所謂說：山珍海味都不如一碗米粥呀~~~同時有人說︰「一樣米養百萬人」原來，米除了能填飽肚子還能做到養生效果。追求健康是我們人的最大選擇，煮飯時會加入紅米或黑米等，我們來分析各種米的營養價值及功效。
紅米活血化瘀兼養顏
在中醫角度，紅米可以活血化瘀，健脾消食，可治產後惡露不淨，跌打損傷等。紅米是糙米的一種，因為表面有較多未輾磨的錶殼，色澤較深因此保存的營養價值會較高。雖然口感較為粗糙，但營養價值較為豐富，紅米內含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質等營養，當中的纖維素更是白米的兩倍。
紅米是高纖食物，有助排便減低患上大腸癌的機會。加上容易飽肚，糖尿病患者可有助穩定血糖，控制糖尿問題。除了正常食用之外，我們更可以將紅米制成米酒，抗氧化能力強之餘還能夠清除人體中的自由基，具有養顏功效。孕婦哺乳媽媽及孩童勿食用。
白米有助降低血脂
白米可分很多類別，而我們最常吃的是粳米。粳米可以性味平和、益氣生津，補肺健脾，除了最常聽到的就是合有豐富的碳水化合物，而當中更有一定的蛋白質、脂肪及維他命等，有助降低血脂。
黑米有助增強免疫力
黑米性平，味甘。《本草綱目》中提到有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。黑米含有10種以上的營養，營養價值比白米高，可以增強免疫力外更可降低血壓，有效預防心血管毛病。不過要提醒，由於黑米米粒外圍包著一層堅韌的種皮，消化能力較弱的小朋友應儘量少吃，而火盛熱燥者及對黑米的過敏者也應儘量少吃。
糙米可減肥改善便祕
糙米可以幫助腸道蠕動，改善便祕問題，同時可治療貧血，保護心血管功能。由於它本身含有大量的膳食纖維，是減肥的首選食用。糙米的胚芽外層含有大量的維他命E，可以防止肌膚衰老。而白米經過精練，糙米加工較少，維他命和礦物質都較豐富。若牛奶與糙米長期同食，有機會流失維生素A，容易出現夜盲症。
糙米含有大量維他命E，能防止肌膚衰老，而黑米和紅米含有豐富的維他命B雜，三者同樣有著護膚養顏的功效。在消化系統角度，白米是最健康的米。但黑米滋陰補腎和補脾健胃，在藥用價值角度看是最健康的。紅米和糙米都被含有豐富的膳食纖維，因此會較白米難於消化。相比紅米、糙米及白米，黑米有滋補肝腎和滋陰補血的功效，就此一看，黑米的功效最多。