為什麼飯店裡的雞總是皮脆肉嫩？大廚告訴你祕訣怎麼做！

肥小菇

1/4 白斬雞好吃很多人都喜歡，怎麼做才能做到雞皮脆嫩雞肉多汁呢？想要雞做的好吃，還有很多竅門哦。

2/4 三黃雞一隻洗淨備用，準備一鍋水，放入蔥姜料酒，大火燒開後用手提著雞，將將雞身放入水中浸燙，3秒鐘後提起，再次放入水中浸燙，如此反覆浸燙三次

3/4 將整隻雞放入鍋中浸泡，蓋上鍋蓋，注意水差不多要沒過整個雞身，煮上15分鐘左右，期間撈出鍋內浮沫

4/4 撈出煮好的雞放入冰水（水裡加冰塊）中，浸涼後撈出控幹

2017-08-25

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'教你做廣東最正宗的白切雞，只需四個技巧，皮脆肉滑'

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白切雞烹飪技巧山柰薑黃關愛吃貨成長協會土雞粵菜廣東芫荽雞 2019-09-19

'煎帶魚不破皮，不裹粉，只是多做了這一步，皮脆肉嫩，好吃極了'

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帶魚烹飪技巧生抽料酒調味品老抽關愛吃貨成長協會 2019-09-19

'香辣小龍蝦正確做法，祕製調料配方告訴你，比飯店做的還好吃'

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龍蝦關愛吃貨成長協會十三香青椒小吃生薑芫荽翼柄花椒生抽油潑辣子辣椒蒜茸老抽料酒胡椒粉口味蝦鼎邊糊收藏 2019-09-19

'學會這幾種紅燒硬菜，誰來家裡都會稱你為大廚'

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料酒生抽排骨草果黃酒冰糖五香粉紅燒牛肉花椒茄子雞蛋老抽醬油郫縣豆瓣醬山藥調味品胡椒粉 2019-09-18

'飯店的“口水雞”為啥香辣爽口，看了大廚的操作，在家也能輕鬆做'

"大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道家常簡易版口水雞的做法，口水雞是中國四川傳統特色菜餚，屬於川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白...

口水雞雞腿料酒芹菜老乾媽胡椒粉生抽生薑關愛吃貨成長協會豔山姜豆豉油潑辣子白醋白芷調味品川菜 2019-09-18

'胖頭魚怎麼做才好吃，悄悄告訴你，這麼做最好吃'

"來，大家和我一起來念pang（一聲），東北就是這麼唸的，今兒我們來做胖頭魚！用料胖頭魚1條雞蛋1只蔥5根姜10片大蒜3瓣料酒適量幹辣椒12個小米椒3個蠔油適量生抽適量老抽適量白胡椒適量白糖少許鹽適量花生米少許生粉適量香菜2顆油適量狠好吃的砂鍋胖頭魚的做法 1、把魚洗淨切...

鱅魚料酒生抽花椒雞蛋花生洋蔥芫荽小米辣老抽蠔油川菜魚 2019-09-18

'你知道飯店裡好吃的煲仔飯技巧是什麼嘛？7款煲仔飯，美味不可擋'

"●怎麼讓煲仔飯的米更好吃？要選用南方產的長粒瘦瘦的米，不要選圓粒的東北大米。廣東產的絲苗米是不錯的選擇，用水浸泡半小時，這樣蒸出來才會顆粒分明，飽滿又有彈性。●如何燒出美味鍋巴？煲仔飯最重要的元素之一是鍋巴。起鍋巴的關鍵是要在放入所有原料之後，沿著鍋邊淋入一些油。火要小，...

煲仔飯生抽香菇蘆筍豆豉胡蘿蔔香油排骨豌豆料酒臘腸蝦仁油菜乾貝蠔油老抽醬油鼎邊糊雞蛋香腸鍋巴太白粉調味品洋蔥電飯鍋白米海鮮 2019-09-17

'紅燒肉一炒就柴？因為你只傻傻焯水！多加“1步”, 肉才香又嫩'

"食材準備：五花肉、蔥姜、幹辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽在做紅燒肉的時候我們挑選的肉也是非常重要的最好是挑選肥瘦相間的五花肉太肥的肉會油膩太瘦的肉就不會香之後我們將買回來的肉先浸泡20分鐘左右這一步驟能逼出肉中的學血水達到去腥的效果然後將肉切成小方塊把蔥姜等食材也...

紅燒肉生抽料酒老抽冰糖調味品 2019-09-17

'學會這26道菜，不管什麼客人來了，你都會被稱為大廚'

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青椒辣椒生抽料酒茄子花椒老抽十三香 4月吃什麼豬腳鵪鶉蛋大盤雞排骨胡椒粉醬油油潑辣子蓮藕香油雞蛋調味品捲心菜辣醬檸檬味精蠶豆糯米丸子豆瓣醬米酒冰糖蒜茸番茄醬 2019-09-17

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基圍蝦料酒 2019-09-16

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烹飪技巧味精料酒醬油鴨調味品關愛吃貨成長協會不完美媽媽 2019-09-16

'飯店的炸酥肉，為什麼外脆裡嫩？訣竅都在這了，學會就賺到'

"如今隨著人們生活水平的不斷提高，越來越多的人們都喜歡到餐館當中就餐，而不喜歡自己動手做飯。造成這種現象的主要原因是由於，人們每天都在忙於自己的工作，做飯的時間也就沒有了。其次就是餐館中能夠吃到各種各樣美食，有很多我們喜歡吃卻不能做的食物，在餐館中我們都能夠吃到。每一次去餐...

