茶葉蛋的製作方法？

茶葉蛋好吃不好吃？實際裡面還真是有大學問，筆者做為資深吃貨、美食愛好者，仍有印象，高中時，看到同學們從家裡拿茶葉蛋，不明就裡，自己放上鹽、茶葉，一頓亂煮，在公眾場合，被姑父“斥責”——這是煮雞蛋，不是茶葉蛋！不禁耳赤！

如何製作茶葉蛋，而且保證入味、風味以及營養，是必須考慮的要素，此前本人制作茶葉蛋不下百次，可以講是十足的行家！而且有半小時製作方法的訣竅！與大家分享！

首先洗淨雞蛋，用勺子輕敲雞蛋殼，保證蛋殼破裂但蛋清不散，如果想吃半小時入味的，可以有蛋清適當溢出！鍋中涼水放入大料、胡椒、桂皮、小茴香等香料，小火煮開後放涼！放入雞蛋，記住是涼水中放入雞蛋，放入足量食鹽，小火慢煮，一定是小火，保證雞蛋清不外溢！同時放入茶葉，茶葉提前洗淨！放入蔥姜、生抽、老抽！待雞蛋定型後，約20分鐘，將茶葉撈出，不能 久煮，因為會產生茶葉鹼，對身體有危害！然後中火煮15分鐘，放入盆中即可！可以馬上就吃，味道雖然沒有深入到蛋黃，但茶香、料香、雞蛋香絕對風味獨特，與眾不同！

也可以茶湯放涼後，放入冰箱冷藏半日，味道完全滲透到雞蛋的各個層面!不同凡響！

總結就是4個要點：蛋殼敲碎但不流清、調料水提前煮好、冷水中放鹽放蛋、20分鐘撈出茶葉！美味、營養、快速，各個條件都滿足了！不要小看這幾個小技巧，照做就是行家！

大家好我是農家美味哥。

茶葉蛋的制方法是什麼呢？其實茶葉蛋製作過程很簡單，在我們廚師裡，一般學徒看一遍都能自己操作了，可以說非常簡單易懂。

而且做出來的口味，那是相當受客人歡迎的。話不多說，下面給大家分享步驟，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先準備雞蛋十個（最少要煮十個以上，否則太少不值得操作），再準備八角兩個、香葉三片、桂皮少許、白芷和豆蔻各兩三個。

第二步準備電飯煲，放入雞蛋和清水（水要漫過雞蛋，這樣煮出來才有味道），接著放入香料開始調口，放入鹽五克、醬油一克、雞精味精各少許。

第三步蓋上蓋子，用煲湯鍵煮一個小時關火，這時候蓋子不要打開，繼續燜兩個小時（這一步是為了讓雞蛋慢慢入味），最後就可以拿出來食用了。

這道美味的茶葉蛋就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。

（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲。）

有時候早晨不想在家做飯時，我都會去外面的餅店買幾塊錢的蔥花餅和幾個茶葉蛋，然後熬一鍋小米粥。我發現全家人都挺喜歡吃茶葉蛋，但又不好意思問人家餅店的老闆娘是怎麼做的，所以我就在網上查找了些方法，用最簡單的一種，再加上電飯煲煮蛋，沒想到做出來竟然比買的好吃，從此就愛上了自己製作茶葉蛋，每次做一鍋，孩子們也是從來都吃不夠。

雞蛋是我們平時攝入蛋白質等營養物質最常見的食物了，做法也是相當多，如果大家平時吃夠了白水煮蛋、炒雞蛋、雞蛋羹等，不防多做些茶葉蛋來吃，即美味有營養，又簡單省時省力。

下面我就給大家分享一下我是如何用電飯煲來做茶葉蛋的。

首先將所需要的食材準備好:雞蛋若干個、八角桂皮茶葉(紅茶)適量、生抽老抽鹽適量、白糖味精少許(可不加)。

做法：1、將雞蛋清洗乾淨後放入鍋中，鍋中放入一勺鹽，大火煮開後小火煮5分鐘。

2、煮好的雞蛋用冷水激一下，然後拿起雞蛋在桌子上把蛋殼敲碎。

3、把雞蛋放入電飯煲，加入沒過雞蛋的水量，加入生抽老抽，糖，味精，八角，桂皮，茶葉包等，鹹淡根據雞蛋的多少和自己的口味調整。然後按下煲湯鍵開始煮茶葉蛋，差不多煮1小時左右吧。

4、茶葉蛋煮好後，不要急著拿出來，保溫狀態2小時，這樣能很好的入味。2小時候後，把鍋拿出來，茶葉蛋依舊在鍋裡泡著，第二天吃又香又入味。

做這個茶葉蛋，最好用紅茶，香氣比較濃郁。煮生雞蛋的時候放入一勺鹽，可以很好的凝固快破損的蛋白。煮好的茶葉蛋最好第二天吃，有滋有味。剩餘的湯汁可以循環利用，避免浪費。

