還記得有次生病後，母親做的魚頭豆腐湯，整個魚頭完好無缺，魚湯呈奶白色、湯汁濃稠、鮮香美味、豆腐滑嫩，真是第一次吃到這麼好吃的魚頭豆腐湯。
魚頭豆腐湯這道美味含有豐富的營養物質，比如蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、鈣等，尤其是經過長時間熬製，營養物質都會滲入到湯汁中，無論對於小孩還是老人都有滋補身體的作用，提高免疫力，因此，常吃這道美味可以強身健體。
還記得有次生病後，母親做的魚頭豆腐湯，整個魚頭完好無缺，魚湯呈奶白色、湯汁濃稠、鮮香美味、豆腐滑嫩，真是第一次吃到這麼好吃的魚頭豆腐湯。
魚頭豆腐湯這道美味含有豐富的營養物質，比如蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、鈣等，尤其是經過長時間熬製，營養物質都會滲入到湯汁中，無論對於小孩還是老人都有滋補身體的作用，提高免疫力，因此，常吃這道美味可以強身健體。
這道美味做法上看起來很簡單，但是要想讓魚湯呈現奶白色、濃稠入味，還是需要一定技巧的，下面小瑞就分享下魚頭豆腐湯的做法：
【食材】：鰱魚頭250g；
【輔料】：老豆腐150g；
【調料】：生薑、料酒、豬油、香蔥、食鹽、胡椒粉、味精、香菜
▼美食步驟：
①將市場買來的鰱魚頭去掉魚鰓，沖洗乾淨，然後瀝乾水分，老豆腐切成方塊；生薑切片，香蔥切段；
②鍋燒熱，熱鍋涼油，下入適量豬油，熬化後接著下入魚頭，小火慢慢煎至兩面金黃，加入薑片、蔥段後煸炒幾下，加入適量料酒；
③翻炒幾下後，倒入適量熱水，沒過魚頭，開大火，蓋上蓋煮大約10分鐘，此時，魚湯已經呈現奶白色；
④關火，將魚頭和湯一起倒入砂鍋內，加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、味精，小火慢慢燉煮；
⑤燉煮半個小時後，放入切好的豆腐塊，繼續燉煮15分鐘，關火，出鍋後撒入一點香菜即可。
還記得有次生病後，母親做的魚頭豆腐湯，整個魚頭完好無缺，魚湯呈奶白色、湯汁濃稠、鮮香美味、豆腐滑嫩，真是第一次吃到這麼好吃的魚頭豆腐湯。
魚頭豆腐湯這道美味含有豐富的營養物質，比如蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、鈣等，尤其是經過長時間熬製，營養物質都會滲入到湯汁中，無論對於小孩還是老人都有滋補身體的作用，提高免疫力，因此，常吃這道美味可以強身健體。
這道美味做法上看起來很簡單，但是要想讓魚湯呈現奶白色、濃稠入味，還是需要一定技巧的，下面小瑞就分享下魚頭豆腐湯的做法：
【食材】：鰱魚頭250g；
【輔料】：老豆腐150g；
【調料】：生薑、料酒、豬油、香蔥、食鹽、胡椒粉、味精、香菜
▼美食步驟：
①將市場買來的鰱魚頭去掉魚鰓，沖洗乾淨，然後瀝乾水分，老豆腐切成方塊；生薑切片，香蔥切段；
②鍋燒熱，熱鍋涼油，下入適量豬油，熬化後接著下入魚頭，小火慢慢煎至兩面金黃，加入薑片、蔥段後煸炒幾下，加入適量料酒；
③翻炒幾下後，倒入適量熱水，沒過魚頭，開大火，蓋上蓋煮大約10分鐘，此時，魚湯已經呈現奶白色；
④關火，將魚頭和湯一起倒入砂鍋內，加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、味精，小火慢慢燉煮；
⑤燉煮半個小時後，放入切好的豆腐塊，繼續燉煮15分鐘，關火，出鍋後撒入一點香菜即可。
（1）為什麼煎魚頭的時候要用豬油？
答：這就是為什麼很多人做出的魚頭湯不會呈現奶白色、味道不夠醇香的原因，做魚頭豆腐湯這道美味煎魚的時候最好使用豬油，因為，豬油要比花生油、菜籽油等食用油味道醇香，這樣煎出的魚頭再去燉煮後，湯汁很快就會呈現奶白色，最重要的一點就是湯汁會更加濃稠，味道醇厚，鮮美無比。
還記得有次生病後，母親做的魚頭豆腐湯，整個魚頭完好無缺，魚湯呈奶白色、湯汁濃稠、鮮香美味、豆腐滑嫩，真是第一次吃到這麼好吃的魚頭豆腐湯。
魚頭豆腐湯這道美味含有豐富的營養物質，比如蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、鈣等，尤其是經過長時間熬製，營養物質都會滲入到湯汁中，無論對於小孩還是老人都有滋補身體的作用，提高免疫力，因此，常吃這道美味可以強身健體。
這道美味做法上看起來很簡單，但是要想讓魚湯呈現奶白色、濃稠入味，還是需要一定技巧的，下面小瑞就分享下魚頭豆腐湯的做法：
【食材】：鰱魚頭250g；
【輔料】：老豆腐150g；
【調料】：生薑、料酒、豬油、香蔥、食鹽、胡椒粉、味精、香菜
▼美食步驟：
①將市場買來的鰱魚頭去掉魚鰓，沖洗乾淨，然後瀝乾水分，老豆腐切成方塊；生薑切片，香蔥切段；
②鍋燒熱，熱鍋涼油，下入適量豬油，熬化後接著下入魚頭，小火慢慢煎至兩面金黃，加入薑片、蔥段後煸炒幾下，加入適量料酒；
③翻炒幾下後，倒入適量熱水，沒過魚頭，開大火，蓋上蓋煮大約10分鐘，此時，魚湯已經呈現奶白色；
④關火，將魚頭和湯一起倒入砂鍋內，加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、味精，小火慢慢燉煮；
⑤燉煮半個小時後，放入切好的豆腐塊，繼續燉煮15分鐘，關火，出鍋後撒入一點香菜即可。
（1）為什麼煎魚頭的時候要用豬油？
答：這就是為什麼很多人做出的魚頭湯不會呈現奶白色、味道不夠醇香的原因，做魚頭豆腐湯這道美味煎魚的時候最好使用豬油，因為，豬油要比花生油、菜籽油等食用油味道醇香，這樣煎出的魚頭再去燉煮後，湯汁很快就會呈現奶白色，最重要的一點就是湯汁會更加濃稠，味道醇厚，鮮美無比。
（2）為什麼燉煮的時候要使用熱水？
答：很多人在燉魚頭湯的時候喜歡使用涼水，其實這是不正確的，魚頭在鍋內受熱後，如果突然受到涼水的衝擊，肉質會馬上緊縮，這樣再去燉煮的時候，魚內的營養物質將會很難流出，使得湯汁不夠奶白，且湯汁不夠濃稠；除此一點，魚頭突然受涼後，還容易變腥。
還記得有次生病後，母親做的魚頭豆腐湯，整個魚頭完好無缺，魚湯呈奶白色、湯汁濃稠、鮮香美味、豆腐滑嫩，真是第一次吃到這麼好吃的魚頭豆腐湯。
魚頭豆腐湯這道美味含有豐富的營養物質，比如蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、鈣等，尤其是經過長時間熬製，營養物質都會滲入到湯汁中，無論對於小孩還是老人都有滋補身體的作用，提高免疫力，因此，常吃這道美味可以強身健體。
這道美味做法上看起來很簡單，但是要想讓魚湯呈現奶白色、濃稠入味，還是需要一定技巧的，下面小瑞就分享下魚頭豆腐湯的做法：
【食材】：鰱魚頭250g；
【輔料】：老豆腐150g；
【調料】：生薑、料酒、豬油、香蔥、食鹽、胡椒粉、味精、香菜
▼美食步驟：
①將市場買來的鰱魚頭去掉魚鰓，沖洗乾淨，然後瀝乾水分，老豆腐切成方塊；生薑切片，香蔥切段；
②鍋燒熱，熱鍋涼油，下入適量豬油，熬化後接著下入魚頭，小火慢慢煎至兩面金黃，加入薑片、蔥段後煸炒幾下，加入適量料酒；
③翻炒幾下後，倒入適量熱水，沒過魚頭，開大火，蓋上蓋煮大約10分鐘，此時，魚湯已經呈現奶白色；
④關火，將魚頭和湯一起倒入砂鍋內，加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、味精，小火慢慢燉煮；
⑤燉煮半個小時後，放入切好的豆腐塊，繼續燉煮15分鐘，關火，出鍋後撒入一點香菜即可。
（1）為什麼煎魚頭的時候要用豬油？
答：這就是為什麼很多人做出的魚頭湯不會呈現奶白色、味道不夠醇香的原因，做魚頭豆腐湯這道美味煎魚的時候最好使用豬油，因為，豬油要比花生油、菜籽油等食用油味道醇香，這樣煎出的魚頭再去燉煮後，湯汁很快就會呈現奶白色，最重要的一點就是湯汁會更加濃稠，味道醇厚，鮮美無比。
（2）為什麼燉煮的時候要使用熱水？
答：很多人在燉魚頭湯的時候喜歡使用涼水，其實這是不正確的，魚頭在鍋內受熱後，如果突然受到涼水的衝擊，肉質會馬上緊縮，這樣再去燉煮的時候，魚內的營養物質將會很難流出，使得湯汁不夠奶白，且湯汁不夠濃稠；除此一點，魚頭突然受涼後，還容易變腥。
（3）為什麼倒入熱水後先大火燉煮10分鐘再轉入砂鍋內繼續小火燉煮？
答：要想使魚頭湯呈現奶白色，除了使用豬油將魚頭煎至金黃外，在燉煮的時候一定要使用大火，這樣才能快速使魚內的蛋白質燉出，使湯汁奶白，轉入砂鍋繼續使用小火慢煨，這樣可進一步讓魚頭內的營養物質融入湯汁中，並且砂鍋小火慢煨，還能使湯汁濃稠。
還記得有次生病後，母親做的魚頭豆腐湯，整個魚頭完好無缺，魚湯呈奶白色、湯汁濃稠、鮮香美味、豆腐滑嫩，真是第一次吃到這麼好吃的魚頭豆腐湯。
魚頭豆腐湯這道美味含有豐富的營養物質，比如蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、鈣等，尤其是經過長時間熬製，營養物質都會滲入到湯汁中，無論對於小孩還是老人都有滋補身體的作用，提高免疫力，因此，常吃這道美味可以強身健體。
這道美味做法上看起來很簡單，但是要想讓魚湯呈現奶白色、濃稠入味，還是需要一定技巧的，下面小瑞就分享下魚頭豆腐湯的做法：
【食材】：鰱魚頭250g；
【輔料】：老豆腐150g；
【調料】：生薑、料酒、豬油、香蔥、食鹽、胡椒粉、味精、香菜
▼美食步驟：
