凡是去過廣東的人，我相信大家一定聽說過一道菜——白切雞。多年之前我第一次踏入廣東那片土地時，就被當地的美食文化所吸引。各種營養價值極高的美食在這裡都可以嚐到，而且花樣多，賣相好，看著都滿滿的食慾。
凡是去過廣東的人，我相信大家一定聽說過一道菜——白切雞。多年之前我第一次踏入廣東那片土地時，就被當地的美食文化所吸引。各種營養價值極高的美食在這裡都可以嚐到，而且花樣多，賣相好，看著都滿滿的食慾。
第一次吃廣東的“白切雞”還鬧了個小小的笑話。因為我是湖南人，很喜歡吃辣，但是當飯點老闆端上一盤白白嫩嫩的雞肉之後，我竟以為是廚師弄錯了，認為還沒炒就給端上來，且沒有什麼佐料。當時我大聲呼喚店主，問這盤雞肉咋回事。店主被我這麼一問，懵圈了，在他眼裡沒覺得哪裡不對，一臉疑問的看著我，然而我也一臉一問的看著他。現在想想，確實蠻搞笑的。
凡是去過廣東的人，我相信大家一定聽說過一道菜——白切雞。多年之前我第一次踏入廣東那片土地時，就被當地的美食文化所吸引。各種營養價值極高的美食在這裡都可以嚐到，而且花樣多，賣相好，看著都滿滿的食慾。
第一次吃廣東的“白切雞”還鬧了個小小的笑話。因為我是湖南人，很喜歡吃辣，但是當飯點老闆端上一盤白白嫩嫩的雞肉之後，我竟以為是廚師弄錯了，認為還沒炒就給端上來，且沒有什麼佐料。當時我大聲呼喚店主，問這盤雞肉咋回事。店主被我這麼一問，懵圈了，在他眼裡沒覺得哪裡不對，一臉疑問的看著我，然而我也一臉一問的看著他。現在想想，確實蠻搞笑的。
廣東白切雞經過多年的演化以及為了滿足外來人士的口味需求，不同的店鋪對於這道菜都有不同的改良。如果不是本地人，剛開始吃這道菜的時候，不一定能夠習慣，因為它的口味確實太淡了，淡到我這個重口味的人覺得，這壓根就是沒味的。不過，當我在廣東工作了多年之後，再來重新品嚐白切雞，又能吃出它獨特的味。
廣東白切雞這道菜的來源，是我一個開餐館的朋友告訴我的。
凡是去過廣東的人，我相信大家一定聽說過一道菜——白切雞。多年之前我第一次踏入廣東那片土地時，就被當地的美食文化所吸引。各種營養價值極高的美食在這裡都可以嚐到，而且花樣多，賣相好，看著都滿滿的食慾。
第一次吃廣東的“白切雞”還鬧了個小小的笑話。因為我是湖南人，很喜歡吃辣，但是當飯點老闆端上一盤白白嫩嫩的雞肉之後，我竟以為是廚師弄錯了，認為還沒炒就給端上來，且沒有什麼佐料。當時我大聲呼喚店主，問這盤雞肉咋回事。店主被我這麼一問，懵圈了，在他眼裡沒覺得哪裡不對，一臉疑問的看著我，然而我也一臉一問的看著他。現在想想，確實蠻搞笑的。
廣東白切雞經過多年的演化以及為了滿足外來人士的口味需求，不同的店鋪對於這道菜都有不同的改良。如果不是本地人，剛開始吃這道菜的時候，不一定能夠習慣，因為它的口味確實太淡了，淡到我這個重口味的人覺得，這壓根就是沒味的。不過，當我在廣東工作了多年之後，再來重新品嚐白切雞，又能吃出它獨特的味。
廣東白切雞這道菜的來源，是我一個開餐館的朋友告訴我的。
相傳在古代年間，有一位寒窗苦讀的學者，為了考取功名經常是頭懸樑、錐刺股，最後終於如願以償的高中新科狀元。然，古代的官場並不是那麼好混的，爾虞我詐、明爭暗鬥都是常有的事，稍不留神就會被彈劾。這位新科狀元在朝廷當官不久之後，由於為人正直，受不了官場的黑暗，於是辭職迴歸故里。
