雞架配老雪，北京開了一家很東北的店！

東北人才懂的店

晚上開門,營業到凌晨

放眼望去全是下酒菜

原創的馬勺系列,辣魚雞架生肉串

還有瀋陽人的老雪

扎心了,老鐵！

01

原創的馬勺系列

有些東北人管喝水用的舀子叫“馬勺”，而這小鍋子的造型酷似馬勺，仔細看鍋邊還有個小嘴兒。店主是瀋陽人，他突發奇想把菜用“馬勺”小鍋盛著上桌，也就是這【馬勺系列】。這回，他把店從瀋陽開到了北京。

油潑3層有講究

【馬勺系列】類似水煮魚的做法，先在主菜上淋上麻辣汁，再潑3遍油，一層一層激發調料的香味。每份油都是單次使用，讓大家吃著安全放心。

上桌再揭蓋

避免菜變涼，所以蓋著蓋子上桌。點得多的話，還疊起了羅漢。激動地開蓋，麻辣的香氣很快就飄散開來。

10款辣味小菜

10款馬勺菜都是像雞胗、鴨血、鳳爪、雞脆骨、海帶結…這樣有嚼勁又下酒的辣味小菜。表面都佈滿了辣椒，有麻辣、香辣、酸辣3種口味可選。最受歡迎的Top3是【筋皮】【心管】和【千層肚】。

【馬勺筋皮】選的是牛肋骨上面的一層筋，柔軟中帶著筋道，不難嚼。東北人超愛吃這個部位。

【馬勺心管】的口感則更脆一些。這心管，店主是從瀋陽直接發貨的，所以和在當地吃的一模一樣。

辣辣的千層肚是常見的下酒菜，但水煮魚感覺的【馬勺千層肚】卻不多見。

02

東北人才懂的店

裹滿辣椒的生猛串

一把火紅的【生滷小肉串】，真的是很純粹的生牛外脊肉，東北銀兒喝酒可離不了它。為了確保當日新鮮，絕不用隔夜的肉，所以每天限量只做幾斤。

外層的醬醬是芥末醬、剁椒、蒜泥和蘋果泥的混合物。這肉吃到嘴裡沒有生腥味，很緊實，甜辣辣的。沒有想象中那麼恐怖，大膽試一試哦~瀋陽人看到這一盤可不會讓著你，不搶可就沒啦！

瀋陽特有的小燒烤

店主是瀋陽人，開店自是原封不動地帶來了瀋陽特色小燒烤。不少串子在北京根本買不到，他就每天從瀋陽運。吃燒烤，瀋陽人愛喝家鄉自產的雪花啤酒，人稱“老雪”，這酒在北京很少見。據說老雪的勁兒老大了，所以也叫悶倒驢。

別的不說，先來一把【瘦牛小串】。裹著燦爛的樹椒面，看著就特別有食慾，一口就是一個純瘦的小肉條，肉香縈口。10串還不過癮，再來10串！

【牛骨髓】和【牛骨膜】都是從瀋陽運來的。烤後的骨髓外層有嚼勁兒，裡面軟軟的可以直接吸溜。牛骨膜有點像烀得軟爛的牛蹄筋，很筋道。

【油邊】就是咱們常說的護心肉，咬一口真的會暴汁，肉嫩嫩的。另外還有個很吸睛的【折磨人】，其實是羊脖子筋，太有嚼勁了，可以用它來鍛鍊自己的牙口。

一盤雞架,一手老雪

和常見的烤雞架完全不同，他家這【辣炒雞架】先炸後炒，裹足了甜辣醬汁，後又灑上孜然粒。吃起來幹香微辣，還甜甜的。（嘬嘬手）

老雪屬於當地人街頭的狂歡，出了瀋陽幾乎就沒了。我在北京問過無數東北飯館，有沒有老雪，人家都說沒有。這裡能喝到！雞架就酒，越喝越有～

燒烤店必備的辣魚

蓋滿辣椒的【小館辣魚】在撫順當地就叫“辣魚”，隨便一個冷麵館都能點這道菜。去頭的鱈魚先蒸熟，再在特調的辣醬裡泡4-6小時。

魚肉超緊實，不會被筷子夾碎。沒想到，這是一道涼菜。涼颼颼、辣滋滋，下酒再合適不過了。

除了常見的烤蠶蛹，他家還有這做法獨特的【原汁燒蠶蛹】，先煮再煎，而後澆鹹甜汁。這種蠶蛹在大山裡，而東北山多，所東北人自小就愛吃蠶蛹，這可是高蛋白呢~就著酒嘎嘎吃，不一會兒就下去大半盤子。

03

從晚上營業到凌晨

每天下午4點才開門，營業到凌晨2點。中午不營業的，記得天黑再來吼~

除了酒,就是下酒菜

除了老雪，他家還有兩大櫃子的精釀啤酒。幾十種酒能擺滿一張桌子，菜單上隨便點一道菜都像下酒菜~

點單率很高的【糊辣串燒蝦】已經幫大家把蝦皮剝好了，咬下去就是軟嫩的蝦肉。表面灑了胡辣粉，吃起來椒香味很足。

酸甜中帶著鮮辣的【辣汁螺片】，被蘋果醋和大紅浙醋雙重調和，又被小米辣加持。螺肉清涼脆嫩，開胃爽口，有點泰國菜的feel~

這位可不是普通的醬油炒飯，【同福炒飯】裡有不少醬魚乾，每一勺都能挖出驚喜。和米飯拌在一起吃，還有淡淡的辣味。

復古bar風裝修

霓虹燈映照著白磚牆，復古bar風裝修，簡約中帶著輕快的時尚氣息。配上店裡放的爵士樂，給人一種微醺感。

店主喜歡收藏，每個店都陳列著不同年代的意大利摩托車Vespa。北京這家店放的是這臺，愛好者可以去看看哦~

04

火遍瀋陽,明星也去打卡

他家在瀋陽的店，引得艾倫、朴樹、沈騰、馬麗、許巍、常遠等文體明星紛紛去打卡，幾乎成了網紅店。

一大幫子哥們兒兄弟常來這兒搓一頓，熟客都知道得早點來佔座，因為一到晚上必定滿座。