新派杭州菜，滷鴨舌田螺酒糟小籠包紅燒肉多種食材融合的硬菜 - 資訊定製

新派杭州菜，滷鴨舌田螺酒糟小籠包紅燒肉多種食材融合的硬菜

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新派杭州菜，滷鴨舌田螺酒糟小籠包紅燒肉多種食材融合的硬菜

阿寶小廚

1/7 滷鴨舌，是大家常見的食物，口感脆入味，非常好吃，一般情況下都是在熟食店，很粗獷的那種用塑料袋兒拿回家，看電視的時候直接吃或者用來做下酒的熟食。將其放在精緻的盤子裡看起來感覺確實是不一樣了，味道依然好吃。

2/7 白糟四寶，也就是酒釀酒糟四樣食材，裡面有田螺，甜豆，甜蝦和雞翅雞肉，用酒糟白糟菜餚的味道其實阿寶不是很熟悉，但是確實很香，是一種不一樣的香味，而且營養豐富，好吃又不容易長胖，老婆比較喜歡。

3/7 這道菜的名字阿寶忘了，但是看起來顏值挺高，也確實很有創意，用麵皮炸的那種薄薄的小船裡面放上甜豆，和好像是魚丁做一起炒制勾芡混在一起的，綠白分明，味道很好，美中不足是略略有些鹹了。

4/7 來杭州哪能不吃小籠，尤其是這種蟹黃小籠，蘸著特製的那種醋，味道真是好吃的很，小籠包裡面的湯汁豐富，咬下去之後湯汁四溢，香味撲鼻，太好吃了。

5/7 尋常食材的杏鮑菇、茶樹菇炒芥蘭並不讓阿寶感到有啥創意，但是配上木魚花後，立即讓這道菜的檔次升級，味道提高了，缺點是醬用得太重了，蓋過了菇類的鮮香味道。

6/7 杭州的紅燒肉也和別的地方的紅燒肉不一樣，真是不得不佩服江浙一帶人的精細，連紅燒肉這麼硬貨的食材都能做得這麼精緻，放在一個小瓷碗裡面，然後用紙蒙著。

7/7 揭開蒙著的紙，每人一例的紅燒肉就露出來了，是一塊5、6釐米左右方形五花肉，醬香撲鼻，味道非常好，咬下去鹹鮮軟嫩，肥肉部分肥而不膩，瘦肉部分也不材，蘸著裡面的醬汁真的很好吃。

2019-08-14

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