魚頭豆腐湯怎麼做比較好吃?
大家好,我是沂蒙小瑞,一個專注家常菜美食愛好者,分享美食味蕾,共享脣齒之香
還記得有次生病後,母親做的魚頭豆腐湯,整個魚頭完好無缺,魚湯呈奶白色、湯汁濃稠、鮮香美味、豆腐滑嫩,真是第一次吃到這麼好吃的魚頭豆腐湯。
魚頭豆腐湯這道美味含有豐富的營養物質,比如蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、鈣等,尤其是經過長時間熬製,營養物質都會滲入到湯汁中,無論對於小孩還是老人都有滋補身體的作用,提高免疫力,因此,常吃這道美味可以強身健體。
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還記得有次生病後,母親做的魚頭豆腐湯,整個魚頭完好無缺,魚湯呈奶白色、湯汁濃稠、鮮香美味、豆腐滑嫩,真是第一次吃到這麼好吃的魚頭豆腐湯。
魚頭豆腐湯這道美味含有豐富的營養物質,比如蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、鈣等,尤其是經過長時間熬製,營養物質都會滲入到湯汁中,無論對於小孩還是老人都有滋補身體的作用,提高免疫力,因此,常吃這道美味可以強身健體。
這道美味做法上看起來很簡單,但是要想讓魚湯呈現奶白色、濃稠入味,還是需要一定技巧的,下面小瑞就分享下魚頭豆腐湯的做法:
魚頭豆腐湯:湯汁奶白、豆腐滑嫩、有滋有味
【食材】:鰱魚頭250g;
【輔料】:老豆腐150g;
【調料】:生薑、料酒、豬油、香蔥、食鹽、胡椒粉、味精、香菜
▼美食步驟:
①將市場買來的鰱魚頭去掉魚鰓,沖洗乾淨,然後瀝乾水分,老豆腐切成方塊;生薑切片,香蔥切段;
②鍋燒熱,熱鍋涼油,下入適量豬油,熬化後接著下入魚頭,小火慢慢煎至兩面金黃,加入薑片、蔥段後煸炒幾下,加入適量料酒;
③翻炒幾下後,倒入適量熱水,沒過魚頭,開大火,蓋上蓋煮大約10分鐘,此時,魚湯已經呈現奶白色;
④關火,將魚頭和湯一起倒入砂鍋內,加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、味精,小火慢慢燉煮;
⑤燉煮半個小時後,放入切好的豆腐塊,繼續燉煮15分鐘,關火,出鍋後撒入一點香菜即可。
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還記得有次生病後,母親做的魚頭豆腐湯,整個魚頭完好無缺,魚湯呈奶白色、湯汁濃稠、鮮香美味、豆腐滑嫩,真是第一次吃到這麼好吃的魚頭豆腐湯。
魚頭豆腐湯這道美味含有豐富的營養物質,比如蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、鈣等,尤其是經過長時間熬製,營養物質都會滲入到湯汁中,無論對於小孩還是老人都有滋補身體的作用,提高免疫力,因此,常吃這道美味可以強身健體。
這道美味做法上看起來很簡單,但是要想讓魚湯呈現奶白色、濃稠入味,還是需要一定技巧的,下面小瑞就分享下魚頭豆腐湯的做法:
魚頭豆腐湯:湯汁奶白、豆腐滑嫩、有滋有味
【食材】:鰱魚頭250g;
【輔料】:老豆腐150g;
【調料】:生薑、料酒、豬油、香蔥、食鹽、胡椒粉、味精、香菜
▼美食步驟:
①將市場買來的鰱魚頭去掉魚鰓,沖洗乾淨,然後瀝乾水分,老豆腐切成方塊;生薑切片,香蔥切段;
②鍋燒熱,熱鍋涼油,下入適量豬油,熬化後接著下入魚頭,小火慢慢煎至兩面金黃,加入薑片、蔥段後煸炒幾下,加入適量料酒;
③翻炒幾下後,倒入適量熱水,沒過魚頭,開大火,蓋上蓋煮大約10分鐘,此時,魚湯已經呈現奶白色;
④關火,將魚頭和湯一起倒入砂鍋內,加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、味精,小火慢慢燉煮;
⑤燉煮半個小時後,放入切好的豆腐塊,繼續燉煮15分鐘,關火,出鍋後撒入一點香菜即可。
魚頭豆腐湯之“疑難解惑”
(1)為什麼煎魚頭的時候要用豬油?
答:這就是為什麼很多人做出的魚頭湯不會呈現奶白色、味道不夠醇香的原因,做魚頭豆腐湯這道美味煎魚的時候最好使用豬油,因為,豬油要比花生油、菜籽油等食用油味道醇香,這樣煎出的魚頭再去燉煮後,湯汁很快就會呈現奶白色,最重要的一點就是湯汁會更加濃稠,味道醇厚,鮮美無比。
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還記得有次生病後,母親做的魚頭豆腐湯,整個魚頭完好無缺,魚湯呈奶白色、湯汁濃稠、鮮香美味、豆腐滑嫩,真是第一次吃到這麼好吃的魚頭豆腐湯。
魚頭豆腐湯這道美味含有豐富的營養物質,比如蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、鈣等,尤其是經過長時間熬製,營養物質都會滲入到湯汁中,無論對於小孩還是老人都有滋補身體的作用,提高免疫力,因此,常吃這道美味可以強身健體。
這道美味做法上看起來很簡單,但是要想讓魚湯呈現奶白色、濃稠入味,還是需要一定技巧的,下面小瑞就分享下魚頭豆腐湯的做法:
魚頭豆腐湯:湯汁奶白、豆腐滑嫩、有滋有味
【食材】:鰱魚頭250g;
【輔料】:老豆腐150g;
【調料】:生薑、料酒、豬油、香蔥、食鹽、胡椒粉、味精、香菜
▼美食步驟:
①將市場買來的鰱魚頭去掉魚鰓,沖洗乾淨,然後瀝乾水分,老豆腐切成方塊;生薑切片,香蔥切段;
②鍋燒熱,熱鍋涼油,下入適量豬油,熬化後接著下入魚頭,小火慢慢煎至兩面金黃,加入薑片、蔥段後煸炒幾下,加入適量料酒;
③翻炒幾下後,倒入適量熱水,沒過魚頭,開大火,蓋上蓋煮大約10分鐘,此時,魚湯已經呈現奶白色;
④關火,將魚頭和湯一起倒入砂鍋內,加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、味精,小火慢慢燉煮;
⑤燉煮半個小時後,放入切好的豆腐塊,繼續燉煮15分鐘,關火,出鍋後撒入一點香菜即可。
魚頭豆腐湯之“疑難解惑”
(1)為什麼煎魚頭的時候要用豬油?
答:這就是為什麼很多人做出的魚頭湯不會呈現奶白色、味道不夠醇香的原因,做魚頭豆腐湯這道美味煎魚的時候最好使用豬油,因為,豬油要比花生油、菜籽油等食用油味道醇香,這樣煎出的魚頭再去燉煮後,湯汁很快就會呈現奶白色,最重要的一點就是湯汁會更加濃稠,味道醇厚,鮮美無比。
(2)為什麼燉煮的時候要使用熱水?
答:很多人在燉魚頭湯的時候喜歡使用涼水,其實這是不正確的,魚頭在鍋內受熱後,如果突然受到涼水的衝擊,肉質會馬上緊縮,這樣再去燉煮的時候,魚內的營養物質將會很難流出,使得湯汁不夠奶白,且湯汁不夠濃稠;除此一點,魚頭突然受涼後,還容易變腥。
大家好,我是沂蒙小瑞,一個專注家常菜美食愛好者,分享美食味蕾,共享脣齒之香
還記得有次生病後,母親做的魚頭豆腐湯,整個魚頭完好無缺,魚湯呈奶白色、湯汁濃稠、鮮香美味、豆腐滑嫩,真是第一次吃到這麼好吃的魚頭豆腐湯。
魚頭豆腐湯這道美味含有豐富的營養物質,比如蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、鈣等,尤其是經過長時間熬製,營養物質都會滲入到湯汁中,無論對於小孩還是老人都有滋補身體的作用,提高免疫力,因此,常吃這道美味可以強身健體。
這道美味做法上看起來很簡單,但是要想讓魚湯呈現奶白色、濃稠入味,還是需要一定技巧的,下面小瑞就分享下魚頭豆腐湯的做法:
魚頭豆腐湯:湯汁奶白、豆腐滑嫩、有滋有味
【食材】:鰱魚頭250g;
【輔料】:老豆腐150g;
【調料】:生薑、料酒、豬油、香蔥、食鹽、胡椒粉、味精、香菜
▼美食步驟:
①將市場買來的鰱魚頭去掉魚鰓,沖洗乾淨,然後瀝乾水分,老豆腐切成方塊;生薑切片,香蔥切段;
②鍋燒熱,熱鍋涼油,下入適量豬油,熬化後接著下入魚頭,小火慢慢煎至兩面金黃,加入薑片、蔥段後煸炒幾下,加入適量料酒;
③翻炒幾下後,倒入適量熱水,沒過魚頭,開大火,蓋上蓋煮大約10分鐘,此時,魚湯已經呈現奶白色;
④關火,將魚頭和湯一起倒入砂鍋內,加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、味精,小火慢慢燉煮;
⑤燉煮半個小時後,放入切好的豆腐塊,繼續燉煮15分鐘,關火,出鍋後撒入一點香菜即可。
魚頭豆腐湯之“疑難解惑”
(1)為什麼煎魚頭的時候要用豬油?
答:這就是為什麼很多人做出的魚頭湯不會呈現奶白色、味道不夠醇香的原因,做魚頭豆腐湯這道美味煎魚的時候最好使用豬油,因為,豬油要比花生油、菜籽油等食用油味道醇香,這樣煎出的魚頭再去燉煮後,湯汁很快就會呈現奶白色,最重要的一點就是湯汁會更加濃稠,味道醇厚,鮮美無比。
(2)為什麼燉煮的時候要使用熱水?
答:很多人在燉魚頭湯的時候喜歡使用涼水,其實這是不正確的,魚頭在鍋內受熱後,如果突然受到涼水的衝擊,肉質會馬上緊縮,這樣再去燉煮的時候,魚內的營養物質將會很難流出,使得湯汁不夠奶白,且湯汁不夠濃稠;除此一點,魚頭突然受涼後,還容易變腥。
(3)為什麼倒入熱水後先大火燉煮10分鐘再轉入砂鍋內繼續小火燉煮?