如果您也喜歡吃茶葉蛋，那就趕緊做做吧！早晨起來，喝一碗小米粥，再來個茶葉蛋，真的美味極了！

用料：20只雞蛋，紅茶茶葉，大蔥2段，老生薑3片，幹辣椒一根，桂皮、八角、香葉、花椒、適量，冰糖，醬油，老抽，鹽。

1.雞蛋洗淨，冷水下火，水開後煮5分鐘，燜5分鐘，取出涼水浸泡降溫，雞蛋殼蛋碎。

2.把雞蛋放到鍋中，水漫過雞蛋，放入茶葉（最好為紅茶茶葉）桂皮，八角，香葉，冰糖，花椒，醬油，老抽，鹽。

3.水燒開後，小火慢燉30分鐘。關火浸泡3小時以上，時間久一點，入味更好。

我說個懶人的簡單方法吧。

按家裡每人兩三個的數量來做。蛋也不能多吃，多吃了不好消化。

主要材料：雞蛋、老抽醬油、茶葉、鹽、八角、桂皮

、準備一口鍋，鍋內加入清水，將雞蛋洗淨放入水中。用中火燒。注意火不要太旺了，蛋容易爆裂。（如果家裡面有蒸蛋器的，用蒸蛋器也可以）

2、水沸騰，雞蛋熟了後，撈出來用冷水冷卻，然後把蛋殼一個個敲碎。懶人方法是：雞蛋熟了以後，用鐵勺直接在鍋內把雞蛋殼敲碎。

3、在水中加茶葉、加鹽、老抽醬油、八角桂皮和雞蛋一起先用大火燒滾再用小火煮，儘量讓蛋更入味。

茶葉用綠茶和紅茶都可以，但是最好不要用花茶。我每次用的是小袋裝的鐵觀音，味道很清香。

如果把蛋在滷水汁中浸過夜，味道會更好，裡面的蛋黃也會很好吃，是真正的完全入味了。每次的蛋不要煮多，適量就好。也不要放在滷水裡很多天，畢竟是用茶葉煮的，隔夜茶時間太長了，對身體的健康也不好。

準備階段：【以20個雞蛋舉例】 水（沒過或高過蛋一點）、雞蛋20個（ 為了更好地讓雞蛋入味，我一般是先白水煮熟，剝皮，用小刀在蛋上面劃幾道，再放入湯料裡）、大料（俗稱八角）2整個、薑切片5-7片、桂皮1條、（新增：香葉2-3片，草果1-2顆，後經實驗，味道更好）、大棗5-6個，紅糖2兩（喜歡甜口的多放），醋少許（少放），醬油2兩(用海鮮醬油能提鮮，80個蛋是放了一整瓶，多少ml忘記了，20個蛋就1/4瓶就行，那種正常的大瓶)。如果這些湯料感覺鹹的話就放點水，最多也就與蛋齊平，不能再多了，多的話味道就淡了。

記不得一般醬油一瓶多少ml，一瓶就這麼大就行，同事大姐說80個蛋放一整瓶，那咱們的20個蛋就放1/4瓶。 最好是海鮮醬油

第二步： 因為蛋已經是熟的，精髓在於燜、燉，燒開後轉小火慢燉，這個時間可能幾個小時，反正彆著急吃，當湯汁快見底時關火(別燒乾糊了)。 有一招是最近才學的，把蛋撈出放入小盆子裡，把剩餘湯料入進去，上面蓋上保鮮膜，放冰箱，時間最短也要半天，2、3天最益。拿出來時是涼的，佐以小米粥，滷蛋，真真的是美味。相當於罐頭了，冷熱吃都可以。

茶葉蛋超級簡單好吃的製作方法：

1：準備雞蛋，將雞蛋清洗乾淨後備用（比較衛生）

2：鍋燒水，然後下入雞蛋把雞蛋煮熟後放入冷水中放涼備用

3：將放涼的雞蛋外殼剝去，（這樣更加方便雞蛋入味）

4：繼續燒燒一鍋乾淨的水，水中八角，桂皮，醬油，白糖，鹽，花椒，茶葉少許，先將醬料煮開後在下入茶葉蛋小火慢煮入味即可

5：煮好後可以放在原湯裡浸泡，食用時更加的入味

每逢週末或待客，我都會煮上些茶葉蛋，我家的倆個寶貝只要去外面買早餐，一定少不了茶葉蛋的。為了吃的時候方便，我一般週五的晚上就會做好，泡上一晚，第二天早上吃就已經入味了。

說下我的做法：

1.首先清洗蛋，清洗好後，放在冷水鍋裡，大火煮開，關火，燜5分鐘就可以了。

2.將所有的調料在碗裡稱好，倒入水。

3.香料稱好，在水裡稍微泡一下，茶葉稱好，必須用紅茶或普洱茶。

4.將調料和香料倒入鍋裡，茶葉也倒入，先大火煮，再用小火煮3分鐘，讓香料和茶葉的味道先進去水裡。

5.將煮熟並表面敲到裂紋的雞蛋倒入，雞蛋表面要敲的均勻些，不然不容易入味，繼續大火燒開，小火燜5分鐘。

6.這樣五香茶葉蛋就好了，再燜12到20個小時再吃效果最好。

香料：花椒、八角、香葉、桂皮、沙蔘。

茶葉蛋做法：

1.雞蛋洗乾淨， 放鍋裡開大火煮10分鐘左右

2.煮熟的雞蛋放入冷水裡浸泡2分鐘

3.輕輕的用勺子把蛋殼敲碎( 方便入味)

4.鍋裡放入適當的水，再放入花椒，桂皮，香葉，八角，薑片，轉中火燒開後放入紅茶(家裡沒別的茶葉，只好選擇立頓，紅茶比綠茶好些)再放入老抽，生抽，白糖，鹽，燒開後下雞蛋轉小火煮50分鐘左右

5.煮好後別急著撈出，浸泡1小時即可

現代人的生活十分忙碌，這裡介紹最簡單的茶葉蛋做法:

首先準備好雞蛋（500克），茶葉（一小把（適量）），鹽（兩匙（適量）），大料（一到兩個），花椒（十個左右），醬油（特指老抽適量），冰糖（一大塊（適量））等

一，將洗好的雞蛋放入鍋中，放大料，放香葉，放花椒，放茶葉，放鹽，放冰糖，放老抽，放清水（注意水要沒過雞蛋）！

二，大火將雞蛋煮熟，然後把雞蛋敲破放回鍋裡，轉小火燜半個小時，關火搞定！

浸泡一個晚上味道更濃哦！