本期導讀：5月東北吃這個樹上蔬菜正當時，比香椿受歡迎，對失眠有好處
在生活當中，可能很少有人聽說過刺五加，刺五加是一種灌木，實際上這是一種有這悠久用藥歷史的中藥材，刺五加治風溼，壯筋骨，李時珍《本草綱目》上說，"寧得一把五加，不用金玉滿車" ，東北的春季來的比較晚，每年五一左右，刺五加開始萌發新芽，刺五加葉是刺五加的葉子部分，在春季初發的時候採收的嫩莖葉，刺五加葉具有鎮靜作用，可以用來治療失眠，有止咳、祛痰、平喘作用。
刺五加嫩葉在東北春季餐桌上非常受歡迎，是沒有汙染的山野菜，比香椿還受歡迎，市場上一斤要賣到十幾塊錢，但是買的人還是很多，都會買來嚐嚐鮮，刺五加葉上市時間也很短，只有五月的最為鮮嫩，刺五加葉吃法也比較簡單，可以蘸醬，涼拌吃，炒雞蛋，包餃子，今天分享一道刺五加葉的做法，和雞蛋一起炒，做法簡單，味道鮮嫩，清香撲鼻，還有保健作用，睡眠不好的人吃它還是有很好的作用的，幫你趕走失眠，做早餐也不錯，簡單快手，下面分享下做法：
【刺五加葉炒雞蛋】
材料：刺五加葉100克、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、
做法：
準備好所需材料，刺五加摘去老葉投洗乾淨。
鍋加水燒開，下入刺五加葉燙至變色，將葉子撈出。
放在冷水中投涼，撈出攥淨水分，切成大段。刺五加葉很容易熟，不要焯過火，燙變色就可以了，焯好水後，放在冷水中投涼，可以保持葉子的鮮嫩，顏色不會發黃。
將雞蛋磕入碗內，加入蔥花，鹽，攪打均勻。
下入焯好水的刺五加葉，攪拌均勻。
鍋加油燒熱，淋入攪拌好的蛋液，攤開煎制。
待蛋液加熱至稍凝固，再翻炒成塊，關火，盛出裝盤即可，一盤刺五加葉炒雞蛋就做好了，是不是很簡單呢。
小貼士：刺五加葉很容易熟，不要焯過火，燙變色就可以了，焯好水後，放在冷水中投涼，可以保持葉子的鮮嫩，顏色不會發黃。
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