大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第829個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第829個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

黃鱔是大的好吃，還是小的好吃？是野生的口感好，還是養殖的口感好？

在我個人看來，黃鱔是小的好吃，但也不是太小的那種，而是二三兩重的那種，因為低於二兩以下的黃鱔，實在是沒有多少肉的，而黃鱔肉一少了，也就沒有多少吃頭了，所以低於二兩以下的黃鱔，

我個人是不建議吃的，而是建議吃那些2-3兩重的黃鱔，因為這些2-3兩的黃鱔，己經是成熟的黃鱔了，也是最好吃的黃鱔了，並且在處理這些黃鱔的時候，也要比二兩以下的黃鱔好處理多了，因為這些二兩以下的黃鱔

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第829個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

黃鱔是大的好吃，還是小的好吃？是野生的口感好，還是養殖的口感好？

在我個人看來，黃鱔是小的好吃，但也不是太小的那種，而是二三兩重的那種，因為低於二兩以下的黃鱔，實在是沒有多少肉的，而黃鱔肉一少了，也就沒有多少吃頭了，所以低於二兩以下的黃鱔，

我個人是不建議吃的，而是建議吃那些2-3兩重的黃鱔，因為這些2-3兩的黃鱔，己經是成熟的黃鱔了，也是最好吃的黃鱔了，並且在處理這些黃鱔的時候，也要比二兩以下的黃鱔好處理多了，因為這些二兩以下的黃鱔

就是屬於皮包骨頭的黃鱔，而且還是園細園細的那種，讓人看起來就不怎麼好下手的，況且那些野生的黃鱔，要想長到二兩以上的時候，也是不容易的事情了，因為那些野生的黃鱔，不管是生存條件，

還是吃食情況，多要比人工養殖的黃鱔差多了，所以野生黃鱔要能長到二兩以上的，估計最少多要一年多時間的，而且能長到二兩以上的黃鱔，也是運氣極佳的黃鱔了，因為每到夏天的時候

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第829個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

黃鱔是大的好吃，還是小的好吃？是野生的口感好，還是養殖的口感好？

在我個人看來，黃鱔是小的好吃，但也不是太小的那種，而是二三兩重的那種，因為低於二兩以下的黃鱔，實在是沒有多少肉的，而黃鱔肉一少了，也就沒有多少吃頭了，所以低於二兩以下的黃鱔，

我個人是不建議吃的，而是建議吃那些2-3兩重的黃鱔，因為這些2-3兩的黃鱔，己經是成熟的黃鱔了，也是最好吃的黃鱔了，並且在處理這些黃鱔的時候，也要比二兩以下的黃鱔好處理多了，因為這些二兩以下的黃鱔

就是屬於皮包骨頭的黃鱔，而且還是園細園細的那種，讓人看起來就不怎麼好下手的，況且那些野生的黃鱔，要想長到二兩以上的時候，也是不容易的事情了，因為那些野生的黃鱔，不管是生存條件，

還是吃食情況，多要比人工養殖的黃鱔差多了，所以野生黃鱔要能長到二兩以上的，估計最少多要一年多時間的，而且能長到二兩以上的黃鱔，也是運氣極佳的黃鱔了，因為每到夏天的時候

正是農村大規模捕捉黃鱔的時候，而他們在捕捉黃鱔的時候，可不管你黃鱔到底長到幾斤幾兩了，是不是成熟的黃鱔了，只要看到你露頭了，那麼就是一叉子下去的，因為在捕撈黃鱔的時候，

大部分的黃鱔多是從洞裡露個頭出來的，所以哪怕想知道黃鱔的大小，是不是長成熟了，也是不現實的事情的，只有最後叉上來才能知道了，所以長此下來，這些二兩以上的野生黃鱔

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第829個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

黃鱔是大的好吃，還是小的好吃？是野生的口感好，還是養殖的口感好？

在我個人看來，黃鱔是小的好吃，但也不是太小的那種，而是二三兩重的那種，因為低於二兩以下的黃鱔，實在是沒有多少肉的，而黃鱔肉一少了，也就沒有多少吃頭了，所以低於二兩以下的黃鱔，

我個人是不建議吃的，而是建議吃那些2-3兩重的黃鱔，因為這些2-3兩的黃鱔，己經是成熟的黃鱔了，也是最好吃的黃鱔了，並且在處理這些黃鱔的時候，也要比二兩以下的黃鱔好處理多了，因為這些二兩以下的黃鱔

就是屬於皮包骨頭的黃鱔，而且還是園細園細的那種，讓人看起來就不怎麼好下手的，況且那些野生的黃鱔，要想長到二兩以上的時候，也是不容易的事情了，因為那些野生的黃鱔，不管是生存條件，

還是吃食情況，多要比人工養殖的黃鱔差多了，所以野生黃鱔要能長到二兩以上的，估計最少多要一年多時間的，而且能長到二兩以上的黃鱔，也是運氣極佳的黃鱔了，因為每到夏天的時候

正是農村大規模捕捉黃鱔的時候，而他們在捕捉黃鱔的時候，可不管你黃鱔到底長到幾斤幾兩了，是不是成熟的黃鱔了，只要看到你露頭了，那麼就是一叉子下去的，因為在捕撈黃鱔的時候，