答:要想使魚頭湯呈現奶白色,除了使用豬油將魚頭煎至金黃外,在燉煮的時候一定要使用大火,這樣才能快速使魚內的蛋白質燉出,使湯汁奶白,轉入砂鍋繼續使用小火慢煨,這樣可進一步讓魚頭內的營養物質融入湯汁中,並且砂鍋小火慢煨,還能使湯汁濃稠。
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還記得有次生病後,母親做的魚頭豆腐湯,整個魚頭完好無缺,魚湯呈奶白色、湯汁濃稠、鮮香美味、豆腐滑嫩,真是第一次吃到這麼好吃的魚頭豆腐湯。
魚頭豆腐湯這道美味含有豐富的營養物質,比如蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、鈣等,尤其是經過長時間熬製,營養物質都會滲入到湯汁中,無論對於小孩還是老人都有滋補身體的作用,提高免疫力,因此,常吃這道美味可以強身健體。
這道美味做法上看起來很簡單,但是要想讓魚湯呈現奶白色、濃稠入味,還是需要一定技巧的,下面小瑞就分享下魚頭豆腐湯的做法:
魚頭豆腐湯:湯汁奶白、豆腐滑嫩、有滋有味
【食材】:鰱魚頭250g;
【輔料】:老豆腐150g;
【調料】:生薑、料酒、豬油、香蔥、食鹽、胡椒粉、味精、香菜
▼美食步驟:
①將市場買來的鰱魚頭去掉魚鰓,沖洗乾淨,然後瀝乾水分,老豆腐切成方塊;生薑切片,香蔥切段;
②鍋燒熱,熱鍋涼油,下入適量豬油,熬化後接著下入魚頭,小火慢慢煎至兩面金黃,加入薑片、蔥段後煸炒幾下,加入適量料酒;
③翻炒幾下後,倒入適量熱水,沒過魚頭,開大火,蓋上蓋煮大約10分鐘,此時,魚湯已經呈現奶白色;
④關火,將魚頭和湯一起倒入砂鍋內,加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、味精,小火慢慢燉煮;
⑤燉煮半個小時後,放入切好的豆腐塊,繼續燉煮15分鐘,關火,出鍋後撒入一點香菜即可。
魚頭豆腐湯之“疑難解惑”
(1)為什麼煎魚頭的時候要用豬油?
答:這就是為什麼很多人做出的魚頭湯不會呈現奶白色、味道不夠醇香的原因,做魚頭豆腐湯這道美味煎魚的時候最好使用豬油,因為,豬油要比花生油、菜籽油等食用油味道醇香,這樣煎出的魚頭再去燉煮後,湯汁很快就會呈現奶白色,最重要的一點就是湯汁會更加濃稠,味道醇厚,鮮美無比。
(2)為什麼燉煮的時候要使用熱水?
答:很多人在燉魚頭湯的時候喜歡使用涼水,其實這是不正確的,魚頭在鍋內受熱後,如果突然受到涼水的衝擊,肉質會馬上緊縮,這樣再去燉煮的時候,魚內的營養物質將會很難流出,使得湯汁不夠奶白,且湯汁不夠濃稠;除此一點,魚頭突然受涼後,還容易變腥。
(3)為什麼倒入熱水後先大火燉煮10分鐘再轉入砂鍋內繼續小火燉煮?
答:要想使魚頭湯呈現奶白色,除了使用豬油將魚頭煎至金黃外,在燉煮的時候一定要使用大火,這樣才能快速使魚內的蛋白質燉出,使湯汁奶白,轉入砂鍋繼續使用小火慢煨,這樣可進一步讓魚頭內的營養物質融入湯汁中,並且砂鍋小火慢煨,還能使湯汁濃稠。
(4)魚頭為什麼選擇鰱魚頭?
答:魚頭豆腐湯這道菜餚在魚頭選擇上儘量選擇大的,這樣的魚頭不僅肉多而且肉也較嫩,鰱魚屬於淡水魚中的一種,內部含有豐富的磷元素和鈣元素,且蛋白質也豐富,營養含量高,除了選擇鰱魚,鱅魚也是可以的。
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還記得有次生病後,母親做的魚頭豆腐湯,整個魚頭完好無缺,魚湯呈奶白色、湯汁濃稠、鮮香美味、豆腐滑嫩,真是第一次吃到這麼好吃的魚頭豆腐湯。
魚頭豆腐湯這道美味含有豐富的營養物質,比如蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、鈣等,尤其是經過長時間熬製,營養物質都會滲入到湯汁中,無論對於小孩還是老人都有滋補身體的作用,提高免疫力,因此,常吃這道美味可以強身健體。
這道美味做法上看起來很簡單,但是要想讓魚湯呈現奶白色、濃稠入味,還是需要一定技巧的,下面小瑞就分享下魚頭豆腐湯的做法:
魚頭豆腐湯:湯汁奶白、豆腐滑嫩、有滋有味
【食材】:鰱魚頭250g;
【輔料】:老豆腐150g;
【調料】:生薑、料酒、豬油、香蔥、食鹽、胡椒粉、味精、香菜
▼美食步驟:
①將市場買來的鰱魚頭去掉魚鰓,沖洗乾淨,然後瀝乾水分,老豆腐切成方塊;生薑切片,香蔥切段;
②鍋燒熱,熱鍋涼油,下入適量豬油,熬化後接著下入魚頭,小火慢慢煎至兩面金黃,加入薑片、蔥段後煸炒幾下,加入適量料酒;
③翻炒幾下後,倒入適量熱水,沒過魚頭,開大火,蓋上蓋煮大約10分鐘,此時,魚湯已經呈現奶白色;
④關火,將魚頭和湯一起倒入砂鍋內,加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、味精,小火慢慢燉煮;
⑤燉煮半個小時後,放入切好的豆腐塊,繼續燉煮15分鐘,關火,出鍋後撒入一點香菜即可。
魚頭豆腐湯之“疑難解惑”
(1)為什麼煎魚頭的時候要用豬油?
答:這就是為什麼很多人做出的魚頭湯不會呈現奶白色、味道不夠醇香的原因,做魚頭豆腐湯這道美味煎魚的時候最好使用豬油,因為,豬油要比花生油、菜籽油等食用油味道醇香,這樣煎出的魚頭再去燉煮後,湯汁很快就會呈現奶白色,最重要的一點就是湯汁會更加濃稠,味道醇厚,鮮美無比。
(2)為什麼燉煮的時候要使用熱水?
答:很多人在燉魚頭湯的時候喜歡使用涼水,其實這是不正確的,魚頭在鍋內受熱後,如果突然受到涼水的衝擊,肉質會馬上緊縮,這樣再去燉煮的時候,魚內的營養物質將會很難流出,使得湯汁不夠奶白,且湯汁不夠濃稠;除此一點,魚頭突然受涼後,還容易變腥。
(3)為什麼倒入熱水後先大火燉煮10分鐘再轉入砂鍋內繼續小火燉煮?
答:要想使魚頭湯呈現奶白色,除了使用豬油將魚頭煎至金黃外,在燉煮的時候一定要使用大火,這樣才能快速使魚內的蛋白質燉出,使湯汁奶白,轉入砂鍋繼續使用小火慢煨,這樣可進一步讓魚頭內的營養物質融入湯汁中,並且砂鍋小火慢煨,還能使湯汁濃稠。
(4)魚頭為什麼選擇鰱魚頭?
答:魚頭豆腐湯這道菜餚在魚頭選擇上儘量選擇大的,這樣的魚頭不僅肉多而且肉也較嫩,鰱魚屬於淡水魚中的一種,內部含有豐富的磷元素和鈣元素,且蛋白質也豐富,營養含量高,除了選擇鰱魚,鱅魚也是可以的。
魚頭豆腐湯之“技術小Tips”
煎魚頭的時候為防止粘鍋,在煎之前可以先潤下鍋,即鍋燒熱,放入油後,端起鍋轉一下,將油均勻地塗在鍋壁上,然後倒出,接著放入冷油,再去煎魚頭;
- 魚頭煎好後,放入料酒的時候,可以再淋入幾滴醋,這樣不僅能提高魚湯的鮮味,還能起到去腥提香的作用;
- 若魚頭較大,在煎之前,可以先將魚頭改下刀,但切勿將魚頭切成小塊。
結語
魚頭豆腐湯含有豐富的營養物質,特別適合老人和孩子食用,在做魚頭豆腐湯的時候,一定要注意各種小細節,這樣才能使燉出的魚頭湯呈現奶白色、湯汁濃稠、滋有味、豆腐滑嫩。
我是沂蒙小瑞,喜歡研究家常美食做法,用最簡單的料,做美味的菜。歡迎大家點贊評論交流,喜歡的可以關注我,每天都會分享美食技巧、心得總結
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魚頭的肉質細嫩,常吃對大腦發育有好處,魚頭含有不飽和脂肪酸等物質,而豆腐中含有大量的蛋白質,有補氣益氣、清熱潤燥的功效。經常食用魚頭豆腐湯,健腦暖胃、散熱止渴,能夠提高記憶力,對身體好處很多。
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魚頭的肉質細嫩,常吃對大腦發育有好處,魚頭含有不飽和脂肪酸等物質,而豆腐中含有大量的蛋白質,有補氣益氣、清熱潤燥的功效。經常食用魚頭豆腐湯,健腦暖胃、散熱止渴,能夠提高記憶力,對身體好處很多。
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魚頭的肉質細嫩,常吃對大腦發育有好處,魚頭含有不飽和脂肪酸等物質,而豆腐中含有大量的蛋白質,有補氣益氣、清熱潤燥的功效。經常食用魚頭豆腐湯,健腦暖胃、散熱止渴,能夠提高記憶力,對身體好處很多。
魚頭豆腐湯怎麼做比較好吃?
選擇胖頭魚頭,一定要用盒裝嫩豆腐,喜歡嫩嫩的豆腐的口感。可以泡發幾朵香菇。再準備大蔥段、老薑、食鹽。、胡椒粉。魚頭去掉魚鰓,清洗乾淨,從中間劈開,用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。盒裝嫩豆腐拉掉包裝,扣在案板上,切成大塊。
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魚頭的肉質細嫩,常吃對大腦發育有好處,魚頭含有不飽和脂肪酸等物質,而豆腐中含有大量的蛋白質,有補氣益氣、清熱潤燥的功效。經常食用魚頭豆腐湯,健腦暖胃、散熱止渴,能夠提高記憶力,對身體好處很多。
魚頭豆腐湯怎麼做比較好吃?
選擇胖頭魚頭,一定要用盒裝嫩豆腐,喜歡嫩嫩的豆腐的口感。可以泡發幾朵香菇。再準備大蔥段、老薑、食鹽。、胡椒粉。魚頭去掉魚鰓,清洗乾淨,從中間劈開,用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。盒裝嫩豆腐拉掉包裝,扣在案板上,切成大塊。鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭,用中火雙面煎至金黃。
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魚頭的肉質細嫩,常吃對大腦發育有好處,魚頭含有不飽和脂肪酸等物質,而豆腐中含有大量的蛋白質,有補氣益氣、清熱潤燥的功效。經常食用魚頭豆腐湯,健腦暖胃、散熱止渴,能夠提高記憶力,對身體好處很多。
魚頭豆腐湯怎麼做比較好吃?
