彤彤課堂｜有機系列19—小麥的學問，你知道多少？
美康辰
2017-05-02
各位朋友們，
大家好！我是彤彤，
今天是有機系列講座第19期,
上一期我們討論瞭如何挑選好米，那麼現在我們再來討論一個大家也經常吃的主食，那就是小麥。
其實說到小麥，國外有一種飲食叫無麥麩飲食。無麥麩就是指不能吃含有麩質的食品，比如小麥做的麵包，意大利麵，披薩等等。無麩質飲食主要用於治療麩質過敏患者，但在21世紀初，無麩質飲食卻掀起歐美飲食界潮流，在好萊塢明星和運動選手的推崇下，被貼上了健康，減肥的標籤，成了很多名人瘦身的祕方。
其實，真正對麩質過敏的人群並不多，可能是1／100,而且大多在歐美國家。那麼為什麼很多人轉化成無麥麩飲食後身體會有好轉呢？其實除了小麥本身的問題，小麥在做成麵粉或者麵食的過程中確實存在著很多問題。
比如很多面粉中會加入增白劑，這樣可以提高小麥的出粉率，又可以對面粉有熟化作用，也會更有q彈的口感。很多市面上的麵包裡都會有膨鬆，如果自己在家做過麵包包子的朋友肯定會發現自己做出的麵包是絕對達不到那種鬆軟的口感。
那麼現在大部分的麵粉中都有不同劑量的添加劑，關於添加劑的危害我在之前的添加劑系列講座也已經分享過。除了麵包包子，我們經常吃的一般的麵條其實營養價值並不高，應該精加工的麵粉裡沒有了小麥的胚芽，沒有了大部分的維生素和礦物質，而且很多掛麵都是加了鹽，鹼和高溫烘乾的。
所以經常吃這種麵條鈉的攝入也很容易超標，所以建議大家還是儘可能選擇全麥面或有機麵條確保沒有額外添加劑的攝入，同時也保證了營養的全面。所以選擇有機也是避免額外化學添加的一種方法哦！那麼下一期我們再來探討有機不僅僅關乎吃吃那麼簡單。
相關推薦
'魔獸懷舊：最新人口普查第二彈，你知道多少？'
"9月11號我發了一次最新的主要服務器人數比例，小夥伴有留言的說希望看到更多服務器情況，今天我發第二彈，服務器覆蓋比較全，如下圖：主要服務器最新人數調查報告由於最近的免費轉服活動，造成了每天各服務器流動變化都比較大，如有不準的地方還請見諒，此圖經供參考；另外，小夥伴們最關心...
2019-09-19
'關於種植牙你知道多少？'
"種植牙是缺失牙修復當比較受到關注的一種方式，它不僅能修復多種類型的缺牙問題 ，且效果也令人滿意，如真牙一般，被譽為“人類的第三副牙齒”。想要種植好的牙齒原材料是非常重要的，那麼，種植牙一般採用哪些材料製作？安全係數高嗎？鈦合金材料不會因高壓、高溫、各種消毒液體和氣體的浸泡...
'關於“假體隆鼻”你知道多少？'
"1 假體隆鼻維持時間是多久?一般如果沒有意外情況的話，假體隆鼻的效果是比較長久的，手術後10年、20年，只要沒有出現紅腫、感染、疼痛不適的症狀，那麼這些材料就可以終身放置，所以在某種程度上，它的效果是永久性的。2 假體取出後多久可以再修復?一般對於想做鼻修復的求美者，建議...
'新手看過來！關於FBA的操作流程及注意事項你知道多少？'
"在亞馬遜平臺銷售產品，除了極少數的產品採用自發貨外，大部分賣家都會採用FBA發貨，雖然FBA成本支出比自發貨更多，但是FBA發貨的Listing的售價往往比自發貨的高出不少，並且使用FBA也是決定亞馬遜產品排名的一個重要因素。下面就給大家詳細講解一下如何設置FBA發貨以及...
'「科普知識」關於“黑頭\'，你知道多少？'
" 俗話說“飽漢子不知餓漢子飢”，“白天不懂夜的黑”，黑頭和毛孔問題是很多人不能提及的痛，它們的存在會使整個人的皮膚狀態看起來非常糟糕，為了祛除黑頭很多人十八般武藝齊上陣，結果仍差強人意，那到底是咋回事，你們對黑頭又瞭解多少呢？。所以今天呢，我們就來好好聊聊去黑頭這事！黑頭...
'終極鬥羅：四大武魂體系的佼佼者，神武魂數不勝數，你知道幾個'
"鬥羅系列作品中武魂就是所有魂師的力量源泉，而武魂的種類繁多，主要分為本體武魂、獸武魂、器武魂、神武魂，也有一些劍走偏鋒修煉成邪武魂，但大多數邪魂師都是由四種武魂變異而來，因此也是四大武魂的範疇之中。凡是武魂必有強弱之分，而在鬥羅系列中四大武魂種類就湧現了無數頂尖的存在。本...
2019-09-18
'食帖。這些北方老字號你知道多少？'
"在中國浩蕩千年的歷史長河中，飲食文化佔據了重要的一席之地。幾千年的飲食文化影響了會吃的中國人，也留下了數不盡的美食，這其中就包括許多「中華老字號」。老字號意味著傳承和經典，許多中華老字號在明清時就已經是宮廷御用貢品。它們承載了無數人的美好記憶，經歷了歲月的洗濯和歷史的沉澱...
推薦中...