18年只做一道菜《農家小炒肉》每天都是排隊吃，其實做法很簡單

餐飲小管家

1/12 原創\/本人做廚師已有20多年，對農家小炒肉，深有感觸，這是一道非常普遍的菜。但是做的好的人真的不多，所以今天我要把20多年的經驗傳授給大家“農家小炒肉”

2/12 湘菜中的農家小炒肉。一般選用的肉都是五花肉，因為這樣的肉炒出來，口感相當的好，味道更香，下面我來教大家做這一道，原創菜品“小炒肉”

3/12 第一步：我們要把辣椒洗淨，五花肉清洗乾淨

4/12 第二步：五花肉肥肉和瘦肉分開，這樣的好處就是先炒肥肉，扁出裡面的油，這樣肉不膩人。辣椒我們切成滾刀狀，待用

5/12 第三步：淨鍋上火，先把五花肉的肥肉炒香{如下圖}

6/12 第四步：炒香的五花肉，在加入瘦肉，關小火，慢慢炒

7/12 第五步：我們放入一點點醬油上色，就如圖中顏色

8/12 第六步：加入我們切好的青椒。

9/12 第七步：調味，放入鹽，雞精，家裡做菜不要放太多的調味品，這樣的菜才會健康

10/12 第八步:炒制青椒變軟，就可以出鍋了、味道那是真的沒法說，試試就知道了

11/12 小技巧“肉要選肥瘦均勻的五花肉”辣椒最好用線椒，這樣的辣椒皮薄，肉質非常好

12/12 20年廚師製作的一道菜，一輩子只做一道菜：農家小炒肉

2017-06-11

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