①將市場買來的鰱魚頭去掉魚鰓，沖洗乾淨，然後瀝乾水分，老豆腐切成方塊；生薑切片，香蔥切段；
②鍋燒熱，熱鍋涼油，下入適量豬油，熬化後接著下入魚頭，小火慢慢煎至兩面金黃，加入薑片、蔥段後煸炒幾下，加入適量料酒；
③翻炒幾下後，倒入適量熱水，沒過魚頭，開大火，蓋上蓋煮大約10分鐘，此時，魚湯已經呈現奶白色；
④關火，將魚頭和湯一起倒入砂鍋內，加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、味精，小火慢慢燉煮；
⑤燉煮半個小時後，放入切好的豆腐塊，繼續燉煮15分鐘，關火，出鍋後撒入一點香菜即可。
（1）為什麼煎魚頭的時候要用豬油？
答：這就是為什麼很多人做出的魚頭湯不會呈現奶白色、味道不夠醇香的原因，做魚頭豆腐湯這道美味煎魚的時候最好使用豬油，因為，豬油要比花生油、菜籽油等食用油味道醇香，這樣煎出的魚頭再去燉煮後，湯汁很快就會呈現奶白色，最重要的一點就是湯汁會更加濃稠，味道醇厚，鮮美無比。
（2）為什麼燉煮的時候要使用熱水？
答：很多人在燉魚頭湯的時候喜歡使用涼水，其實這是不正確的，魚頭在鍋內受熱後，如果突然受到涼水的衝擊，肉質會馬上緊縮，這樣再去燉煮的時候，魚內的營養物質將會很難流出，使得湯汁不夠奶白，且湯汁不夠濃稠；除此一點，魚頭突然受涼後，還容易變腥。
（3）為什麼倒入熱水後先大火燉煮10分鐘再轉入砂鍋內繼續小火燉煮？
答：要想使魚頭湯呈現奶白色，除了使用豬油將魚頭煎至金黃外，在燉煮的時候一定要使用大火，這樣才能快速使魚內的蛋白質燉出，使湯汁奶白，轉入砂鍋繼續使用小火慢煨，這樣可進一步讓魚頭內的營養物質融入湯汁中，並且砂鍋小火慢煨，還能使湯汁濃稠。
（4）魚頭為什麼選擇鰱魚頭？
答：魚頭豆腐湯這道菜餚在魚頭選擇上儘量選擇大的，這樣的魚頭不僅肉多而且肉也較嫩，鰱魚屬於淡水魚中的一種，內部含有豐富的磷元素和鈣元素，且蛋白質也豐富，營養含量高，除了選擇鰱魚，鱅魚也是可以的。
還記得有次生病後，母親做的魚頭豆腐湯，整個魚頭完好無缺，魚湯呈奶白色、湯汁濃稠、鮮香美味、豆腐滑嫩，真是第一次吃到這麼好吃的魚頭豆腐湯。
魚頭豆腐湯這道美味含有豐富的營養物質，比如蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、鈣等，尤其是經過長時間熬製，營養物質都會滲入到湯汁中，無論對於小孩還是老人都有滋補身體的作用，提高免疫力，因此，常吃這道美味可以強身健體。
這道美味做法上看起來很簡單，但是要想讓魚湯呈現奶白色、濃稠入味，還是需要一定技巧的，下面小瑞就分享下魚頭豆腐湯的做法：
【食材】：鰱魚頭250g；
【輔料】：老豆腐150g；
【調料】：生薑、料酒、豬油、香蔥、食鹽、胡椒粉、味精、香菜
▼美食步驟：
①將市場買來的鰱魚頭去掉魚鰓，沖洗乾淨，然後瀝乾水分，老豆腐切成方塊；生薑切片，香蔥切段；
②鍋燒熱，熱鍋涼油，下入適量豬油，熬化後接著下入魚頭，小火慢慢煎至兩面金黃，加入薑片、蔥段後煸炒幾下，加入適量料酒；
③翻炒幾下後，倒入適量熱水，沒過魚頭，開大火，蓋上蓋煮大約10分鐘，此時，魚湯已經呈現奶白色；
④關火，將魚頭和湯一起倒入砂鍋內，加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、味精，小火慢慢燉煮；
⑤燉煮半個小時後，放入切好的豆腐塊，繼續燉煮15分鐘，關火，出鍋後撒入一點香菜即可。
（1）為什麼煎魚頭的時候要用豬油？
答：這就是為什麼很多人做出的魚頭湯不會呈現奶白色、味道不夠醇香的原因，做魚頭豆腐湯這道美味煎魚的時候最好使用豬油，因為，豬油要比花生油、菜籽油等食用油味道醇香，這樣煎出的魚頭再去燉煮後，湯汁很快就會呈現奶白色，最重要的一點就是湯汁會更加濃稠，味道醇厚，鮮美無比。
（2）為什麼燉煮的時候要使用熱水？
答：很多人在燉魚頭湯的時候喜歡使用涼水，其實這是不正確的，魚頭在鍋內受熱後，如果突然受到涼水的衝擊，肉質會馬上緊縮，這樣再去燉煮的時候，魚內的營養物質將會很難流出，使得湯汁不夠奶白，且湯汁不夠濃稠；除此一點，魚頭突然受涼後，還容易變腥。
（3）為什麼倒入熱水後先大火燉煮10分鐘再轉入砂鍋內繼續小火燉煮？
答：要想使魚頭湯呈現奶白色，除了使用豬油將魚頭煎至金黃外，在燉煮的時候一定要使用大火，這樣才能快速使魚內的蛋白質燉出，使湯汁奶白，轉入砂鍋繼續使用小火慢煨，這樣可進一步讓魚頭內的營養物質融入湯汁中，並且砂鍋小火慢煨，還能使湯汁濃稠。
（4）魚頭為什麼選擇鰱魚頭？
答：魚頭豆腐湯這道菜餚在魚頭選擇上儘量選擇大的，這樣的魚頭不僅肉多而且肉也較嫩，鰱魚屬於淡水魚中的一種，內部含有豐富的磷元素和鈣元素，且蛋白質也豐富，營養含量高，除了選擇鰱魚，鱅魚也是可以的。
煎魚頭的時候為防止粘鍋，在煎之前可以先潤下鍋，即鍋燒熱，放入油後，端起鍋轉一下，將油均勻地塗在鍋壁上，然後倒出，接著放入冷油，再去煎魚頭；
魚頭豆腐湯含有豐富的營養物質，特別適合老人和孩子食用，在做魚頭豆腐湯的時候，一定要注意各種小細節，這樣才能使燉出的魚頭湯呈現奶白色、湯汁濃稠、滋有味、豆腐滑嫩。
我是沂蒙小瑞，喜歡研究家常美食做法，用最簡單的料，做美味的菜。歡迎大家點贊評論交流，喜歡的可以關注我，每天都會分享美食技巧、心得總結
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魚頭的肉質細嫩，常吃對大腦發育有好處，魚頭含有不飽和脂肪酸等物質，而豆腐中含有大量的蛋白質，有補氣益氣、清熱潤燥的功效。經常食用魚頭豆腐湯，健腦暖胃、散熱止渴，能夠提高記憶力，對身體好處很多。
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魚頭的肉質細嫩，常吃對大腦發育有好處，魚頭含有不飽和脂肪酸等物質，而豆腐中含有大量的蛋白質，有補氣益氣、清熱潤燥的功效。經常食用魚頭豆腐湯，健腦暖胃、散熱止渴，能夠提高記憶力，對身體好處很多。
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魚頭的肉質細嫩，常吃對大腦發育有好處，魚頭含有不飽和脂肪酸等物質，而豆腐中含有大量的蛋白質，有補氣益氣、清熱潤燥的功效。經常食用魚頭豆腐湯，健腦暖胃、散熱止渴，能夠提高記憶力，對身體好處很多。
魚頭豆腐湯怎麼做比較好吃？
選擇胖頭魚頭，一定要用盒裝嫩豆腐，喜歡嫩嫩的豆腐的口感。可以泡發幾朵香菇。再準備大蔥段、老薑、食鹽。、胡椒粉。魚頭去掉魚鰓，清洗乾淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。盒裝嫩豆腐拉掉包裝，扣在案板上，切成大塊。
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魚頭的肉質細嫩，常吃對大腦發育有好處，魚頭含有不飽和脂肪酸等物質，而豆腐中含有大量的蛋白質，有補氣益氣、清熱潤燥的功效。經常食用魚頭豆腐湯，健腦暖胃、散熱止渴，能夠提高記憶力，對身體好處很多。
魚頭豆腐湯怎麼做比較好吃？
選擇胖頭魚頭，一定要用盒裝嫩豆腐，喜歡嫩嫩的豆腐的口感。可以泡發幾朵香菇。再準備大蔥段、老薑、食鹽。、胡椒粉。魚頭去掉魚鰓，清洗乾淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。盒裝嫩豆腐拉掉包裝，扣在案板上，切成大塊。鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭，用中火雙面煎至金黃。
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魚頭的肉質細嫩，常吃對大腦發育有好處，魚頭含有不飽和脂肪酸等物質，而豆腐中含有大量的蛋白質，有補氣益氣、清熱潤燥的功效。經常食用魚頭豆腐湯，健腦暖胃、散熱止渴，能夠提高記憶力，對身體好處很多。
魚頭豆腐湯怎麼做比較好吃？
選擇胖頭魚頭，一定要用盒裝嫩豆腐，喜歡嫩嫩的豆腐的口感。可以泡發幾朵香菇。再準備大蔥段、老薑、食鹽。、胡椒粉。魚頭去掉魚鰓，清洗乾淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。盒裝嫩豆腐拉掉包裝，扣在案板上，切成大塊。鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭，用中火雙面煎至金黃。
放入大蔥段和薑片爆香，倒入料酒去腥，將魚頭和調味料轉入砂鍋中，倒入足量開水，水要沒過魚頭。再放入泡發的香菇，蓋上蓋子，中火燉煮30分鐘。加入食鹽調味，放入豆腐塊繼續煮10分鐘，撒上胡椒粉、小香蔥即可。
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魚頭豆腐湯怎麼做比較好吃？
選擇胖頭魚頭，一定要用盒裝嫩豆腐，喜歡嫩嫩的豆腐的口感。可以泡發幾朵香菇。再準備大蔥段、老薑、食鹽。、胡椒粉。魚頭去掉魚鰓，清洗乾淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。盒裝嫩豆腐拉掉包裝，扣在案板上，切成大塊。鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭，用中火雙面煎至金黃。
