花螺，東風螺，是大的好還是小的好？白灼下鍋煮多久即熟？

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花螺在俗稱“花螺”、“東風螺”、“海豬螺”和“南風螺”

一、我的建議是花螺最好選擇小的，新鮮的就行。

1、活的花螺通常是會露出身體，和觸角的。手指一碰，花螺就會回縮。殼外也是滑溜溜的有一層液體的。

2、如果是在飯店或是大排檔吃的花螺，也要學會辨別熟的花螺是否新鮮，煮熟的花螺肉如果是新鮮的，肉都會因為在高溫下，立即凸出，而無發回縮。所以上桌的花螺，僅從外觀上就能看出是否新鮮。只要是花螺肉露出殼外，螺蓋沒有脫落，用牙籤挑出螺肉，連尾部也同時拉出，這樣的螺就是新鮮的。

二、白灼花螺煮多久？

這主要取決於花螺的大小。一般來說，中等大小的花螺大約煮5到6分鐘即可，最好不要超過10分鐘。加水用大火燒開後放花螺，保持大火，看到螺肉顆顆凸出來就差不多了。

白灼花螺做法一

用料：蔥姜，黃酒 ，花螺

1、蔥薑切片，花螺洗好

2、鍋熱油少許，倒入蔥薑黃酒爆鍋，鍋加水，大火燒開

3、待水開後放入花螺，水再次開後觀察花螺肉從螺內露出即可，不要煮時間過久，以免肉質變老，撈出裝盤即可

小貼士

花螺鮮美不需任何調料，不要挑選過大的，水開後螺肉溢出即可。煮太久會影響肉質口感。

白灼花螺做法二

用料：花螺，薑片，蔥結，料酒適量，姜醋適量

1、花螺清水加鹽浸泡一天吐沙

2、鍋里加水燒開，加薑片、蔥結，倒入洗好的花螺，加料酒，煮大約三分鐘撈起，蘸姜醋開吃

小貼士

1.花螺一定要浸泡久一點，吐沙才幹淨；

2.煮螺的時間不要太長，3分鐘左右即可，太久螺肉就老了。

水燒開，煮5 6分鐘這樣就可以了

中等大小差不多，大約煮6-8分鐘即可，