回家第一頓早餐一定是這個,媽媽說:不是啥美味,這是家鄉的味道
申圖
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回家第一頓早餐一定是這個,“啥湯”,媽媽說:不是啥美味,你這是喜歡家鄉的味道
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啥湯皖北、江蘇徐州一帶的城市,百姓的早餐,有道美味的小吃——“啥湯”。人們用它泡油條、煎包,個個吃得津津有味,痛痛快快。“啥湯”是用整雞、大麥長時間煨煮出來的。雞子要煮得散架,麥仁要煮得稀爛,湯要熬得濃稠。
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先朝碗裡打只雞蛋,舀勺湯一澆,即刻碗麵浮起黃的白的蛋絲,再放幾顆煮熟的黃豆、一撮火腿丁、幾根海帶絲,有的還放幾片香菜,淋幾滴麻油。至於湯上的點綴,可多可少,形式多樣,內容不拘。
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啥湯的名字,傳為清高宗御賜。乾隆皇帝下江南時曾品嚐雉羹,他問廚師:“這是啥湯?”他靈機一動,就隨手畫了一個食字和它字,意思便是吃它,並隨口說:“啥湯。”啥湯的叫法便一直流傳了下來。事後不久,乾隆傳詔:封皖北啥湯為“天下第一羹”。
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2017-10-21
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