選擇胖頭魚頭,一定要用盒裝嫩豆腐,喜歡嫩嫩的豆腐的口感。可以泡發幾朵香菇。再準備大蔥段、老薑、食鹽。、胡椒粉。魚頭去掉魚鰓,清洗乾淨,從中間劈開,用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。盒裝嫩豆腐拉掉包裝,扣在案板上,切成大塊。鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭,用中火雙面煎至金黃。
放入大蔥段和薑片爆香,倒入料酒去腥,將魚頭和調味料轉入砂鍋中,倒入足量開水,水要沒過魚頭。再放入泡發的香菇,蓋上蓋子,中火燉煮30分鐘。加入食鹽調味,放入豆腐塊繼續煮10分鐘,撒上胡椒粉、小香蔥即可。
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魚頭的肉質細嫩,常吃對大腦發育有好處,魚頭含有不飽和脂肪酸等物質,而豆腐中含有大量的蛋白質,有補氣益氣、清熱潤燥的功效。經常食用魚頭豆腐湯,健腦暖胃、散熱止渴,能夠提高記憶力,對身體好處很多。
魚頭豆腐湯怎麼做比較好吃?
選擇胖頭魚頭,一定要用盒裝嫩豆腐,喜歡嫩嫩的豆腐的口感。可以泡發幾朵香菇。再準備大蔥段、老薑、食鹽。、胡椒粉。魚頭去掉魚鰓,清洗乾淨,從中間劈開,用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。盒裝嫩豆腐拉掉包裝,扣在案板上,切成大塊。鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭,用中火雙面煎至金黃。
放入大蔥段和薑片爆香,倒入料酒去腥,將魚頭和調味料轉入砂鍋中,倒入足量開水,水要沒過魚頭。再放入泡發的香菇,蓋上蓋子,中火燉煮30分鐘。加入食鹽調味,放入豆腐塊繼續煮10分鐘,撒上胡椒粉、小香蔥即可。
【小提示】
1、魚頭或者魚來做湯,一定要煎制下,再倒入開水燉煮,魚湯才會呈奶白色,並且魚湯鮮美味濃。
2、有的人會把牛奶加入湯中,不建議這樣做湯,魚湯的奶白色不是加牛奶的結果,而且還會影響口感和味道。
魚頭豆腐湯鮮美、營養,老少皆宜,一起來燉湯喝吧。
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魚頭的肉質細嫩,常吃對大腦發育有好處,魚頭含有不飽和脂肪酸等物質,而豆腐中含有大量的蛋白質,有補氣益氣、清熱潤燥的功效。經常食用魚頭豆腐湯,健腦暖胃、散熱止渴,能夠提高記憶力,對身體好處很多。
魚頭豆腐湯怎麼做比較好吃?
選擇胖頭魚頭,一定要用盒裝嫩豆腐,喜歡嫩嫩的豆腐的口感。可以泡發幾朵香菇。再準備大蔥段、老薑、食鹽。、胡椒粉。魚頭去掉魚鰓,清洗乾淨,從中間劈開,用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。盒裝嫩豆腐拉掉包裝,扣在案板上,切成大塊。鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭,用中火雙面煎至金黃。
放入大蔥段和薑片爆香,倒入料酒去腥,將魚頭和調味料轉入砂鍋中,倒入足量開水,水要沒過魚頭。再放入泡發的香菇,蓋上蓋子,中火燉煮30分鐘。加入食鹽調味,放入豆腐塊繼續煮10分鐘,撒上胡椒粉、小香蔥即可。
【小提示】
1、魚頭或者魚來做湯,一定要煎制下,再倒入開水燉煮,魚湯才會呈奶白色,並且魚湯鮮美味濃。
2、有的人會把牛奶加入湯中,不建議這樣做湯,魚湯的奶白色不是加牛奶的結果,而且還會影響口感和味道。
魚頭豆腐湯鮮美、營養,老少皆宜,一起來燉湯喝吧。
大家好,我是鄉鄉小廚,非常高興回答這個問題。"魚頭豆腐湯怎麼做比較好吃?"這個問題,我的答案是:"選用新鮮適合的原料,掌握好火候和技巧,就能做出好喝的魚頭豆腐湯"。
魚頭豆腐湯是我們日常生活中常見的一道湯品,味道鮮美,湯白如脂,具有營養豐富,蛋白質含量高,低脂肪,易消化,易吸收,老少皆宜的特點。既可以是飯店裡幾十元一份的特色招牌菜,也可以是尋常百姓家餐桌上的家常佐餐湯。對於這道魚頭豆腐湯,大飯店有大飯店的特色做法,家庭主婦們也有他們獨到之處烹飪之處。
大家好,我是鄉鄉小廚,非常高興回答這個問題。"魚頭豆腐湯怎麼做比較好吃?"這個問題,我的答案是:"選用新鮮適合的原料,掌握好火候和技巧,就能做出好喝的魚頭豆腐湯"。
魚頭豆腐湯是我們日常生活中常見的一道湯品,味道鮮美,湯白如脂,具有營養豐富,蛋白質含量高,低脂肪,易消化,易吸收,老少皆宜的特點。既可以是飯店裡幾十元一份的特色招牌菜,也可以是尋常百姓家餐桌上的家常佐餐湯。對於這道魚頭豆腐湯,大飯店有大飯店的特色做法,家庭主婦們也有他們獨到之處烹飪之處。
如何能做好能做出好喝的魚頭豆腐湯?我想有兩點是會得到大廚和主婦們的贊同的。
第一,魚頭的選擇。魚頭要首先選擇新鮮的鱅魚魚頭或者鰱魚魚頭。因為這兩種魚頭魚肉比較多,比較厚實。如果實在沒有這兩種魚頭,也可以選用5斤以上的大魚的魚頭,比如草魚,鯽魚。但是成品口感不如鱅魚和鰱魚。據科學研究表明,魚頭含有豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸。維生素A、維生素D和維生素K,經常食用魚頭可以抵抗人體的衰老,降血脂,健腦和養顏的功效。加上魚頭湯味道鮮美,所以越來越多注重養生的人們喜歡喝這道湯。
大家好,我是鄉鄉小廚,非常高興回答這個問題。"魚頭豆腐湯怎麼做比較好吃?"這個問題,我的答案是:"選用新鮮適合的原料,掌握好火候和技巧,就能做出好喝的魚頭豆腐湯"。
魚頭豆腐湯是我們日常生活中常見的一道湯品,味道鮮美,湯白如脂,具有營養豐富,蛋白質含量高,低脂肪,易消化,易吸收,老少皆宜的特點。既可以是飯店裡幾十元一份的特色招牌菜,也可以是尋常百姓家餐桌上的家常佐餐湯。對於這道魚頭豆腐湯,大飯店有大飯店的特色做法,家庭主婦們也有他們獨到之處烹飪之處。
如何能做好能做出好喝的魚頭豆腐湯?我想有兩點是會得到大廚和主婦們的贊同的。
第一,魚頭的選擇。魚頭要首先選擇新鮮的鱅魚魚頭或者鰱魚魚頭。因為這兩種魚頭魚肉比較多,比較厚實。如果實在沒有這兩種魚頭,也可以選用5斤以上的大魚的魚頭,比如草魚,鯽魚。但是成品口感不如鱅魚和鰱魚。據科學研究表明,魚頭含有豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸。維生素A、維生素D和維生素K,經常食用魚頭可以抵抗人體的衰老,降血脂,健腦和養顏的功效。加上魚頭湯味道鮮美,所以越來越多注重養生的人們喜歡喝這道湯。
第二,豆腐的選擇。豆腐的種類有很多,從製作方法上分為南豆腐和滷水豆腐。兩種豆腐各有各的特色,滷水豆腐含水量相對南豆腐少,吃起來比較硬,但是豆香味很濃郁顏色偏黃。滷水豆腐適合煎,炒,油炸,做包子餡,如家常豆腐,釀豆腐,豆腐丸子,豆腐包子。南豆腐豆香味淡一些,含水量高,軟嫩潔白,適合涼拌,燴,燒和做湯。如小蔥拌豆腐,皮蛋豆腐,蟹黃豆腐等。在做魚頭豆腐湯時可以選擇南豆腐為佳。如果實在沒有南豆腐,也可用滷水豆腐。豆腐已經要當天製作的新鮮豆腐,拿到家及時放冰箱冷藏。
大家好,我是鄉鄉小廚,非常高興回答這個問題。"魚頭豆腐湯怎麼做比較好吃?"這個問題,我的答案是:"選用新鮮適合的原料,掌握好火候和技巧,就能做出好喝的魚頭豆腐湯"。
魚頭豆腐湯是我們日常生活中常見的一道湯品,味道鮮美,湯白如脂,具有營養豐富,蛋白質含量高,低脂肪,易消化,易吸收,老少皆宜的特點。既可以是飯店裡幾十元一份的特色招牌菜,也可以是尋常百姓家餐桌上的家常佐餐湯。對於這道魚頭豆腐湯,大飯店有大飯店的特色做法,家庭主婦們也有他們獨到之處烹飪之處。
如何能做好能做出好喝的魚頭豆腐湯?我想有兩點是會得到大廚和主婦們的贊同的。
第一,魚頭的選擇。魚頭要首先選擇新鮮的鱅魚魚頭或者鰱魚魚頭。因為這兩種魚頭魚肉比較多,比較厚實。如果實在沒有這兩種魚頭,也可以選用5斤以上的大魚的魚頭,比如草魚,鯽魚。但是成品口感不如鱅魚和鰱魚。據科學研究表明,魚頭含有豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸。維生素A、維生素D和維生素K,經常食用魚頭可以抵抗人體的衰老,降血脂,健腦和養顏的功效。加上魚頭湯味道鮮美,所以越來越多注重養生的人們喜歡喝這道湯。
第二,豆腐的選擇。豆腐的種類有很多,從製作方法上分為南豆腐和滷水豆腐。兩種豆腐各有各的特色,滷水豆腐含水量相對南豆腐少,吃起來比較硬,但是豆香味很濃郁顏色偏黃。滷水豆腐適合煎,炒,油炸,做包子餡,如家常豆腐,釀豆腐,豆腐丸子,豆腐包子。南豆腐豆香味淡一些,含水量高,軟嫩潔白,適合涼拌,燴,燒和做湯。如小蔥拌豆腐,皮蛋豆腐,蟹黃豆腐等。在做魚頭豆腐湯時可以選擇南豆腐為佳。如果實在沒有南豆腐,也可用滷水豆腐。豆腐已經要當天製作的新鮮豆腐,拿到家及時放冰箱冷藏。
下面來分享一下魚頭豆腐湯的做法,看看如何才能做出好喝魚頭豆腐湯。
大家好,我是鄉鄉小廚,非常高興回答這個問題。"魚頭豆腐湯怎麼做比較好吃?"這個問題,我的答案是:"選用新鮮適合的原料,掌握好火候和技巧,就能做出好喝的魚頭豆腐湯"。
魚頭豆腐湯是我們日常生活中常見的一道湯品,味道鮮美,湯白如脂,具有營養豐富,蛋白質含量高,低脂肪,易消化,易吸收,老少皆宜的特點。既可以是飯店裡幾十元一份的特色招牌菜,也可以是尋常百姓家餐桌上的家常佐餐湯。對於這道魚頭豆腐湯,大飯店有大飯店的特色做法,家庭主婦們也有他們獨到之處烹飪之處。
如何能做好能做出好喝的魚頭豆腐湯?我想有兩點是會得到大廚和主婦們的贊同的。
第一,魚頭的選擇。魚頭要首先選擇新鮮的鱅魚魚頭或者鰱魚魚頭。因為這兩種魚頭魚肉比較多,比較厚實。如果實在沒有這兩種魚頭,也可以選用5斤以上的大魚的魚頭,比如草魚,鯽魚。但是成品口感不如鱅魚和鰱魚。據科學研究表明,魚頭含有豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸。維生素A、維生素D和維生素K,經常食用魚頭可以抵抗人體的衰老,降血脂,健腦和養顏的功效。加上魚頭湯味道鮮美,所以越來越多注重養生的人們喜歡喝這道湯。
第二,豆腐的選擇。豆腐的種類有很多,從製作方法上分為南豆腐和滷水豆腐。兩種豆腐各有各的特色,滷水豆腐含水量相對南豆腐少,吃起來比較硬,但是豆香味很濃郁顏色偏黃。滷水豆腐適合煎,炒,油炸,做包子餡,如家常豆腐,釀豆腐,豆腐丸子,豆腐包子。南豆腐豆香味淡一些,含水量高,軟嫩潔白,適合涼拌,燴,燒和做湯。如小蔥拌豆腐,皮蛋豆腐,蟹黃豆腐等。在做魚頭豆腐湯時可以選擇南豆腐為佳。如果實在沒有南豆腐,也可用滷水豆腐。豆腐已經要當天製作的新鮮豆腐,拿到家及時放冰箱冷藏。
下面來分享一下魚頭豆腐湯的做法,看看如何才能做出好喝魚頭豆腐湯。
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【製作教程】
【魚頭豆腐湯】
特點:湯鮮味美 香氣四溢 營養豐富 油潤嫩滑
主料:大魚頭 1個 南豆腐1塊
調料:大蔥 生薑 料酒 鹽 胡椒粉 味精 高湯或者熱水 香菜 豬油適量
【製作流程】
步驟1.魚頭去鰓,去魚腥線,用刀把魚頭從下方一劈為二,去掉魚牙,魚腹中黑膜用抹布搓乾淨,用清水把魚頭沖洗乾淨,控幹水分。抹上少量的鹽。
步驟2.蔥切段,薑切片,香菜洗乾淨控幹水分,切碎。把南豆腐切成塊,放進熱水中浸泡,水中加入適量的鹽。
步驟3.做鍋,把鍋燒熱,用薑片把鍋底來回擦幾遍,繼續加熱鍋,倒入適量豬油,待油油溫7成熱時,把魚頭放在鍋裡,劈開的地方朝上。大火煎制金黃。待定型了再翻面,放入薑片大蔥,沿著鍋邊緩緩倒入料酒,開大火。
步驟4.倒入足夠多的高湯/熱水,滴入幾滴香醋,開大火直接燒15分鐘,這時魚湯的顏色會逐漸變白。
步驟5. 魚湯里加入泡好的豆腐塊,輕輕攪動,待湯燒開,改中火煮15分鐘,待湯變奶白色出鍋,出鍋前加入適量的鹽,胡椒粉,味精,出鍋裝盆後,加入香菜,滴上幾滴香油。
出品圖
