2.冷水下鍋煮開後過涼水瀝乾水分備用。
3.把煮熟的鵪鶉蛋剝去外殼，切蔥花和薑片。
4.鍋中倒適量油燒至五成熱，放入冰糖小火融化。
5.把五花肉放入鍋中，翻炒均勻掛上糖色。
6.調入生抽、老抽和料酒翻炒上色。
7.把蔥、姜和紅幹椒放入鍋中翻炒均勻。
8.添入適量清水沒過鍋中食材，放入香葉和八角大火煮開後，改中小火燉煮45分鐘左右。
9.再把鵪鶉蛋放入鍋中，繼續燉煮十五分鐘左右。
10.調入適量的鹽和雞精。
11.大火翻炒均勻收汁即可。
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