雞肉這樣做，鮮辣酥香，2碗米飯都不夠，好吃到停不下來 - 資訊定製

雞肉這樣做，鮮辣酥香，2碗米飯都不夠，好吃到停不下來

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冬至雪夜

1/13 宮保雞丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆，稱得上是米飯殺手，好吃到停不下來。下面介紹一下製作方法。

2/13 【宮保雞丁】主料：雞胸脯肉花生米青蒜苗輔料：植物油、香油、鹽、蔥、姜、蒜，花椒、幹辣椒，白糖、米醋、生抽、老抽、澱粉，胡椒粉、料酒

3/13 1.食材備齊，花生米用水浸泡至表皮發漲

4/13 2.將花生米剝去表皮待用，青蒜苗切小段，幹辣椒切去尾部，切成小段，去籽待用

5/13 3.將雞肉切成1.5釐米的丁，加入1湯匙料酒、1\/2湯匙食用油、1\/2茶匙白胡椒、少許鹽，1\/2湯匙澱粉抓勻醃製10分鐘，將碗內加入1湯匙生抽、1\/2湯匙老抽、1湯匙白糖、1湯匙醋、鹽、1湯匙料酒，1湯匙澱粉、適量水、攪勻調成調味料汁

6/13 4.鍋加油，冷油下入花生米中小火炒熟，盛出待用

7/13 5.下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用

8/13 6.下入幹辣椒段、蔥花，薑末、蒜片爆香

9/13 7.下入青蒜苗翻炒幾下

10/13 8.下入雞丁翻炒至肉色變白

11/13 9.淋入調味料汁，加熱至湯汁粘稠，芡汁包裹在雞丁上，關火

12/13 10.下入花生米翻拌均勻，即可盛出裝盤

13/13 烹飪技巧：冷鍋冷油下花生米（不易炒焦）幹辣椒不要炸糊。【感謝關注冬至雪夜頭條號，會與您分享更多原創家常菜的做法】歡迎留言分享你的製作方法，供朋友們一起交流學習

2017-04-03

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