大家好,我是鄉鄉小廚,非常高興回答這個問題。"魚頭豆腐湯怎麼做比較好吃?"這個問題,我的答案是:"選用新鮮適合的原料,掌握好火候和技巧,就能做出好喝的魚頭豆腐湯"。 魚頭豆腐湯是我們日常生活中常見的一道湯品,味道鮮美,湯白如脂,具有營養豐富,蛋白質含量高,低脂肪,易消化,易吸收,老少皆宜的特點。既可以是飯店裡幾十元一份的特色招牌菜,也可以是尋常百姓家餐桌上的家常佐餐湯。對於這道魚頭豆腐湯,大飯店有大飯店的特色做法,家庭主婦們也有他們獨到之處烹飪之處。 第一,魚頭的選擇。魚頭要首先選擇新鮮的鱅魚魚頭或者鰱魚魚頭。因為這兩種魚頭魚肉比較多,比較厚實。如果實在沒有這兩種魚頭,也可以選用5斤以上的大魚的魚頭,比如草魚,鯽魚。但是成品口感不如鱅魚和鰱魚。據科學研究表明,魚頭含有豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸。維生素A、維生素D和維生素K,經常食用魚頭可以抵抗人體的衰老,降血脂,健腦和養顏的功效。加上魚頭湯味道鮮美,所以越來越多注重養生的人們喜歡喝這道湯。 第二,豆腐的選擇。豆腐的種類有很多,從製作方法上分為南豆腐和滷水豆腐。兩種豆腐各有各的特色,滷水豆腐含水量相對南豆腐少,吃起來比較硬,但是豆香味很濃郁顏色偏黃。滷水豆腐適合煎,炒,油炸,做包子餡,如家常豆腐,釀豆腐,豆腐丸子,豆腐包子。南豆腐豆香味淡一些,含水量高,軟嫩潔白,適合涼拌,燴,燒和做湯。如小蔥拌豆腐,皮蛋豆腐,蟹黃豆腐等。在做魚頭豆腐湯時可以選擇南豆腐為佳。如果實在沒有南豆腐,也可用滷水豆腐。豆腐已經要當天製作的新鮮豆腐,拿到家及時放冰箱冷藏。 下面來分享一下魚頭豆腐湯的做法,看看如何才能做出好喝魚頭豆腐湯。 ————————————————— 【魚頭豆腐湯】 特點:湯鮮味美 香氣四溢 營養豐富 油潤嫩滑 主料:大魚頭 1個 南豆腐1塊 調料:大蔥 生薑 料酒 鹽 胡椒粉 味精 高湯或者熱水 香菜 豬油適量 【製作流程】 步驟1.魚頭去鰓,去魚腥線,用刀把魚頭從下方一劈為二,去掉魚牙,魚腹中黑膜用抹布搓乾淨,用清水把魚頭沖洗乾淨,控幹水分。抹上少量的鹽。 步驟2.蔥切段,薑切片,香菜洗乾淨控幹水分,切碎。把南豆腐切成塊,放進熱水中浸泡,水中加入適量的鹽。 步驟3.做鍋,把鍋燒熱,用薑片把鍋底來回擦幾遍,繼續加熱鍋,倒入適量豬油,待油油溫7成熱時,把魚頭放在鍋裡,劈開的地方朝上。大火煎制金黃。待定型了再翻面,放入薑片大蔥,沿著鍋邊緩緩倒入料酒,開大火。 步驟4.倒入足夠多的高湯/熱水,滴入幾滴香醋,開大火直接燒15分鐘,這時魚湯的顏色會逐漸變白。 步驟5. 魚湯里加入泡好的豆腐塊,輕輕攪動,待湯燒開,改中火煮15分鐘,待湯變奶白色出鍋,出鍋前加入適量的鹽,胡椒粉,味精,出鍋裝盆後,加入香菜,滴上幾滴香油。 【魚頭豆腐湯】製作技巧總結: 1.魚頭的處理很重要,必須把魚腮,魚腥線,魚腹中的黑膜,這是去腥的關鍵,非常重要,切記! 2.魚頭抹鹽可以防止煎魚時油迸濺,用薑片抹鍋底可以防止煎魚時粘鍋的情況發生。 3.用豬油煎魚頭,可以增加魚湯的香味,成品口感優於用植物油煎的魚。 4.用豬骨,老母雞,動物骨頭熬出的高湯可以讓湯的味道更加濃郁香滑。 5.一次性加夠湯,不能中途加水,否則湯味會變淡。多數時間使用大火,會消耗很多水分,切記! 6.豆腐比較嫩,不宜過早加入,魚湯出鍋前15分鐘加入豆腐,下鍋後要輕輕的攪動。 魚頭豆腐湯用料簡單,易得,湯鮮味美,營養豐富,只要按照以上的步驟和技巧來做就能做出飯店大廚味道的好湯。當然這些方法步驟僅供參考。只要多動手,去實踐,做出適合自己口味的湯才是最終目的。天冷了,給家人燉一個魚頭豆腐湯喝!如何能做好能做出好喝的魚頭豆腐湯?我想有兩點是會得到大廚和主婦們的贊同的。
【製作教程】
出品圖
結語
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魚頭豆腐湯河南信陽光山傳統做法好吃。
魚頭豆腐湯河南信陽光山傳統做法好吃。
首先是魚頭。這個有講究,不是說魚市買來就行,主要看什麼魚。這個“什麼魚”指的不只是品種,都知道要的大頭鰱(鱅魚)的頭。指的是在一級水域自然長大的鱅魚,不喂任何飼料。光山潑河水庫、五嶽水庫,包括信陽南灣水庫都是這樣品質的魚。這樣的魚燉出來才叫好吃,而且是最好吃,起碼沒有任何現代的各種汙染。
魚頭豆腐湯河南信陽光山傳統做法好吃。
首先是魚頭。這個有講究,不是說魚市買來就行,主要看什麼魚。這個“什麼魚”指的不只是品種,都知道要的大頭鰱(鱅魚)的頭。指的是在一級水域自然長大的鱅魚,不喂任何飼料。光山潑河水庫、五嶽水庫,包括信陽南灣水庫都是這樣品質的魚。這樣的魚燉出來才叫好吃,而且是最好吃,起碼沒有任何現代的各種汙染。
其次是豆腐。還是那話,不是說菜市買來的豆腐就行,主要看工藝。跟白酒一個道理,糧食釀造的的和酒精勾兌的都是白酒,糧食酒才配叫白酒,喝著舒服。豆腐的品質也主要體現在工藝上。傳統做法的泡豆、磨碎、去渣、熬漿、點滷、成型整個過程都是人工操作,一斤黃豆出二斤多豆腐,但是很香,純正豆腐味。工業做法一切交由機器完成,一斤豆子出七八斤豆腐,生產週期加倍,產量翻幾番。做出的豆腐比人工還好看,就是沒了豆腐的香。魚頭豆腐湯必須的人工豆腐。
魚頭豆腐湯河南信陽光山傳統做法好吃。
首先是魚頭。這個有講究,不是說魚市買來就行,主要看什麼魚。這個“什麼魚”指的不只是品種,都知道要的大頭鰱(鱅魚)的頭。指的是在一級水域自然長大的鱅魚,不喂任何飼料。光山潑河水庫、五嶽水庫,包括信陽南灣水庫都是這樣品質的魚。這樣的魚燉出來才叫好吃,而且是最好吃,起碼沒有任何現代的各種汙染。
其次是豆腐。還是那話,不是說菜市買來的豆腐就行,主要看工藝。跟白酒一個道理,糧食釀造的的和酒精勾兌的都是白酒,糧食酒才配叫白酒,喝著舒服。豆腐的品質也主要體現在工藝上。傳統做法的泡豆、磨碎、去渣、熬漿、點滷、成型整個過程都是人工操作,一斤黃豆出二斤多豆腐,但是很香,純正豆腐味。工業做法一切交由機器完成,一斤豆子出七八斤豆腐,生產週期加倍,產量翻幾番。做出的豆腐比人工還好看,就是沒了豆腐的香。魚頭豆腐湯必須的人工豆腐。
最後是燉法。光山燉骨頭還是最古樸的方法,簡單味美。一般1--4斤重的魚頭,只要一劈兩半,不再改刀成小塊,否則都成骨頭刺了。豬油熱鍋煎魚頭兩面帶黃,給開水把魚頭完全淹住,大致是魚頭的兩倍,給蔥段拍姜和甜酒。一直大火,十分鐘後湯開始變白。等到湯成牛奶一樣濃白時,放進豆腐片,再等到豆腐全部飄起來,給鹽調好鹹淡,三分鐘後,關火,給胡椒碎提香,香菜點綴,裝盆成菜。
人們都知道豆腐的營養是非常的豐富的,但是具體豆腐有什麼營養成分,很多人是不知道的,其實豆腐含有很多人體需要的微量元素,只是小小的一塊豆腐,就能滿足人們的營養需要,所以豆腐是一種健康的食品。魚頭的肉質非常細嫩,含有對大腦發育有好處的不飽和脂肪酸等物質。那麼魚頭豆腐湯該怎麼做呢?下面一起來了解一下吧。
魚頭豆腐湯
材料 :
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克),水發冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)。
魚頭豆腐湯的做法詳細步驟
1.魚頭洗淨,從中間劈開,再剁成幾大塊,用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片,筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋,下油燒熱,將魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃後加入湯(或清水),大火燒開。
4.水開後放醋、米酒、豆腐,煮沸後放入蔥段、薑片和筍片,蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
魚頭豆腐湯的營養價值跟作用
魚頭豆腐湯的原材料主要有鮮鰱魚頭、豆腐和冬筍。鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富,除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外,還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發育尤為重要,可使大腦細胞異常活躍,故使推理、判斷力極大增強。因此常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。
同時魚頭有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效,尤其適合冬天食用。豆腐營養價值也較高,含有較多的蛋白質和脂肪。常食豆腐,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。魚頭豆腐湯味道鮮美,老幼咸宜。
豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長髮。
魚頭豆腐湯也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量。豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
人們都知道豆腐的營養是非常的豐富的,但是具體豆腐有什麼營養成分,很多人是不知道的,其實豆腐含有很多人體需要的微量元素,只是小小的一塊豆腐,就能滿足人們的營養需要,所以豆腐是一種健康的食品。魚頭的肉質非常細嫩,含有對大腦發育有好處的不飽和脂肪酸等物質。那麼魚頭豆腐湯該怎麼做呢?下面一起來了解一下吧。
魚頭豆腐湯
材料 :
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克),水發冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)。
魚頭豆腐湯的做法詳細步驟
1.魚頭洗淨,從中間劈開,再剁成幾大塊,用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片,筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋,下油燒熱,將魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃後加入湯(或清水),大火燒開。
4.水開後放醋、米酒、豆腐,煮沸後放入蔥段、薑片和筍片,蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
魚頭豆腐湯的營養價值跟作用
魚頭豆腐湯的原材料主要有鮮鰱魚頭、豆腐和冬筍。鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富,除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外,還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發育尤為重要,可使大腦細胞異常活躍,故使推理、判斷力極大增強。因此常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。
同時魚頭有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效,尤其適合冬天食用。豆腐營養價值也較高,含有較多的蛋白質和脂肪。常食豆腐,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。魚頭豆腐湯味道鮮美,老幼咸宜。
豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長髮。
魚頭豆腐湯也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量。豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
人們都知道豆腐的營養是非常的豐富的,但是具體豆腐有什麼營養成分,很多人是不知道的,其實豆腐含有很多人體需要的微量元素,只是小小的一塊豆腐,就能滿足人們的營養需要,所以豆腐是一種健康的食品。魚頭的肉質非常細嫩,含有對大腦發育有好處的不飽和脂肪酸等物質。那麼魚頭豆腐湯該怎麼做呢?下面一起來了解一下吧。
魚頭豆腐湯
材料 :
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克),水發冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)。
魚頭豆腐湯的做法詳細步驟
1.魚頭洗淨,從中間劈開,再剁成幾大塊,用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片,筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋,下油燒熱,將魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃後加入湯(或清水),大火燒開。
4.水開後放醋、米酒、豆腐,煮沸後放入蔥段、薑片和筍片,蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
魚頭豆腐湯的營養價值跟作用
魚頭豆腐湯的原材料主要有鮮鰱魚頭、豆腐和冬筍。鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富,除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外,還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發育尤為重要,可使大腦細胞異常活躍,故使推理、判斷力極大增強。因此常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。
同時魚頭有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效,尤其適合冬天食用。豆腐營養價值也較高,含有較多的蛋白質和脂肪。常食豆腐,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。魚頭豆腐湯味道鮮美,老幼咸宜。
豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長髮。
