在家做菜，很多時候並不想做太複雜的菜系，因為覺得麻煩，還有就是有時候想多點時間去做別的事。這種時候，簡單的家常菜就成了餐桌首選了，即能快速做好一桌豐盛的菜，又能空出多餘的時間去做自己感興趣的事。
在家做菜，很多時候並不想做太複雜的菜系，因為覺得麻煩，還有就是有時候想多點時間去做別的事。這種時候，簡單的家常菜就成了餐桌首選了，即能快速做好一桌豐盛的菜，又能空出多餘的時間去做自己感興趣的事。
酸辣土豆絲就是這樣一道菜，即簡單又美味，關鍵是上手快，但是簡單的菜往往才是考驗廚藝的時候。以酸辣土豆絲來說，要做到酸辣到位，又不突出任何一種味道而且土豆絲還脆爽不夾生，味道豐富，視覺美觀，讓人一看就有食慾，這也是需要很多技巧的。
在家做菜，很多時候並不想做太複雜的菜系，因為覺得麻煩，還有就是有時候想多點時間去做別的事。這種時候，簡單的家常菜就成了餐桌首選了，即能快速做好一桌豐盛的菜，又能空出多餘的時間去做自己感興趣的事。
酸辣土豆絲就是這樣一道菜，即簡單又美味，關鍵是上手快，但是簡單的菜往往才是考驗廚藝的時候。以酸辣土豆絲來說，要做到酸辣到位，又不突出任何一種味道而且土豆絲還脆爽不夾生，味道豐富，視覺美觀，讓人一看就有食慾，這也是需要很多技巧的。
做酸辣土豆絲其實也是有很多講究的，但是千萬不要忘記的一步就是一定要記得用白醋，它會讓土豆絲在炒的時候不粘鍋，而且成品更加的脆爽。
在家做菜，很多時候並不想做太複雜的菜系，因為覺得麻煩，還有就是有時候想多點時間去做別的事。這種時候，簡單的家常菜就成了餐桌首選了，即能快速做好一桌豐盛的菜，又能空出多餘的時間去做自己感興趣的事。
酸辣土豆絲就是這樣一道菜，即簡單又美味，關鍵是上手快，但是簡單的菜往往才是考驗廚藝的時候。以酸辣土豆絲來說，要做到酸辣到位，又不突出任何一種味道而且土豆絲還脆爽不夾生，味道豐富，視覺美觀，讓人一看就有食慾，這也是需要很多技巧的。
做酸辣土豆絲其實也是有很多講究的，但是千萬不要忘記的一步就是一定要記得用白醋，它會讓土豆絲在炒的時候不粘鍋，而且成品更加的脆爽。
首先我們將土豆去皮，切絲，然後放在清水裡洗去土豆絲切口處多餘的澱粉。這裡是一個關鍵，土豆絲第一次放水裡洗去多餘澱粉後，一定要再次放清水裡，然後加上適量的白醋，讓它浸泡5-10分鐘，這是因為白醋比鹽跟清水更能去除土豆絲裡多餘的澱粉，而不僅僅是隻將土豆絲切口處裸露的土豆澱粉，這樣會讓土豆絲炒出來後，口味更加的脆爽可口。
在家做菜，很多時候並不想做太複雜的菜系，因為覺得麻煩，還有就是有時候想多點時間去做別的事。這種時候，簡單的家常菜就成了餐桌首選了，即能快速做好一桌豐盛的菜，又能空出多餘的時間去做自己感興趣的事。
酸辣土豆絲就是這樣一道菜，即簡單又美味，關鍵是上手快，但是簡單的菜往往才是考驗廚藝的時候。以酸辣土豆絲來說，要做到酸辣到位，又不突出任何一種味道而且土豆絲還脆爽不夾生，味道豐富，視覺美觀，讓人一看就有食慾，這也是需要很多技巧的。