凡是去過廣東的人，我相信大家一定聽說過一道菜——白切雞。多年之前我第一次踏入廣東那片土地時，就被當地的美食文化所吸引。各種營養價值極高的美食在這裡都可以嚐到，而且花樣多，賣相好，看著都滿滿的食慾。
第一次吃廣東的“白切雞”還鬧了個小小的笑話。因為我是湖南人，很喜歡吃辣，但是當飯點老闆端上一盤白白嫩嫩的雞肉之後，我竟以為是廚師弄錯了，認為還沒炒就給端上來，且沒有什麼佐料。當時我大聲呼喚店主，問這盤雞肉咋回事。店主被我這麼一問，懵圈了，在他眼裡沒覺得哪裡不對，一臉疑問的看著我，然而我也一臉一問的看著他。現在想想，確實蠻搞笑的。
廣東白切雞經過多年的演化以及為了滿足外來人士的口味需求，不同的店鋪對於這道菜都有不同的改良。如果不是本地人，剛開始吃這道菜的時候，不一定能夠習慣，因為它的口味確實太淡了，淡到我這個重口味的人覺得，這壓根就是沒味的。不過，當我在廣東工作了多年之後，再來重新品嚐白切雞，又能吃出它獨特的味。
廣東白切雞這道菜的來源，是我一個開餐館的朋友告訴我的。
相傳在古代年間，有一位寒窗苦讀的學者，為了考取功名經常是頭懸樑、錐刺股，最後終於如願以償的高中新科狀元。然，古代的官場並不是那麼好混的，爾虞我詐、明爭暗鬥都是常有的事，稍不留神就會被彈劾。這位新科狀元在朝廷當官不久之後，由於為人正直，受不了官場的黑暗，於是辭職迴歸故里。
新科狀元回鄉後，因人品好，樂善好施，樂於助人被村民所尊敬。有一日，懷孕的妻子跟他準備殺一隻雞補補身子，不曾想到在剛剛把雞肉洗淨之後，村裡人大喊：“著火了，著火了”。聽到動靜的新科狀元與妻子連忙出去救火，也顧不上手上的雞肉了。
凡是去過廣東的人，我相信大家一定聽說過一道菜——白切雞。多年之前我第一次踏入廣東那片土地時，就被當地的美食文化所吸引。各種營養價值極高的美食在這裡都可以嚐到，而且花樣多，賣相好，看著都滿滿的食慾。
第一次吃廣東的“白切雞”還鬧了個小小的笑話。因為我是湖南人，很喜歡吃辣，但是當飯點老闆端上一盤白白嫩嫩的雞肉之後，我竟以為是廚師弄錯了，認為還沒炒就給端上來，且沒有什麼佐料。當時我大聲呼喚店主，問這盤雞肉咋回事。店主被我這麼一問，懵圈了，在他眼裡沒覺得哪裡不對，一臉疑問的看著我，然而我也一臉一問的看著他。現在想想，確實蠻搞笑的。
廣東白切雞經過多年的演化以及為了滿足外來人士的口味需求，不同的店鋪對於這道菜都有不同的改良。如果不是本地人，剛開始吃這道菜的時候，不一定能夠習慣，因為它的口味確實太淡了，淡到我這個重口味的人覺得，這壓根就是沒味的。不過，當我在廣東工作了多年之後，再來重新品嚐白切雞，又能吃出它獨特的味。
廣東白切雞這道菜的來源，是我一個開餐館的朋友告訴我的。
相傳在古代年間，有一位寒窗苦讀的學者，為了考取功名經常是頭懸樑、錐刺股，最後終於如願以償的高中新科狀元。然，古代的官場並不是那麼好混的，爾虞我詐、明爭暗鬥都是常有的事，稍不留神就會被彈劾。這位新科狀元在朝廷當官不久之後，由於為人正直，受不了官場的黑暗，於是辭職迴歸故里。
新科狀元回鄉後，因人品好，樂善好施，樂於助人被村民所尊敬。有一日，懷孕的妻子跟他準備殺一隻雞補補身子，不曾想到在剛剛把雞肉洗淨之後，村裡人大喊：“著火了，著火了”。聽到動靜的新科狀元與妻子連忙出去救火，也顧不上手上的雞肉了。
