豆類涼粉大家都吃過，用海底純天然野菜做的涼粉你吃過嗎？

我只是一頭牛

1/6 相信很多人吃過用各種豆類製作的涼粉，但在青島有一種用海底礁石上生長的海菜製作的涼粉，這種海菜名叫：石花菜，又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。石花菜是一種源自海中的天然藻類植物，含蛋白質、糖類和瓊脂，是製取瓊膠不可多得的優良原料，生長在海底礁石上，晾晒而後成乾菜，加水熬汁即成海草涼粉。圖為青島集市上賣的海菜涼粉

2/6 生在海邊的人們對這種涼粉並不陌生，但生活在內陸的人們，或許就沒聽說過這種涼粉。做好的涼粉摸上去滑溜溜的像嬰兒的皮膚，拿在手中顫巍巍富有彈性，入口清涼爽口，鮮嫩粉滑。

3/6 這海菜涼粉的吃法與其它豆類吃法所用的調料基本相同，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、鹽、味精、麻芝等調味，系解暑佐酒佳餚，夏天在青島的各市場集市隨處可見，為青島民間很接地氣的特色小吃。圖為攤主自制的各種搭配小菜，胡蘿蔔絲、小鹹菜、香菜、黃瓜絲、蒜泥等，隨吃隨調製。

4/6 當地海邊漁民家都會自己製作海菜涼粉，熬海涼粉的海草很多，可以用石花菜、鹿角菜、珊瑚菜等。圖為賣涼粉的攤主小夥

5/6 如果用鮮海菜可以清洗乾淨後直接熬煮，用幹海菜的話要泡發好並清洗乾淨，泡發後並清洗乾淨可以有效去除海草的腥氣。熬的時候一定要大火燒開轉小火，小火慢慢熬煮出膠質來，不愛吃豬蹄的可以試試這個啊。

6/6 夏天可以去海邊撿一下海菜回家試試啊，不懂的可以問問住在海邊的當地人，青島人都很熱情的。大家還吃過用別的食材做的涼粉嗎？分享一下吧！喜歡此類圖集請添加關注，點擊右上角“我只是一頭牛”然後點關注，每增加一個人的關注雖然並不會給小編帶來任何收益，但卻是我寫作最重要的動力！

2017-08-25

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