正宗子洲肉夾餅，餅的做法？

北方人喜歡麵食，南方人夏天喜歡滷肉和涼拌菜。我是北方人，生、長在南方，就喜歡這道南北兼顧的美食。

工藝：烤

口味：醬香味

時間：<15分鐘

熱量：較低熱量

配料：

麵粉250克、酵母(幹)1克、溫水110克、滷肉200克、涼拌菜200克 、 小蘇打1克

烹飪步驟：

1.酵母用40度以下的溫水活化5分鐘

2.把酵母水兌入麵粉

3.揉成麵糰蓋上溼布，發酵3小時

4.面發好後加入小蘇打水（1克小蘇打用5克水化開

5.揉光面團

6.分成8個小麵糰，擀成薄餅放入冷鍋中，小火適時翻面至熟

7.這是做好的麵餅

8.滷肉

9.涼拌菜

10.用刀剖開面餅裝入肉、菜

11.夾肉餅就0K啦

主料：麵粉，豬肉

配料：蔥，姜，十三香，鹽，雞精，冰糖，香葉，八角，青椒，洋蔥

製作步驟

1，準備提前發好的面，揉成麵糰

2，蓋上碗，再次醒發10分鐘

3，碗中放十三香，鹽，油攪拌均勻

4，將麵糰分成小塊，擀成長條，刷一層油

5，捲起來，按成餅

6，鍋中不放油，將餅放入鍋中，小火烙至兩面金黃

7，將豬肉焯水，洗淨

8，鍋中放油，冰糖炒糖色

9，倒入肉炒至表面金黃，放蔥，姜，八角，香葉，十三香，醬油炒香

10，加熱水，適量的鹽和雞精，燉20分鐘左右

11，將煮好的肉剁碎，放點洋蔥和辣椒丁，加一勺老湯

12，將肉夾在饃中，就可以開吃啦！

肉夾餅的做法：主料： 麵粉250克、香腸2根輔料：西芹1根、洋蔥1個、發酵粉3克調料：色拉油少許、食鹽少許、水150克、江米酒適量1.溫水150克，化開3克發酵粉2.加入250克麵粉，和成軟和的麵糰。靜置醒發15-20分鐘（這個時間來炒肉餡，就完成肉餡做來做餅就好了）3.揉成光滑的麵糰，搓長4.揪成合適大小的面劑，大約2-3個餃子大小即可5.擀成圓餅6.用刷子刷上油（也可以加入少許麵粉、鹽、胡椒粉等調成油酥抹在上面）7.捲起8.盤旋捲起，將尾端放在下面藏起來9.用手輕輕按壓10.平底鍋燒熱，倒入少許油，放入餅11.小火，蓋蓋子，燜熟12.在燜餅過程中，香腸、西芹、洋蔥切小丁13.另起平底鍋燒熱，倒油，放入洋蔥，煸炒，倒入香腸丁，繼續煸炒14.倒入少許水或者是糯米酒，入西芹丁15.煸炒至熟，關火即可（7個小餅的量，大約適合2-3人食用）16.餅熟，用刀自中間切開17.填入炒好的香腸丁 蓮花白包子的做法：主料：蓮花白500g、黑木耳100g、紅薯粉條100g、小麥麵粉500g輔料：油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、十三香適量 1.將麵粉放在盆子里加水和發酵粉2.和成發麵團蓋上保鮮膜發酵3.黑木耳一涼水泡發4.蓮花白去根剝下葉子洗淨5.切成小塊6.粉條泡軟7.把木耳放進食物料理機裡8.蓋上蓋子攪動9.白菜及粉條也絞碎一起倒進大碗裡放入十三香，鹽蔥姜攪勻10.面發好後揉勻11.搓成長條12.切成包子劑子13.擀成包子皮14.放上餡子包嚴15.鍋裡燒水放籠屜上鍋蒸30分鐘蒸熟即可。

真正的做法沒人告訴你的，師傅不會把手藝傾囊相授。