做酸辣土豆絲其實也是有很多講究的，但是千萬不要忘記的一步就是一定要記得用白醋，它會讓土豆絲在炒的時候不粘鍋，而且成品更加的脆爽。
首先我們將土豆去皮，切絲，然後放在清水裡洗去土豆絲切口處多餘的澱粉。這裡是一個關鍵，土豆絲第一次放水裡洗去多餘澱粉後，一定要再次放清水裡，然後加上適量的白醋，讓它浸泡5-10分鐘，這是因為白醋比鹽跟清水更能去除土豆絲裡多餘的澱粉，而不僅僅是隻將土豆絲切口處裸露的土豆澱粉，這樣會讓土豆絲炒出來後，口味更加的脆爽可口。
在浸泡土豆絲的時候，我們可以將配料全部準備好，三四瓣大蒜切片備用，二荊條辣椒切段放水裡浸泡一下撈出備用（因為炒酸辣土豆絲要用大火猛炒給幹辣椒加點水不容易糊），
在家做菜，很多時候並不想做太複雜的菜系，因為覺得麻煩，還有就是有時候想多點時間去做別的事。這種時候，簡單的家常菜就成了餐桌首選了，即能快速做好一桌豐盛的菜，又能空出多餘的時間去做自己感興趣的事。
酸辣土豆絲就是這樣一道菜，即簡單又美味，關鍵是上手快，但是簡單的菜往往才是考驗廚藝的時候。以酸辣土豆絲來說，要做到酸辣到位，又不突出任何一種味道而且土豆絲還脆爽不夾生，味道豐富，視覺美觀，讓人一看就有食慾，這也是需要很多技巧的。
做酸辣土豆絲其實也是有很多講究的，但是千萬不要忘記的一步就是一定要記得用白醋，它會讓土豆絲在炒的時候不粘鍋，而且成品更加的脆爽。
首先我們將土豆去皮，切絲，然後放在清水裡洗去土豆絲切口處多餘的澱粉。這裡是一個關鍵，土豆絲第一次放水裡洗去多餘澱粉後，一定要再次放清水裡，然後加上適量的白醋，讓它浸泡5-10分鐘，這是因為白醋比鹽跟清水更能去除土豆絲裡多餘的澱粉，而不僅僅是隻將土豆絲切口處裸露的土豆澱粉，這樣會讓土豆絲炒出來後，口味更加的脆爽可口。
在浸泡土豆絲的時候，我們可以將配料全部準備好，三四瓣大蒜切片備用，二荊條辣椒切段放水裡浸泡一下撈出備用（因為炒酸辣土豆絲要用大火猛炒給幹辣椒加點水不容易糊），
生薑切絲備用，喜歡麻辣口味的可以加點花椒（最好是整個的，也在水裡泡一下，潤點水就行，不要放時間長了），為了視覺上更好看，我們最好再準備一個青椒、一個紅椒去蕊切絲備用。
在家做菜，很多時候並不想做太複雜的菜系，因為覺得麻煩，還有就是有時候想多點時間去做別的事。這種時候，簡單的家常菜就成了餐桌首選了，即能快速做好一桌豐盛的菜，又能空出多餘的時間去做自己感興趣的事。
酸辣土豆絲就是這樣一道菜，即簡單又美味，關鍵是上手快，但是簡單的菜往往才是考驗廚藝的時候。以酸辣土豆絲來說，要做到酸辣到位，又不突出任何一種味道而且土豆絲還脆爽不夾生，味道豐富，視覺美觀，讓人一看就有食慾，這也是需要很多技巧的。
做酸辣土豆絲其實也是有很多講究的，但是千萬不要忘記的一步就是一定要記得用白醋，它會讓土豆絲在炒的時候不粘鍋，而且成品更加的脆爽。
首先我們將土豆去皮，切絲，然後放在清水裡洗去土豆絲切口處多餘的澱粉。這裡是一個關鍵，土豆絲第一次放水裡洗去多餘澱粉後，一定要再次放清水裡，然後加上適量的白醋，讓它浸泡5-10分鐘，這是因為白醋比鹽跟清水更能去除土豆絲裡多餘的澱粉，而不僅僅是隻將土豆絲切口處裸露的土豆澱粉，這樣會讓土豆絲炒出來後，口味更加的脆爽可口。