放入大蔥段和薑片爆香，倒入料酒去腥，將魚頭和調味料轉入砂鍋中，倒入足量開水，水要沒過魚頭。再放入泡發的香菇，蓋上蓋子，中火燉煮30分鐘。加入食鹽調味，放入豆腐塊繼續煮10分鐘，撒上胡椒粉、小香蔥即可。
【小提示】
1、魚頭或者魚來做湯，一定要煎制下，再倒入開水燉煮，魚湯才會呈奶白色，並且魚湯鮮美味濃。
2、有的人會把牛奶加入湯中，不建議這樣做湯，魚湯的奶白色不是加牛奶的結果，而且還會影響口感和味道。
魚頭豆腐湯鮮美、營養，老少皆宜，一起來燉湯喝吧。
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魚頭的肉質細嫩，常吃對大腦發育有好處，魚頭含有不飽和脂肪酸等物質，而豆腐中含有大量的蛋白質，有補氣益氣、清熱潤燥的功效。經常食用魚頭豆腐湯，健腦暖胃、散熱止渴，能夠提高記憶力，對身體好處很多。
魚頭豆腐湯怎麼做比較好吃？
選擇胖頭魚頭，一定要用盒裝嫩豆腐，喜歡嫩嫩的豆腐的口感。可以泡發幾朵香菇。再準備大蔥段、老薑、食鹽。、胡椒粉。魚頭去掉魚鰓，清洗乾淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。盒裝嫩豆腐拉掉包裝，扣在案板上，切成大塊。鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭，用中火雙面煎至金黃。
放入大蔥段和薑片爆香，倒入料酒去腥，將魚頭和調味料轉入砂鍋中，倒入足量開水，水要沒過魚頭。再放入泡發的香菇，蓋上蓋子，中火燉煮30分鐘。加入食鹽調味，放入豆腐塊繼續煮10分鐘，撒上胡椒粉、小香蔥即可。
【小提示】
1、魚頭或者魚來做湯，一定要煎制下，再倒入開水燉煮，魚湯才會呈奶白色，並且魚湯鮮美味濃。
2、有的人會把牛奶加入湯中，不建議這樣做湯，魚湯的奶白色不是加牛奶的結果，而且還會影響口感和味道。
魚頭豆腐湯鮮美、營養，老少皆宜，一起來燉湯喝吧。
大家好，我是鄉鄉小廚，非常高興回答這個問題。"魚頭豆腐湯怎麼做比較好吃？"這個問題，我的答案是:"選用新鮮適合的原料，掌握好火候和技巧，就能做出好喝的魚頭豆腐湯"。
魚頭豆腐湯是我們日常生活中常見的一道湯品，味道鮮美，湯白如脂，具有營養豐富，蛋白質含量高，低脂肪，易消化，易吸收，老少皆宜的特點。既可以是飯店裡幾十元一份的特色招牌菜，也可以是尋常百姓家餐桌上的家常佐餐湯。對於這道魚頭豆腐湯，大飯店有大飯店的特色做法，家庭主婦們也有他們獨到之處烹飪之處。
大家好，我是鄉鄉小廚，非常高興回答這個問題。"魚頭豆腐湯怎麼做比較好吃？"這個問題，我的答案是:"選用新鮮適合的原料，掌握好火候和技巧，就能做出好喝的魚頭豆腐湯"。
魚頭豆腐湯是我們日常生活中常見的一道湯品，味道鮮美，湯白如脂，具有營養豐富，蛋白質含量高，低脂肪，易消化，易吸收，老少皆宜的特點。既可以是飯店裡幾十元一份的特色招牌菜，也可以是尋常百姓家餐桌上的家常佐餐湯。對於這道魚頭豆腐湯，大飯店有大飯店的特色做法，家庭主婦們也有他們獨到之處烹飪之處。
第一，魚頭的選擇。魚頭要首先選擇新鮮的鱅魚魚頭或者鰱魚魚頭。因為這兩種魚頭魚肉比較多，比較厚實。如果實在沒有這兩種魚頭，也可以選用5斤以上的大魚的魚頭，比如草魚，鯽魚。但是成品口感不如鱅魚和鰱魚。據科學研究表明，魚頭含有豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸。維生素A、維生素D和維生素K，經常食用魚頭可以抵抗人體的衰老，降血脂，健腦和養顏的功效。加上魚頭湯味道鮮美，所以越來越多注重養生的人們喜歡喝這道湯。
大家好，我是鄉鄉小廚，非常高興回答這個問題。"魚頭豆腐湯怎麼做比較好吃？"這個問題，我的答案是:"選用新鮮適合的原料，掌握好火候和技巧，就能做出好喝的魚頭豆腐湯"。
魚頭豆腐湯是我們日常生活中常見的一道湯品，味道鮮美，湯白如脂，具有營養豐富，蛋白質含量高，低脂肪，易消化，易吸收，老少皆宜的特點。既可以是飯店裡幾十元一份的特色招牌菜，也可以是尋常百姓家餐桌上的家常佐餐湯。對於這道魚頭豆腐湯，大飯店有大飯店的特色做法，家庭主婦們也有他們獨到之處烹飪之處。
第一，魚頭的選擇。魚頭要首先選擇新鮮的鱅魚魚頭或者鰱魚魚頭。因為這兩種魚頭魚肉比較多，比較厚實。如果實在沒有這兩種魚頭，也可以選用5斤以上的大魚的魚頭，比如草魚，鯽魚。但是成品口感不如鱅魚和鰱魚。據科學研究表明，魚頭含有豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸。維生素A、維生素D和維生素K，經常食用魚頭可以抵抗人體的衰老，降血脂，健腦和養顏的功效。加上魚頭湯味道鮮美，所以越來越多注重養生的人們喜歡喝這道湯。
第二，豆腐的選擇。豆腐的種類有很多，從製作方法上分為南豆腐和滷水豆腐。兩種豆腐各有各的特色，滷水豆腐含水量相對南豆腐少，吃起來比較硬，但是豆香味很濃郁顏色偏黃。滷水豆腐適合煎，炒，油炸，做包子餡，如家常豆腐，釀豆腐，豆腐丸子，豆腐包子。南豆腐豆香味淡一些，含水量高，軟嫩潔白，適合涼拌，燴，燒和做湯。如小蔥拌豆腐，皮蛋豆腐，蟹黃豆腐等。在做魚頭豆腐湯時可以選擇南豆腐為佳。如果實在沒有南豆腐，也可用滷水豆腐。豆腐已經要當天製作的新鮮豆腐，拿到家及時放冰箱冷藏。
大家好，我是鄉鄉小廚，非常高興回答這個問題。"魚頭豆腐湯怎麼做比較好吃？"這個問題，我的答案是:"選用新鮮適合的原料，掌握好火候和技巧，就能做出好喝的魚頭豆腐湯"。
魚頭豆腐湯是我們日常生活中常見的一道湯品，味道鮮美，湯白如脂，具有營養豐富，蛋白質含量高，低脂肪，易消化，易吸收，老少皆宜的特點。既可以是飯店裡幾十元一份的特色招牌菜，也可以是尋常百姓家餐桌上的家常佐餐湯。對於這道魚頭豆腐湯，大飯店有大飯店的特色做法，家庭主婦們也有他們獨到之處烹飪之處。
第一，魚頭的選擇。魚頭要首先選擇新鮮的鱅魚魚頭或者鰱魚魚頭。因為這兩種魚頭魚肉比較多，比較厚實。如果實在沒有這兩種魚頭，也可以選用5斤以上的大魚的魚頭，比如草魚，鯽魚。但是成品口感不如鱅魚和鰱魚。據科學研究表明，魚頭含有豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸。維生素A、維生素D和維生素K，經常食用魚頭可以抵抗人體的衰老，降血脂，健腦和養顏的功效。加上魚頭湯味道鮮美，所以越來越多注重養生的人們喜歡喝這道湯。
第二，豆腐的選擇。豆腐的種類有很多，從製作方法上分為南豆腐和滷水豆腐。兩種豆腐各有各的特色，滷水豆腐含水量相對南豆腐少，吃起來比較硬，但是豆香味很濃郁顏色偏黃。滷水豆腐適合煎，炒，油炸，做包子餡，如家常豆腐，釀豆腐，豆腐丸子，豆腐包子。南豆腐豆香味淡一些，含水量高，軟嫩潔白，適合涼拌，燴，燒和做湯。如小蔥拌豆腐，皮蛋豆腐，蟹黃豆腐等。在做魚頭豆腐湯時可以選擇南豆腐為佳。如果實在沒有南豆腐，也可用滷水豆腐。豆腐已經要當天製作的新鮮豆腐，拿到家及時放冰箱冷藏。
下面來分享一下魚頭豆腐湯的做法，看看如何才能做出好喝魚頭豆腐湯。
大家好，我是鄉鄉小廚，非常高興回答這個問題。"魚頭豆腐湯怎麼做比較好吃？"這個問題，我的答案是:"選用新鮮適合的原料，掌握好火候和技巧，就能做出好喝的魚頭豆腐湯"。
魚頭豆腐湯是我們日常生活中常見的一道湯品，味道鮮美，湯白如脂，具有營養豐富，蛋白質含量高，低脂肪，易消化，易吸收，老少皆宜的特點。既可以是飯店裡幾十元一份的特色招牌菜，也可以是尋常百姓家餐桌上的家常佐餐湯。對於這道魚頭豆腐湯，大飯店有大飯店的特色做法，家庭主婦們也有他們獨到之處烹飪之處。
第一，魚頭的選擇。魚頭要首先選擇新鮮的鱅魚魚頭或者鰱魚魚頭。因為這兩種魚頭魚肉比較多，比較厚實。如果實在沒有這兩種魚頭，也可以選用5斤以上的大魚的魚頭，比如草魚，鯽魚。但是成品口感不如鱅魚和鰱魚。據科學研究表明，魚頭含有豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸。維生素A、維生素D和維生素K，經常食用魚頭可以抵抗人體的衰老，降血脂，健腦和養顏的功效。加上魚頭湯味道鮮美，所以越來越多注重養生的人們喜歡喝這道湯。
第二，豆腐的選擇。豆腐的種類有很多，從製作方法上分為南豆腐和滷水豆腐。兩種豆腐各有各的特色，滷水豆腐含水量相對南豆腐少，吃起來比較硬，但是豆香味很濃郁顏色偏黃。滷水豆腐適合煎，炒，油炸，做包子餡，如家常豆腐，釀豆腐，豆腐丸子，豆腐包子。南豆腐豆香味淡一些，含水量高，軟嫩潔白，適合涼拌，燴，燒和做湯。如小蔥拌豆腐，皮蛋豆腐，蟹黃豆腐等。在做魚頭豆腐湯時可以選擇南豆腐為佳。如果實在沒有南豆腐，也可用滷水豆腐。豆腐已經要當天製作的新鮮豆腐，拿到家及時放冰箱冷藏。
下面來分享一下魚頭豆腐湯的做法，看看如何才能做出好喝魚頭豆腐湯。
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【魚頭豆腐湯】
特點：湯鮮味美 香氣四溢 營養豐富 油潤嫩滑
主料：大魚頭 1個 南豆腐1塊
調料：大蔥 生薑 料酒 鹽 胡椒粉 味精 高湯或者熱水 香菜 豬油適量
【製作流程】
步驟1.魚頭去鰓，去魚腥線，用刀把魚頭從下方一劈為二，去掉魚牙，魚腹中黑膜用抹布搓乾淨，用清水把魚頭沖洗乾淨，控幹水分。抹上少量的鹽。
