農家攪團的做法-傳說是媽媽的味道哦!
煙雨瀟瀟無
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主材和輔材的準備配料如上圖!
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1.將麵粉倒入容器中拌勻。
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2.將清水分幾次加入麵粉中,邊加水邊攪拌。
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3.要將乾麵粉充分攪拌,攪成麵漿備用。
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4.將空心菜、韭菜、芹菜切成大約一釐米長的段,番茄切成小丁,用5-6瓣蒜壓成蒜泥,蔥、姜、蒜切碎備用。
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5.鍋中加入油,燒熱,將蒜泥潑熟備用。
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6.鍋中油熱將蔥薑蒜爆香。
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7.依次將空心菜、芹菜、韭菜放入鍋中翻炒,加入十三香、鹽炒勻。
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8.熟後裝盤備用。
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9.鍋中加入少許油,放入蒜粒爆香。
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10.放入番茄、五香粉翻炒,加入少許清水燉。
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11.加入大量清水調入鹽、醋將湯汁煮沸關火。
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12.盛入容器內備用。
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13.另拿一鐵鍋,鍋內注入少量清水煮沸。緩緩將麵糊倒入沸水鍋內,要邊倒邊不停的攪動,以免糊鍋。
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14.火關至中小火,鍋中麵糊軟硬程度可根據個人喜好依次將開水加入。
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15.加入的開水可分幾次慢慢加入,將麵糊攪成粘稠狀,攪勻、攪熟,沒有生面水,鍋內麵糊不停的吐出泡泡時可關火。
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16.碗內盛入番茄酸湯汁,將做好的攪團用鏟子盛起放入碗上方,讓它自行流入湯汁內。成團狀。
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17.加入青菜、蒜泥、辣椒。
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18.根據個人喜好可滴入香油1-2滴。(帶葉的青菜有點少了,賣相遜色了點)
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19.輕輕攪拌下可以享受美味了。
2017-11-04
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