海鮮蝦、蟹、螺、貝有哪些不該吃的部位？

陸地有老司機，海洋有老船長，吃要吃出門道，吃出“驚豔”，海鮮怎麼處理才能吃，什麼部位不能吃！這是歷經了海鮮餐桌的饕客們，為大家留下的實戰總結。該丟的丟，該留的留，否則吃到肚子裡，可能是“負擔”。

螃蟹

【吃的技巧】1.將兩隻蟹鉗拽下，去掉蟹臍，打開蟹蓋；2.先吃蟹蓋部分，用蟹鉗把中間的蟹胃挑出，丟掉。用蟹鉗把蟹黃掏出啦，吃掉！3.開始吃螃蟹的身子，首先去掉蟹腮。從中間分為兩塊，一塊一塊地解決，去掉硬殼吃肉就ok嘍；4.最後吃剩下的蟹鉗和蟹腿。【哪裡不能吃】螃蟹有三個東西不能吃！

1.蟹腮：在螃蟹殼內，形狀像牙，柔軟；

2.蟹腸：裡面有蟹的排洩物，掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西連著蟹胃，要取掉；　

3.蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包兒，也有蟹的排洩物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裡，把蟹黃吃掉以後棄之。

海螺

【吃的技巧】

可以用牙籤將肉挑出，要順著海螺的紋路轉一下，以免挑斷。

【哪裡不能吃】

海螺頭的部分，一般有兩個俗稱海螺腦的東西，是兩個小球球似的東西，在海螺肉裡面，那個如果吃多了就會頭暈而且噁心。海螺的腦神經分泌的物質易引起食物中毒。

海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時)，症狀為噁心、嘔吐、頭暈，所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。還有海螺的尾部，也不能多吃，海螺的尾部，那個部位吃多了也無益。

　　

生蠔

【吃的技巧】

1.你要找準下刀的位置。雖然生蠔形狀怪異，但一般來說，只要找到內外殼連接的縫隙，然後用刀把筋肉挑斷；就能打開它的厚重外殼了；

　　

2.要用刀小心撥開連在殼上的蠔肉，注意不要讓汁液流出來；如此一來，你就可以輕鬆把生蠔送到嘴邊享受美味了。【哪裡不能吃】

除了外殼不能吃，裡面的肉全都可以吃。

鮑魚

【哪裡不能吃】鮑魚內臟是有毒，而且呈季節性，與海藻的生長有關，有毒時期在每年的2-5月份，這時期鮑魚內臟不能吃。

鮑魚的內臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產物。這種毒素一般在春季聚集鮑魚的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然後又暴露於陽光中的話，該物質會促使人體內的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產生，從而引起皮膚的炎症和毒性反應。鮑魚毒素的中毒症狀為臉和手出現紅色水腫，體質過敏者反應就更大，但不是致命的。所以建議去其內臟。

扇貝

【吃的技巧】

開口小的扇貝，可以用小刀在貝殼邊緣撬一下，然後用小刀沿扇貝丁底部割一下，就可以將整個扇貝肉取出來啦，超簡單的。

　　

【哪裡不能吃】

扇貝丁的肉質鮮美，營養豐富。扇貝裙邊也可以涼拌或爆炒著吃，但裙邊藏垢較多，儘量不要生吃。扇貝黑色的部分是扇貝的消化腺建議去掉，不要食用。

　

蝦

【吃的技巧】白灼蝦一般是彎的，拿到之後先向下壓直，這樣蝦殼和蝦仁會更容易分離。

【哪裡不能吃】

蝦線不要吃，既是因為蝦的消化道里有髒東西，也因為蝦線影響口感。

海虹

【吃的技巧】清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有殺菌解毒的功效，對海虹中可能殘留的一些有害細菌起到一定的殺除作用，還可以增加海虹的香味~【哪裡不能吃】

海虹裡黑黑的絮狀物需要摘掉，為那個黑黑的絮狀物是一種纖維物質，在腸胃裡很不容易消化的。

海腸

【哪裡不能吃】

海腸吃的就是腸本身，這個地球人都知道~要注意的是內臟和兩頭的毛刺不能吃，需要下鍋爆炒之前去除掉。

　　

皮皮蝦

【吃的技巧】又肥又大的皮皮蝦，會越吃越上癮的，可是它身上的刺多的像玫瑰，一不小心就會付出“血的代價”。15秒快速剝蝦，讓你的“吃貨之路”不再受阻！！

1.把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。

2.用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。

3.左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。第四步：背部整個殼就掀開了。

【哪裡不能吃】

除了外殼都能吃！！