幾個小時過去了，等到眾人把村裡的大火撲滅之後，狀元與妻子二人回家，才發現剛剛洗好的雞肉由於匆忙之間被扔進鍋中，鍋中的水被燒乾了，但是沒有放任何佐料，導致雞肉就這樣活生生的被開水燙熟了。之後狀元與妻子把燙熟的雞肉切開，然後添加佐料伴著吃，倒也不失成為一種美味，故而稱之為白切雞。
後來，白切雞在民間廣為流傳，世人直接用開水把洗淨好的雞肉用開水燙熟，然後攪拌佐料一起吃，有人說這樣吃雞肉的營養價值很高，從而被注重營養的廣東人所推崇，最後形成了只要一提起白切雞，就會聯想到廣東人等飲食習慣。
凡是去過廣東的人，我相信大家一定聽說過一道菜——白切雞。多年之前我第一次踏入廣東那片土地時，就被當地的美食文化所吸引。各種營養價值極高的美食在這裡都可以嚐到，而且花樣多，賣相好，看著都滿滿的食慾。
第一次吃廣東的“白切雞”還鬧了個小小的笑話。因為我是湖南人，很喜歡吃辣，但是當飯點老闆端上一盤白白嫩嫩的雞肉之後，我竟以為是廚師弄錯了，認為還沒炒就給端上來，且沒有什麼佐料。當時我大聲呼喚店主，問這盤雞肉咋回事。店主被我這麼一問，懵圈了，在他眼裡沒覺得哪裡不對，一臉疑問的看著我，然而我也一臉一問的看著他。現在想想，確實蠻搞笑的。
廣東白切雞經過多年的演化以及為了滿足外來人士的口味需求，不同的店鋪對於這道菜都有不同的改良。如果不是本地人，剛開始吃這道菜的時候，不一定能夠習慣，因為它的口味確實太淡了，淡到我這個重口味的人覺得，這壓根就是沒味的。不過，當我在廣東工作了多年之後，再來重新品嚐白切雞，又能吃出它獨特的味。
廣東白切雞這道菜的來源，是我一個開餐館的朋友告訴我的。
相傳在古代年間，有一位寒窗苦讀的學者，為了考取功名經常是頭懸樑、錐刺股，最後終於如願以償的高中新科狀元。然，古代的官場並不是那麼好混的，爾虞我詐、明爭暗鬥都是常有的事，稍不留神就會被彈劾。這位新科狀元在朝廷當官不久之後，由於為人正直，受不了官場的黑暗，於是辭職迴歸故里。
新科狀元回鄉後，因人品好，樂善好施，樂於助人被村民所尊敬。有一日，懷孕的妻子跟他準備殺一隻雞補補身子，不曾想到在剛剛把雞肉洗淨之後，村裡人大喊：“著火了，著火了”。聽到動靜的新科狀元與妻子連忙出去救火，也顧不上手上的雞肉了。
幾個小時過去了，等到眾人把村裡的大火撲滅之後，狀元與妻子二人回家，才發現剛剛洗好的雞肉由於匆忙之間被扔進鍋中，鍋中的水被燒乾了，但是沒有放任何佐料，導致雞肉就這樣活生生的被開水燙熟了。之後狀元與妻子把燙熟的雞肉切開，然後添加佐料伴著吃，倒也不失成為一種美味，故而稱之為白切雞。
後來，白切雞在民間廣為流傳，世人直接用開水把洗淨好的雞肉用開水燙熟，然後攪拌佐料一起吃，有人說這樣吃雞肉的營養價值很高，從而被注重營養的廣東人所推崇，最後形成了只要一提起白切雞，就會聯想到廣東人等飲食習慣。
那麼，接下來我就跟大家一起介紹白切雞的做法。
首先需要準備的食材：老母雞一隻，蔥花，醬油，蒜蓉，薑片，老抽，麻油，白醋、辣椒等。
將老母雞宰殺之後，拔毛去內臟，然後洗淨。接著不用放任何佐料直接放入滾開的開水中翻燙，一般二十分鐘即可，不需要太熟。
凡是去過廣東的人，我相信大家一定聽說過一道菜——白切雞。多年之前我第一次踏入廣東那片土地時，就被當地的美食文化所吸引。各種營養價值極高的美食在這裡都可以嚐到，而且花樣多，賣相好，看著都滿滿的食慾。
