下酒下飯這幾道家常菜就夠了，呼啦啦幾碗米飯下肚！

1、麻辣小龍蝦

食材：小龍蝦500g、火鍋底料30g、豆瓣醬30g、花椒粒、幹辣椒、大洋蔥、大蒜、老薑、蔥、白糖、鹽、料酒

做法：

1.小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，放進清水中浸泡10分鐘待用

2.將蔥切成段；老薑、大蒜切成片；洋蔥切成片；幹辣椒切成段

3.鍋內倒油燒熱後，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油

4.放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、薑片炒香

5.將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮15分鐘

6.臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋裝盤

2、麻辣豬肝

食材：豬肝200克、炸花生米75克、混合油75克、花椒10粒、幹辣椒8克、鹽3克、料酒13克、味精3克、醬油、溼澱粉各20克、蔥薑蒜、糖各8克、湯適量、醋少許

做法：

1.豬肝、蔥、姜洗淨切成片，幹辣椒切節，蔥切段

2.將豬肝用鹽和料酒拌勻，用溼澱粉漿好再拌些油

3.將料酒、溼澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁

4.鍋燒熱往油，油熱後下辣椒、花椒，炸至黑紫色

5.放入豬肝片，待肝熟透即速注汁稍翻炒，滴醋，並加入炸花生米即可

3、青椒燒茄子

食材：茄子、青椒、油、姜、蒜、花椒、老乾媽辣椒醬、生抽、醋、白糖、鹽、澱粉

做法：

1.青椒洗淨切塊，茄子洗淨切滾刀塊，用鹽醃起來

2.姜蒜切末，生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁

3.鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色盛出

4.鍋中餘油，炒香花椒和姜蒜末，再下老乾媽辣椒醬炒出紅油

5.放入青椒炒至斷生，下炸好的茄子炒勻

6.淋入調好的料汁，小火咕嘟一會，大火收汁出鍋

4、魚香肉絲

食材：瘦豬肉250g、泡紅辣椒50g、水發黑木耳25g、萵苣筍150g、蔥白50g、姜10g、大蒜10g、生抽15ml、料酒10ml、白醋15ml、水澱粉30ml、白糖10g、鹽2g

做法：

1.將豬肉洗淨後切成絲，用料酒5ml、鹽、少許水澱粉拌勻備用

2.泡紅辣椒用刀剁碎，蔥白切4cm的長段、姜和大蒜切成碎末

3.再將黑木耳切絲、萵苣筍去皮切絲

4.將料酒、生抽、白糖、醋、鹽、水澱粉和清水放入碗中混合成芡汁備用

5.炒鍋放入少許底油，油七成熱時，下肉絲炒散，變色

6.加入泡紅辣椒、蔥白、姜蒜末煸炒出香味

7.再放入木耳絲和萵筍絲翻炒幾下，倒入芡汁，翻炒均勻即可出鍋

5、肉末粉條

食材：肉末100克、粉絲100克、姜1小塊、蔥1根、辣豆瓣醬1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺

做法：

1.粉絲用開水浸泡，撈出剪成段，再瀝乾水分

2.鍋中加適量油，爆香蔥姜，放入肉末煽炒至出油

3.加入辣豆瓣醬，同肉末翻炒均勻出香味

4.再倒入100毫升清水，加入白糖、生抽，炒均勻

5.放入泡好的粉絲，翻炒至收汁，最後撒上蔥花炒均即可