鮑魚是大海對人類的饋贈，看似平凡的外表下面隱藏了說不清道不明的鮮味，鮑魚無論什麼時候都成為人們餐桌上的美食，無論蒜蓉還是清蒸，總有一種食用方法能夠俘獲食客的心，但其實鮑魚還有一種吃法也是極其經典的，這種烹飪方法被收錄在魯菜裡面，聽說用此方法做出來的鮑魚能讓人吃完之後上癮而變得欲罷不能，難道真有這麼回事嗎？
說起鮑魚這一種食材，最早可以追溯到很久以前，王莽敗北後愁得吃不下飯，唯有飲酒和吃鮑魚才能讓它開得了胃口；而且還有著名的宋代詩人曾經寫過一首《鮑魚行》，詩中描述了鮑魚的鮮美與可口，在那個時代曾被評為食品中的一絕。雖然時代在不停的變遷，但是鮑魚這種美食卻依然是人們喜愛的口味，並且還成為了許多餐桌上宴請賓客的美食，但要說如何製作出一道完美的鮑魚，那麼接下來就不得不介紹這個扒原殼鮑魚了。
要製作好一道好菜就必須選用好的原料，挑選肉質肥美的鮑魚後洗淨放入沸水中煮上一會後撈出挖出鮑魚肉，用刀將鮑魚肉切成大約0.2釐米厚的片狀，然後將買來的冬筍、火腿也切成和鮑魚片差不多大小的片狀肉備用，再把提前準備好的草魚宰殺洗淨取出魚肉剁成泥放入碗內，碗中加入溼澱粉、黃酒、雞蛋清、蔥薑蒜等調味料去腥入味，攪拌均勻之後倒入大平盤中攤平即可，這個時候再把鮑魚殼放在含有鹼的沸水中煮，並用刷子將其刷乾淨留用，然後將將魚肉和鮑魚殼一同上鍋蒸五分鐘取出，鍋內倒入適量清湯，然後加入剛才的火腿、鮑魚、冬筍以及黃酒等配料，燒沸後用漏勺撈出平放在鮑魚殼內，最後將湯汁勾芡淋上雞油澆在鮑魚上，整個菜品就算是大功告成了。
剛出鍋的扒原殼鮑魚色澤油亮，香氣可謂是飄香十里，並且夾上一塊放入嘴中能感覺到鮑魚的那種Q彈的口感和鮮美可口，混合著各種食材的鮮香，每一口下去都能感覺到不一樣的味道，食材與牙齒的碰撞能讓多汁的美味瞬間侵佔整個口腔，對於愛吃鮑魚的人來說，這道菜品無疑就是鮮美無比的。
如果家裡現在就有鮑魚還沒有吃，那麼不妨嘗試一下這種做法，不僅能讓鮑魚的味道變得更加的具有層次感，而且還能學會一道經典的魯菜，對於尋常吃鮑魚的方式我們已經司空見慣，但是這種扒原殼鮑魚絕對能帶給你不一樣的舌尖體驗，相信只要你吃過一次之後就絕對會愛上它，那麼你還在等什麼吶？