步驟2.蔥切段，薑切片，香菜洗乾淨控幹水分，切碎。把南豆腐切成塊，放進熱水中浸泡，水中加入適量的鹽。
步驟3.做鍋，把鍋燒熱，用薑片把鍋底來回擦幾遍，繼續加熱鍋，倒入適量豬油，待油油溫7成熱時，把魚頭放在鍋裡，劈開的地方朝上。大火煎制金黃。待定型了再翻面，放入薑片大蔥，沿著鍋邊緩緩倒入料酒，開大火。
步驟4.倒入足夠多的高湯/熱水，滴入幾滴香醋，開大火直接燒15分鐘，這時魚湯的顏色會逐漸變白。
步驟5. 魚湯里加入泡好的豆腐塊，輕輕攪動，待湯燒開，改中火煮15分鐘，待湯變奶白色出鍋，出鍋前加入適量的鹽，胡椒粉，味精，出鍋裝盆後，加入香菜，滴上幾滴香油。
大家好，我是鄉鄉小廚，非常高興回答這個問題。"魚頭豆腐湯怎麼做比較好吃？"這個問題，我的答案是:"選用新鮮適合的原料，掌握好火候和技巧，就能做出好喝的魚頭豆腐湯"。 魚頭豆腐湯是我們日常生活中常見的一道湯品，味道鮮美，湯白如脂，具有營養豐富，蛋白質含量高，低脂肪，易消化，易吸收，老少皆宜的特點。既可以是飯店裡幾十元一份的特色招牌菜，也可以是尋常百姓家餐桌上的家常佐餐湯。對於這道魚頭豆腐湯，大飯店有大飯店的特色做法，家庭主婦們也有他們獨到之處烹飪之處。 第一，魚頭的選擇。魚頭要首先選擇新鮮的鱅魚魚頭或者鰱魚魚頭。因為這兩種魚頭魚肉比較多，比較厚實。如果實在沒有這兩種魚頭，也可以選用5斤以上的大魚的魚頭，比如草魚，鯽魚。但是成品口感不如鱅魚和鰱魚。據科學研究表明，魚頭含有豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸。維生素A、維生素D和維生素K，經常食用魚頭可以抵抗人體的衰老，降血脂，健腦和養顏的功效。加上魚頭湯味道鮮美，所以越來越多注重養生的人們喜歡喝這道湯。 第二，豆腐的選擇。豆腐的種類有很多，從製作方法上分為南豆腐和滷水豆腐。兩種豆腐各有各的特色，滷水豆腐含水量相對南豆腐少，吃起來比較硬，但是豆香味很濃郁顏色偏黃。滷水豆腐適合煎，炒，油炸，做包子餡，如家常豆腐，釀豆腐，豆腐丸子，豆腐包子。南豆腐豆香味淡一些，含水量高，軟嫩潔白，適合涼拌，燴，燒和做湯。如小蔥拌豆腐，皮蛋豆腐，蟹黃豆腐等。在做魚頭豆腐湯時可以選擇南豆腐為佳。如果實在沒有南豆腐，也可用滷水豆腐。豆腐已經要當天製作的新鮮豆腐，拿到家及時放冰箱冷藏。 下面來分享一下魚頭豆腐湯的做法，看看如何才能做出好喝魚頭豆腐湯。 ————————————————— 【魚頭豆腐湯】 特點：湯鮮味美 香氣四溢 營養豐富 油潤嫩滑 主料：大魚頭 1個 南豆腐1塊 調料：大蔥 生薑 料酒 鹽 胡椒粉 味精 高湯或者熱水 香菜 豬油適量 【製作流程】 步驟1.魚頭去鰓，去魚腥線，用刀把魚頭從下方一劈為二，去掉魚牙，魚腹中黑膜用抹布搓乾淨，用清水把魚頭沖洗乾淨，控幹水分。抹上少量的鹽。 步驟2.蔥切段，薑切片，香菜洗乾淨控幹水分，切碎。把南豆腐切成塊，放進熱水中浸泡，水中加入適量的鹽。 步驟3.做鍋，把鍋燒熱，用薑片把鍋底來回擦幾遍，繼續加熱鍋，倒入適量豬油，待油油溫7成熱時，把魚頭放在鍋裡，劈開的地方朝上。大火煎制金黃。待定型了再翻面，放入薑片大蔥，沿著鍋邊緩緩倒入料酒，開大火。 步驟4.倒入足夠多的高湯/熱水，滴入幾滴香醋，開大火直接燒15分鐘，這時魚湯的顏色會逐漸變白。 步驟5. 魚湯里加入泡好的豆腐塊，輕輕攪動，待湯燒開，改中火煮15分鐘，待湯變奶白色出鍋，出鍋前加入適量的鹽，胡椒粉，味精，出鍋裝盆後，加入香菜，滴上幾滴香油。 【魚頭豆腐湯】製作技巧總結： 1.魚頭的處理很重要，必須把魚腮，魚腥線，魚腹中的黑膜，這是去腥的關鍵，非常重要，切記！ 2.魚頭抹鹽可以防止煎魚時油迸濺，用薑片抹鍋底可以防止煎魚時粘鍋的情況發生。 3.用豬油煎魚頭，可以增加魚湯的香味，成品口感優於用植物油煎的魚。 4.用豬骨，老母雞，動物骨頭熬出的高湯可以讓湯的味道更加濃郁香滑。 5.一次性加夠湯，不能中途加水，否則湯味會變淡。多數時間使用大火，會消耗很多水分，切記！ 6.豆腐比較嫩，不宜過早加入，魚湯出鍋前15分鐘加入豆腐，下鍋後要輕輕的攪動。 魚頭豆腐湯用料簡單，易得，湯鮮味美，營養豐富，只要按照以上的步驟和技巧來做就能做出飯店大廚味道的好湯。當然這些方法步驟僅供參考。只要多動手，去實踐，做出適合自己口味的湯才是最終目的。天冷了，給家人燉一個魚頭豆腐湯喝！如何能做好能做出好喝的魚頭豆腐湯？我想有兩點是會得到大廚和主婦們的贊同的。
【製作教程】
出品圖
結語
我是鄉鄉小廚，此文由鄉鄉小廚原創，未經授權請勿搬運轉載！ 感謝您的閱讀，期待您的評論+關注+轉發！
魚頭豆腐湯河南信陽光山傳統做法好吃。
魚頭豆腐湯河南信陽光山傳統做法好吃。
首先是魚頭。這個有講究，不是說魚市買來就行，主要看什麼魚。這個“什麼魚”指的不只是品種，都知道要的大頭鰱（鱅魚）的頭。指的是在一級水域自然長大的鱅魚，不喂任何飼料。光山潑河水庫、五嶽水庫，包括信陽南灣水庫都是這樣品質的魚。這樣的魚燉出來才叫好吃，而且是最好吃，起碼沒有任何現代的各種汙染。
魚頭豆腐湯河南信陽光山傳統做法好吃。
首先是魚頭。這個有講究，不是說魚市買來就行，主要看什麼魚。這個“什麼魚”指的不只是品種，都知道要的大頭鰱（鱅魚）的頭。指的是在一級水域自然長大的鱅魚，不喂任何飼料。光山潑河水庫、五嶽水庫，包括信陽南灣水庫都是這樣品質的魚。這樣的魚燉出來才叫好吃，而且是最好吃，起碼沒有任何現代的各種汙染。
其次是豆腐。還是那話，不是說菜市買來的豆腐就行，主要看工藝。跟白酒一個道理，糧食釀造的的和酒精勾兌的都是白酒，糧食酒才配叫白酒，喝著舒服。豆腐的品質也主要體現在工藝上。傳統做法的泡豆、磨碎、去渣、熬漿、點滷、成型整個過程都是人工操作，一斤黃豆出二斤多豆腐，但是很香，純正豆腐味。工業做法一切交由機器完成，一斤豆子出七八斤豆腐，生產週期加倍，產量翻幾番。做出的豆腐比人工還好看，就是沒了豆腐的香。魚頭豆腐湯必須的人工豆腐。
魚頭豆腐湯河南信陽光山傳統做法好吃。
首先是魚頭。這個有講究，不是說魚市買來就行，主要看什麼魚。這個“什麼魚”指的不只是品種，都知道要的大頭鰱（鱅魚）的頭。指的是在一級水域自然長大的鱅魚，不喂任何飼料。光山潑河水庫、五嶽水庫，包括信陽南灣水庫都是這樣品質的魚。這樣的魚燉出來才叫好吃，而且是最好吃，起碼沒有任何現代的各種汙染。
其次是豆腐。還是那話，不是說菜市買來的豆腐就行，主要看工藝。跟白酒一個道理，糧食釀造的的和酒精勾兌的都是白酒，糧食酒才配叫白酒，喝著舒服。豆腐的品質也主要體現在工藝上。傳統做法的泡豆、磨碎、去渣、熬漿、點滷、成型整個過程都是人工操作，一斤黃豆出二斤多豆腐，但是很香，純正豆腐味。工業做法一切交由機器完成，一斤豆子出七八斤豆腐，生產週期加倍，產量翻幾番。做出的豆腐比人工還好看，就是沒了豆腐的香。魚頭豆腐湯必須的人工豆腐。
最後是燉法。光山燉骨頭還是最古樸的方法，簡單味美。一般1--4斤重的魚頭，只要一劈兩半，不再改刀成小塊，否則都成骨頭刺了。豬油熱鍋煎魚頭兩面帶黃，給開水把魚頭完全淹住，大致是魚頭的兩倍，給蔥段拍姜和甜酒。一直大火，十分鐘後湯開始變白。等到湯成牛奶一樣濃白時，放進豆腐片，再等到豆腐全部飄起來，給鹽調好鹹淡，三分鐘後，關火，給胡椒碎提香，香菜點綴，裝盆成菜。
人們都知道豆腐的營養是非常的豐富的，但是具體豆腐有什麼營養成分，很多人是不知道的，其實豆腐含有很多人體需要的微量元素，只是小小的一塊豆腐，就能滿足人們的營養需要，所以豆腐是一種健康的食品。魚頭的肉質非常細嫩，含有對大腦發育有好處的不飽和脂肪酸等物質。那麼魚頭豆腐湯該怎麼做呢？下面一起來了解一下吧。
魚頭豆腐湯
材料 :
嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)。
魚頭豆腐湯的做法詳細步驟
1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4.水開後放醋、米酒、豆腐，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
魚頭豆腐湯的營養價值跟作用
魚頭豆腐湯的原材料主要有鮮鰱魚頭、豆腐和冬筍。鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。因此常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。
同時魚頭有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用。豆腐營養價值也較高，含有較多的蛋白質和脂肪。常食豆腐，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。魚頭豆腐湯味道鮮美，老幼咸宜。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮。
魚頭豆腐湯也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
人們都知道豆腐的營養是非常的豐富的，但是具體豆腐有什麼營養成分，很多人是不知道的，其實豆腐含有很多人體需要的微量元素，只是小小的一塊豆腐，就能滿足人們的營養需要，所以豆腐是一種健康的食品。魚頭的肉質非常細嫩，含有對大腦發育有好處的不飽和脂肪酸等物質。那麼魚頭豆腐湯該怎麼做呢？下面一起來了解一下吧。