生抽雞蛋料酒關愛吃貨成長協會跳槽那些事兒 2019-09-16

'電飯煲焗雞的做法，不加一滴水，皮滑肉嫩，不會下廚也能輕鬆學會'

"大家好，我是未來煮夫，一個專注美食領域的創作者。關注我，瞭解更多家常菜的製作方法。在“無雞不成宴”的廣東，似乎每一個廣東母親都有一道關於雞的拿手菜。清燉雞湯、白斬雞、香菇燉雞、豬肚雞，各種各樣的雞，在每一個節日裡，都會換著花樣擺在餐桌前。節日裡“吃雞”，似乎被賦予了一種神...

電飯鍋鹽焗雞香油生抽料酒蠔油小米辣香菇關愛吃貨成長協會白切雞廣東中秋節不完美媽媽我是未來土雞 2019-09-15

'可樂雞翅怎麼做才好吃？大廚的5個小技巧，偷偷分享給你'

"可樂雞翅很多人都愛吃，但是就是不知道怎麼做才更好吃，其實可樂雞翅做法還是蠻簡單的，沒有什麼特別的烹飪技巧，很適合家常美食的哦。今天給大家介紹幾個做客了雞翅的小技巧，喜歡吃的可以收藏了做一下的哦。做可樂雞翅的小技巧：1、去腥：可以將雞翅用清水加幾片姜，幾段蔥泡一下；2、焯水...

雞翅烹飪技巧料酒百事可樂可口可樂生抽醬油冰糖關愛吃貨成長協會 2019-09-14

'清水煮蝦怎麼做才好吃？告訴你5個祕訣，蝦肉鮮甜沒腥味兒'

"都說海鮮吃的就是它的鮮味，就拿大蝦來說，很多人做的時候會選擇白灼，也就是直接把它放到水裡煮，等煮熟之後撈出來，蘸一些調料就可以直接吃了。但別看這麼簡單的做法，一樣有不少人掌握不好具體的做法，煮出來的蝦不是太老就是太腥，其實在煮蝦也是有技巧的，下面就一起看看吧！1、去蝦線很...

生抽料酒芫荽辣椒海鮮 2019-09-14

'飯店的涼拌豆腐卷為啥好吃？大廚教你一招，這樣做香辣開胃特入味'

"大家好，這裡是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味豆腐卷又稱為素雞，是一種傳統豆制食品，在我國南北方都很常見。以素仿葷，口感味道與原肉難以分辨，風味獨特，也是常見的一道家常素菜。今天就給大家分享一道涼拌豆腐卷的做法，食材簡單，做法易學，是一款地...

豆腐美食香油油潑辣子芫荽生抽蒜茸味精小米辣調味品 2019-09-14

'可樂雞翅這樣做，讓你吃了還想吃，不比飯店大廚做的差'

"大家好！歡迎來到食快樂，今天小編要跟大家分享的是：可樂雞翅材料:翅中9個，可樂一罐，鹽，料酒，老抽7ML，生抽10MI，生薑片5片，桂皮半支1，在生雞翅上劃刀，或者用牙籤給每個雞翅正反面共戳6個小洞，這樣可以更加入味。一勺老抽5ML，兩勺料酒10ML醃製兩小時。2，鍋中放...

雞翅生抽料酒老抽生薑文章 2019-09-14

'滷的肉為什麼不好吃？只因最關鍵的一步沒有做對，做對了香飄十里'

"焯水是廚師必須要精通的絕技之一，它是各種菜餚初步熟處理的方法之一，也是各種菜餚祛異增香的方法之一。因為原料不同，焯水的方法和水溫也是截然不同的，有許許多多的初學者因掌握不好這項絕技，導致菜餚製作失敗。今天我就在這獻醜和大家分享幾種菜餚的焯水方法，供大家參考。焯水分涼水焯、...

料酒白醋豬腳溫暖冬至菜豆芹菜小茴香海螺蔬菜海蜇 2019-09-14

'十年大廚教你做混沌，學會做麵皮的小技巧，皮薄透亮口感嫩滑'

"餛飩一般是指薄面皮，包上餡料然後煮熟後帶湯的一種小吃。餛飩的別名有：扁肉、抄手、雲吞、包面等，每個地方叫法不一樣，麵皮的厚度也有所區別，包餡料的手法也有所區別。但它們本質上都是同一種小吃！只是因為地域和做法的區別而導致做法與叫法的不同罷了。一碗好吃的混沌，關鍵在麵皮上，麵...

餛飩香油小吃蔬菜溫暖冬至蠔油胡椒粉生抽 4月吃什麼調味品料酒 2019-09-13

'教你做正宗粵菜白切雞皮脆肉嫩味道鮮美不油膩'

"教你做正宗粵菜白切雞皮脆肉嫩味道鮮美不油膩白斬雞又叫白切雞是一道頗具特色的菜餚，起源於廣東在南方菜系中普遍存在以粵菜的白斬雞最知名。形狀美觀、皮黃肉白、鮮美滋味十分可口。肉色潔白皮帶淡黃獨有的蔥油香味，食時佐以特製醬料保持雞肉鮮美、原汁原味別有風味。白切雞，皮爽肉滑大...

白切雞粵菜黃酒芫荽胡椒粉雞腿蒜茸雞火蔥料酒原汁原味的德系SUV 生薑 2019-09-13

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