好多年了，為什麼我做不出鬆軟大白饅頭！

饅頭是以麵粉經發酵製成，主要營養素是碳水化合物，

是人們補充能量的基礎食物，

而且麵粉經發酵以後，更容易被人體消化吸收；

在北方，人們多以麵食為主，其中首推的是饅頭，

一日三餐總有一餐要吃饅頭，包子餃子好吃，但不能頓頓吃，

米飯、麵條也只是作為三餐的搭配，總歸沒有饅頭方便；

雖說現在買饅頭極為方便，但是作為廚娘或廚爺，多少會有些許的擔憂，

市面上的饅頭多使用酵母伴侶，而且吃起來沒麥香味，

我一般一週蒸一次饅頭，自己蒸的饅頭非常香，

剛出鍋的熱饅頭忒喜歡就著臭豆腐乳吃，

但是如何蒸好一鍋饅頭，還是一件挺撓頭的事，

下面由我簡單告訴大家。

一、饅頭所需材料：

麵粉、水、酵母，這是最基本的饅頭材料，

它們各自的比例：100%、50-55%、0.8-1%，

1、麵粉：一般用中筋麵粉，也就是超市中最常見的麵粉：小麥粉、麥芯粉等

2、水量：要根據麵粉的吸水性加以調整，麵粉的品牌不同，吸水性各不相同，

最重要的是-蒸

7、蒸，至關重要的一步：

涼水上鍋，中小火開始，等鍋邊開始冒氣，開始計時，同時轉中大火，蒸15分鐘；

蒸好以後立刻開蓋，絕對不會塌陷，開晚了容易滴水在饅頭上。

沒熟之前不可開鍋蓋

嘟嘟剛開始也不會蒸饅頭，饅頭生坯放進去之後，心裡是忐忑的，因為不知道到底饅頭是不是熟了，於是總會過一會兒打開鍋蓋看一看，結果蒸出來的饅頭就像是小石頭硬硬的。一般水開後放進去饅頭生坯，再蓋上鍋蓋大火蒸二十分鐘，然後用小火繼續蒸十分鐘就可以了。如果你做的饅頭特別大，那麼建議你多蒸五到十分鐘。

開鍋蓋時防止水蒸氣

當你聞到很濃的面香味時，大約就到了三十分鐘後了，這時候就要把饅頭從鍋裡揀出來了，這個時候你要注意，掀開鍋蓋時要快速，萬不可讓鍋蓋上的水蒸氣流到饅頭上，如果流到饅頭上，那麼你蒸出來的饅頭一定會出現一道道的“山丘”，變得硬硬的很難吃。

基本就這些了，祝各位可以蒸蒸日上！