魚頭豆腐湯也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量。豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
人們都知道豆腐的營養是非常的豐富的,但是具體豆腐有什麼營養成分,很多人是不知道的,其實豆腐含有很多人體需要的微量元素,只是小小的一塊豆腐,就能滿足人們的營養需要,所以豆腐是一種健康的食品。魚頭的肉質非常細嫩,含有對大腦發育有好處的不飽和脂肪酸等物質。那麼魚頭豆腐湯該怎麼做呢?下面一起來了解一下吧。
魚頭豆腐湯
材料 :
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克),水發冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)。
魚頭豆腐湯的做法詳細步驟
1.魚頭洗淨,從中間劈開,再剁成幾大塊,用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片,筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋,下油燒熱,將魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃後加入湯(或清水),大火燒開。
4.水開後放醋、米酒、豆腐,煮沸後放入蔥段、薑片和筍片,蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
魚頭豆腐湯的營養價值跟作用
魚頭豆腐湯的原材料主要有鮮鰱魚頭、豆腐和冬筍。鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富,除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外,還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發育尤為重要,可使大腦細胞異常活躍,故使推理、判斷力極大增強。因此常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。
同時魚頭有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效,尤其適合冬天食用。豆腐營養價值也較高,含有較多的蛋白質和脂肪。常食豆腐,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。魚頭豆腐湯味道鮮美,老幼咸宜。
豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長髮。
魚頭豆腐湯也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量。豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
人們都知道豆腐的營養是非常的豐富的,但是具體豆腐有什麼營養成分,很多人是不知道的,其實豆腐含有很多人體需要的微量元素,只是小小的一塊豆腐,就能滿足人們的營養需要,所以豆腐是一種健康的食品。魚頭的肉質非常細嫩,含有對大腦發育有好處的不飽和脂肪酸等物質。那麼魚頭豆腐湯該怎麼做呢?下面一起來了解一下吧。
魚頭豆腐湯
材料 :
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克),水發冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)。
魚頭豆腐湯的做法詳細步驟
1.魚頭洗淨,從中間劈開,再剁成幾大塊,用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片,筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋,下油燒熱,將魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃後加入湯(或清水),大火燒開。
4.水開後放醋、米酒、豆腐,煮沸後放入蔥段、薑片和筍片,蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
魚頭豆腐湯的營養價值跟作用
魚頭豆腐湯的原材料主要有鮮鰱魚頭、豆腐和冬筍。鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富,除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外,還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發育尤為重要,可使大腦細胞異常活躍,故使推理、判斷力極大增強。因此常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。
同時魚頭有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效,尤其適合冬天食用。豆腐營養價值也較高,含有較多的蛋白質和脂肪。常食豆腐,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。魚頭豆腐湯味道鮮美,老幼咸宜。
豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長髮。
魚頭豆腐湯也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量。豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
人們都知道豆腐的營養是非常的豐富的,但是具體豆腐有什麼營養成分,很多人是不知道的,其實豆腐含有很多人體需要的微量元素,只是小小的一塊豆腐,就能滿足人們的營養需要,所以豆腐是一種健康的食品。魚頭的肉質非常細嫩,含有對大腦發育有好處的不飽和脂肪酸等物質。那麼魚頭豆腐湯該怎麼做呢?下面一起來了解一下吧。
魚頭豆腐湯
材料 :
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克),水發冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)。
魚頭豆腐湯的做法詳細步驟
1.魚頭洗淨,從中間劈開,再剁成幾大塊,用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片,筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋,下油燒熱,將魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃後加入湯(或清水),大火燒開。
4.水開後放醋、米酒、豆腐,煮沸後放入蔥段、薑片和筍片,蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
魚頭豆腐湯的營養價值跟作用
魚頭豆腐湯的原材料主要有鮮鰱魚頭、豆腐和冬筍。鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富,除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外,還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發育尤為重要,可使大腦細胞異常活躍,故使推理、判斷力極大增強。因此常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。
同時魚頭有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效,尤其適合冬天食用。豆腐營養價值也較高,含有較多的蛋白質和脂肪。常食豆腐,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。魚頭豆腐湯味道鮮美,老幼咸宜。
豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長髮。
魚頭豆腐湯也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量。豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
人們都知道豆腐的營養是非常的豐富的,但是具體豆腐有什麼營養成分,很多人是不知道的,其實豆腐含有很多人體需要的微量元素,只是小小的一塊豆腐,就能滿足人們的營養需要,所以豆腐是一種健康的食品。魚頭的肉質非常細嫩,含有對大腦發育有好處的不飽和脂肪酸等物質。那麼魚頭豆腐湯該怎麼做呢?下面一起來了解一下吧。
魚頭豆腐湯
材料 :
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克),水發冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)。
魚頭豆腐湯的做法詳細步驟
1.魚頭洗淨,從中間劈開,再剁成幾大塊,用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片,筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋,下油燒熱,將魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃後加入湯(或清水),大火燒開。
4.水開後放醋、米酒、豆腐,煮沸後放入蔥段、薑片和筍片,蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
魚頭豆腐湯的營養價值跟作用
魚頭豆腐湯的原材料主要有鮮鰱魚頭、豆腐和冬筍。鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富,除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外,還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發育尤為重要,可使大腦細胞異常活躍,故使推理、判斷力極大增強。因此常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。
同時魚頭有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效,尤其適合冬天食用。豆腐營養價值也較高,含有較多的蛋白質和脂肪。常食豆腐,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。魚頭豆腐湯味道鮮美,老幼咸宜。
豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長髮。
魚頭豆腐湯也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量。豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
人們都知道豆腐的營養是非常的豐富的,但是具體豆腐有什麼營養成分,很多人是不知道的,其實豆腐含有很多人體需要的微量元素,只是小小的一塊豆腐,就能滿足人們的營養需要,所以豆腐是一種健康的食品。魚頭的肉質非常細嫩,含有對大腦發育有好處的不飽和脂肪酸等物質。那麼魚頭豆腐湯該怎麼做呢?下面一起來了解一下吧。
魚頭豆腐湯
材料 :
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克),水發冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)。
魚頭豆腐湯的做法詳細步驟
1.魚頭洗淨,從中間劈開,再剁成幾大塊,用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片,筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋,下油燒熱,將魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃後加入湯(或清水),大火燒開。
4.水開後放醋、米酒、豆腐,煮沸後放入蔥段、薑片和筍片,蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
魚頭豆腐湯的營養價值跟作用
