有一種海鮮叫“雞狗魚”,做法比較繁瑣,但味道鮮美,你吃過嗎
迷糊人生
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這是鄉村集市上出售的一種海魚,俗稱雞狗魚,其實就是鰻魚,別名:白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻。鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔,是一種外觀類似長條蛇形的魚類,具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類,似蛇,但無鱗,一般產於鹹淡水交界海域。
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這種雞狗魚四元五角一斤,很便宜,小編買了十元錢的,兩斤多點,四條。買回來後,清洗乾淨,用熱水先燙一下,作用是去掉雞狗魚身上的粘液。
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雞狗魚味道鮮美,但做法有點複雜,要用刀在魚身上一刀一刀的切,不要切斷,間隙越小越好,鄉下俗稱“挫”,作用是把雞狗魚的細刺切斷,然後紅燒,就不會吃到細刺了。
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兩面挫好,切小段,放料酒,少許細鹽醃一會。
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調料有花椒,辣椒,蔥薑蒜。
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鍋裡放油,先把雞狗魚段在鍋裡炒一會,加準備好的調料。
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然後加醬油,開水,燒開後加醋,少許白糖,然後小火慢燉。
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收幹湯汁,雞狗魚出鍋了,倒上一杯小酒,這小日子過的,那叫一個舒服。
2017-09-24
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