魚頭豆腐湯
材料 :
嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)。
魚頭豆腐湯的做法詳細步驟
1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4.水開後放醋、米酒、豆腐，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
魚頭豆腐湯的營養價值跟作用
魚頭豆腐湯的原材料主要有鮮鰱魚頭、豆腐和冬筍。鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。因此常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。
同時魚頭有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用。豆腐營養價值也較高，含有較多的蛋白質和脂肪。常食豆腐，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。魚頭豆腐湯味道鮮美，老幼咸宜。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮。
魚頭豆腐湯也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
人們都知道豆腐的營養是非常的豐富的，但是具體豆腐有什麼營養成分，很多人是不知道的，其實豆腐含有很多人體需要的微量元素，只是小小的一塊豆腐，就能滿足人們的營養需要，所以豆腐是一種健康的食品。魚頭的肉質非常細嫩，含有對大腦發育有好處的不飽和脂肪酸等物質。那麼魚頭豆腐湯該怎麼做呢？下面一起來了解一下吧。
魚頭豆腐湯
材料 :
嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)。
魚頭豆腐湯的做法詳細步驟
1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4.水開後放醋、米酒、豆腐，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
魚頭豆腐湯的營養價值跟作用
魚頭豆腐湯的原材料主要有鮮鰱魚頭、豆腐和冬筍。鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。因此常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。
同時魚頭有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用。豆腐營養價值也較高，含有較多的蛋白質和脂肪。常食豆腐，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。魚頭豆腐湯味道鮮美，老幼咸宜。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮。
魚頭豆腐湯也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
人們都知道豆腐的營養是非常的豐富的，但是具體豆腐有什麼營養成分，很多人是不知道的，其實豆腐含有很多人體需要的微量元素，只是小小的一塊豆腐，就能滿足人們的營養需要，所以豆腐是一種健康的食品。魚頭的肉質非常細嫩，含有對大腦發育有好處的不飽和脂肪酸等物質。那麼魚頭豆腐湯該怎麼做呢？下面一起來了解一下吧。
魚頭豆腐湯
材料 :
嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)。
魚頭豆腐湯的做法詳細步驟
1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4.水開後放醋、米酒、豆腐，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
魚頭豆腐湯的營養價值跟作用
魚頭豆腐湯的原材料主要有鮮鰱魚頭、豆腐和冬筍。鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。因此常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。
同時魚頭有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用。豆腐營養價值也較高，含有較多的蛋白質和脂肪。常食豆腐，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。魚頭豆腐湯味道鮮美，老幼咸宜。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮。
魚頭豆腐湯也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
人們都知道豆腐的營養是非常的豐富的，但是具體豆腐有什麼營養成分，很多人是不知道的，其實豆腐含有很多人體需要的微量元素，只是小小的一塊豆腐，就能滿足人們的營養需要，所以豆腐是一種健康的食品。魚頭的肉質非常細嫩，含有對大腦發育有好處的不飽和脂肪酸等物質。那麼魚頭豆腐湯該怎麼做呢？下面一起來了解一下吧。
魚頭豆腐湯
材料 :
嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)。
魚頭豆腐湯的做法詳細步驟
1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4.水開後放醋、米酒、豆腐，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
魚頭豆腐湯的營養價值跟作用
魚頭豆腐湯的原材料主要有鮮鰱魚頭、豆腐和冬筍。鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。因此常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。
同時魚頭有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用。豆腐營養價值也較高，含有較多的蛋白質和脂肪。常食豆腐，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。魚頭豆腐湯味道鮮美，老幼咸宜。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮。
魚頭豆腐湯也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
人們都知道豆腐的營養是非常的豐富的，但是具體豆腐有什麼營養成分，很多人是不知道的，其實豆腐含有很多人體需要的微量元素，只是小小的一塊豆腐，就能滿足人們的營養需要，所以豆腐是一種健康的食品。魚頭的肉質非常細嫩，含有對大腦發育有好處的不飽和脂肪酸等物質。那麼魚頭豆腐湯該怎麼做呢？下面一起來了解一下吧。
魚頭豆腐湯
材料 :
嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)。
魚頭豆腐湯的做法詳細步驟
1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4.水開後放醋、米酒、豆腐，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
魚頭豆腐湯的營養價值跟作用
魚頭豆腐湯的原材料主要有鮮鰱魚頭、豆腐和冬筍。鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。因此常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。
同時魚頭有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用。豆腐營養價值也較高，含有較多的蛋白質和脂肪。常食豆腐，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。魚頭豆腐湯味道鮮美，老幼咸宜。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮。
魚頭豆腐湯也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
人們都知道豆腐的營養是非常的豐富的，但是具體豆腐有什麼營養成分，很多人是不知道的，其實豆腐含有很多人體需要的微量元素，只是小小的一塊豆腐，就能滿足人們的營養需要，所以豆腐是一種健康的食品。魚頭的肉質非常細嫩，含有對大腦發育有好處的不飽和脂肪酸等物質。那麼魚頭豆腐湯該怎麼做呢？下面一起來了解一下吧。
魚頭豆腐湯
材料 :
嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)。
魚頭豆腐湯的做法詳細步驟
1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4.水開後放醋、米酒、豆腐，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
魚頭豆腐湯的營養價值跟作用
魚頭豆腐湯的原材料主要有鮮鰱魚頭、豆腐和冬筍。鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。因此常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。
同時魚頭有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用。豆腐營養價值也較高，含有較多的蛋白質和脂肪。常食豆腐，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。魚頭豆腐湯味道鮮美，老幼咸宜。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮。
魚頭豆腐湯也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
人們都知道豆腐的營養是非常的豐富的，但是具體豆腐有什麼營養成分，很多人是不知道的，其實豆腐含有很多人體需要的微量元素，只是小小的一塊豆腐，就能滿足人們的營養需要，所以豆腐是一種健康的食品。魚頭的肉質非常細嫩，含有對大腦發育有好處的不飽和脂肪酸等物質。那麼魚頭豆腐湯該怎麼做呢？下面一起來了解一下吧。
魚頭豆腐湯
材料 :
嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)。
魚頭豆腐湯的做法詳細步驟
1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4.水開後放醋、米酒、豆腐，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
魚頭豆腐湯的營養價值跟作用
魚頭豆腐湯的原材料主要有鮮鰱魚頭、豆腐和冬筍。鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。因此常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。
同時魚頭有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用。豆腐營養價值也較高，含有較多的蛋白質和脂肪。常食豆腐，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。魚頭豆腐湯味道鮮美，老幼咸宜。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮。
魚頭豆腐湯也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
人們都知道豆腐的營養是非常的豐富的，但是具體豆腐有什麼營養成分，很多人是不知道的，其實豆腐含有很多人體需要的微量元素，只是小小的一塊豆腐，就能滿足人們的營養需要，所以豆腐是一種健康的食品。魚頭的肉質非常細嫩，含有對大腦發育有好處的不飽和脂肪酸等物質。那麼魚頭豆腐湯該怎麼做呢？下面一起來了解一下吧。
魚頭豆腐湯
材料 :
嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)。
魚頭豆腐湯的做法詳細步驟
1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4.水開後放醋、米酒、豆腐，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
魚頭豆腐湯的營養價值跟作用
魚頭豆腐湯的原材料主要有鮮鰱魚頭、豆腐和冬筍。鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。因此常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。
同時魚頭有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用。豆腐營養價值也較高，含有較多的蛋白質和脂肪。常食豆腐，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。魚頭豆腐湯味道鮮美，老幼咸宜。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮。
魚頭豆腐湯也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
人們都知道豆腐的營養是非常的豐富的，但是具體豆腐有什麼營養成分，很多人是不知道的，其實豆腐含有很多人體需要的微量元素，只是小小的一塊豆腐，就能滿足人們的營養需要，所以豆腐是一種健康的食品。魚頭的肉質非常細嫩，含有對大腦發育有好處的不飽和脂肪酸等物質。那麼魚頭豆腐湯該怎麼做呢？下面一起來了解一下吧。
魚頭豆腐湯
材料 :
嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)。
魚頭豆腐湯的做法詳細步驟
1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4.水開後放醋、米酒、豆腐，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
魚頭豆腐湯的營養價值跟作用
魚頭豆腐湯的原材料主要有鮮鰱魚頭、豆腐和冬筍。鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。因此常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。
同時魚頭有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用。豆腐營養價值也較高，含有較多的蛋白質和脂肪。常食豆腐，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。魚頭豆腐湯味道鮮美，老幼咸宜。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮。
魚頭豆腐湯也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
魚頭豆腐湯是一道湯白味美的家常菜，名字聽起來雖然簡單，做法卻不簡單，如果去腥沒做好就會影響湯的口感。
我來說說我自己常常做的魚頭豆腐湯做法，希望有不足的地方煩請大家指正，謝謝你的意見。
準備食材:
☞魚頭一個，嫩豆腐一塊，少許五花肉，白胡椒粉，蔥薑蒜，鹽，料酒。
製作步驟:
☞☞魚頭去洗淨，去除牙齒，牙齒腥味比較重，然後放入料酒，薑片，蔥醃製去腥備用。
☞☞五花肉切片之後加入少許料酒去腥，蔥切沫，蒜拍破，薑切片備用。嫩豆腐切塊備用。
☞☞起鍋燒熱，加入五花肉煸炒出油，下入醃製好的魚頭炸至兩面微微發黃然後加入適量開水、料酒大火悶煮，燒開之後加入豆腐再煮幾分鐘就可以，然後加入適量白胡椒粉、鹽、蔥花即可食用。
備註:加入開水悶煮能使湯更白，成色好。五花肉煸炒能使湯更鮮美。
魚頭豆腐湯是一道湯白味美的家常菜，名字聽起來雖然簡單，做法卻不簡單，如果去腥沒做好就會影響湯的口感。
我來說說我自己常常做的魚頭豆腐湯做法，希望有不足的地方煩請大家指正，謝謝你的意見。
準備食材:
☞魚頭一個，嫩豆腐一塊，少許五花肉，白胡椒粉，蔥薑蒜，鹽，料酒。
製作步驟:
☞☞魚頭去洗淨，去除牙齒，牙齒腥味比較重，然後放入料酒，薑片，蔥醃製去腥備用。
☞☞五花肉切片之後加入少許料酒去腥，蔥切沫，蒜拍破，薑切片備用。嫩豆腐切塊備用。
☞☞起鍋燒熱，加入五花肉煸炒出油，下入醃製好的魚頭炸至兩面微微發黃然後加入適量開水、料酒大火悶煮，燒開之後加入豆腐再煮幾分鐘就可以，然後加入適量白胡椒粉、鹽、蔥花即可食用。
備註:加入開水悶煮能使湯更白，成色好。五花肉煸炒能使湯更鮮美。
魚頭豆腐湯是一道湯白味美的家常菜，名字聽起來雖然簡單，做法卻不簡單，如果去腥沒做好就會影響湯的口感。
我來說說我自己常常做的魚頭豆腐湯做法，希望有不足的地方煩請大家指正，謝謝你的意見。
準備食材:
☞魚頭一個，嫩豆腐一塊，少許五花肉，白胡椒粉，蔥薑蒜，鹽，料酒。
製作步驟:
☞☞魚頭去洗淨，去除牙齒，牙齒腥味比較重，然後放入料酒，薑片，蔥醃製去腥備用。
☞☞五花肉切片之後加入少許料酒去腥，蔥切沫，蒜拍破，薑切片備用。嫩豆腐切塊備用。
☞☞起鍋燒熱，加入五花肉煸炒出油，下入醃製好的魚頭炸至兩面微微發黃然後加入適量開水、料酒大火悶煮，燒開之後加入豆腐再煮幾分鐘就可以，然後加入適量白胡椒粉、鹽、蔥花即可食用。