魚頭豆腐湯的原材料主要有鮮鰱魚頭、豆腐和冬筍。鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富,除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外,還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發育尤為重要,可使大腦細胞異常活躍,故使推理、判斷力極大增強。因此常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。
同時魚頭有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效,尤其適合冬天食用。豆腐營養價值也較高,含有較多的蛋白質和脂肪。常食豆腐,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。魚頭豆腐湯味道鮮美,老幼咸宜。
豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長髮。
魚頭豆腐湯也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量。豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
人們都知道豆腐的營養是非常的豐富的,但是具體豆腐有什麼營養成分,很多人是不知道的,其實豆腐含有很多人體需要的微量元素,只是小小的一塊豆腐,就能滿足人們的營養需要,所以豆腐是一種健康的食品。魚頭的肉質非常細嫩,含有對大腦發育有好處的不飽和脂肪酸等物質。那麼魚頭豆腐湯該怎麼做呢?下面一起來了解一下吧。
魚頭豆腐湯
材料 :
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克),水發冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)。
魚頭豆腐湯的做法詳細步驟
1.魚頭洗淨,從中間劈開,再剁成幾大塊,用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片,筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋,下油燒熱,將魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃後加入湯(或清水),大火燒開。
4.水開後放醋、米酒、豆腐,煮沸後放入蔥段、薑片和筍片,蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
魚頭豆腐湯的營養價值跟作用
魚頭豆腐湯的原材料主要有鮮鰱魚頭、豆腐和冬筍。鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富,除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外,還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發育尤為重要,可使大腦細胞異常活躍,故使推理、判斷力極大增強。因此常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。
同時魚頭有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效,尤其適合冬天食用。豆腐營養價值也較高,含有較多的蛋白質和脂肪。常食豆腐,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。魚頭豆腐湯味道鮮美,老幼咸宜。
豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長髮。
魚頭豆腐湯也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量。豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
人們都知道豆腐的營養是非常的豐富的,但是具體豆腐有什麼營養成分,很多人是不知道的,其實豆腐含有很多人體需要的微量元素,只是小小的一塊豆腐,就能滿足人們的營養需要,所以豆腐是一種健康的食品。魚頭的肉質非常細嫩,含有對大腦發育有好處的不飽和脂肪酸等物質。那麼魚頭豆腐湯該怎麼做呢?下面一起來了解一下吧。
魚頭豆腐湯
材料 :
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克),水發冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)。
魚頭豆腐湯的做法詳細步驟
1.魚頭洗淨,從中間劈開,再剁成幾大塊,用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片,筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋,下油燒熱,將魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃後加入湯(或清水),大火燒開。
4.水開後放醋、米酒、豆腐,煮沸後放入蔥段、薑片和筍片,蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
魚頭豆腐湯的營養價值跟作用
魚頭豆腐湯的原材料主要有鮮鰱魚頭、豆腐和冬筍。鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富,除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外,還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發育尤為重要,可使大腦細胞異常活躍,故使推理、判斷力極大增強。因此常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。
同時魚頭有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效,尤其適合冬天食用。豆腐營養價值也較高,含有較多的蛋白質和脂肪。常食豆腐,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。魚頭豆腐湯味道鮮美,老幼咸宜。
豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長髮。
魚頭豆腐湯也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量。豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
魚頭豆腐湯是一道湯白味美的家常菜,名字聽起來雖然簡單,做法卻不簡單,如果去腥沒做好就會影響湯的口感。
我來說說我自己常常做的魚頭豆腐湯做法,希望有不足的地方煩請大家指正,謝謝你的意見。
準備食材:
☞魚頭一個,嫩豆腐一塊,少許五花肉,白胡椒粉,蔥薑蒜,鹽,料酒。
製作步驟:
☞☞魚頭去洗淨,去除牙齒,牙齒腥味比較重,然後放入料酒,薑片,蔥醃製去腥備用。
☞☞五花肉切片之後加入少許料酒去腥,蔥切沫,蒜拍破,薑切片備用。嫩豆腐切塊備用。
☞☞起鍋燒熱,加入五花肉煸炒出油,下入醃製好的魚頭炸至兩面微微發黃然後加入適量開水、料酒大火悶煮,燒開之後加入豆腐再煮幾分鐘就可以,然後加入適量白胡椒粉、鹽、蔥花即可食用。
備註:加入開水悶煮能使湯更白,成色好。五花肉煸炒能使湯更鮮美。
魚頭豆腐湯是一道湯白味美的家常菜,名字聽起來雖然簡單,做法卻不簡單,如果去腥沒做好就會影響湯的口感。
我來說說我自己常常做的魚頭豆腐湯做法,希望有不足的地方煩請大家指正,謝謝你的意見。
準備食材:
☞魚頭一個,嫩豆腐一塊,少許五花肉,白胡椒粉,蔥薑蒜,鹽,料酒。
製作步驟:
☞☞魚頭去洗淨,去除牙齒,牙齒腥味比較重,然後放入料酒,薑片,蔥醃製去腥備用。
☞☞五花肉切片之後加入少許料酒去腥,蔥切沫,蒜拍破,薑切片備用。嫩豆腐切塊備用。
☞☞起鍋燒熱,加入五花肉煸炒出油,下入醃製好的魚頭炸至兩面微微發黃然後加入適量開水、料酒大火悶煮,燒開之後加入豆腐再煮幾分鐘就可以,然後加入適量白胡椒粉、鹽、蔥花即可食用。
備註:加入開水悶煮能使湯更白,成色好。五花肉煸炒能使湯更鮮美。
魚頭豆腐湯是一道湯白味美的家常菜,名字聽起來雖然簡單,做法卻不簡單,如果去腥沒做好就會影響湯的口感。
我來說說我自己常常做的魚頭豆腐湯做法,希望有不足的地方煩請大家指正,謝謝你的意見。
準備食材:
☞魚頭一個,嫩豆腐一塊,少許五花肉,白胡椒粉,蔥薑蒜,鹽,料酒。
製作步驟:
☞☞魚頭去洗淨,去除牙齒,牙齒腥味比較重,然後放入料酒,薑片,蔥醃製去腥備用。
☞☞五花肉切片之後加入少許料酒去腥,蔥切沫,蒜拍破,薑切片備用。嫩豆腐切塊備用。
☞☞起鍋燒熱,加入五花肉煸炒出油,下入醃製好的魚頭炸至兩面微微發黃然後加入適量開水、料酒大火悶煮,燒開之後加入豆腐再煮幾分鐘就可以,然後加入適量白胡椒粉、鹽、蔥花即可食用。
備註:加入開水悶煮能使湯更白,成色好。五花肉煸炒能使湯更鮮美。
都說這魚和豆腐是天生一對,這可是有原因的,魚肉中的維生素D能促進豆腐中鈣的吸收,而且魚肉的鮮美配上豆腐的嫩滑,簡直就是一道人間美味。範工平時也非常喜歡喝魚頭豆腐湯,特別是在冬天,非常的暖身。
都說這魚和豆腐是天生一對,這可是有原因的,魚肉中的維生素D能促進豆腐中鈣的吸收,而且魚肉的鮮美配上豆腐的嫩滑,簡直就是一道人間美味。範工平時也非常喜歡喝魚頭豆腐湯,特別是在冬天,非常的暖身。
那這魚頭豆腐湯到底咋做呢?接下來分享一下我的做法。
第一步、準備食材;主料:大頭魚的魚頭1KG克左右,水豆腐(嫩的)300克;配料:蔥花一小把、料酒、香菜適量、老薑一塊。
都說這魚和豆腐是天生一對,這可是有原因的,魚肉中的維生素D能促進豆腐中鈣的吸收,而且魚肉的鮮美配上豆腐的嫩滑,簡直就是一道人間美味。範工平時也非常喜歡喝魚頭豆腐湯,特別是在冬天,非常的暖身。
那這魚頭豆腐湯到底咋做呢?接下來分享一下我的做法。
第一步、準備食材;主料:大頭魚的魚頭1KG克左右,水豆腐(嫩的)300克;配料:蔥花一小把、料酒、香菜適量、老薑一塊。
第二步、魚頭去掉魚鰓清水洗淨後用廚房紙擦乾淨水份,豆腐切塊、香蔥、香菜切段、老薑切片備用。
都說這魚和豆腐是天生一對,這可是有原因的,魚肉中的維生素D能促進豆腐中鈣的吸收,而且魚肉的鮮美配上豆腐的嫩滑,簡直就是一道人間美味。範工平時也非常喜歡喝魚頭豆腐湯,特別是在冬天,非常的暖身。
那這魚頭豆腐湯到底咋做呢?接下來分享一下我的做法。
第一步、準備食材;主料:大頭魚的魚頭1KG克左右,水豆腐(嫩的)300克;配料:蔥花一小把、料酒、香菜適量、老薑一塊。
第二步、魚頭去掉魚鰓清水洗淨後用廚房紙擦乾淨水份,豆腐切塊、香蔥、香菜切段、老薑切片備用。
第三步、鍋洗淨,大火烘乾,用薑片擦鍋幾遍後用豬油下鍋,油熱後轉小火,將魚頭下鍋,然後煎至兩面微黃,鍋邊淋入料酒去腥,期間記得翻面。
第四步、鍋中加入開水,可以多一些(中途不要加水了),畢竟是做湯,蓋上蓋子,大火燉五分鐘後轉中火煮10分鐘,這個時候的魚湯已經是奶白色的了(如果不是,那就是你前面出了問題)。接著鍋中放入豆腐塊,加入適量鹽,大火再煮五六分鐘就可以出鍋,然後散上香菜和蔥花即可。
魚頭豆腐湯要點解析:首先魚頭一定要用廚房紙擦乾水份,不然煎的時候會粘鍋,另外煎魚頭不要煎過頭了,不然湯有焦味,影響口感。其次還有加水的時候一定要加白開水,不能加涼水,否則魚肉不嫩,湯不白,最後說的是鹽不要一開始就放,可以和豆腐塊一起放最好。
都說這魚和豆腐是天生一對,這可是有原因的,魚肉中的維生素D能促進豆腐中鈣的吸收,而且魚肉的鮮美配上豆腐的嫩滑,簡直就是一道人間美味。範工平時也非常喜歡喝魚頭豆腐湯,特別是在冬天,非常的暖身。
那這魚頭豆腐湯到底咋做呢?接下來分享一下我的做法。
第一步、準備食材;主料:大頭魚的魚頭1KG克左右,水豆腐(嫩的)300克;配料:蔥花一小把、料酒、香菜適量、老薑一塊。
第二步、魚頭去掉魚鰓清水洗淨後用廚房紙擦乾淨水份,豆腐切塊、香蔥、香菜切段、老薑切片備用。
第三步、鍋洗淨,大火烘乾,用薑片擦鍋幾遍後用豬油下鍋,油熱後轉小火,將魚頭下鍋,然後煎至兩面微黃,鍋邊淋入料酒去腥,期間記得翻面。
第四步、鍋中加入開水,可以多一些(中途不要加水了),畢竟是做湯,蓋上蓋子,大火燉五分鐘後轉中火煮10分鐘,這個時候的魚湯已經是奶白色的了(如果不是,那就是你前面出了問題)。接著鍋中放入豆腐塊,加入適量鹽,大火再煮五六分鐘就可以出鍋,然後散上香菜和蔥花即可。
魚頭豆腐湯要點解析:首先魚頭一定要用廚房紙擦乾水份,不然煎的時候會粘鍋,另外煎魚頭不要煎過頭了,不然湯有焦味,影響口感。其次還有加水的時候一定要加白開水,不能加涼水,否則魚肉不嫩,湯不白,最後說的是鹽不要一開始就放,可以和豆腐塊一起放最好。
本次分享的魚頭豆腐湯的做法主要強調鮮,清淡,如果喜歡辣味的朋友,可以在煎魚的時候適當放一些辣椒,這樣的湯就會有一些辣味,更加刺激味蕾。
魚頭富含膠原蛋白,食用魚頭豆腐湯不僅熱量低,不容易發胖,而且還能起到美容的作用,再者就是冬天喝一碗魚頭豆腐湯,真的非常暖身,暖到腳底去。現在天氣也轉涼了,想喝魚頭豆腐湯的朋友趕緊在家試一試吧!
