週末學做不一樣的美食，吃了絕對讚不絕口，你喜歡哪一道呢！

芹菜炒雞蛋

調料：蔥花 適量鹽 適量糖 1克雞精 1克香油 適量

1芹菜切段後焯燙過涼備用。雞蛋打散，胡蘿蔔洗淨切菱形片。炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。

2再加少許油爆香蔥姜。放入胡蘿蔔片翻炒片刻。再把芹菜倒入翻炒均勻。加入鹽和糖翻炒。

3然後把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻。加入少許雞精和香油。

4全部翻炒均勻關火即可

酥肉燉冬瓜

主料：酥肉150克

輔料：冬瓜100克、胡蘿蔔80克、雞蛋80克、澱粉40克

調料：精鹽2克、一品鮮醬油4克、料酒6克、雞精8克、姜蔥汁20克

製作：

1、將新鮮豬肉切片，納如盆內調入料酒、姜蔥汁、少許鹽醃碼入味；雞蛋磕破，入醃碼之後的肉片盆內，拌勻，再加入澱粉調勻；

2、油鍋上火待油溫四成之後，逐一下入裹上澱粉蛋液的肉片，炸至金黃色撈出即可；

3、冬瓜去皮瓤不用，與胡蘿蔔同切片備用；

4、燉鍋上火入鮮湯，加入主輔原料旺火燒沸，去浮沫轉微火慢燉至酥肉柔軟，調味即可。

特點：鹹鮮味濃，健脾暖胃。

提示：水應一次加足。如燉煮中途急需加水，可適量加入些燒沸的鮮湯或熱水為宜，忌添加冷水，因為正燉制加熱的酥肉遇冷會收縮，蛋白質不易深解。

高縣土火鍋

製作：

1、把豬棒子骨捶破，連同豬龍骨塊一起投入沸水鍋汆透，撈出來沖洗乾淨後，再放入不鏽鋼湯桶，摻清水並加入姜蔥後，上火熬製成鮮湯備用。

2、取適量的鮮湯，加鹽和味精調好底味，再放入薑片、花椒、金鉤和墨魚塊，然後小心地倒入土陶火鍋內。

3、依次往火鍋里加入各種配料，第一層放入芋頭或山藥塊等素料，第二層放豬蹄塊和土雞塊等葷料，第三層放竹筍、黃花、海帶、酥肉等，最上面則放入尖刀丸子。

4、把各種原料依次放好以後，再往煙囪裡放入木炭煨約2小時，臨上桌之前，撒入姜米和蔥花，最後隨配味碟一起上桌。

製作關鍵

1、底湯裡要加入金鉤和墨魚增鮮提味。

2、除酥肉以外，其它的都是生料，所以土火鍋都得提前準備好。

3、放料的次序有講究，以根莖類的素料墊底，可避免燒煳，而尖刀丸子放最上面，則是為了整體的美觀。

4、味碟一般分兩種，一種是用刀口海椒、鹽和味精調出來的幹碟，另一種是用鮮小米辣圈、蔥花和泡菜水調出來的水碟。

熱鍋海腸茶樹菇

原料：

茶樹菇、海腸各500克，香蔥段8克，青、紅椒圈各5克。

調料：

A料（蠔油、味達美各10克，草菇老抽6克，老湯300克，白糖、雞精各2克），色拉油1千克（約耗60克）。

製作：

1、將海腸宰殺，改蜈蚣花刀，汆水；將茶樹菇用五成熱油炸幹備用。

2、鍋中放油燒熱，入香蔥段爆香，放入茶樹菇，入A料燒至入味，然後倒入海腸翻勻出鍋，撒上青、紅椒圈即可。

特點：

這款菜根據幹鍋茶樹菇改良而來，將茶樹菇與海腸相搭配的做法比較新穎。

山藥炒肉片

材料：山藥；豬裡脊肉；紅椒；大蔥；色拉油；食鹽；雞精；生抽；澱粉；白胡椒；

做法：1.豬裡脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，澱粉，清水拌勻稍醃。山藥去皮切片，放加了醋的清水裡浸泡以免變色。大蔥切絲，紅椒切丁。

2.熱鍋上油，油熱後下入醃好的肉片滑散後盛出備用。餘油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝乾水份的山藥片，紅椒片炒勻，調入鹽調味。倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味後起鍋即可。

涼拌滷牛筋

材料：

主料：鮮牛筋

輔料：五香滷水、香菜節、蔥節、小米椒末

調料：鹽、花椒油

製作：

1、把鮮牛筋治淨，在沸水鍋裡汆一水後，撈出來沖洗乾淨，等到放入五香滷水鍋小火滷1小時後，撈出晾涼。

2、出菜時，先把滷牛筋切成小條，納盆後加香菜節、蔥節、小米椒末、鹽和花椒油，拌勻便可裝盤上桌。

【蒜泥茄子】

用料：茄子500克大蒜50克芝麻醬50克米醋100克鹽3克蠔油30克；香菜適量涼開水適量；

做法

1.茄子清洗乾淨，去掉蒂部，上鍋蒸，開鍋後大約5分鐘，出鍋，晾涼，香菜和大蒜清洗乾淨，香菜切末，大蒜拍扁切小塊，這樣蒜味比較足；

2.芝麻醬加適量涼開水攪拌，一定要攪拌到均勻，這樣芝麻醬才好吃，而且不會很膩，大蒜加米醋和鹽，適量加入涼開水，拌勻，再加入蠔油，拌勻；

3.茄子涼透以後，從中間切開，然後用手撕成小條狀，一定要手撕哦，味道與刀切完全不一樣哦；

4.把香菜撒在茄子上面，把芝麻醬澆在茄子上面，最後把蒜汁澆在上面；

鍋攤卷海蔘

原料：

海蔘片、香菇粒、冬筍粒各100克，鮮肉粒、醬肉粒各50克，香菜末、韭菜花末、小蔥彈子、小米辣圈各10克，姜粒、蒜粒各5克，鍋攤數張。

調料：

蠔油、鹽、胡椒粉、白糖、香醋、味精、雞汁、高湯、香油、色拉油各適量。

製作：

1、把海蔘片投入加有雞汁的高湯鍋煨入味後，撈出來待用。

2、淨鍋裡放少許油燒熱，下姜粒、蒜粒、醬肉粒、鮮肉粒先炒香，再加香菇粒、冬筍粒，調入蠔油、鹽、胡椒粉、白糖、味精一起炒勻，等倒入海蔘片並撒香菜末、韭菜花末、小蔥彈子、小米辣圈炒香後，淋入少許香醋、香油，起鍋裝盤，並在盤邊擺上鍋攤，即成。

鍋攤：

把麵粉、雞蛋、蔥花和適量的水納盆，攪勻成糊，再入鍋煎成片狀，取出後用圓型模具壓制成圓形。

你最喜歡的是哪一道菜呢？