簡單又好吃的啤酒燜酥魚,美味撲鼻
一頭美食豬的日常
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草魚
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先在魚的頭部下面劃一刀,再從尾部貼著主骨處偏開魚肉
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順著那個骨頭,像這樣,很容易就分離開了,另外一面也是這樣處理
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魚塊片好啦,上面的黑膜也要去掉哦
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洗好的魚肉切稍微大一點兒的塊
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魚骨洗淨血塊,切成均勻的小塊兒
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將魚肉放入一個大碗中:加入少許鹽,雞粉,生抽,料酒
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再加入適量生粉,黑胡椒粉,徹底抓勻醃製十來分鐘
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用手抓勻
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青紅椒切塊
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大蒜生薑切塊,不要切的太小
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熱鍋注油,燒製六七成熱,鍋內放入少許鹽,放入醃製好的魚肉片,用筷子不時攪拌
炸至的時候不要用鍋鏟,可以晃動鍋,防止不粘底
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炸至成這樣就可以出鍋了
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鍋底留底油,放入切好的生薑片,大蒜片,還有幹辣椒小火炒出香味兒
家裡有新鮮的花椒放了點,更有味道,沒有的不放或者乾花椒也行
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放入一勺豆瓣醬繼續炒出紅油
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倒入一瓶啤酒
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煮沸後倒入炸好的酥魚塊
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加入半勺生抽
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少許鹽,不要太多,,生抽老抽豆瓣醬都很鹹了
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四分之一勺老抽上色
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最後汁兒差不多快沒的時候的時候放入水澱粉,蔥花翻炒勻出鍋
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讓人流口水的成品
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2017-08-30
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