千張別隻炒著吃了,試試這方法更香更營養更好吃!大人小孩都喜歡
斯佳麗的小廚房
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我們對千張都很熟悉, 而千張結就是用很簿的豆腐皮切成條狀後,手工打個結就成了,是中國家庭一種常見豆制食品。千張營養豐富,蛋白質、氨基酸含量高,是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品,它還含有鐵、鈣等人體所必需的18種微量元素; 同時還含有多種礦物質,補充鈣質, 防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育;千張含有的卵磷脂可保護心臟
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千張結的做法很多,可炒制,可滷製、可燒製。。。但對於我家, 最受歡迎的做法還是用五花肉一起去燒它。先用冰糖去炒糖色, 待冰糖完全融化後, 加入五花肉進去煸炒, 將油脂煸炒出來,且炒上色後, 加入大料進去煸炒出香味, 再加入適量的水先燉煮十五分鐘; 再加入千張結一起繼續燉煮熟, 最後加入鹽等調味即可。
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在燒煮過程中, 千張結豆吸收了肉的鮮香和湯汁,使得口感更加美味, 而肉也由於豆製品的加入而去除了部分油膩, 千張結吸足肉汁變得厚重的濃香,五花肉也兼有紅燒肉的醇香但又肥而不膩, 真的是一道不可多得的美味佳餚,很家常的一道肉菜但是卻是非常讓人喜歡的紅燒肉吃法, 特別是裡面的千張結,比肉還要好吃, 人間美味, 也就如它般。。。
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【千張結燒肉】
原料: 五花肉 200克 千張結 300克 冰糖 1塊 薑片 3片 八角 1個香葉 1片 油鹽 適量
製作:1. 準備好原材料;
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2. 熱鍋涼油, 放入冰糖進去翻炒;
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3. 翻炒至冰糖完全融化成棕色, 放入五花肉進去煸炒;
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4. 煸炒出油脂且表面微微發焦, 放入薑片、香葉和八角進去煸炒;
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5. 再倒入適量的料酒進去翻炒, 加入少許生抽和適量的水;
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6. 大火煮開轉為小火, 加蓋燉煮十五分鐘;
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7. 下入千張結, 繼續燉煮十分鐘;
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8. 加入適量的鹽和胡椒粉調味,大火收汁即可。
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小貼士:1. 用冰糖炒糖色, 顏色好, 味道更香; 2. 炒五花肉一定要將裡面的油脂煸炒出來, 表面微微發焦; 3. 五花肉先燉煮15分鐘後, 再加入千張結繼續燉煮10分鐘, 最後加入調味料收汁即可。
2017-04-02
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