大部分的黃鱔多是從洞裡露個頭出來的，所以哪怕想知道黃鱔的大小，是不是長成熟了，也是不現實的事情的，只有最後叉上來才能知道了，所以長此下來，這些二兩以上的野生黃鱔

也多是越來越少了，但這些的野生的黃鱔，在口感上面，就要比人工養殖的黃鱔，好吃多了，因為這些野生的黃鱔，由於一直生活在食物鏈中，導致他們極具攻擊力的，而黃鱔的攻擊力多了，

也就自然影響到黃鱔的肉感了，而那些人工養殖的黃鱔了，由於沒有天敵的出現，導致在拿起這些黃鱔的時候，多是軟綿綿的一點攻擊力沒有，所以在吃這些黃鱔的時候，就會感覺肉質要比野生黃鱔差多了

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第829個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

黃鱔是大的好吃，還是小的好吃？是野生的口感好，還是養殖的口感好？

在我個人看來，黃鱔是小的好吃，但也不是太小的那種，而是二三兩重的那種，因為低於二兩以下的黃鱔，實在是沒有多少肉的，而黃鱔肉一少了，也就沒有多少吃頭了，所以低於二兩以下的黃鱔，

我個人是不建議吃的，而是建議吃那些2-3兩重的黃鱔，因為這些2-3兩的黃鱔，己經是成熟的黃鱔了，也是最好吃的黃鱔了，並且在處理這些黃鱔的時候，也要比二兩以下的黃鱔好處理多了，因為這些二兩以下的黃鱔

就是屬於皮包骨頭的黃鱔，而且還是園細園細的那種，讓人看起來就不怎麼好下手的，況且那些野生的黃鱔，要想長到二兩以上的時候，也是不容易的事情了，因為那些野生的黃鱔，不管是生存條件，

還是吃食情況，多要比人工養殖的黃鱔差多了，所以野生黃鱔要能長到二兩以上的，估計最少多要一年多時間的，而且能長到二兩以上的黃鱔，也是運氣極佳的黃鱔了，因為每到夏天的時候

正是農村大規模捕捉黃鱔的時候，而他們在捕捉黃鱔的時候，可不管你黃鱔到底長到幾斤幾兩了，是不是成熟的黃鱔了，只要看到你露頭了，那麼就是一叉子下去的，因為在捕撈黃鱔的時候，

大部分的黃鱔多是從洞裡露個頭出來的，所以哪怕想知道黃鱔的大小，是不是長成熟了，也是不現實的事情的，只有最後叉上來才能知道了，所以長此下來，這些二兩以上的野生黃鱔

也多是越來越少了，但這些的野生的黃鱔，在口感上面，就要比人工養殖的黃鱔，好吃多了，因為這些野生的黃鱔，由於一直生活在食物鏈中，導致他們極具攻擊力的，而黃鱔的攻擊力多了，

也就自然影響到黃鱔的肉感了，而那些人工養殖的黃鱔了，由於沒有天敵的出現，導致在拿起這些黃鱔的時候，多是軟綿綿的一點攻擊力沒有，所以在吃這些黃鱔的時候，就會感覺肉質要比野生黃鱔差多了

我從小就喜歡捉黃鱔。家裡有一個專門用來養黃鱔的水缸。那些從稻田裡捉回來的黃鱔寄養在水缸裡挨挨擠擠，上下蠕動，還吐著泡泡，看著很有意思。

我從小就喜歡捉黃鱔。家裡有一個專門用來養黃鱔的水缸。那些從稻田裡捉回來的黃鱔寄養在水缸裡挨挨擠擠，上下蠕動，還吐著泡泡，看著很有意思。

雖然叫黃鱔，其實也有顏色灰灰的，還有深黑色的都有，味道都一樣。

愛捉也愛吃，至今都沒有忘記奶奶做的洋蔥炒黃鱔。香香的，鮮鮮的味道。那時候並沒有什麼味精雞粉之類的調料。炒黃鱔不過就是家裡晒制的豆瓣醬。原汁原味的土菜，吃起來也特別美味。

如今野生的黃鱔越來越少。稻田裡幾乎很難找到了。只有一些魚塘埂邊還可以釣到。人工網箱養殖的黃鱔在一些地方形成規模。但比起以前的野生黃鱔來，品質相差太多。人工養殖黃鱔用的也是顆粒飼料，好點的也是用檔次低點的淡水魚打成糊來投喂的。養成的產品，味道都不如野生的味道。

就這個提問來看，我感覺太大或者太小，都不如中條的好。太大的黃鱔，肉質不夠細嫩，太小了又多骨刺。有人把小的黃鱔做成“盤鱔”來吃，我般都是麻辣味的。那種好吃，不過是加了多油多佐料的原因。真正野生的中條黃鱔，在夏季吃，用自己家裡醃製的臘肉，自己家種的稍老點的黃瓜，佐以生薑，大蒜，八角，桂皮香蔥煮來吃，特別香鮮，特別下飯。鱔魚的肉入口糯滑，骨肉抿嘴即分。如果是老的特大黃鱔，肉就有些粗糙。

