農村山林的野生菌,你都有哪些撿拾技巧?
三十六行,每一行都有獨特的一面,雖說撿菌子不算一行,但到山林裡撿野生菌也要有一些門路和技巧才能滿載而歸,要不然我們家鄉那些“拾菌高手”的稱號就顯得有些徒有虛名了。
一山有四季,說的是我們這裡的山海拔很高,氣溫不同,而山上的植被會隨著山的高度來分佈,這就說明不同的溫度,溼度和土層,所生長的植被也就不同,那麼,野生菌同樣也是遵行這種規律。
一,根據菌類分部規律撿拾
有些菌類喜歡生長在溼度大的腐土上,如:青頭菌,麻慄菌,掃把菌,紅菌等菌,喜歡吃這類菌的可以到山腳挨向箐底上方的叢林中尋找。
象見手青,雞棕,小黑菌,白羊肝等之類的菌則喜歡生長在有草叢又可以被太陽照射到的地方,也就是到半山腰部位撿拾。
二,按菌類生長環境撿拾
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乾巴菌多數在松毛,雜草下;松茸多在陰暗潮溼,腐敗的枯葉下;松露則在松林腐土裡,要挖才能撿拾到;雞棕要有白蟻窩才能出。不過,這些菌都很難拾到,要知道菌窩才能有收穫。
三,要有撿拾工具
鐮刀,提籮(背籮),長杆勾草鐵笊是撿菌必備工具。鐮刀可以用來勾草防身,爬山時用刀尖挖土裡向上攀,看到雞棕菌可以挖根。
竹編的提籮透氣性好,撿拾到的菌類裝裡面不容易破損。長杆勾草鐵笊和鐮刀一樣可以勾草翻菌,能防止蛇蟲咬傷還能拄著走路不吃力。
四,記時間,地點撿拾
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都說五月端午,雞棕拱土,這話一點也不假,只要水份,溫度,溼度夠,在每年的同一時節都能撿到雞棕。
我們這裡,有的人能撿到很多菌子就是靠記時間,記地點來撿拾的,當然也還要加上一點運氣。這些人它們專門有一套自己記錄的方法,每年都能準確無誤的撿到雞棕,大黑菌,多的話一次就可以賣上幹元。
以上這些都是要在出菌的山林裡才實用,否則你有再好的穿戴行頭,工具和精力都是白搭。
以上是小丫撿拾菌子的經驗,文字原創,部分圖片來自好友。
現在正直六月份,雨水充沛,氣溫適宜,正是野生菌大量繁殖季節,因此山裡有很多野生菌可撿,但是要想滿載而歸,需要一定的技巧。
一、撿野生菌要趕早
趕早去撿野生菌,主要是避免被人捷足先登,所以是越早越好,我小時候進山撿野生菌都是六點就起床,天還有點偏黑就進山了,此時經過一個晚上娘潤的野生菌剛出土,很容易發現,然後第一時間撿走,如果去的遲了,只能碰運氣撿點剩下的。
二、要多留意樹下、草地、坡地,且偏溼潤的地方
野生菌的種子是隨風傳播,遇到障礙物落地生長,因此在樹下、草地、坡地這些地方生長野生菌的概率較大,最好是偏溼潤的地方,比如坡地這些地方有一種傘狀的蘑菇,草地裡有白蘑菇,樹下有綠蘑菇或者圓球蘑菇等,因為水分充足能促進野生菌的生長,因此進山的時可以多留意這些地方。
三、多留意地上的鼓包
有些野生菌並未第一時間破土而出,還處於雛形階段,這個時候,地面會形成一個鼓包,只要把上面的泥土翻開就能發現裡面的菌子,還有當前農村撿柴火的越來越少,很多老松樹葉堆積在地面上,也容易遮擋菌子,當看到鼓包的還是,可以上前仔細觀察一下。
四、分辨毒蘑菇
雖然毒菌子有很多種類,但是大致上很容易區分,只要不去撿那些顏色鮮豔,頂部有麻子,氣味刺鼻的菌子就行,選著撿一些顏色普通的。
總之在掌握前面四個方法的前提下,要想撿到更多的野生菌,還需要很好的視力,視力好,看的更寬,更清新,更能準確定位附近的野生菌,從而加快拾取速度。
我是地道的雲南人,從稍稍長大後,每年都伴隨著雨天的到來上山撿拾野生菌。在那個年代,人們撿菌基本上都是滿足自己及家人的口福。後來參加了工作,幾乎沒有機會撿菌了。這幾年來,我又經常回到老家照顧父母,又重拾小時候撿拾野生菌的樂趣,往往上山一趟收穫都不小。
在我們農村老家這兒,到目前為止山上長出的野生菌人人都可以遍山找拾,不分你家山林還是我家山林。我一般只是撿拾名貴點且無毒的野生菌,如雞樅、松茸、青頭菌、奶漿菌、北風菌扣牛肝菌系列大腳茹等,我願意將我撿拾野生菌的體會分享。