第一次吃廣東的“白切雞”還鬧了個小小的笑話。因為我是湖南人，很喜歡吃辣，但是當飯點老闆端上一盤白白嫩嫩的雞肉之後，我竟以為是廚師弄錯了，認為還沒炒就給端上來，且沒有什麼佐料。當時我大聲呼喚店主，問這盤雞肉咋回事。店主被我這麼一問，懵圈了，在他眼裡沒覺得哪裡不對，一臉疑問的看著我，然而我也一臉一問的看著他。現在想想，確實蠻搞笑的。
廣東白切雞經過多年的演化以及為了滿足外來人士的口味需求，不同的店鋪對於這道菜都有不同的改良。如果不是本地人，剛開始吃這道菜的時候，不一定能夠習慣，因為它的口味確實太淡了，淡到我這個重口味的人覺得，這壓根就是沒味的。不過，當我在廣東工作了多年之後，再來重新品嚐白切雞，又能吃出它獨特的味。
廣東白切雞這道菜的來源，是我一個開餐館的朋友告訴我的。
相傳在古代年間，有一位寒窗苦讀的學者，為了考取功名經常是頭懸樑、錐刺股，最後終於如願以償的高中新科狀元。然，古代的官場並不是那麼好混的，爾虞我詐、明爭暗鬥都是常有的事，稍不留神就會被彈劾。這位新科狀元在朝廷當官不久之後，由於為人正直，受不了官場的黑暗，於是辭職迴歸故里。
新科狀元回鄉後，因人品好，樂善好施，樂於助人被村民所尊敬。有一日，懷孕的妻子跟他準備殺一隻雞補補身子，不曾想到在剛剛把雞肉洗淨之後，村裡人大喊：“著火了，著火了”。聽到動靜的新科狀元與妻子連忙出去救火，也顧不上手上的雞肉了。
幾個小時過去了，等到眾人把村裡的大火撲滅之後，狀元與妻子二人回家，才發現剛剛洗好的雞肉由於匆忙之間被扔進鍋中，鍋中的水被燒乾了，但是沒有放任何佐料，導致雞肉就這樣活生生的被開水燙熟了。之後狀元與妻子把燙熟的雞肉切開，然後添加佐料伴著吃，倒也不失成為一種美味，故而稱之為白切雞。
後來，白切雞在民間廣為流傳，世人直接用開水把洗淨好的雞肉用開水燙熟，然後攪拌佐料一起吃，有人說這樣吃雞肉的營養價值很高，從而被注重營養的廣東人所推崇，最後形成了只要一提起白切雞，就會聯想到廣東人等飲食習慣。
那麼，接下來我就跟大家一起介紹白切雞的做法。
首先需要準備的食材：老母雞一隻，蔥花，醬油，蒜蓉，薑片，老抽，麻油，白醋、辣椒等。
將老母雞宰殺之後，拔毛去內臟，然後洗淨。接著不用放任何佐料直接放入滾開的開水中翻燙，一般二十分鐘即可，不需要太熟。
當雞肉被燙熟之後，很重要的一個步驟就是晾晒風乾，大約2—3小時。等到雞肉表皮的水分幹了後，便可用剪刀把雞肉逐塊剪開，因為這樣雞肉不容易有碎渣。把剪好後的雞肉手動拼接擺放在盤子裡，以備食用。
這個時候的雞肉其實是可以吃了，只不過沒有任何味道，但是很多廣東人就喜歡這樣吃，他們認為營養高。對於很多外地人來說不太能夠接受這種吃法，於是需要佐料的幫助。這個時候我們就開始翻炒佐料，當然，佐料的多少就根據各自的喜好進行匹配。
凡是去過廣東的人，我相信大家一定聽說過一道菜——白切雞。多年之前我第一次踏入廣東那片土地時，就被當地的美食文化所吸引。各種營養價值極高的美食在這裡都可以嚐到，而且花樣多，賣相好，看著都滿滿的食慾。
