去你的周黑鴨!這種做法比你好吃一百倍有沒有?
九十九道萌味
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昨晚看新聞曝光了假周黑鴨作坊,看著真的好惡心呀,也不知道哪裡賣的是真的哪裡賣的是假的了,傻傻分不清楚,都有點不敢買著吃了,想吃鴨子的朋友學會這道啤酒鴨,就再也不用擔心外邊假冒產品多食品不安全了。
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熱鍋涼油放入洗過的香料,文火煸香,待香味出來,大概三至五分鐘即可。先放入鴨腿中小火炸至鴨腿表皮微微變色。
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再倒入剩餘鴨肉,中大火翻炒至鴨子血水沒有。再中小火繼續翻炒至鴨子水分全乾,表皮出油,待鴨子沒有水分,出了好多油的時候,這個時候已經可以聞起來很香,沒有一點鴨腥氣味把火關小,放入薑片,冰糖,倒入醬油,繼續翻炒鴨肉全部上色。
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..放入豆瓣醬繼續中小火翻炒一至兩分鐘,.炒勻後倒入一瓶啤酒,大火煮開一至兩分鐘後移至高壓鍋,上汽後中火壓10至15分鐘。
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壓好的鴨子倒回炒鍋中收汁,加鹽調味,汁不要收的太乾了,留一些吃完鴨子後用汁泡飯也非常好吃。
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出鍋前一分鐘放入辣椒翻炒均勻,最後放入蔥結、一點雞精關火即可出鍋。(喜歡吃辣的朋友可以把辣椒提前放4、5分鐘,這樣可以把辣味炒出到肉中)。
2017-04-11
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