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“汽水包”是武漢特有的傳統小吃，在武漢有很長的歷史了。 在武漢街頭小巷裡弄裡，煤火爐上邊，非常大的一口平底鍋，鍋蓋看得有些油膩，但依然蓋不住蒸騰的熱氣，幾分鐘後待水汽漸漸收幹，白白胖胖的包子比鄰而居擠滿了平地鍋，再澆入一瓢金黃的食油，包子們發出吱吱的聲響，再將雙面略煎一會兒， 就完成了。一口咬下去，滾燙的糯米餡冒著胡椒的香氣，燙嘴暖身。
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汽水包汽水足，油潤光亮，外脆內軟，餡料糯鮮，最早就只有糯米一個口味，不過現在也已經變化成很多花樣， 粉絲的、香菇的、韭菜的、蓮藕的、油渣蘿蔔絲...只要你想到的， 想吃的， 都會入餡包進裡面。汽水包胖胖的、香香的，外皮酥脆， 早上吃上兩個， 是很多人武漢早餐的選擇。
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現在做汽水包的店子不多哦， 偶爾才能找到。 不過不要緊， 自己完全可以在家做， 而且特別簡單， 跟平時包包子沒有多大的區別， 重點在於如何做熟它。 將包好的包子放入平地鍋中， 鍋中先放入少許油煎一下， 這是為了避免扒鍋； 然後放入適量的水，先用水將包子汽煮熟， 再用油將包子外殼兩面煎至金黃， 這樣美味的汽水包就完成了。金黃的底部結著硬殼，香脆無敵擋，是不是也想試試了呀？
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【四季豆肉餡汽水包】
原料： 自發麵粉 200克 肉餡 150克 四季豆 300克 甜麵醬 2勺 薑末 1小勺 料酒 2勺 胡椒粉 1小勺 油鹽 適量
製作：1. 自發麵粉放入盆中， 加入適量的水， 和成光滑的麵糰；
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2.將和好的麵糰加蓋放入室溫中發酵；
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3. 燒鍋開水， 加入幾滴油和適量的鹽，放入四季豆進去焯煮， 焯煮到四季豆八、九成熟後撈出備用；
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4. 肉餡中加入適量的鹽、薑末、料酒和胡椒粉，甜麵醬， 順著一個方向攪拌上勁；
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5. 同時將煮好的四季豆切成細末備用；
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6. 將四季豆放入肉餡中， 再加入少許鹽和適量的香油，拌均勻備用；
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7. 麵糰發酵到20分鐘，將麵糰放在案板上揉好後分割成大小相同的麵糰，餳上五分鐘；
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8. 將麵糰擀成圓片， 包入準備好的四季豆肉末餡料；
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9. 將它們團成包子後按壓成平；
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10. 燒熱鍋放入適量的油， 下入包子先煎一下；
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11. 再放入適量的水；
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12. 加蓋先將包子用水汽煮熟， 約3分鐘；
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13. 再揭開蓋， 這時水分會慢慢的完全蒸發， 小火慢慢煎至兩面金黃即可。
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小貼士： 1. 肉餡中加入適量的甜麵醬味道更香； 2. 四季豆要預處理至八、九成熟； 3. 汽水包麵糰是半發酵面，用完全發酵即可使用；4. 鍋涼油， 放入少許油先煎一下避免包子扒鍋； 再放入適量的水， 用水將包子煎煮熟； 最後用油將汽水包兩面煎至金黃即可。