我希望儘早恢復早先的那種生態環境。堅決取締甚至徹底禁止用電打捕撈黃鱔的行為。為保護這一原始的野生美味創造條件。

我從小就喜歡捉黃鱔。家裡有一個專門用來養黃鱔的水缸。那些從稻田裡捉回來的黃鱔寄養在水缸裡挨挨擠擠，上下蠕動，還吐著泡泡，看著很有意思。

雖然叫黃鱔，其實也有顏色灰灰的，還有深黑色的都有，味道都一樣。

愛捉也愛吃，至今都沒有忘記奶奶做的洋蔥炒黃鱔。香香的，鮮鮮的味道。那時候並沒有什麼味精雞粉之類的調料。炒黃鱔不過就是家裡晒制的豆瓣醬。原汁原味的土菜，吃起來也特別美味。

如今野生的黃鱔越來越少。稻田裡幾乎很難找到了。只有一些魚塘埂邊還可以釣到。人工網箱養殖的黃鱔在一些地方形成規模。但比起以前的野生黃鱔來，品質相差太多。人工養殖黃鱔用的也是顆粒飼料，好點的也是用檔次低點的淡水魚打成糊來投喂的。養成的產品，味道都不如野生的味道。

就這個提問來看，我感覺太大或者太小，都不如中條的好。太大的黃鱔，肉質不夠細嫩，太小了又多骨刺。有人把小的黃鱔做成“盤鱔”來吃，我般都是麻辣味的。那種好吃，不過是加了多油多佐料的原因。真正野生的中條黃鱔，在夏季吃，用自己家裡醃製的臘肉，自己家種的稍老點的黃瓜，佐以生薑，大蒜，八角，桂皮香蔥煮來吃，特別香鮮，特別下飯。鱔魚的肉入口糯滑，骨肉抿嘴即分。如果是老的特大黃鱔，肉就有些粗糙。

我希望儘早恢復早先的那種生態環境。堅決取締甚至徹底禁止用電打捕撈黃鱔的行為。為保護這一原始的野生美味創造條件。

居然有人問這個問題？黃鱔當然是大的、野生的好吃。

小時候，在除草劑面世前，農村的小河依舊可以摸蝦捉魚，泥鰍黃鱔特別多，而黃鱔最可恨，因為它會鑽洞，讓農田裡面的水及肥料流失，因此，凡看到黃鱔，是必抓的。

那時的農村，物質雖然貧乏，但對於黃鱔，一般小的就砍碎給鴨子吃，大的就煮黃鱔粥。味道一般。沒多少肉。而且遠沒白鱔好吃，因此，一般人都不吃黃鱔……

農村在摘取瓜果蔬菜去賣的時候，總是要挑選一下，把一些小的、次的、不好看的直接扔掉（一般是扔在河邊，讓河水沖走），小城市的人路過，趕緊撿起來……我當年就非常費解，城市的生活不是比農村好多了嗎？農村人不吃的東西，城裡人居然會撿？

首先很榮幸能夠為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在我們一起探討一下。

下面我為大家分享，我個人對這個問題的看法與意見，希望我的回答能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。

如今野生的黃鱔越來越少。稻田裡幾乎很難找到了。只有一些魚塘埂邊還可以釣到。人工網箱養殖的黃鱔在一些地方形成規模。但比起以前的野生黃鱔來，品質相差太多。人工養殖黃鱔用的也是顆粒飼料，好點的也是用檔次低點的淡水魚打成糊來投喂的。養成的產品，味道都不如野生的味道。

就這個提問來看，我感覺太大或者太小，都不如中條的好。太大的黃鱔，肉質不夠細嫩，太小了又多骨刺。有人把小的黃鱔做成“盤鱔”來吃，我般都是麻辣味的。那種好吃，不過是加了多油多佐料的原因。真正野生的中條黃鱔，在夏季吃，用自己家裡醃製的臘肉，自己家種的稍老點的黃瓜，佐以生薑，大蒜，八角，桂皮香蔥煮來吃，特別香鮮，特別下飯。鱔魚的肉入口糯滑，骨肉抿嘴即分。如果是老的特大黃鱔，肉就有些粗糙。

大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望一起評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家生活愉快每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

首先很榮幸能夠為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在我們一起探討一下。

下面我為大家分享，我個人對這個問題的看法與意見，希望我的回答能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。

如今野生的黃鱔越來越少。稻田裡幾乎很難找到了。只有一些魚塘埂邊還可以釣到。人工網箱養殖的黃鱔在一些地方形成規模。但比起以前的野生黃鱔來，品質相差太多。人工養殖黃鱔用的也是顆粒飼料，好點的也是用檔次低點的淡水魚打成糊來投喂的。養成的產品，味道都不如野生的味道。