你好,我是一名美食愛好者吳阿南,魚頭在我們這邊算是一道特色菜,周邊很多縣市都會以魚頭火鍋來作為招牌菜吸引遊客,結合吃過的魚頭火鍋,再根據自己的經驗,我摸索出了下面的做法。
準備的食材:魚頭、豆腐、蔥薑蒜、料酒、鹽、剁椒、紫蘇等
1.魚頭一般我們選用胖頭魚,或者是花鰱或者白鰱,買回來後對半切開,魚頭上有層黑膜,一定要把它撕掉清洗乾淨,這樣腥味就會減少很多,魚頭處理乾淨後加蔥姜料酒鹽醃製15分鐘。
你好,我是一名美食愛好者吳阿南,魚頭在我們這邊算是一道特色菜,周邊很多縣市都會以魚頭火鍋來作為招牌菜吸引遊客,結合吃過的魚頭火鍋,再根據自己的經驗,我摸索出了下面的做法。
準備的食材:魚頭、豆腐、蔥薑蒜、料酒、鹽、剁椒、紫蘇等
1.魚頭一般我們選用胖頭魚,或者是花鰱或者白鰱,買回來後對半切開,魚頭上有層黑膜,一定要把它撕掉清洗乾淨,這樣腥味就會減少很多,魚頭處理乾淨後加蔥姜料酒鹽醃製15分鐘。
2.蔥薑蒜切斷。大蒜葉切斷、豆腐切塊備用
你好,我是一名美食愛好者吳阿南,魚頭在我們這邊算是一道特色菜,周邊很多縣市都會以魚頭火鍋來作為招牌菜吸引遊客,結合吃過的魚頭火鍋,再根據自己的經驗,我摸索出了下面的做法。
準備的食材:魚頭、豆腐、蔥薑蒜、料酒、鹽、剁椒、紫蘇等
1.魚頭一般我們選用胖頭魚,或者是花鰱或者白鰱,買回來後對半切開,魚頭上有層黑膜,一定要把它撕掉清洗乾淨,這樣腥味就會減少很多,魚頭處理乾淨後加蔥姜料酒鹽醃製15分鐘。
2.蔥薑蒜切斷。大蒜葉切斷、豆腐切塊備用
3.油鍋燒熱,下入薑片煎出香味後,放入魚頭煎,不要急著翻面,晃動一下油鍋,使魚頭每一面都能充分的和熱油接觸到。
你好,我是一名美食愛好者吳阿南,魚頭在我們這邊算是一道特色菜,周邊很多縣市都會以魚頭火鍋來作為招牌菜吸引遊客,結合吃過的魚頭火鍋,再根據自己的經驗,我摸索出了下面的做法。
準備的食材:魚頭、豆腐、蔥薑蒜、料酒、鹽、剁椒、紫蘇等
1.魚頭一般我們選用胖頭魚,或者是花鰱或者白鰱,買回來後對半切開,魚頭上有層黑膜,一定要把它撕掉清洗乾淨,這樣腥味就會減少很多,魚頭處理乾淨後加蔥姜料酒鹽醃製15分鐘。
2.蔥薑蒜切斷。大蒜葉切斷、豆腐切塊備用
3.油鍋燒熱,下入薑片煎出香味後,放入魚頭煎,不要急著翻面,晃動一下油鍋,使魚頭每一面都能充分的和熱油接觸到。
4.一面煎完後再翻面煎另一面,煎至兩面金黃即可,大家可以看看下圖,魚頭煎的金燦燦的也很完整,看著都很有食慾。
你好,我是一名美食愛好者吳阿南,魚頭在我們這邊算是一道特色菜,周邊很多縣市都會以魚頭火鍋來作為招牌菜吸引遊客,結合吃過的魚頭火鍋,再根據自己的經驗,我摸索出了下面的做法。
準備的食材:魚頭、豆腐、蔥薑蒜、料酒、鹽、剁椒、紫蘇等
1.魚頭一般我們選用胖頭魚,或者是花鰱或者白鰱,買回來後對半切開,魚頭上有層黑膜,一定要把它撕掉清洗乾淨,這樣腥味就會減少很多,魚頭處理乾淨後加蔥姜料酒鹽醃製15分鐘。
2.蔥薑蒜切斷。大蒜葉切斷、豆腐切塊備用
3.油鍋燒熱,下入薑片煎出香味後,放入魚頭煎,不要急著翻面,晃動一下油鍋,使魚頭每一面都能充分的和熱油接觸到。
4.一面煎完後再翻面煎另一面,煎至兩面金黃即可,大家可以看看下圖,魚頭煎的金燦燦的也很完整,看著都很有食慾。
5.接著調味,放入適量鹽、生抽、料酒、剁椒以及一小把紫蘇和切好的豆腐加熱水煮開,蓋上蓋子再煮5分鐘。
你好,我是一名美食愛好者吳阿南,魚頭在我們這邊算是一道特色菜,周邊很多縣市都會以魚頭火鍋來作為招牌菜吸引遊客,結合吃過的魚頭火鍋,再根據自己的經驗,我摸索出了下面的做法。
準備的食材:魚頭、豆腐、蔥薑蒜、料酒、鹽、剁椒、紫蘇等
1.魚頭一般我們選用胖頭魚,或者是花鰱或者白鰱,買回來後對半切開,魚頭上有層黑膜,一定要把它撕掉清洗乾淨,這樣腥味就會減少很多,魚頭處理乾淨後加蔥姜料酒鹽醃製15分鐘。
2.蔥薑蒜切斷。大蒜葉切斷、豆腐切塊備用
3.油鍋燒熱,下入薑片煎出香味後,放入魚頭煎,不要急著翻面,晃動一下油鍋,使魚頭每一面都能充分的和熱油接觸到。
4.一面煎完後再翻面煎另一面,煎至兩面金黃即可,大家可以看看下圖,魚頭煎的金燦燦的也很完整,看著都很有食慾。
5.接著調味,放入適量鹽、生抽、料酒、剁椒以及一小把紫蘇和切好的豆腐加熱水煮開,蓋上蓋子再煮5分鐘。
6.打開鍋蓋放入大蒜葉燙熟即可。
你好,我是一名美食愛好者吳阿南,魚頭在我們這邊算是一道特色菜,周邊很多縣市都會以魚頭火鍋來作為招牌菜吸引遊客,結合吃過的魚頭火鍋,再根據自己的經驗,我摸索出了下面的做法。
準備的食材:魚頭、豆腐、蔥薑蒜、料酒、鹽、剁椒、紫蘇等
1.魚頭一般我們選用胖頭魚,或者是花鰱或者白鰱,買回來後對半切開,魚頭上有層黑膜,一定要把它撕掉清洗乾淨,這樣腥味就會減少很多,魚頭處理乾淨後加蔥姜料酒鹽醃製15分鐘。
2.蔥薑蒜切斷。大蒜葉切斷、豆腐切塊備用
3.油鍋燒熱,下入薑片煎出香味後,放入魚頭煎,不要急著翻面,晃動一下油鍋,使魚頭每一面都能充分的和熱油接觸到。
4.一面煎完後再翻面煎另一面,煎至兩面金黃即可,大家可以看看下圖,魚頭煎的金燦燦的也很完整,看著都很有食慾。
5.接著調味,放入適量鹽、生抽、料酒、剁椒以及一小把紫蘇和切好的豆腐加熱水煮開,蓋上蓋子再煮5分鐘。
6.打開鍋蓋放入大蒜葉燙熟即可。
注意事項:
1.魚頭一定要煎透,不然會有腥味
2.煎好的魚頭加入開水,記住是開水不是冷水,這樣會使湯汁變得奶白色
3.煎魚頭前記著擦乾魚頭的水分,不然會濺到自己
4.當魚頭煎好後豆腐就要一起下鍋加水燉了。這樣豆腐可以很好的吸收魚頭的香味,豆腐要燉內部都是氣孔為好。
我是美食愛好者吳阿南,以上就是我做魚頭豆腐湯的心得,不是很專業但是我覺得很好吃,大家有什麼意見或者建議可以私信我,喜歡的給個關注喔
謝邀,砵仔糕做了十幾年的廚師,希望我的回答能對大家有所幫助。
魚頭豆腐湯是一道經典的家常菜,幾乎每家每戶都會做,而且不管五星級大酒店,還是路邊大排檔,都能看到魚頭湯。雖然都是魚頭湯,但是區別還是非常的大的,五星級酒店做魚頭湯是最講究的,魚頭要用大的鰱魚頭,豆腐用的是內脂豆腐,這樣燉出的魚頭湯是最鮮美的,路邊的排擋是比不了的。那下面砵仔糕就把五星級酒店燉魚頭湯的做法和大家分享一下,希望對大家有所幫助。
【製作過程】
主料:鰱魚頭一個。
輔料:蔥段,薑片,香菜末,內脂豆腐一盒。
調料:鹽,味精,白胡椒粉。
1:如果魚頭比較大可以選擇半隻魚頭燉。魚頭洗淨改刀備用。豆腐切塊備用。
2:鍋燒熱,放入色拉油,最好放點豬油進去,這樣湯會更白,味道更香,這也是五星大酒店的一種做法。
謝邀,砵仔糕做了十幾年的廚師,希望我的回答能對大家有所幫助。
魚頭豆腐湯是一道經典的家常菜,幾乎每家每戶都會做,而且不管五星級大酒店,還是路邊大排檔,都能看到魚頭湯。雖然都是魚頭湯,但是區別還是非常的大的,五星級酒店做魚頭湯是最講究的,魚頭要用大的鰱魚頭,豆腐用的是內脂豆腐,這樣燉出的魚頭湯是最鮮美的,路邊的排擋是比不了的。那下面砵仔糕就把五星級酒店燉魚頭湯的做法和大家分享一下,希望對大家有所幫助。
【製作過程】
主料:鰱魚頭一個。
輔料:蔥段,薑片,香菜末,內脂豆腐一盒。
調料:鹽,味精,白胡椒粉。
