精選八款家常菜搞定你對美食的幻想，孩子放假了他想吃啥就燒啥！

飄香花螺

原料：

花螺500克、幹辣椒節100克、鮮花椒20克、薑末、蒜末、蔥花各少許。

調料：

鹽、味精、菜油各適量五香滷水1鍋。

製作：

1、把花螺取肉治淨，入五香滷水鍋裡滷熟了撈出；另把花螺殼洗淨，入沸水鍋汆煮後撈出。

2、淨鍋放油燒熱，先下幹辣椒節、鮮花椒、薑末和蒜末炒香，再倒入花螺肉和螺殼稍炒，加少許的鹽和味精炒勻後，撒入蔥花即可裝盤。

山藥炒肉片

材料：山藥；豬裡脊肉；紅椒；大蔥；色拉油；食鹽；雞精；生抽；澱粉；白胡椒；

做法：1.豬裡脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，澱粉，清水拌勻稍醃。山藥去皮切片，放加了醋的清水裡浸泡以免變色。大蔥切絲，紅椒切丁。

2.熱鍋上油，油熱後下入醃好的肉片滑散後盛出備用。餘油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝乾水份的山藥片，紅椒片炒勻，調入鹽調味。倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味後起鍋即可。

五花肉炒白菜

製作：

1、把帶皮的豬五花肉切成片，另把大白菜切成塊。

2、淨鍋放油燒熱，先下豬五花肉片煸至吐油，再加薑末、蒜末和自制的糟辣椒炒香，在放入大白菜塊以後，加鹽炒熟裝盤，撒些蔥花便成菜。

【涼拌秋葵】

用料：秋葵250克；蒜蓉10克；指天椒2個；鹽2克；油5克；辣椒麵3克；生抽5克；蠔油3克；白糖2克；

做法

1.秋葵洗淨，去蒂，用刀切成薄片備用。鍋裡燒開一鍋水，把秋葵放到鍋裡焯煮2分鐘，加入少許鹽、油可令秋葵顏色更青翠。

2.把辣椒麵、生抽、蠔油、白糖和蒜蓉、辣椒調成一碗醬汁，倒入熱油提香。秋葵濾幹水，放入碗中，淋上醬汁即可。秋葵為低能量食物，是很好的減肥食品之一， 一般人群均可食用。

【土豆燒排骨】

用料：豬肋排1000克土豆1個洋蔥小半個胡蘿蔔少許、蔥薑蒜適量料酒半勺生抽1勺老抽1勺糖2勺八角2個桂皮半片植物油2勺鹽3勺；

做法

1.排骨洗淨，泡去血水，切成條；入冷水中，煮沸；撈出，瀝淨水分，沖洗一下；準備好其他材料。胡蘿蔔和洋蔥也可以不放，但是放了營養和口味更好些；

2.熱鍋熱油，倒入蔥蒜/洋蔥和八角；爆香以上食材；下排骨，炒淨表面水分；

3.加適量水或高湯，鹽，糖，料酒，生抽，老抽，拌勻；大火燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右；

4.將洗淨去皮的土豆和胡蘿蔔放入，小火燜一會兒；翻炒收汁，盛出即可；

紅燒冬瓜

食材：新鮮冬瓜、肉末、油、糖、老抽、鹽、酒、薑末、生粉

做法：

1、新鮮冬瓜去皮，切成一寸立方的塊，肉末加適量酒和生粉拌勻。

2、每塊橫豎三四刀，從瓜皮到瓜心下刀，不到底。

3、熱鍋，涼油，燒熱後下薑末炒香，加肉末炒散，再加冬瓜塊。

4、放鹽，糖，老抽，小火燉至冬瓜變色透明。

蔥爆牛肉

材料：準備牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。

做法：1．首先把牛肉切成片，加入蛋清，料酒，老抽，進行醃製十分鐘，加澱粉和食用油；

2．在鍋裡油熱了之後炒香一半蔥絲和蒜末。加入牛肉炒到九成熟，然後再加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。進行翻炒，就可以出鍋了。

【香辣幹鍋蝦】

用料： 活蝦450克、芹菜50克、麻辣花生70克、大蔥一棵切片、薑片20克、蒜頭3瓣拍破、幹辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、鹽3克、火鍋底料90克；

做法

1.蝦沖洗乾淨後，用刀將背部剖開，去除蝦腸，芹菜洗淨切段。鍋內倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時撈出備用。

2.鍋中留底油，燒到六成熱時，調成小火，下蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融化，香氣四溢。

3.放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調入鹽，糖炒勻後關火，撒上麻辣花生米即可出鍋。

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