就這個提問來看，我感覺太大或者太小，都不如中條的好。太大的黃鱔，肉質不夠細嫩，太小了又多骨刺。有人把小的黃鱔做成“盤鱔”來吃，我般都是麻辣味的。那種好吃，不過是加了多油多佐料的原因。真正野生的中條黃鱔，在夏季吃，用自己家裡醃製的臘肉，自己家種的稍老點的黃瓜，佐以生薑，大蒜，八角，桂皮香蔥煮來吃，特別香鮮，特別下飯。鱔魚的肉入口糯滑，骨肉抿嘴即分。如果是老的特大黃鱔，肉就有些粗糙。

大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望一起評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家生活愉快每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

黃鱔雖然有點其貌不揚，甚至在有些人看起來長得像蛇覺得很可怕，但是它是一種營養豐富、肉質肥美鮮嫩，而且幾乎沒啥毛刺的美味魚類。

至於“黃鱔是大的好吃還是小的好吃？”這個問題，我覺得太大太小都不合適。黃鱔一般體型在20到70釐米左右，最長的能長到1米多，但是個頭太大的黃鱔肉質就比較粗糙，而太小的除了骨刺之外肉也不夠豐腴，所以還是體型適中的比較好。

黃鱔雖然有點其貌不揚，甚至在有些人看起來長得像蛇覺得很可怕，但是它是一種營養豐富、肉質肥美鮮嫩，而且幾乎沒啥毛刺的美味魚類。

至於“黃鱔是大的好吃還是小的好吃？”這個問題，我覺得太大太小都不合適。黃鱔一般體型在20到70釐米左右，最長的能長到1米多，但是個頭太大的黃鱔肉質就比較粗糙，而太小的除了骨刺之外肉也不夠豐腴，所以還是體型適中的比較好。

至於【黃鱔是野生的好，還是餵養的好？】，就值得來分析一下聊一聊了。

在看了無數的美食相關內容之後，發現現在好像美食圈也快要形成一個“鄙視鏈”的趨勢了，最明顯的一個觀點就是不管什麼食材，幾乎都是認為“野生的絕對比餵養的好”。這個問題其實不是這麼絕對的，尤其是把養殖技術的發展，以及自然環境的汙染等因素參考進去之後，現在有些食物野生的未必就一定那麼好。

各位野生黃鱔的擁護者先不要急，咱們下面稍微分析一下這個事情。

黃鱔雖然有點其貌不揚，甚至在有些人看起來長得像蛇覺得很可怕，但是它是一種營養豐富、肉質肥美鮮嫩，而且幾乎沒啥毛刺的美味魚類。

至於“黃鱔是大的好吃還是小的好吃？”這個問題，我覺得太大太小都不合適。黃鱔一般體型在20到70釐米左右，最長的能長到1米多，但是個頭太大的黃鱔肉質就比較粗糙，而太小的除了骨刺之外肉也不夠豐腴，所以還是體型適中的比較好。

至於【黃鱔是野生的好，還是餵養的好？】，就值得來分析一下聊一聊了。

在看了無數的美食相關內容之後，發現現在好像美食圈也快要形成一個“鄙視鏈”的趨勢了，最明顯的一個觀點就是不管什麼食材，幾乎都是認為“野生的絕對比餵養的好”。這個問題其實不是這麼絕對的，尤其是把養殖技術的發展，以及自然環境的汙染等因素參考進去之後，現在有些食物野生的未必就一定那麼好。

各位野生黃鱔的擁護者先不要急，咱們下面稍微分析一下這個事情。

首先不只是黃鱔，其他野生食材也難以避免被汙染的問題，這是一些工業、農業快速發展帶來的後果。

黃鱔是一種適應性很強的底棲魚類，基本上在稻田、溝渠、河流、湖泊等只要有泥質底部的水域都可能發現黃鱔的蹤跡，畢竟黃鱔喜歡在淤泥中鑽洞棲身，所以水稻田、小池塘等地方是小時候釣黃鱔常去的。但是這就存在一定的汙染問題，畢竟現在種植水稻之類的作物很少有不打農藥、不施化肥的了，如果是其他一些比較脆弱敏感的魚類可能水質一被汙染就存活不了，但是黃鱔還偏偏的生命力挺頑強，對於水質水體的要求並不高，所以現在的野生黃鱔在安全和衛生上就存在一定的隱患。

黃鱔雖然有點其貌不揚，甚至在有些人看起來長得像蛇覺得很可怕，但是它是一種營養豐富、肉質肥美鮮嫩，而且幾乎沒啥毛刺的美味魚類。

至於“黃鱔是大的好吃還是小的好吃？”這個問題，我覺得太大太小都不合適。黃鱔一般體型在20到70釐米左右，最長的能長到1米多，但是個頭太大的黃鱔肉質就比較粗糙，而太小的除了骨刺之外肉也不夠豐腴，所以還是體型適中的比較好。

至於【黃鱔是野生的好，還是餵養的好？】，就值得來分析一下聊一聊了。

在看了無數的美食相關內容之後，發現現在好像美食圈也快要形成一個“鄙視鏈”的趨勢了，最明顯的一個觀點就是不管什麼食材，幾乎都是認為“野生的絕對比餵養的好”。這個問題其實不是這麼絕對的，尤其是把養殖技術的發展，以及自然環境的汙染等因素參考進去之後，現在有些食物野生的未必就一定那麼好。