第一次吃廣東的“白切雞”還鬧了個小小的笑話。因為我是湖南人，很喜歡吃辣，但是當飯點老闆端上一盤白白嫩嫩的雞肉之後，我竟以為是廚師弄錯了，認為還沒炒就給端上來，且沒有什麼佐料。當時我大聲呼喚店主，問這盤雞肉咋回事。店主被我這麼一問，懵圈了，在他眼裡沒覺得哪裡不對，一臉疑問的看著我，然而我也一臉一問的看著他。現在想想，確實蠻搞笑的。
廣東白切雞經過多年的演化以及為了滿足外來人士的口味需求，不同的店鋪對於這道菜都有不同的改良。如果不是本地人，剛開始吃這道菜的時候，不一定能夠習慣，因為它的口味確實太淡了，淡到我這個重口味的人覺得，這壓根就是沒味的。不過，當我在廣東工作了多年之後，再來重新品嚐白切雞，又能吃出它獨特的味。
廣東白切雞這道菜的來源，是我一個開餐館的朋友告訴我的。
相傳在古代年間，有一位寒窗苦讀的學者，為了考取功名經常是頭懸樑、錐刺股，最後終於如願以償的高中新科狀元。然，古代的官場並不是那麼好混的，爾虞我詐、明爭暗鬥都是常有的事，稍不留神就會被彈劾。這位新科狀元在朝廷當官不久之後，由於為人正直，受不了官場的黑暗，於是辭職迴歸故里。
新科狀元回鄉後，因人品好，樂善好施，樂於助人被村民所尊敬。有一日，懷孕的妻子跟他準備殺一隻雞補補身子，不曾想到在剛剛把雞肉洗淨之後，村裡人大喊：“著火了，著火了”。聽到動靜的新科狀元與妻子連忙出去救火，也顧不上手上的雞肉了。
幾個小時過去了，等到眾人把村裡的大火撲滅之後，狀元與妻子二人回家，才發現剛剛洗好的雞肉由於匆忙之間被扔進鍋中，鍋中的水被燒乾了，但是沒有放任何佐料，導致雞肉就這樣活生生的被開水燙熟了。之後狀元與妻子把燙熟的雞肉切開，然後添加佐料伴著吃，倒也不失成為一種美味，故而稱之為白切雞。
後來，白切雞在民間廣為流傳，世人直接用開水把洗淨好的雞肉用開水燙熟，然後攪拌佐料一起吃，有人說這樣吃雞肉的營養價值很高，從而被注重營養的廣東人所推崇，最後形成了只要一提起白切雞，就會聯想到廣東人等飲食習慣。
那麼，接下來我就跟大家一起介紹白切雞的做法。
首先需要準備的食材：老母雞一隻，蔥花，醬油，蒜蓉，薑片，老抽，麻油，白醋、辣椒等。
將老母雞宰殺之後，拔毛去內臟，然後洗淨。接著不用放任何佐料直接放入滾開的開水中翻燙，一般二十分鐘即可，不需要太熟。
當雞肉被燙熟之後，很重要的一個步驟就是晾晒風乾，大約2—3小時。等到雞肉表皮的水分幹了後，便可用剪刀把雞肉逐塊剪開，因為這樣雞肉不容易有碎渣。把剪好後的雞肉手動拼接擺放在盤子裡，以備食用。
這個時候的雞肉其實是可以吃了，只不過沒有任何味道，但是很多廣東人就喜歡這樣吃，他們認為營養高。對於很多外地人來說不太能夠接受這種吃法，於是需要佐料的幫助。這個時候我們就開始翻炒佐料，當然，佐料的多少就根據各自的喜好進行匹配。
把鍋中倒入食用油，接下來就是放入薑片，蒜蓉，辣椒，麻油等事先準備好的佐料，用大火進行翻炒。一般翻炒佐料只需要兩三分鐘即可出鍋，用小碗單獨裝好。等佐料出鍋後，基本上這一盤白切雞就完成了，接下來就準備好好的享用自己親手製作出的美食吧。
凡是去過廣東的人，我相信大家一定聽說過一道菜——白切雞。多年之前我第一次踏入廣東那片土地時，就被當地的美食文化所吸引。各種營養價值極高的美食在這裡都可以嚐到，而且花樣多，賣相好，看著都滿滿的食慾。