備註:加入開水悶煮能使湯更白，成色好。五花肉煸炒能使湯更鮮美。
都說這魚和豆腐是天生一對，這可是有原因的，魚肉中的維生素D能促進豆腐中鈣的吸收，而且魚肉的鮮美配上豆腐的嫩滑，簡直就是一道人間美味。範工平時也非常喜歡喝魚頭豆腐湯，特別是在冬天，非常的暖身。
都說這魚和豆腐是天生一對，這可是有原因的，魚肉中的維生素D能促進豆腐中鈣的吸收，而且魚肉的鮮美配上豆腐的嫩滑，簡直就是一道人間美味。範工平時也非常喜歡喝魚頭豆腐湯，特別是在冬天，非常的暖身。
那這魚頭豆腐湯到底咋做呢？接下來分享一下我的做法。
第一步、準備食材；主料：大頭魚的魚頭1KG克左右，水豆腐（嫩的）300克；配料：蔥花一小把、料酒、香菜適量、老薑一塊。
都說這魚和豆腐是天生一對，這可是有原因的，魚肉中的維生素D能促進豆腐中鈣的吸收，而且魚肉的鮮美配上豆腐的嫩滑，簡直就是一道人間美味。範工平時也非常喜歡喝魚頭豆腐湯，特別是在冬天，非常的暖身。
那這魚頭豆腐湯到底咋做呢？接下來分享一下我的做法。
第一步、準備食材；主料：大頭魚的魚頭1KG克左右，水豆腐（嫩的）300克；配料：蔥花一小把、料酒、香菜適量、老薑一塊。
第二步、魚頭去掉魚鰓清水洗淨後用廚房紙擦乾淨水份，豆腐切塊、香蔥、香菜切段、老薑切片備用。
都說這魚和豆腐是天生一對，這可是有原因的，魚肉中的維生素D能促進豆腐中鈣的吸收，而且魚肉的鮮美配上豆腐的嫩滑，簡直就是一道人間美味。範工平時也非常喜歡喝魚頭豆腐湯，特別是在冬天，非常的暖身。
那這魚頭豆腐湯到底咋做呢？接下來分享一下我的做法。
第一步、準備食材；主料：大頭魚的魚頭1KG克左右，水豆腐（嫩的）300克；配料：蔥花一小把、料酒、香菜適量、老薑一塊。
第二步、魚頭去掉魚鰓清水洗淨後用廚房紙擦乾淨水份，豆腐切塊、香蔥、香菜切段、老薑切片備用。
第三步、鍋洗淨，大火烘乾，用薑片擦鍋幾遍後用豬油下鍋，油熱後轉小火，將魚頭下鍋，然後煎至兩面微黃，鍋邊淋入料酒去腥，期間記得翻面。
第四步、鍋中加入開水，可以多一些（中途不要加水了），畢竟是做湯，蓋上蓋子，大火燉五分鐘後轉中火煮10分鐘，這個時候的魚湯已經是奶白色的了（如果不是，那就是你前面出了問題）。接著鍋中放入豆腐塊，加入適量鹽，大火再煮五六分鐘就可以出鍋，然後散上香菜和蔥花即可。
魚頭豆腐湯要點解析：首先魚頭一定要用廚房紙擦乾水份，不然煎的時候會粘鍋，另外煎魚頭不要煎過頭了，不然湯有焦味，影響口感。其次還有加水的時候一定要加白開水，不能加涼水，否則魚肉不嫩，湯不白，最後說的是鹽不要一開始就放，可以和豆腐塊一起放最好。
都說這魚和豆腐是天生一對，這可是有原因的，魚肉中的維生素D能促進豆腐中鈣的吸收，而且魚肉的鮮美配上豆腐的嫩滑，簡直就是一道人間美味。範工平時也非常喜歡喝魚頭豆腐湯，特別是在冬天，非常的暖身。
那這魚頭豆腐湯到底咋做呢？接下來分享一下我的做法。
第一步、準備食材；主料：大頭魚的魚頭1KG克左右，水豆腐（嫩的）300克；配料：蔥花一小把、料酒、香菜適量、老薑一塊。
第二步、魚頭去掉魚鰓清水洗淨後用廚房紙擦乾淨水份，豆腐切塊、香蔥、香菜切段、老薑切片備用。
第三步、鍋洗淨，大火烘乾，用薑片擦鍋幾遍後用豬油下鍋，油熱後轉小火，將魚頭下鍋，然後煎至兩面微黃，鍋邊淋入料酒去腥，期間記得翻面。
第四步、鍋中加入開水，可以多一些（中途不要加水了），畢竟是做湯，蓋上蓋子，大火燉五分鐘後轉中火煮10分鐘，這個時候的魚湯已經是奶白色的了（如果不是，那就是你前面出了問題）。接著鍋中放入豆腐塊，加入適量鹽，大火再煮五六分鐘就可以出鍋，然後散上香菜和蔥花即可。
魚頭豆腐湯要點解析：首先魚頭一定要用廚房紙擦乾水份，不然煎的時候會粘鍋，另外煎魚頭不要煎過頭了，不然湯有焦味，影響口感。其次還有加水的時候一定要加白開水，不能加涼水，否則魚肉不嫩，湯不白，最後說的是鹽不要一開始就放，可以和豆腐塊一起放最好。
本次分享的魚頭豆腐湯的做法主要強調鮮，清淡，如果喜歡辣味的朋友，可以在煎魚的時候適當放一些辣椒，這樣的湯就會有一些辣味，更加刺激味蕾。
魚頭富含膠原蛋白，食用魚頭豆腐湯不僅熱量低，不容易發胖，而且還能起到美容的作用，再者就是冬天喝一碗魚頭豆腐湯，真的非常暖身，暖到腳底去。現在天氣也轉涼了，想喝魚頭豆腐湯的朋友趕緊在家試一試吧！
你好，我是一名美食愛好者吳阿南，魚頭在我們這邊算是一道特色菜，周邊很多縣市都會以魚頭火鍋來作為招牌菜吸引遊客，結合吃過的魚頭火鍋，再根據自己的經驗，我摸索出了下面的做法。
準備的食材：魚頭、豆腐、蔥薑蒜、料酒、鹽、剁椒、紫蘇等
1.魚頭一般我們選用胖頭魚，或者是花鰱或者白鰱，買回來後對半切開，魚頭上有層黑膜，一定要把它撕掉清洗乾淨，這樣腥味就會減少很多，魚頭處理乾淨後加蔥姜料酒鹽醃製15分鐘。
你好，我是一名美食愛好者吳阿南，魚頭在我們這邊算是一道特色菜，周邊很多縣市都會以魚頭火鍋來作為招牌菜吸引遊客，結合吃過的魚頭火鍋，再根據自己的經驗，我摸索出了下面的做法。
準備的食材：魚頭、豆腐、蔥薑蒜、料酒、鹽、剁椒、紫蘇等
1.魚頭一般我們選用胖頭魚，或者是花鰱或者白鰱，買回來後對半切開，魚頭上有層黑膜，一定要把它撕掉清洗乾淨，這樣腥味就會減少很多，魚頭處理乾淨後加蔥姜料酒鹽醃製15分鐘。
2.蔥薑蒜切斷。大蒜葉切斷、豆腐切塊備用
你好，我是一名美食愛好者吳阿南，魚頭在我們這邊算是一道特色菜，周邊很多縣市都會以魚頭火鍋來作為招牌菜吸引遊客，結合吃過的魚頭火鍋，再根據自己的經驗，我摸索出了下面的做法。
準備的食材：魚頭、豆腐、蔥薑蒜、料酒、鹽、剁椒、紫蘇等
1.魚頭一般我們選用胖頭魚，或者是花鰱或者白鰱，買回來後對半切開，魚頭上有層黑膜，一定要把它撕掉清洗乾淨，這樣腥味就會減少很多，魚頭處理乾淨後加蔥姜料酒鹽醃製15分鐘。
2.蔥薑蒜切斷。大蒜葉切斷、豆腐切塊備用
3.油鍋燒熱，下入薑片煎出香味後，放入魚頭煎，不要急著翻面，晃動一下油鍋，使魚頭每一面都能充分的和熱油接觸到。
你好，我是一名美食愛好者吳阿南，魚頭在我們這邊算是一道特色菜，周邊很多縣市都會以魚頭火鍋來作為招牌菜吸引遊客，結合吃過的魚頭火鍋，再根據自己的經驗，我摸索出了下面的做法。
準備的食材：魚頭、豆腐、蔥薑蒜、料酒、鹽、剁椒、紫蘇等
1.魚頭一般我們選用胖頭魚，或者是花鰱或者白鰱，買回來後對半切開，魚頭上有層黑膜，一定要把它撕掉清洗乾淨，這樣腥味就會減少很多，魚頭處理乾淨後加蔥姜料酒鹽醃製15分鐘。
2.蔥薑蒜切斷。大蒜葉切斷、豆腐切塊備用
3.油鍋燒熱，下入薑片煎出香味後，放入魚頭煎，不要急著翻面，晃動一下油鍋，使魚頭每一面都能充分的和熱油接觸到。
4.一面煎完後再翻面煎另一面，煎至兩面金黃即可，大家可以看看下圖，魚頭煎的金燦燦的也很完整，看著都很有食慾。
你好，我是一名美食愛好者吳阿南，魚頭在我們這邊算是一道特色菜，周邊很多縣市都會以魚頭火鍋來作為招牌菜吸引遊客，結合吃過的魚頭火鍋，再根據自己的經驗，我摸索出了下面的做法。
準備的食材：魚頭、豆腐、蔥薑蒜、料酒、鹽、剁椒、紫蘇等
1.魚頭一般我們選用胖頭魚，或者是花鰱或者白鰱，買回來後對半切開，魚頭上有層黑膜，一定要把它撕掉清洗乾淨，這樣腥味就會減少很多，魚頭處理乾淨後加蔥姜料酒鹽醃製15分鐘。
2.蔥薑蒜切斷。大蒜葉切斷、豆腐切塊備用
3.油鍋燒熱，下入薑片煎出香味後，放入魚頭煎，不要急著翻面，晃動一下油鍋，使魚頭每一面都能充分的和熱油接觸到。
4.一面煎完後再翻面煎另一面，煎至兩面金黃即可，大家可以看看下圖，魚頭煎的金燦燦的也很完整，看著都很有食慾。
5.接著調味，放入適量鹽、生抽、料酒、剁椒以及一小把紫蘇和切好的豆腐加熱水煮開，蓋上蓋子再煮5分鐘。
你好，我是一名美食愛好者吳阿南，魚頭在我們這邊算是一道特色菜，周邊很多縣市都會以魚頭火鍋來作為招牌菜吸引遊客，結合吃過的魚頭火鍋，再根據自己的經驗，我摸索出了下面的做法。
準備的食材：魚頭、豆腐、蔥薑蒜、料酒、鹽、剁椒、紫蘇等
1.魚頭一般我們選用胖頭魚，或者是花鰱或者白鰱，買回來後對半切開，魚頭上有層黑膜，一定要把它撕掉清洗乾淨，這樣腥味就會減少很多，魚頭處理乾淨後加蔥姜料酒鹽醃製15分鐘。
2.蔥薑蒜切斷。大蒜葉切斷、豆腐切塊備用
3.油鍋燒熱，下入薑片煎出香味後，放入魚頭煎，不要急著翻面，晃動一下油鍋，使魚頭每一面都能充分的和熱油接觸到。
4.一面煎完後再翻面煎另一面，煎至兩面金黃即可，大家可以看看下圖，魚頭煎的金燦燦的也很完整，看著都很有食慾。
5.接著調味，放入適量鹽、生抽、料酒、剁椒以及一小把紫蘇和切好的豆腐加熱水煮開，蓋上蓋子再煮5分鐘。
6.打開鍋蓋放入大蒜葉燙熟即可。
你好，我是一名美食愛好者吳阿南，魚頭在我們這邊算是一道特色菜，周邊很多縣市都會以魚頭火鍋來作為招牌菜吸引遊客，結合吃過的魚頭火鍋，再根據自己的經驗，我摸索出了下面的做法。
準備的食材：魚頭、豆腐、蔥薑蒜、料酒、鹽、剁椒、紫蘇等
1.魚頭一般我們選用胖頭魚，或者是花鰱或者白鰱，買回來後對半切開，魚頭上有層黑膜，一定要把它撕掉清洗乾淨，這樣腥味就會減少很多，魚頭處理乾淨後加蔥姜料酒鹽醃製15分鐘。
2.蔥薑蒜切斷。大蒜葉切斷、豆腐切塊備用
3.油鍋燒熱，下入薑片煎出香味後，放入魚頭煎，不要急著翻面，晃動一下油鍋，使魚頭每一面都能充分的和熱油接觸到。
4.一面煎完後再翻面煎另一面，煎至兩面金黃即可，大家可以看看下圖，魚頭煎的金燦燦的也很完整，看著都很有食慾。