在浸泡土豆絲的時候，我們可以將配料全部準備好，三四瓣大蒜切片備用，二荊條辣椒切段放水裡浸泡一下撈出備用（因為炒酸辣土豆絲要用大火猛炒給幹辣椒加點水不容易糊），
生薑切絲備用，喜歡麻辣口味的可以加點花椒（最好是整個的，也在水裡泡一下，潤點水就行，不要放時間長了），為了視覺上更好看，我們最好再準備一個青椒、一個紅椒去蕊切絲備用。
大火將鍋燒熱，加入冷油，油溫五成熱時加入潤過水的幹辣椒、花椒、生薑絲，炒出香味後加入泡過白醋的土豆絲，快速翻炒，炒土豆絲的時候也有一個訣竅，那就是不能將鍋鏟放入土豆絲底貼鍋將土豆絲用鍋鏟翻上來，這樣容易將土豆絲炒斷，特別是土豆絲快熟的時候。我們用鍋鏟沿鍋邊將土豆絲向鍋兩邊快速滑動就行。
在家做菜，很多時候並不想做太複雜的菜系，因為覺得麻煩，還有就是有時候想多點時間去做別的事。這種時候，簡單的家常菜就成了餐桌首選了，即能快速做好一桌豐盛的菜，又能空出多餘的時間去做自己感興趣的事。
酸辣土豆絲就是這樣一道菜，即簡單又美味，關鍵是上手快，但是簡單的菜往往才是考驗廚藝的時候。以酸辣土豆絲來說，要做到酸辣到位，又不突出任何一種味道而且土豆絲還脆爽不夾生，味道豐富，視覺美觀，讓人一看就有食慾，這也是需要很多技巧的。
做酸辣土豆絲其實也是有很多講究的，但是千萬不要忘記的一步就是一定要記得用白醋，它會讓土豆絲在炒的時候不粘鍋，而且成品更加的脆爽。
首先我們將土豆去皮，切絲，然後放在清水裡洗去土豆絲切口處多餘的澱粉。這裡是一個關鍵，土豆絲第一次放水裡洗去多餘澱粉後，一定要再次放清水裡，然後加上適量的白醋，讓它浸泡5-10分鐘，這是因為白醋比鹽跟清水更能去除土豆絲裡多餘的澱粉，而不僅僅是隻將土豆絲切口處裸露的土豆澱粉，這樣會讓土豆絲炒出來後，口味更加的脆爽可口。
在浸泡土豆絲的時候，我們可以將配料全部準備好，三四瓣大蒜切片備用，二荊條辣椒切段放水裡浸泡一下撈出備用（因為炒酸辣土豆絲要用大火猛炒給幹辣椒加點水不容易糊），
生薑切絲備用，喜歡麻辣口味的可以加點花椒（最好是整個的，也在水裡泡一下，潤點水就行，不要放時間長了），為了視覺上更好看，我們最好再準備一個青椒、一個紅椒去蕊切絲備用。
大火將鍋燒熱，加入冷油，油溫五成熱時加入潤過水的幹辣椒、花椒、生薑絲，炒出香味後加入泡過白醋的土豆絲，快速翻炒，炒土豆絲的時候也有一個訣竅，那就是不能將鍋鏟放入土豆絲底貼鍋將土豆絲用鍋鏟翻上來，這樣容易將土豆絲炒斷，特別是土豆絲快熟的時候。我們用鍋鏟沿鍋邊將土豆絲向鍋兩邊快速滑動就行。
加入鹽，香醋（要炒好的酸辣土豆絲顏色好看就加香醋，要保持土豆絲的白色就加白醋），翻炒一兩分鐘後，加入切好的青紅椒絲，繼續炒，土豆絲斷生時繼續加入醋等 調味品，記得醋要加兩次這樣，土豆絲酸味更入味一些，而且具有豐富的層次感。加入切好的蒜片翻炒兩下就可以起鍋了。