各位野生黃鱔的擁護者先不要急，咱們下面稍微分析一下這個事情。

首先不只是黃鱔，其他野生食材也難以避免被汙染的問題，這是一些工業、農業快速發展帶來的後果。

黃鱔是一種適應性很強的底棲魚類，基本上在稻田、溝渠、河流、湖泊等只要有泥質底部的水域都可能發現黃鱔的蹤跡，畢竟黃鱔喜歡在淤泥中鑽洞棲身，所以水稻田、小池塘等地方是小時候釣黃鱔常去的。但是這就存在一定的汙染問題，畢竟現在種植水稻之類的作物很少有不打農藥、不施化肥的了，如果是其他一些比較脆弱敏感的魚類可能水質一被汙染就存活不了，但是黃鱔還偏偏的生命力挺頑強，對於水質水體的要求並不高，所以現在的野生黃鱔在安全和衛生上就存在一定的隱患。

其次事實上現在也沒有那麼多野生黃鱔了，以養殖的當野生的賣並不少見，畢竟這個是沒辦法量化鑑定以作區分的事情。

這個事情其實想想就很簡單了，在我的長輩們小時候，家鄉的稻田、溝渠、小河裡都能見到不少青蛙、鯽魚和黃鱔之類的，但是現在這些東西是越來越少了，環境汙染是一方面，另一方面也是我們人類的一種“竭澤而漁”。

如果像以前那樣拿個竿子釣黃鱔，其實對於它們族群的影響微乎其微，所以有些比較極端的捕撈方法才是將它們趕盡殺絕的主要原因之一，比如用電魚器進行捕撈。我小時候也親眼見過這種捕魚的東西，幾乎不分大小老幼和品種統統絕殺，看著眼前的收穫確實好像蠻豐厚的，但是從長遠來看是得不償失的。

黃鱔雖然有點其貌不揚，甚至在有些人看起來長得像蛇覺得很可怕，但是它是一種營養豐富、肉質肥美鮮嫩，而且幾乎沒啥毛刺的美味魚類。

至於“黃鱔是大的好吃還是小的好吃？”這個問題，我覺得太大太小都不合適。黃鱔一般體型在20到70釐米左右，最長的能長到1米多，但是個頭太大的黃鱔肉質就比較粗糙，而太小的除了骨刺之外肉也不夠豐腴，所以還是體型適中的比較好。

至於【黃鱔是野生的好，還是餵養的好？】，就值得來分析一下聊一聊了。

在看了無數的美食相關內容之後，發現現在好像美食圈也快要形成一個“鄙視鏈”的趨勢了，最明顯的一個觀點就是不管什麼食材，幾乎都是認為“野生的絕對比餵養的好”。這個問題其實不是這麼絕對的，尤其是把養殖技術的發展，以及自然環境的汙染等因素參考進去之後，現在有些食物野生的未必就一定那麼好。

各位野生黃鱔的擁護者先不要急，咱們下面稍微分析一下這個事情。

首先不只是黃鱔，其他野生食材也難以避免被汙染的問題，這是一些工業、農業快速發展帶來的後果。

黃鱔是一種適應性很強的底棲魚類，基本上在稻田、溝渠、河流、湖泊等只要有泥質底部的水域都可能發現黃鱔的蹤跡，畢竟黃鱔喜歡在淤泥中鑽洞棲身，所以水稻田、小池塘等地方是小時候釣黃鱔常去的。但是這就存在一定的汙染問題，畢竟現在種植水稻之類的作物很少有不打農藥、不施化肥的了，如果是其他一些比較脆弱敏感的魚類可能水質一被汙染就存活不了，但是黃鱔還偏偏的生命力挺頑強，對於水質水體的要求並不高，所以現在的野生黃鱔在安全和衛生上就存在一定的隱患。

其次事實上現在也沒有那麼多野生黃鱔了，以養殖的當野生的賣並不少見，畢竟這個是沒辦法量化鑑定以作區分的事情。

這個事情其實想想就很簡單了，在我的長輩們小時候，家鄉的稻田、溝渠、小河裡都能見到不少青蛙、鯽魚和黃鱔之類的，但是現在這些東西是越來越少了，環境汙染是一方面，另一方面也是我們人類的一種“竭澤而漁”。

如果像以前那樣拿個竿子釣黃鱔，其實對於它們族群的影響微乎其微，所以有些比較極端的捕撈方法才是將它們趕盡殺絕的主要原因之一，比如用電魚器進行捕撈。我小時候也親眼見過這種捕魚的東西，幾乎不分大小老幼和品種統統絕殺，看著眼前的收穫確實好像蠻豐厚的，但是從長遠來看是得不償失的。

所以現在本來野生黃鱔就很少了，而且有些農村就算有野生的黃鱔，人家也未必會拿出來賣。畢竟現在農村除了一些配套設施比不上城市裡，其他的條件未必比城裡差，有好東西當然更傾向自己留著吃。

如果身處一處山明水秀的山村裡，水質汙染的情況很少，那麼肯定是野生的黃鱔更好，所謂近水樓臺先得月嘛。如果沒有這個便利條件，我寧願去大型正規的水產市場，選一些優質的飼養黃鱔，至少吃的安心一點。