第一次吃廣東的“白切雞”還鬧了個小小的笑話。因為我是湖南人，很喜歡吃辣，但是當飯點老闆端上一盤白白嫩嫩的雞肉之後，我竟以為是廚師弄錯了，認為還沒炒就給端上來，且沒有什麼佐料。當時我大聲呼喚店主，問這盤雞肉咋回事。店主被我這麼一問，懵圈了，在他眼裡沒覺得哪裡不對，一臉疑問的看著我，然而我也一臉一問的看著他。現在想想，確實蠻搞笑的。
廣東白切雞經過多年的演化以及為了滿足外來人士的口味需求，不同的店鋪對於這道菜都有不同的改良。如果不是本地人，剛開始吃這道菜的時候，不一定能夠習慣，因為它的口味確實太淡了，淡到我這個重口味的人覺得，這壓根就是沒味的。不過，當我在廣東工作了多年之後，再來重新品嚐白切雞，又能吃出它獨特的味。
廣東白切雞這道菜的來源，是我一個開餐館的朋友告訴我的。
相傳在古代年間，有一位寒窗苦讀的學者，為了考取功名經常是頭懸樑、錐刺股，最後終於如願以償的高中新科狀元。然，古代的官場並不是那麼好混的，爾虞我詐、明爭暗鬥都是常有的事，稍不留神就會被彈劾。這位新科狀元在朝廷當官不久之後，由於為人正直，受不了官場的黑暗，於是辭職迴歸故里。
新科狀元回鄉後，因人品好，樂善好施，樂於助人被村民所尊敬。有一日，懷孕的妻子跟他準備殺一隻雞補補身子，不曾想到在剛剛把雞肉洗淨之後，村裡人大喊：“著火了，著火了”。聽到動靜的新科狀元與妻子連忙出去救火，也顧不上手上的雞肉了。
幾個小時過去了，等到眾人把村裡的大火撲滅之後，狀元與妻子二人回家，才發現剛剛洗好的雞肉由於匆忙之間被扔進鍋中，鍋中的水被燒乾了，但是沒有放任何佐料，導致雞肉就這樣活生生的被開水燙熟了。之後狀元與妻子把燙熟的雞肉切開，然後添加佐料伴著吃，倒也不失成為一種美味，故而稱之為白切雞。
後來，白切雞在民間廣為流傳，世人直接用開水把洗淨好的雞肉用開水燙熟，然後攪拌佐料一起吃，有人說這樣吃雞肉的營養價值很高，從而被注重營養的廣東人所推崇，最後形成了只要一提起白切雞，就會聯想到廣東人等飲食習慣。
那麼，接下來我就跟大家一起介紹白切雞的做法。
首先需要準備的食材：老母雞一隻，蔥花，醬油，蒜蓉，薑片，老抽，麻油，白醋、辣椒等。
將老母雞宰殺之後，拔毛去內臟，然後洗淨。接著不用放任何佐料直接放入滾開的開水中翻燙，一般二十分鐘即可，不需要太熟。
當雞肉被燙熟之後，很重要的一個步驟就是晾晒風乾，大約2—3小時。等到雞肉表皮的水分幹了後，便可用剪刀把雞肉逐塊剪開，因為這樣雞肉不容易有碎渣。把剪好後的雞肉手動拼接擺放在盤子裡，以備食用。
這個時候的雞肉其實是可以吃了，只不過沒有任何味道，但是很多廣東人就喜歡這樣吃，他們認為營養高。對於很多外地人來說不太能夠接受這種吃法，於是需要佐料的幫助。這個時候我們就開始翻炒佐料，當然，佐料的多少就根據各自的喜好進行匹配。
把鍋中倒入食用油，接下來就是放入薑片，蒜蓉，辣椒，麻油等事先準備好的佐料，用大火進行翻炒。一般翻炒佐料只需要兩三分鐘即可出鍋，用小碗單獨裝好。等佐料出鍋後，基本上這一盤白切雞就完成了，接下來就準備好好的享用自己親手製作出的美食吧。
需要注意的是，白切雞跟其他美食不同，是雞肉伴著佐料吃，而不是與佐料混合在一起。如果你的口味偏重，或者是初次食用白切雞，可能不太習慣這種味道，但當你慢慢習慣之後，會發現白切雞其實是一道很不錯的美食。家裡如果來客人了，做上一道白切雞，方顯主人的品味與講究。
最後，廣東名菜白切雞，你學會了嗎？