實拍涼拌蒜薹的製作過程，這樣涼拌比蒜薹炒肉好吃

小二說民俗

1/9 現在是蒜薹最便宜的季節，現在不吃，往後就貴了，到菜市場買一把這樣的蒜薹，把後面的尾巴掐斷，準備涼拌。

2/9 在洗蒜薹的同時，可以往鍋裡燒一鍋熱水，熱水燒開之後把蒜薹倒進去，用熱水焯一下，焯個一分鐘即可，這樣做的目的是為了把蒜薹燙熟。

3/9 一分鐘過後，把蒜薹從鍋裡撈出來，立馬放到裝了熱水的盆裡，過冷水，為的是讓蒜薹爽脆。

4/9 準備好配料，配料只需要用辣椒和蒜辮就行。

5/9 洗過冷水之後，把蒜薹對半撕成絲狀，不用撕的很細，對半撕就行。

6/9 把撕好的蒜薹放入大的容器中，準備涼拌。此時可以加入一些調味品，鹽，醬油，雞精，還有醋。

7/9 把鍋燒熱倒入油，把蒜和辣椒放入油裡小火煎一下。

8/9 把煎好的蒜和辣椒倒入蒜薹裡，用筷子攪拌下。

9/9 這就是涼拌好之後的蒜薹了，看著嫩綠嫩綠的，如果你剛好吃了一些油膩的東西，那麼配上這盤涼拌的蒜薹最好不過了。

2017-05-30

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