黃鱔雖然有點其貌不揚，甚至在有些人看起來長得像蛇覺得很可怕，但是它是一種營養豐富、肉質肥美鮮嫩，而且幾乎沒啥毛刺的美味魚類。

至於“黃鱔是大的好吃還是小的好吃？”這個問題，我覺得太大太小都不合適。黃鱔一般體型在20到70釐米左右，最長的能長到1米多，但是個頭太大的黃鱔肉質就比較粗糙，而太小的除了骨刺之外肉也不夠豐腴，所以還是體型適中的比較好。

至於【黃鱔是野生的好，還是餵養的好？】，就值得來分析一下聊一聊了。

在看了無數的美食相關內容之後，發現現在好像美食圈也快要形成一個“鄙視鏈”的趨勢了，最明顯的一個觀點就是不管什麼食材，幾乎都是認為“野生的絕對比餵養的好”。這個問題其實不是這麼絕對的，尤其是把養殖技術的發展，以及自然環境的汙染等因素參考進去之後，現在有些食物野生的未必就一定那麼好。

各位野生黃鱔的擁護者先不要急，咱們下面稍微分析一下這個事情。

首先不只是黃鱔，其他野生食材也難以避免被汙染的問題，這是一些工業、農業快速發展帶來的後果。

黃鱔是一種適應性很強的底棲魚類，基本上在稻田、溝渠、河流、湖泊等只要有泥質底部的水域都可能發現黃鱔的蹤跡，畢竟黃鱔喜歡在淤泥中鑽洞棲身，所以水稻田、小池塘等地方是小時候釣黃鱔常去的。但是這就存在一定的汙染問題，畢竟現在種植水稻之類的作物很少有不打農藥、不施化肥的了，如果是其他一些比較脆弱敏感的魚類可能水質一被汙染就存活不了，但是黃鱔還偏偏的生命力挺頑強，對於水質水體的要求並不高，所以現在的野生黃鱔在安全和衛生上就存在一定的隱患。

其次事實上現在也沒有那麼多野生黃鱔了，以養殖的當野生的賣並不少見，畢竟這個是沒辦法量化鑑定以作區分的事情。

這個事情其實想想就很簡單了，在我的長輩們小時候，家鄉的稻田、溝渠、小河裡都能見到不少青蛙、鯽魚和黃鱔之類的，但是現在這些東西是越來越少了，環境汙染是一方面，另一方面也是我們人類的一種“竭澤而漁”。

如果像以前那樣拿個竿子釣黃鱔，其實對於它們族群的影響微乎其微，所以有些比較極端的捕撈方法才是將它們趕盡殺絕的主要原因之一，比如用電魚器進行捕撈。我小時候也親眼見過這種捕魚的東西，幾乎不分大小老幼和品種統統絕殺，看著眼前的收穫確實好像蠻豐厚的，但是從長遠來看是得不償失的。

所以現在本來野生黃鱔就很少了，而且有些農村就算有野生的黃鱔，人家也未必會拿出來賣。畢竟現在農村除了一些配套設施比不上城市裡，其他的條件未必比城裡差，有好東西當然更傾向自己留著吃。

如果身處一處山明水秀的山村裡，水質汙染的情況很少，那麼肯定是野生的黃鱔更好，所謂近水樓臺先得月嘛。如果沒有這個便利條件，我寧願去大型正規的水產市場，選一些優質的飼養黃鱔，至少吃的安心一點。

養殖黃鱔為啥不受待見？

關於養殖黃鱔最大的一個謠言應該就是“黃鱔是喂避孕藥長大的”，一般來說黃鱔生長到20多釐米以上就已經發育成熟了，它的性腺發育就會抑制體重的增加，所以就有了“喂避孕藥催大黃鱔”的說法。咱們就暫且不說往魚塘裡投放避孕藥的這個成本有多大，單是這個“吃避孕藥、激素催熟”的理論就跟“菠菜和豆腐不能同吃”差不多。農業部曾經做過相關的驗證實驗，在一個月內給黃鱔餵食避孕藥，通過對比發現黃鱔的生長速度並沒有顯著的增加，反而在試驗後的一段時間裡被喂藥的黃鱔開始大量死亡，所以從實驗結果來看，給黃鱔為避孕藥不僅投入成本高，而且沒啥明顯增重的作用，甚至還會導致黃鱔的死亡，不管從什麼角度來看，都實在是找不出來給黃鱔為避孕藥、激素的理由。

黃鱔雖然有點其貌不揚，甚至在有些人看起來長得像蛇覺得很可怕，但是它是一種營養豐富、肉質肥美鮮嫩，而且幾乎沒啥毛刺的美味魚類。

至於“黃鱔是大的好吃還是小的好吃？”這個問題，我覺得太大太小都不合適。黃鱔一般體型在20到70釐米左右，最長的能長到1米多，但是個頭太大的黃鱔肉質就比較粗糙，而太小的除了骨刺之外肉也不夠豐腴，所以還是體型適中的比較好。

