中國最好吃的十種面,你吃過幾種?
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麵食是中國傳承時間最久的食物之一,期間經過長久的時間雕磨,每一種麵食都有深深的歷史烙印,咱們就說一說中國最有名的十種麵食。
圖一,陝西油潑面。手工擀制的又粗又寬的麵條,在開水中煮熟後撈在碗裡,先配上蔥花、肉絲、花椒粉等配料,再撒上一層厚厚的辣椒麵,最後把燒熱的油澆上去即可。
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圖二,岐山臊子面。臊子面歷史悠久,又以岐山縣的岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香出名,麵條細長,薄厚均勻,臊子鮮香,紅油浮面,湯味酸辣。臊子面講究湯多面少,一頓能吃三四碗,吃完的湯不倒,回鍋繼續煮,深有地方特色
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圖三,廣東竹升面。竹升面是廣東省地方傳統麵食,使用傳統的方法搓面、和麵,用竹竿壓打出來,廣東人因“竿”字不吉利而改稱“升”。在《舌尖上的中國》上為南派麵食掙得一席之地。
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圖四,蘭州拉麵。拉州拉麵製作有五大步驟,選料、和麵、醒面、溜條、拉麵,每一步都需很高的技巧,是最具蘭州特色的大眾回族小吃。
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圖五,山西刀削麵。刀削麵是最考驗廚師刀工的麵食之一,高明的廚師一分鐘能削二百刀左右,每個面葉長六寸,菱角分明,形似柳葉
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圖六,北京炸醬麵。地道的北京炸醬麵精髓在醬上,選的黃醬一定要好,炸醬時火候和配料要掌握好,配比一定要合適,這樣才會有炸醬的美味
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圖七,武漢熱乾麵。武漢熱乾麵既不是涼麵,也不是湯麵,麵條要先煮熟,拌油攤涼,吃時再放沸水裡燙熱,加上調料,鮮香誘人
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圖八,杭州片兒川面。這事杭州奎元館老店歷史上最具名聲的麵食,已有百年曆史,特色在於雪菜和筍片的鮮美,讓食客吃後回味無窮
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圖九,崑山奧灶面。奧灶面的食材是青魚、老鴨、鮮肉豬蹄等,其選材在十大面條裡算是“奢華昂貴”,成型前經過“面燙”、“湯燙”、“碗燙”三道程序,衛生乾淨,且營養豐富
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最後便是河南燴麵。燴麵最突出的特點是面葉長、厚、寬,麵湯是用鮮羊湯配以大料,湯鮮而美,面厚而實,深受當地百姓所愛
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2017-08-11
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