唐王李世民吃過的飥飥面周至小夥燴炒油潑做出現代口味

1/15 周至縣馬召鎮，25歲的陸樂已做了7年飥飥面，有著千年歷史的周至飥飥面在小夥子的手裡變換出多種吃法，燴飥飥、炒飥飥、沾水飥飥、油潑飥飥……滿足了不同食客的口味。圖為小陸在做燴飥飥面。

2/15 飥飥面製作全是手工，費時費力，店裡除了父母外還僱了3人，小陸說一天賣二三百碗，因投入的勞力多，也掙不了多少錢。這一大碗燴飥飥面有24個飥飥，要用五六兩面粉。

3/15 掙的不多，但小陸挺喜歡家鄉古老的飥飥面，小陸說，周至飥飥面已有1300多年曆史，唐貞觀年間，扶風索村一索姓姑娘因抗婚逃到周至翠峰山，過著自食其力的隱居生活，唐太宗李世民打獵到翠峰山，因馬驚迷途，闖入索姑娘住地，索姑娘以自己平時的主食飥飥相待，李世民食後讚不絕口，唐太宗深感其思，赦封索姑娘為“全貞娘娘”，並下旨保護其地，索姑去世後立廟奉祀，廟會由唐延襲至今，興盛不衰。此後，飥飥傳到宮廷作為御宴之品。

4/15 周至渭河邊土層厚，產的小麥品質好。做飥飥面要用周至當地的麵粉才地道。

5/15 和麵時要加點鹽，面要手工揉一兩個小時，要揉得筋道。

6/15 揪下一個小麵糰，搓成小圓球，扔到清水盆裡浸泡，這樣能讓面更柔和。

7/15 用手將小圓球撕成比餃子皮厚的面片。

8/15 撕成面片後直接拋到大鐵鍋裡煮。

9/15 煮飥飥面。因飥飥面厚，煮的時間比一般面長，煮的過程中放入青菜。

10/15 這一碗飥飥面是要沾著吃的，叫沾水飥飥。

11/15 準備沾料，這沾料也是改良過的，裡面有黃豆、線椒、洋蔥、蔥、大蒜。辣子等。

12/15 再潑上熱油，這沾料就做成了。

13/15 沾著吃飥飥面。

14/15 這一碗是臊子飥飥面，臊子有豆腐、韭菜、西紅柿雞蛋、大肉等。做飥飥面費麵粉，特別耐飢，困難年代只給乾重活的男人和產婦吃，也是兒媳婦孝敬公婆的美食。

15/15 小陸的父母也在小陸的飥飥麵店幫小陸，一家人在一起幹，小陸和父母都很開心。

相關推薦

更多精彩