至於【黃鱔是野生的好，還是餵養的好？】，就值得來分析一下聊一聊了。

在看了無數的美食相關內容之後，發現現在好像美食圈也快要形成一個“鄙視鏈”的趨勢了，最明顯的一個觀點就是不管什麼食材，幾乎都是認為“野生的絕對比餵養的好”。這個問題其實不是這麼絕對的，尤其是把養殖技術的發展，以及自然環境的汙染等因素參考進去之後，現在有些食物野生的未必就一定那麼好。

各位野生黃鱔的擁護者先不要急，咱們下面稍微分析一下這個事情。

首先不只是黃鱔，其他野生食材也難以避免被汙染的問題，這是一些工業、農業快速發展帶來的後果。

黃鱔是一種適應性很強的底棲魚類，基本上在稻田、溝渠、河流、湖泊等只要有泥質底部的水域都可能發現黃鱔的蹤跡，畢竟黃鱔喜歡在淤泥中鑽洞棲身，所以水稻田、小池塘等地方是小時候釣黃鱔常去的。但是這就存在一定的汙染問題，畢竟現在種植水稻之類的作物很少有不打農藥、不施化肥的了，如果是其他一些比較脆弱敏感的魚類可能水質一被汙染就存活不了，但是黃鱔還偏偏的生命力挺頑強，對於水質水體的要求並不高，所以現在的野生黃鱔在安全和衛生上就存在一定的隱患。

其次事實上現在也沒有那麼多野生黃鱔了，以養殖的當野生的賣並不少見，畢竟這個是沒辦法量化鑑定以作區分的事情。

這個事情其實想想就很簡單了，在我的長輩們小時候，家鄉的稻田、溝渠、小河裡都能見到不少青蛙、鯽魚和黃鱔之類的，但是現在這些東西是越來越少了，環境汙染是一方面，另一方面也是我們人類的一種“竭澤而漁”。

如果像以前那樣拿個竿子釣黃鱔，其實對於它們族群的影響微乎其微，所以有些比較極端的捕撈方法才是將它們趕盡殺絕的主要原因之一，比如用電魚器進行捕撈。我小時候也親眼見過這種捕魚的東西，幾乎不分大小老幼和品種統統絕殺，看著眼前的收穫確實好像蠻豐厚的，但是從長遠來看是得不償失的。

所以現在本來野生黃鱔就很少了，而且有些農村就算有野生的黃鱔，人家也未必會拿出來賣。畢竟現在農村除了一些配套設施比不上城市裡，其他的條件未必比城裡差，有好東西當然更傾向自己留著吃。

如果身處一處山明水秀的山村裡，水質汙染的情況很少，那麼肯定是野生的黃鱔更好，所謂近水樓臺先得月嘛。如果沒有這個便利條件，我寧願去大型正規的水產市場，選一些優質的飼養黃鱔，至少吃的安心一點。

養殖黃鱔為啥不受待見？

關於養殖黃鱔最大的一個謠言應該就是“黃鱔是喂避孕藥長大的”，一般來說黃鱔生長到20多釐米以上就已經發育成熟了，它的性腺發育就會抑制體重的增加，所以就有了“喂避孕藥催大黃鱔”的說法。咱們就暫且不說往魚塘裡投放避孕藥的這個成本有多大，單是這個“吃避孕藥、激素催熟”的理論就跟“菠菜和豆腐不能同吃”差不多。農業部曾經做過相關的驗證實驗，在一個月內給黃鱔餵食避孕藥，通過對比發現黃鱔的生長速度並沒有顯著的增加，反而在試驗後的一段時間裡被喂藥的黃鱔開始大量死亡，所以從實驗結果來看，給黃鱔為避孕藥不僅投入成本高，而且沒啥明顯增重的作用，甚至還會導致黃鱔的死亡，不管從什麼角度來看，都實在是找不出來給黃鱔為避孕藥、激素的理由。

事實上黃鱔這種動物有一種類似“同類抑制”的習性，就是在一定的養殖空間內，黃鱔的密度是比較高的，當週圍同類很多的時候，黃鱔的產卵就會停止，性腺發育對於體重增加的禁錮就會被解除。畢竟生物本身對於族群延續的本能是第一位的，當環境不足以承載更大的族群的時候，有些動物就會有類似的機制讓族群繁育暫停下來，以免對於所處環境造成嚴重的破壞，進而導致族群滅絕，這是不需要避孕藥就能達成的。而且野生黃鱔在水溫過高或者過低的時候會冬眠或者鑽入淤泥中避暑基本不吃東西，平時也經常處於飢一頓飽一頓的野生狀態，所以野生黃鱔相對小一些就很正常，而飼養的黃鱔可謂是活的十分“滋潤”，食物充足“冬暖夏涼”，體型健碩也是不難理解的。

最後分享一種我比較喜歡的黃鱔做法吧。

黃鱔雖然有點其貌不揚，甚至在有些人看起來長得像蛇覺得很可怕，但是它是一種營養豐富、肉質肥美鮮嫩，而且幾乎沒啥毛刺的美味魚類。

至於“黃鱔是大的好吃還是小的好吃？”這個問題，我覺得太大太小都不合適。黃鱔一般體型在20到70釐米左右，最長的能長到1米多，但是個頭太大的黃鱔肉質就比較粗糙，而太小的除了骨刺之外肉也不夠豐腴，所以還是體型適中的比較好。

