
'自制雞米花,用的是雞腿肉,簡單的做法,味道也是很不錯的'
"雞米花小朋友愛吃的一道菜,寶媽們可以做起來喲原料:雞腿、奧爾良料、鹽、料酒、麵包糠、土豆粉、番茄醬。做法步驟:第1步、準備兩個雞腿肉,雞胸肉也可以,腿肉更嫩,第2步、切成小塊第3步、放入奧爾良料、鹽、料酒,醃製半小時第4步、準備一個全雞蛋第5步、裹上一層土豆粉第6步、裹上...
'自制“煉乳”,1碗牛奶1碗糖,簡單易學又好吃,可別錯過了'
"說到煉乳,相信大家都不陌生,畢竟隨著生活水平的不斷提升,食物的味道也是多種多樣,對於煉乳這種甜甜的奶製品,大家平常都習慣性地將它和麵包,沙拉搭配在一起,在中和食物味道的同時,還能提升食物的甜味,吃起來別有一番風味,受到了很多人的喜愛。自制“煉乳”,1碗牛奶1碗糖,簡單易學...
'自制蛋撻液,簡單又好做,比賣的好吃'
"需要準備的材料如下:蛋撻皮12個,想給寶寶吃的話可以把牛奶換成配方奶,煉乳不加一樣好吃,注意一歲一下的寶寶可以吃蛋撻芯,蛋撻皮就算了吧 蛋清與蛋黃分離,只要蛋黃部分 把蛋黃打散 開小火,牛奶,白糖,煉乳依次倒入鍋中,慢慢攪拌均勻 然後關火,倒入蛋黃液,慢慢攪拌均勻 ...
推薦中...