雞樅一般只會在海拔低一點氣候熱一些的地方生長,往往會集中在當陽的松樹林及草科中,一些玉米地裡也會出現,如果看到一朵了,往四周仔細尋找,也許會讓你驚喜連連。火把雞樅即黑皮雞樅,一般農曆初五就會長出頭水雞樅了,一些有經驗的農民就說"五月初五雞樅冒土",這話是有些道理的。黃皮雞樅出得晚敗得也晚,往往碰到幾乎是大朵大朵的,撿到一朵就夠幾個人吃了。撿雞樅,如果是城裡人下鄉撿拾遊玩,到了可能出雞樅的山上,你可以看到別人撿拾的痕跡,如動著土的,然後在周邊仔細尋找,相信一定會有收穫的。
松茸,我們老家這兒叫"臭雞樅"或"山雞樅",因為有股淡淡的的中藥味。松茸的長出地點一般也在山樑上的松樹腳,與雞樅相反,只有在海拔高一些的二半山區才會生長,也是有窩塘的。八十年代中後期,日本人大量在中國購買松茸,故而拉高了價格,撿拾去賣的人多了,近兩年我總共只撿到過三、五朵。
不過,不用恢心,像特別好吃的青頭菌、北風菌、大紅菌等等,只要有耐心和跑得勤,任何人上山都會有收穫的。總之,凡是無毒好吃的野生菌,其生長地點的規律,幾乎都是生長在山樑上或當陽的山坡上。
上山撿菌,一是要約上兩三個夥伴,注意安全。二是不認識的菌最好不撿,即使撿了也要向經驗豐富的人請教,不能吃的儘快丟了……(圖片是去年撿菌時拍下的)
農村山林裡面長的野生菌,很多都是不能吃的,而且一次也不能吃太多喔。
撿拾野生菌,首先要知道野生菌的生長環境和季節,因為野生並不是隨時隨地都能長的。想撿拾多一點的野生菌,還需要非常好的記憶。
野生菌的生長環境
山坡上陽光照射比較充足,且有樹遮陰的地方,一般就是野生菌生長較多的地方。只有太陽把地面晒熱後,再經過雨水的沖刷,野生菌才能長出來。
野生菌的生長還有個特點,因為野生菌不是哪座山都有的,這可能是跟地質有關。還有就是要每年生長過的地方才有,在撿拾過程中,漫無目的地尋找,肯定是撿不到多少的,畢竟一座山那麼大,沒有一定的記憶力還真不行。比如今年在某個地方撿到非常多,只要記住這個地方,等到明年野生菌的生長季節到來時,直接找到這個地方,保證還是滿載而歸的。
野生菌的生長季節
我們農民最重視的就是季節了,大部分農作物的種植、收割都有其季節性。野生菌的生長季節也一樣,但不一樣的是,野生菌的生長週期比較短,基本兩三天時間就會開始腐爛。
但是我們農民有農民的辦法,基本可以從農作物的生長來判定。野生菌一年有兩次的生長期,第一次是在稻穀開花的時候,第二次是稻穀收完後,稻草開始腐爛的時候。只要這兩個時期下過雨就可以準備上山撿拾野生菌了。
以上就是撿拾野生菌的一些小技巧,只有知道了野生菌的生長環境和季節,才不至於在撿拾野生菌的過程中空手而歸。
我的家鄉在美麗的雲南,是野生菌的王國。要說撿生菌有哪些技巧,我們農村的人或多或少都有一些經驗。我們家每年都要進山去撿野生菌,次數去的多了,慢慢的就積累了一些撿野生菌的經驗和技巧。
1.選擇合理的時間節點。
有百分九十撿菌的人,選擇撿菌的時間是在早晨,我不否認,這也是一個很好的時間點,並且會有不錯的收益。但是也有不好的一面,因為早晨的光線不太亮,加上野生菌本來就體積小,這個時候容易發生漏檢。
我的技巧:我主要的時間節點是11:00~12:00之間,因為這個時候進山的話光線很足,加之早上漏檢的那些野生菌,經過幾小時的緩衝以後有所長大,在這個時候進山容易發現漏撿的那些小菌子。
2.優先到達菌多地點。
多數撿菌人進山以後,都是選擇從頭到尾的方式,這個時候如果有很多人和你一起同行的話,會發生分羹的窘境,雖說千人有千份,萬人有萬份,但是這樣會降低你的收益。
我的技巧:我進山撿菌都是先直奔菌子多的那些山頭,這樣的話可以減少菌子被分流,提高進山的收益。但是要做到這一點,首先是要經常進山,判斷哪座山菌多菌少,這是要用進山的次數去堆、去累積的。如果你經常進山,你就會發現這個技巧很管用。
3.多角度發現目標。
根據我觀察,十個撿菌人,可能有八個是採用走馬觀花式去發現野生菌,這種方式只能撿到突出在地面上的菌子,隱藏在異物下面的野生菌基本就被忽略,降低你的收益。