5.接著調味，放入適量鹽、生抽、料酒、剁椒以及一小把紫蘇和切好的豆腐加熱水煮開，蓋上蓋子再煮5分鐘。
6.打開鍋蓋放入大蒜葉燙熟即可。
注意事項：
1.魚頭一定要煎透，不然會有腥味
2.煎好的魚頭加入開水，記住是開水不是冷水，這樣會使湯汁變得奶白色
3.煎魚頭前記著擦乾魚頭的水分，不然會濺到自己
4.當魚頭煎好後豆腐就要一起下鍋加水燉了。這樣豆腐可以很好的吸收魚頭的香味，豆腐要燉內部都是氣孔為好。
我是美食愛好者吳阿南，以上就是我做魚頭豆腐湯的心得，不是很專業但是我覺得很好吃，大家有什麼意見或者建議可以私信我，喜歡的給個關注喔
謝邀，砵仔糕做了十幾年的廚師，希望我的回答能對大家有所幫助。
魚頭豆腐湯是一道經典的家常菜，幾乎每家每戶都會做，而且不管五星級大酒店，還是路邊大排檔，都能看到魚頭湯。雖然都是魚頭湯，但是區別還是非常的大的，五星級酒店做魚頭湯是最講究的，魚頭要用大的鰱魚頭，豆腐用的是內脂豆腐，這樣燉出的魚頭湯是最鮮美的，路邊的排擋是比不了的。那下面砵仔糕就把五星級酒店燉魚頭湯的做法和大家分享一下，希望對大家有所幫助。
【製作過程】
主料:鰱魚頭一個。
輔料:蔥段，薑片，香菜末，內脂豆腐一盒。
調料:鹽，味精，白胡椒粉。
1:如果魚頭比較大可以選擇半隻魚頭燉。魚頭洗淨改刀備用。豆腐切塊備用。
2:鍋燒熱，放入色拉油，最好放點豬油進去，這樣湯會更白，味道更香，這也是五星大酒店的一種做法。
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魚頭豆腐湯是一道經典的家常菜，幾乎每家每戶都會做，而且不管五星級大酒店，還是路邊大排檔，都能看到魚頭湯。雖然都是魚頭湯，但是區別還是非常的大的，五星級酒店做魚頭湯是最講究的，魚頭要用大的鰱魚頭，豆腐用的是內脂豆腐，這樣燉出的魚頭湯是最鮮美的，路邊的排擋是比不了的。那下面砵仔糕就把五星級酒店燉魚頭湯的做法和大家分享一下，希望對大家有所幫助。
【製作過程】
主料:鰱魚頭一個。
輔料:蔥段，薑片，香菜末，內脂豆腐一盒。
調料:鹽，味精，白胡椒粉。
1:如果魚頭比較大可以選擇半隻魚頭燉。魚頭洗淨改刀備用。豆腐切塊備用。
2:鍋燒熱，放入色拉油，最好放點豬油進去，這樣湯會更白，味道更香，這也是五星大酒店的一種做法。
3:油溫燒高，放入少許鹽，這樣可以有效的避免魚頭粘鍋破皮。放入魚頭，煎三分鐘放入蔥段，薑片翻身煎另外一面。
4:魚頭煎好加入開始，加入開水，加入開水，重要的事情說三遍。這樣頓出來湯會非常的白，這個也是燉魚頭湯的一個訣竅。
謝邀，砵仔糕做了十幾年的廚師，希望我的回答能對大家有所幫助。
魚頭豆腐湯是一道經典的家常菜，幾乎每家每戶都會做，而且不管五星級大酒店，還是路邊大排檔，都能看到魚頭湯。雖然都是魚頭湯，但是區別還是非常的大的，五星級酒店做魚頭湯是最講究的，魚頭要用大的鰱魚頭，豆腐用的是內脂豆腐，這樣燉出的魚頭湯是最鮮美的，路邊的排擋是比不了的。那下面砵仔糕就把五星級酒店燉魚頭湯的做法和大家分享一下，希望對大家有所幫助。
【製作過程】
主料:鰱魚頭一個。
輔料:蔥段，薑片，香菜末，內脂豆腐一盒。
調料:鹽，味精，白胡椒粉。
1:如果魚頭比較大可以選擇半隻魚頭燉。魚頭洗淨改刀備用。豆腐切塊備用。
2:鍋燒熱，放入色拉油，最好放點豬油進去，這樣湯會更白，味道更香，這也是五星大酒店的一種做法。
3:油溫燒高，放入少許鹽，這樣可以有效的避免魚頭粘鍋破皮。放入魚頭，煎三分鐘放入蔥段，薑片翻身煎另外一面。
4:魚頭煎好加入開始，加入開水，加入開水，重要的事情說三遍。這樣頓出來湯會非常的白，這個也是燉魚頭湯的一個訣竅。
5:大火燒開轉中火煮十分鐘，要保持沸騰，十分鐘後加入豆腐，煮三分鐘加入鹽，味精，白胡椒粉，根據個人口味添加香菜和青大蒜葉即可出鍋。
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魚頭豆腐湯是一道經典的家常菜，幾乎每家每戶都會做，而且不管五星級大酒店，還是路邊大排檔，都能看到魚頭湯。雖然都是魚頭湯，但是區別還是非常的大的，五星級酒店做魚頭湯是最講究的，魚頭要用大的鰱魚頭，豆腐用的是內脂豆腐，這樣燉出的魚頭湯是最鮮美的，路邊的排擋是比不了的。那下面砵仔糕就把五星級酒店燉魚頭湯的做法和大家分享一下，希望對大家有所幫助。
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主料:鰱魚頭一個。
輔料:蔥段，薑片，香菜末，內脂豆腐一盒。
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1:如果魚頭比較大可以選擇半隻魚頭燉。魚頭洗淨改刀備用。豆腐切塊備用。
2:鍋燒熱，放入色拉油，最好放點豬油進去，這樣湯會更白，味道更香，這也是五星大酒店的一種做法。
3:油溫燒高，放入少許鹽，這樣可以有效的避免魚頭粘鍋破皮。放入魚頭，煎三分鐘放入蔥段，薑片翻身煎另外一面。
4:魚頭煎好加入開始，加入開水，加入開水，重要的事情說三遍。這樣頓出來湯會非常的白，這個也是燉魚頭湯的一個訣竅。
5:大火燒開轉中火煮十分鐘，要保持沸騰，十分鐘後加入豆腐，煮三分鐘加入鹽，味精，白胡椒粉，根據個人口味添加香菜和青大蒜葉即可出鍋。
希望砵仔糕的回答能對大家有所幫助。大家有什麼不同的觀點也可以在下方留言或者私信，大家一起討論。如果各位和砵仔糕一樣喜歡美食就關注一下砵仔糕吧！
優嶽答題 不偏不倚 敬請關注↗
魚頭豆腐湯，是一道十分美味的家常菜，食材簡單，湯汁濃郁，鮮美無比。魚頭選用三斤以上的新鮮鰱魚頭，煮出來的湯汁才夠味過癮。
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魚頭豆腐湯，是一道十分美味的家常菜，食材簡單，湯汁濃郁，鮮美無比。魚頭選用三斤以上的新鮮鰱魚頭，煮出來的湯汁才夠味過癮。
很多人總是煮不出湯汁乳白濃稠，鮮美不腥的魚頭豆腐湯。主要是在細節上的處理，大方向可以改良創新，小細節貫穿過程成就美味。
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魚頭豆腐湯，是一道十分美味的家常菜，食材簡單，湯汁濃郁，鮮美無比。魚頭選用三斤以上的新鮮鰱魚頭，煮出來的湯汁才夠味過癮。
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魚頭豆腐湯，是一道十分美味的家常菜，食材簡單，湯汁濃郁，鮮美無比。魚頭選用三斤以上的新鮮鰱魚頭，煮出來的湯汁才夠味過癮。
很多人總是煮不出湯汁乳白濃稠，鮮美不腥的魚頭豆腐湯。主要是在細節上的處理，大方向可以改良創新，小細節貫穿過程成就美味。
①新鮮魚頭去腮，刮乾淨黑膜，洗淨，用刀把魚頭從中剁開一分為二，注意不要讓魚腦漿流失了，薑切片，嫩豆腐切小塊，大白菜手撕兩邊瓣，原則上這道湯沒大白菜什麼事，但是煮好的魚頭豆腐湯，湯是主角，白菜成了最佳配角了，來，給大白菜一點掌聲；
②熱鍋熱油，放入薑片煸至焦黃，放入魚頭煎至泛白後微微金黃，延鍋邊加入料酒去腥味，注入滾水，蓋上鍋蓋，待泡沫頂起，掀開鍋蓋，撈去浮沫，再大火持續滾上5分鐘，待湯汁慢慢變得乳白濃稠，放入豆腐、大白菜，大火燒開，改中小火燉煮10分鐘，加入鹽，撒上蔥花或芫荽，即可出鍋。
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魚頭豆腐湯，是一道十分美味的家常菜，食材簡單，湯汁濃郁，鮮美無比。魚頭選用三斤以上的新鮮鰱魚頭，煮出來的湯汁才夠味過癮。
很多人總是煮不出湯汁乳白濃稠，鮮美不腥的魚頭豆腐湯。主要是在細節上的處理，大方向可以改良創新，小細節貫穿過程成就美味。
①新鮮魚頭去腮，刮乾淨黑膜，洗淨，用刀把魚頭從中剁開一分為二，注意不要讓魚腦漿流失了，薑切片，嫩豆腐切小塊，大白菜手撕兩邊瓣，原則上這道湯沒大白菜什麼事，但是煮好的魚頭豆腐湯，湯是主角，白菜成了最佳配角了，來，給大白菜一點掌聲；
②熱鍋熱油，放入薑片煸至焦黃，放入魚頭煎至泛白後微微金黃，延鍋邊加入料酒去腥味，注入滾水，蓋上鍋蓋，待泡沫頂起，掀開鍋蓋，撈去浮沫，再大火持續滾上5分鐘，待湯汁慢慢變得乳白濃稠，放入豆腐、大白菜，大火燒開，改中小火燉煮10分鐘，加入鹽，撒上蔥花或芫荽，即可出鍋。
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魚頭豆腐湯，是一道十分美味的家常菜，食材簡單，湯汁濃郁，鮮美無比。魚頭選用三斤以上的新鮮鰱魚頭，煮出來的湯汁才夠味過癮。
很多人總是煮不出湯汁乳白濃稠，鮮美不腥的魚頭豆腐湯。主要是在細節上的處理，大方向可以改良創新，小細節貫穿過程成就美味。
①新鮮魚頭去腮，刮乾淨黑膜，洗淨，用刀把魚頭從中剁開一分為二，注意不要讓魚腦漿流失了，薑切片，嫩豆腐切小塊，大白菜手撕兩邊瓣，原則上這道湯沒大白菜什麼事，但是煮好的魚頭豆腐湯，湯是主角，白菜成了最佳配角了，來，給大白菜一點掌聲；
②熱鍋熱油，放入薑片煸至焦黃，放入魚頭煎至泛白後微微金黃，延鍋邊加入料酒去腥味，注入滾水，蓋上鍋蓋，待泡沫頂起，掀開鍋蓋，撈去浮沫，再大火持續滾上5分鐘，待湯汁慢慢變得乳白濃稠，放入豆腐、大白菜，大火燒開，改中小火燉煮10分鐘，加入鹽，撒上蔥花或芫荽，即可出鍋。
