實拍:農村婦女靠賣豆腐供兩個孩子上大學,幫兒子在深圳買房
嚼書愚人
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她以前在村裡做豆腐,現在搬到了鎮上的菜市場,過來買豆腐的基本都是老客戶,甚至很多都是幾十年的老客戶了,很多孩子都是吃她的豆腐長大的。
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平時都是一塊錢五塊豆腐,過節的時候會貴一點,一般是是一塊錢四塊,過年的時候家家戶戶都做釀豆腐,就會漲價到一塊錢三塊豆腐。依然供不應求,但是確實很辛苦!據說過年那段時間要賺夠半年的利潤。
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都是老主顧找過來的,基本都認識,鄉里鄉親的的,一直都是這個口味。
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金燦燦的,很有食慾,典型的外焦內嫩。接近中午,所剩不多。
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接近午飯時間,豆腐剩下不多了。檯面下還剩一點。這種豆腐不能冰凍,所以一般都是當天做當天賣,冰凍了就變成爛棉絮狀的凍豆腐了,口感和味道都會大打折扣。
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雖然接近中午,過來買豆腐的絡繹不絕。
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很熟練的給客戶點豆腐。賣完中午,下午就收工了。
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除了豆腐,應顧客的要求也做些豆皮,豆乾什麼的。
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每天重複這樣的日子,確實很累的。加上做豆腐睡眠時間少,趁著沒客戶趕緊歇會!雖然累,但是聽鄉親們說她供兩個孩子讀完了大學,還幫兒子在深圳買了房。
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這就是豆腐切開的樣子,典型的外焦內嫩,愚老師在外近二十年來,每次回來最懷念的就是這種家鄉的豆腐,外地的豆腐都做不出這個水平,沒有這個味道。每次回家和離家都買好多帶著。
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最經典的做法就是用來做釀豆腐,金黃的外皮裹著白色的豆腐囊,中間塞著肉末加幹筍,上油鍋稍微煎一下,那味道沒有哪種食物可比。
2017-04-10
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