我的經驗:有了合理的時間節點、並優先的目標地點,接下來就是要多角度的發現目標,我只要發現一個菌子目標,我就會蹲下身子,就地展開360度掃描,這是因為多數野生菌它是群生體,也就是我們農村人說的,野生菌生長是一窩一窩的,所以當你發現一隻的時候,就不妨停下來在周圍仔細尋找,這時你發現,驚喜多多,驚喜連連。
以上就是我個人撿野生菌的技巧,僅供參考。同時,歡迎專業的你多多指教,謝謝大家,有喜歡的,請點擊關注我,並評論。
在山區農村長大的花腰妹,從小就跟隨大人上山採拾菌子,對各種野生菌子可謂是一眼看穿,我分享我們上山採拾野生菌的一些小技巧給大家。
首先我們要知道,野生菌的最適宜的生長環境一般是在雲南鬆、沙老樹、高山鬆等一些針葉林和混交林地帶,植被不同,野生菌的種類也不同,所含的蛋白質、氨基酸及微量元素也各不相同,所以我們經常會說,那兒的菌子香甜,那兒的菌子苦澀等,那座山的菌子品質佳價格好,那座山的菌子不能吃等。瞭解掌握出菌子的山林,有目的採拾才能有收穫。
技巧一:大部分野生菌有老窩。小時候大人帶我們小孩子採拾野生菌,最先去的地方就是以往年經常出菌子的地方。爺爺說,大部分野生菌有老窩也比較戀窩,只要記住以往年出菌子的時間、地點,然後算著時間去尋找,時間可以放寬一個星期左右,如果沒有被人採拾,一般都會有收穫的。
技巧一:採拾雜菌的時間和地點。就我們當地而言,進入5月底6月初,就開始有野生菌上市了。採拾菌子一定要在幾場雨水落地之後去,最先出的是野生香菇,我們叫香菌,這類菌子喜歡生長在枯死的櫟樹、水冬瓜等雜木樹上,屬於腐生菌。
隨後6月中下旬開始,各種牛肝菌、羊肝菌、見手青、牛屎菌、紅衝等第一波菌子陸續冒出地面,我們叫雜菌,這類菌子個頭相對較大,最喜歡在雲南鬆、櫟樹、杜鵑等灌木林中的緩坡上、草叢裡。
從7月份開始,第一波菌子落潮後,要過個把星期第二波菌子又開始出了,以奶漿菌、雞油菌、板栗菌、青頭菌、喇叭菌、掃把菌等小個頭菌為主,這類菌子喜歡在松林、灌木林或草坡地生長。
7、8、9月份為出菌子的旺季,也就是第三波菌子,這時候的菌子種類就比較雜亂,能吃的不能吃的野生菌都會集中在這幾個月競相冒出。
技巧一:特殊菌子採拾。7、8月份雨季後是採拾雞樅的最佳時節,雞樅有單生和叢生,在山林或者草坡地裡,黃皮雞樅和獨腳雞樅多點,而在烤煙地、包穀地等莊稼地裡或者山野裡,叢生的雞樅較多,凡是有白螞蟻窩的地方都會有雞樅。
雞樅比較認窩,只要白螞蟻窩不被破壞掉,一般在第二年同一個地點同一個時段就可以採拾到雞樅。
如果對松茸感興趣的,可以在秋季屬於寒溫帶地區的高山林地裡去採拾,一般生長在松林或針闊混交林中,和雞樅一樣有群生和散生兩種。
而乾巴菌則比較挑環境,喜歡生長在松林下,和一般菌子不同,狀如牛牙齒,所以也叫牛牙齒菌,剛冒出土的時候是嫩黃色的,老熟了就為黑褐色,味道有牛乾巴的肉香味,所以叫乾巴菌。這種菌常為簇生,有條件的地方可以像韭菜一樣割取,最多可以割三茬。
溫馨提示:上山採拾菌子除了正確穿戴外,還要備好一個木棍或者鐮刀,不但便於翻採菌子,還可以防身用哦!
我們老家年年夏天有很多來收野生菌的販子!我們也盼望著夏天的到來!因為小時候作為學生可以上山採點野生菌賺點零花錢!窮人家的孩子經濟獨立的早應該就是從小就有這樣的觀念吧!其實採野生菌也是很有技巧的,由於野生菌長的比較快只要溼度允許半天就可以長大,早起的鳥有蟲吃對於採蘑菇來說最重要,起的越早收貨越大!其次就是要知道去那些地方採蘑菇,野生菌菌絲比較發達,連續好幾年會在同一地方或者附近出菇,採蘑菇要計劃好路線路程不能亂跑,把往年出蘑菇的地方規劃好路線,這樣也不用浪費太多的時間尋找,所有地點跑遍以後再去尋找新的地方!這樣以來也不會空手而歸,都會有收穫的!再者野生菌最貴的就是沒有開傘的小菇丁,採這種蘑菇就要好好仔細尋找了,特別是草叢,被頂起來個鼓包的腐殖土小面可能就有個小蘑菇!我小學,初中,高中,年年暑假採蘑菇,這就是我的經驗了!看看對大家有沒有幫助!!
看樣子雞樅還是比較普片的
學會區分是否有毒,主要看顏色深淺。越豔的越容易有毒,有些帶綠色的也容易有毒。撿拾應該從根部撿,這樣可以保證菌的質量。
從來沒有自己摘回來吃過,怕死。