這火燒饃比磚頭大，老闆一天賣200個，不排隊吃不到

鄉土河南

1/10 在北方一座小縣城的街頭，有兩位從農村來的夫妻，在街頭擺著攤位兒賣火燒。他們的火燒不算便宜，六塊錢一個，但是依然很受過往顧客的歡迎。

2/10 火燒主要流行於北方地區，是喝羊肉湯或者牛肉湯的絕配，好吃又當飢。他們的生意也是早上最好，這火燒個兒大帶肉餡兒，一個就把早餐問題解決了。

3/10 做火燒的面都是發麵，這一塊大案板上放滿了餅胚，有些人覺得這個胚有點兒大，老闆說因為火燒是長方形的，還要包餡兒，所以得有個頭兒才行。

4/10 這一個火燒在縣城賣六塊錢，不是貴的沒有道理，因為裡面是羊肉餡兒的，除了羊肉還有洋蔥、辣椒、大蔥等等。

5/10 一條案板，一臺烤箱，這是當地火燒攤兒的標配，男的做餅，女的烤餅帶收錢，冬冷夏熱，一天賣二三百個，掙的絕對是辛苦錢。

6/10 肉餡兒被包在了麵皮裡，四面一折就成了一個長方形，吃慣了圓形、舌頭形的火燒，這規規矩矩長方形的還真不多見。

7/10 師傅的案板上放了羊油、芝麻、蔥花、花生油和摻了調料的鹽，芝麻都是脫皮的，他撒這一小把可真夠實在。

8/10 這一張火燒，長度一拃都不止，乍看和磚頭大小類似。現在各地的燒餅、火燒有個特點，那就是大地方的做的越小，小地方的做的越大，價格還是大地方的高。

9/10 這臺烤箱是燒煤球的，上面烙下面烤，烤的過程中還得翻兩次並且抹上油。火燒筐裡的火燒已經有人買走了，這位小哥只好等下一鍋。

10/10 香噴噴的羊肉火燒，最讓人無法抵禦的就是這種焦黃的顏色，趁熱吃上一個，用當地的話說：味道絕對煊的很。攝影記錄 | 張根棟（圖文鄉土河南原創，剽竊必究）

2017-05-15

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