逢席必有的蒸菜夾沙肉，自己在家也能學著做，肥而不膩，入口即化
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逢席必有的蒸菜夾沙肉，自己在家也能學著做，肥而不膩，入口即化
長安美食家
1/19 夾沙肉，又叫甜燒白，是四川、雲南等地的漢族傳統名菜。 成菜白裡透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，老少皆宜。 材料：五花肉、紅豆沙、糯米，白糖
2/19 選一塊肥的五花肉
3/19 將五花肉表面的瘦肉去掉
4/19 洗乾淨後，放鍋里加足量的水煮，放點生薑，一起煮，煮至肥肉熟透就可以了
5/19 糯米用水浸泡一小時，鍋里加水，放入糯米，煮至斷生撈出來瀝乾水分備用
6/19 加兩勺白糖，攪拌勻勻
7/19 將煮透的肥肉撈出來
8/19 晾涼之後切夾刀片
9/19 也就是兩片肉中間不切斷
10/19 豆沙捏成長方形，小於肥肉的寬度，切成小片備用
11/19 把豆沙取一小片放在切好的夾刀肉片之間
12/19 將肉片捏緊，夾沙肉就做好了
13/19 做好的夾沙肉依次擺在碗底
14/19 上面鋪好糯米飯，放蒸鍋上中火蒸一小時左右，能將肥肉裡的油蒸出來，這樣的夾沙肉才是肥而不膩，入口即化。
15/19 蒸好後，將碗拿出蒸鍋，倒扣在盤中將空碗取走
16/19 糯米飯在下面，夾沙肉再上面
17/19 整理好造型，撒點白砂糖或者蜂蜜在上面就可以開吃了
18/19 一口咬下去，真的是香甜可口。
19/19 再來一勺糯米飯，同樣美味。 喜歡美食，就關注我吧。
2017-06-07

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