1:如果魚頭比較大可以選擇半隻魚頭燉。魚頭洗淨改刀備用。豆腐切塊備用。
2:鍋燒熱,放入色拉油,最好放點豬油進去,這樣湯會更白,味道更香,這也是五星大酒店的一種做法。
3:油溫燒高,放入少許鹽,這樣可以有效的避免魚頭粘鍋破皮。放入魚頭,煎三分鐘放入蔥段,薑片翻身煎另外一面。
4:魚頭煎好加入開始,加入開水,加入開水,重要的事情說三遍。這樣頓出來湯會非常的白,這個也是燉魚頭湯的一個訣竅。
謝邀,砵仔糕做了十幾年的廚師,希望我的回答能對大家有所幫助。
魚頭豆腐湯是一道經典的家常菜,幾乎每家每戶都會做,而且不管五星級大酒店,還是路邊大排檔,都能看到魚頭湯。雖然都是魚頭湯,但是區別還是非常的大的,五星級酒店做魚頭湯是最講究的,魚頭要用大的鰱魚頭,豆腐用的是內脂豆腐,這樣燉出的魚頭湯是最鮮美的,路邊的排擋是比不了的。那下面砵仔糕就把五星級酒店燉魚頭湯的做法和大家分享一下,希望對大家有所幫助。
【製作過程】
主料:鰱魚頭一個。
輔料:蔥段,薑片,香菜末,內脂豆腐一盒。
調料:鹽,味精,白胡椒粉。
1:如果魚頭比較大可以選擇半隻魚頭燉。魚頭洗淨改刀備用。豆腐切塊備用。
2:鍋燒熱,放入色拉油,最好放點豬油進去,這樣湯會更白,味道更香,這也是五星大酒店的一種做法。
3:油溫燒高,放入少許鹽,這樣可以有效的避免魚頭粘鍋破皮。放入魚頭,煎三分鐘放入蔥段,薑片翻身煎另外一面。
4:魚頭煎好加入開始,加入開水,加入開水,重要的事情說三遍。這樣頓出來湯會非常的白,這個也是燉魚頭湯的一個訣竅。
5:大火燒開轉中火煮十分鐘,要保持沸騰,十分鐘後加入豆腐,煮三分鐘加入鹽,味精,白胡椒粉,根據個人口味添加香菜和青大蒜葉即可出鍋。
謝邀,砵仔糕做了十幾年的廚師,希望我的回答能對大家有所幫助。
魚頭豆腐湯是一道經典的家常菜,幾乎每家每戶都會做,而且不管五星級大酒店,還是路邊大排檔,都能看到魚頭湯。雖然都是魚頭湯,但是區別還是非常的大的,五星級酒店做魚頭湯是最講究的,魚頭要用大的鰱魚頭,豆腐用的是內脂豆腐,這樣燉出的魚頭湯是最鮮美的,路邊的排擋是比不了的。那下面砵仔糕就把五星級酒店燉魚頭湯的做法和大家分享一下,希望對大家有所幫助。
【製作過程】
主料:鰱魚頭一個。
輔料:蔥段,薑片,香菜末,內脂豆腐一盒。
調料:鹽,味精,白胡椒粉。
1:如果魚頭比較大可以選擇半隻魚頭燉。魚頭洗淨改刀備用。豆腐切塊備用。
2:鍋燒熱,放入色拉油,最好放點豬油進去,這樣湯會更白,味道更香,這也是五星大酒店的一種做法。
3:油溫燒高,放入少許鹽,這樣可以有效的避免魚頭粘鍋破皮。放入魚頭,煎三分鐘放入蔥段,薑片翻身煎另外一面。
4:魚頭煎好加入開始,加入開水,加入開水,重要的事情說三遍。這樣頓出來湯會非常的白,這個也是燉魚頭湯的一個訣竅。
5:大火燒開轉中火煮十分鐘,要保持沸騰,十分鐘後加入豆腐,煮三分鐘加入鹽,味精,白胡椒粉,根據個人口味添加香菜和青大蒜葉即可出鍋。
希望砵仔糕的回答能對大家有所幫助。大家有什麼不同的觀點也可以在下方留言或者私信,大家一起討論。如果各位和砵仔糕一樣喜歡美食就關注一下砵仔糕吧!
優嶽答題 不偏不倚 敬請關注↗
魚頭豆腐湯,是一道十分美味的家常菜,食材簡單,湯汁濃郁,鮮美無比。魚頭選用三斤以上的新鮮鰱魚頭,煮出來的湯汁才夠味過癮。
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魚頭豆腐湯,是一道十分美味的家常菜,食材簡單,湯汁濃郁,鮮美無比。魚頭選用三斤以上的新鮮鰱魚頭,煮出來的湯汁才夠味過癮。
很多人總是煮不出湯汁乳白濃稠,鮮美不腥的魚頭豆腐湯。主要是在細節上的處理,大方向可以改良創新,小細節貫穿過程成就美味。
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魚頭豆腐湯,是一道十分美味的家常菜,食材簡單,湯汁濃郁,鮮美無比。魚頭選用三斤以上的新鮮鰱魚頭,煮出來的湯汁才夠味過癮。
很多人總是煮不出湯汁乳白濃稠,鮮美不腥的魚頭豆腐湯。主要是在細節上的處理,大方向可以改良創新,小細節貫穿過程成就美味。
魚頭豆腐湯
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魚頭豆腐湯,是一道十分美味的家常菜,食材簡單,湯汁濃郁,鮮美無比。魚頭選用三斤以上的新鮮鰱魚頭,煮出來的湯汁才夠味過癮。
很多人總是煮不出湯汁乳白濃稠,鮮美不腥的魚頭豆腐湯。主要是在細節上的處理,大方向可以改良創新,小細節貫穿過程成就美味。
魚頭豆腐湯
①新鮮魚頭去腮,刮乾淨黑膜,洗淨,用刀把魚頭從中剁開一分為二,注意不要讓魚腦漿流失了,薑切片,嫩豆腐切小塊,大白菜手撕兩邊瓣,原則上這道湯沒大白菜什麼事,但是煮好的魚頭豆腐湯,湯是主角,白菜成了最佳配角了,來,給大白菜一點掌聲;
②熱鍋熱油,放入薑片煸至焦黃,放入魚頭煎至泛白後微微金黃,延鍋邊加入料酒去腥味,注入滾水,蓋上鍋蓋,待泡沫頂起,掀開鍋蓋,撈去浮沫,再大火持續滾上5分鐘,待湯汁慢慢變得乳白濃稠,放入豆腐、大白菜,大火燒開,改中小火燉煮10分鐘,加入鹽,撒上蔥花或芫荽,即可出鍋。
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魚頭豆腐湯,是一道十分美味的家常菜,食材簡單,湯汁濃郁,鮮美無比。魚頭選用三斤以上的新鮮鰱魚頭,煮出來的湯汁才夠味過癮。
很多人總是煮不出湯汁乳白濃稠,鮮美不腥的魚頭豆腐湯。主要是在細節上的處理,大方向可以改良創新,小細節貫穿過程成就美味。
魚頭豆腐湯
①新鮮魚頭去腮,刮乾淨黑膜,洗淨,用刀把魚頭從中剁開一分為二,注意不要讓魚腦漿流失了,薑切片,嫩豆腐切小塊,大白菜手撕兩邊瓣,原則上這道湯沒大白菜什麼事,但是煮好的魚頭豆腐湯,湯是主角,白菜成了最佳配角了,來,給大白菜一點掌聲;
②熱鍋熱油,放入薑片煸至焦黃,放入魚頭煎至泛白後微微金黃,延鍋邊加入料酒去腥味,注入滾水,蓋上鍋蓋,待泡沫頂起,掀開鍋蓋,撈去浮沫,再大火持續滾上5分鐘,待湯汁慢慢變得乳白濃稠,放入豆腐、大白菜,大火燒開,改中小火燉煮10分鐘,加入鹽,撒上蔥花或芫荽,即可出鍋。
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魚頭豆腐湯,是一道十分美味的家常菜,食材簡單,湯汁濃郁,鮮美無比。魚頭選用三斤以上的新鮮鰱魚頭,煮出來的湯汁才夠味過癮。
很多人總是煮不出湯汁乳白濃稠,鮮美不腥的魚頭豆腐湯。主要是在細節上的處理,大方向可以改良創新,小細節貫穿過程成就美味。
魚頭豆腐湯
①新鮮魚頭去腮,刮乾淨黑膜,洗淨,用刀把魚頭從中剁開一分為二,注意不要讓魚腦漿流失了,薑切片,嫩豆腐切小塊,大白菜手撕兩邊瓣,原則上這道湯沒大白菜什麼事,但是煮好的魚頭豆腐湯,湯是主角,白菜成了最佳配角了,來,給大白菜一點掌聲;
②熱鍋熱油,放入薑片煸至焦黃,放入魚頭煎至泛白後微微金黃,延鍋邊加入料酒去腥味,注入滾水,蓋上鍋蓋,待泡沫頂起,掀開鍋蓋,撈去浮沫,再大火持續滾上5分鐘,待湯汁慢慢變得乳白濃稠,放入豆腐、大白菜,大火燒開,改中小火燉煮10分鐘,加入鹽,撒上蔥花或芫荽,即可出鍋。