上海美食小吃那麼多,生煎蟹殼小籠包你愛哪一個
澹奕
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上海,中國第一大城市,雖然開埠不過兩百年,但是不妨礙上海眾多的美食小吃形成。南翔小籠,始於清同治年間,上海第一名吃,一口開天窗,二口喝湯,三口吃光,素以皮兒薄餡兒多,滷重味多聞名,一口下去滿口鮮美。
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麵筋百葉,口味清香,百葉色澤白嫩軟熟可口,麵筋肥而有勁,湯味清香鮮美。
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綠波廊的棗泥酥餅,油酥面做皮,黑棗泥做餡兒,色澤金黃而小巧玲瓏,外皮兒酥鬆,內餡兒香甜軟糯。
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三鮮小餛飩,新鮮的豬肉做餡兒,所謂三鮮指的是餛飩湯,湯中有雞蛋、蝦皮兒和紫菜,薄皮兒餛飩配上湯,口感鮮香爽滑。且價格低廉,深受喜愛。
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生煎,上海人喜歡把包子稱作“饅頭”(跟韓國人日本人一樣),皮兒薄而不破不焦,微微酥口,內餡兒鮮美。上海生煎有兩大派系,以有湯汁的“羅春閣”為一派,以無湯汁的“大壺春”為另一派系。
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滿園春的酒釀圓子,以果料為餡,滾包糯米粉的小圓子和江南酒釀一起煮成。酒味濃郁香甜,圓子軟糯可口,內餡兒甜香。
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八寶飯,最早由河南移民帶來,將糯米蒸熟後拌上糖、油、桂花。再倒入裝了紅棗、薏仁米、蓮子、龍眼乾等料的器具內蒸熟,淋上糖汁後做成。
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蟹殼黃,上海與江蘇的淵源頗深,蟹殼黃就是源自於常州的小吃,形色似蟹殼而得名,油酥加酵面做皮兒,內陷主要有豆沙或者薺菜等,以上海石門一路威海衛路口的吳宛餅家最佳。
2017-06-08
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