味型：
鹹鮮爽口清香。
特點：
冰鎮菜上桌後蘸汁是最傳統的吃法，此菜無需蘸汁，因為整個冰鎮過程就是在味汁中進行，上桌後原料味道非常足。這種做法既達到冰鎮的效果，又同時讓原料入味一舉兩得．此菜的上菜形式多樣，食客可以單獨點冰鎮鮑魚或者冰鎮螺片．也可以兩種原料拼成一盤，一菜兩吃。
原料：
鮮鮑魚仔7個，響螺片250克。
調料：
自制冰鎮汁800克．
冰鎮汁的調製方法：
味淋150克、萬字醬油350克、青芥辣1支、目魚粉（一種提鮮調味品，用於海鮮菜餚效果最佳，調料市場有售）80克、味精5克、日本清酒100克，蔬菜汁1千克（各種蔬菜在清水中熬好的汁）調勻即可。
製作方法：
（1）鮑魚仔洗淨入開水飛水至斷生；
（2）響螺片洗淨入開水飛水至斷生撈出，同時入冰水浸泡10分鐘，取出加冰鎮汁入保鮮冰箱中放置3-5個小時即可食用。
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