至於【黃鱔是野生的好，還是餵養的好？】，就值得來分析一下聊一聊了。

在看了無數的美食相關內容之後，發現現在好像美食圈也快要形成一個“鄙視鏈”的趨勢了，最明顯的一個觀點就是不管什麼食材，幾乎都是認為“野生的絕對比餵養的好”。這個問題其實不是這麼絕對的，尤其是把養殖技術的發展，以及自然環境的汙染等因素參考進去之後，現在有些食物野生的未必就一定那麼好。

各位野生黃鱔的擁護者先不要急，咱們下面稍微分析一下這個事情。

首先不只是黃鱔，其他野生食材也難以避免被汙染的問題，這是一些工業、農業快速發展帶來的後果。

黃鱔是一種適應性很強的底棲魚類，基本上在稻田、溝渠、河流、湖泊等只要有泥質底部的水域都可能發現黃鱔的蹤跡，畢竟黃鱔喜歡在淤泥中鑽洞棲身，所以水稻田、小池塘等地方是小時候釣黃鱔常去的。但是這就存在一定的汙染問題，畢竟現在種植水稻之類的作物很少有不打農藥、不施化肥的了，如果是其他一些比較脆弱敏感的魚類可能水質一被汙染就存活不了，但是黃鱔還偏偏的生命力挺頑強，對於水質水體的要求並不高，所以現在的野生黃鱔在安全和衛生上就存在一定的隱患。

其次事實上現在也沒有那麼多野生黃鱔了，以養殖的當野生的賣並不少見，畢竟這個是沒辦法量化鑑定以作區分的事情。

這個事情其實想想就很簡單了，在我的長輩們小時候，家鄉的稻田、溝渠、小河裡都能見到不少青蛙、鯽魚和黃鱔之類的，但是現在這些東西是越來越少了，環境汙染是一方面，另一方面也是我們人類的一種“竭澤而漁”。

如果像以前那樣拿個竿子釣黃鱔，其實對於它們族群的影響微乎其微，所以有些比較極端的捕撈方法才是將它們趕盡殺絕的主要原因之一，比如用電魚器進行捕撈。我小時候也親眼見過這種捕魚的東西，幾乎不分大小老幼和品種統統絕殺，看著眼前的收穫確實好像蠻豐厚的，但是從長遠來看是得不償失的。

所以現在本來野生黃鱔就很少了，而且有些農村就算有野生的黃鱔，人家也未必會拿出來賣。畢竟現在農村除了一些配套設施比不上城市裡，其他的條件未必比城裡差，有好東西當然更傾向自己留著吃。

如果身處一處山明水秀的山村裡，水質汙染的情況很少，那麼肯定是野生的黃鱔更好，所謂近水樓臺先得月嘛。如果沒有這個便利條件，我寧願去大型正規的水產市場，選一些優質的飼養黃鱔，至少吃的安心一點。

養殖黃鱔為啥不受待見？

關於養殖黃鱔最大的一個謠言應該就是“黃鱔是喂避孕藥長大的”，一般來說黃鱔生長到20多釐米以上就已經發育成熟了，它的性腺發育就會抑制體重的增加，所以就有了“喂避孕藥催大黃鱔”的說法。咱們就暫且不說往魚塘裡投放避孕藥的這個成本有多大，單是這個“吃避孕藥、激素催熟”的理論就跟“菠菜和豆腐不能同吃”差不多。農業部曾經做過相關的驗證實驗，在一個月內給黃鱔餵食避孕藥，通過對比發現黃鱔的生長速度並沒有顯著的增加，反而在試驗後的一段時間裡被喂藥的黃鱔開始大量死亡，所以從實驗結果來看，給黃鱔為避孕藥不僅投入成本高，而且沒啥明顯增重的作用，甚至還會導致黃鱔的死亡，不管從什麼角度來看，都實在是找不出來給黃鱔為避孕藥、激素的理由。

事實上黃鱔這種動物有一種類似“同類抑制”的習性，就是在一定的養殖空間內，黃鱔的密度是比較高的，當週圍同類很多的時候，黃鱔的產卵就會停止，性腺發育對於體重增加的禁錮就會被解除。畢竟生物本身對於族群延續的本能是第一位的，當環境不足以承載更大的族群的時候，有些動物就會有類似的機制讓族群繁育暫停下來，以免對於所處環境造成嚴重的破壞，進而導致族群滅絕，這是不需要避孕藥就能達成的。而且野生黃鱔在水溫過高或者過低的時候會冬眠或者鑽入淤泥中避暑基本不吃東西，平時也經常處於飢一頓飽一頓的野生狀態，所以野生黃鱔相對小一些就很正常，而飼養的黃鱔可謂是活的十分“滋潤”，食物充足“冬暖夏涼”，體型健碩也是不難理解的。

最後分享一種我比較喜歡的黃鱔做法吧。

——響油鱔絲——